تخطى إلى المحتوى

من وصفات تحت الضوء تطبيقي للبيغل للاخت الكريمه moon and stars 2024.

  • بواسطة

لاكي
اليكن اخواتي تطبيقي لوصفة البيغل للاخت مون الله يحفظها ويجزيها الف خير

الوصفه تختلف شوي عن طريقه مون انا اتبعت طريقه Peter Reinhart في كتابه The Bread Baker Apprentice

وهو كتاب مشهور جدا في عالم العجين والخبز
لاكي
لاكي
لاكي
لاكي
لاكي
اليكم المقادير والطريقه
العجينه الاوليه

1 م ص خميره فوريه

4 ك طحين خبز او طحين نسبة الجلوتين فيه عاليه

2و12 ك ماء دافي
تخلط هذه المكونات مع بعض بالعجانه باستعمال الخفاق لانها كتير سائله اشبه بعجينه الكيك

تترك العجينه 2س بعد تغطيتها بكيس نايلون حتى تتخمر

لاكي
لاكي
لاكي

لاكي
لاكي

العجينه النهائيه
12 م ص خميره
2 ك طحين قمح كامل
2 م ص ملح
1 ك طحين ابيض للخبز
2 م ك دبس او ما يدعى molt او عسل او سكر بني

بعد تخمير العجينه الاوليه السائله نضيف لها الخميره ونخلط ثم الطحين بالتدريج
لاكي

لاكي

لاكي

والملح وانا استخدمت السكر البني ونخلط 10 د في العجانه
نشيل العجينه على سطح للعجن ونعجن بايدينا لحوالي 12 س
اذا رايت العجينه قاسيه كتير فيكي تضيفي ماء واذا كانت رخوه وبتلصق اضيفي الطحين واعجنيها
لاكي

لاكي

لاكي
*وهنا لا بد من اختبار العجينه ومعرفه اذا كان الجلوتين قد تفكك وهذا ما يعطي المرونه للعجينه
حيت سوف تقومين باخذ كميه بسيطه من العجين وتقومي بعجنها باليد
وحاولي فردها ومطها قليلا قليلا فاذا تمزقت العجينه قبل ان تصلي الي تكوين غشاء رقيق
لاكي

فمعناه ان العجينه لم تجهز بعد ولابد من اعادة العجن
واذا احتجت الى رش القليل من الماء فافعلي واعجنيها وحاولي التجربه مره اخرى
حتى تصلي الى الغشاء الرقيق عندها العجينه اصبحت جاهزه للتقطيع

قطعي العجينه الي كرات صغيره حجم الواحده تقريبا 4و12 اونصه
لاكي
انا عملت معي 17 كره
غطي العجينه بفوطه مبلله بالماء واتركيها تتخمر 12 س

لتشكيل البيغل خدي كميه قليله من العجينه وشكليها الى كره واثقبيها من المنتصف باصبعك
لاكي

وحاولي ان تدويرها على الاصبع حتى تتوسع الفتحه

لاكي

نضع البيغل على صينيه مدهونه بالزيت ونغطيها ونتركها 12 س حتى تتخمر

لاكي

لاكي

*لاختبار ان البيغل قد خمر نحضر وعاء نملاه بماء بارد ونضع فيه حبه من البيغل
فاذا طفت فالبيغل اصبح جاهز اما اذا غرقت في الماء فهو اذا يحتاج لفتره تخمير اخرى

لاكي
فنعيده للصينيه ونخمره مره اخرى حتي يجتاز الاختبار

اذا اجتاز الاختبار ادخلي البيغل الى الثلاجه لليله كامله
اليوم التاني نحمي الفرن الى اعلى درجه 500ف
نغلى ماء في وعاء مع وضع م ك من البيكم صودا
لاكي

نسقط حبات البيغل واحده واحده او اثنتين اثنتين حسب سعة الاناء في الماء المغلى
وننتضر دقيقه ونقلبه على الوجه الاخر ونرفعه من الماء على صينيه مرشوشه بما تفضليه
لاكي
اما بالسمسم او دقيق الذره او البصل المفروم
انا هنا استخدمت السميد الاصفر الخشن والسمسم
وتقلبيه على الجهتين ونضعيه في صينيه الفرن
واخبزيه على 500 ف لمده 5 د وخففي الحراره الى 450 واخبزيه لمدة 10 د اخرى
ودعيه يبرد
لاكي لاكي لاكي

للتقديم يعمل كساندويشات باللحم البارد او يدهن الجبنه الكريميه

لاكي

لاكي

وانا كنت سابقا قد نزلت وصفه لساندويشات البيغل مع الدجاج بالفرن جربيها فهي رائعه جدا
لاكي

لاكي

لاكي

لاكي

لاكي

لاكي
لاكي

ارجو ان ينال تطبيقي اعجابكم

ما شاء الله زهرة

موضوع متميز وجميل جدا جدا

بارك الله فيك وما حرمنا ابداعاتكم انت والغاليات

ما شاء الله عنكم

الله يحميكم ويحفظكم من كل سوء

والشكر موصول لرائعتنا مون ….. الله يسعدها

بسسسسسسسسم الله ما شاء الله عليكى حبيبتى
فعلا رووووووعه روووووووووووووووووووووووووعه
البيجل من ايدك يجننننننن
وكمان صحى وباين عليه طعمه شهى جدااا
تسلم الايادى حبيبتى
والشكر موصول للغاليه مون
بسم الله ماشا الله روووووووووووعة البيقل شكله متل المحلات تسلم الايااااااااااااادي روعة روعة روعة
وبادن الله اول ماتسمح الضروف جااااري التطبيق
تحياتي لك
تسلم ايدك حبيبتى روووووووووووووووووووعه
و الشكر موصول للحبيبه مون
زهوووووووره بجنن حبيبتي بمعنى الكلمه واضح كم طالع هش وطري
يسلموووووووووووو دياتك يا رب الف صحه على قلبكم حبيبتي

يسلمو اختى الحبيبه

الله يعطيك العافيه يا عسل

جزاك الله كل خير

ماشاء الله

حلوين وشكلهم لذيذ جدا

تسملى

لاكي كتبت بواسطة ام ليانة لاكي
ما شاء الله زهرة

موضوع متميز وجميل جدا جدا

بارك الله فيك وما حرمنا ابداعاتكم انت والغاليات

ما شاء الله عنكم

الله يحميكم ويحفظكم من كل سوء

والشكر موصول لرائعتنا مون ….. الله يسعدها

الله يحفظك حبيبتي ام ليانه
تسلمي على المرور الرائع
واكيد الشكر للغاليه مون على الافكار الحلوه

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.