اكيد كلنا قاعدين نحضر فى كعك وبسكوت العيد بصراحة انا مش عارفة لية العام دة كسلانة بس قولت اكتب لكم الموضوع يمكن يكون فية ناس ذات نشاط طولت طيب يلة على التقيل
مقادير البتى فور لكمية كبيرة طبعا
:المقادير
500 جرام زبدة طبيعى بدون ملح
3كوب كبير وثلاثة ارباع الكوب دقيق
جرام سكر بودرة 250
4 بيضات كاملين
قليل من الفانيليا
جوز هند ناعم – للزينة
مربة مشمش -للزينة
الطريقة
يخفق الزبدة مع السكر والفانيليا خفق جيد جدأ حتى تنعم تمامأ مثل الكريم العادى وهذا يزيد من جودة الخليط وسهولة
ثم يضاف البيض واحد تالى واحدة مع الخفق الدائم ثم يضاف الدقيق ويقلب بملعقة خشبة وهذة الخطوة
ضرورية لانها ايضأ توثر على سهولة التقطيع وبعد توضع العجينة بداخل كيس المخصص لتشيكل او المكينة المخصصة لعمل البتى فور
وتقطع فى صوانى جافة تمامأ من الماء حتى لاتلصق فيها وتشكل منها اشكال دائرية وطولية حسب الرغبة
يطهى فى فرن هادى الحرارة حتى لا يحمر سريعا
الزينة
يلصق كل واحدة بالاخرى بقطعة مربة وبعد تدهن بالمربة مرة اخرى من الخارج وتوضع فى الجوز هند او المكسرات الناعمة او الشيكولاتة السائلة
انتظروا الكعك يا بنات ولكن عذرا لا يوجد عندى وسيلة لعرض الصور
اختكم فى الله كركر المصرية ام ايمن
سهل وما ياخد وقت فى عملة وناعم وانتى بقا عليكى الباقى
المقادير
1 كيلو دقيق + 3 أكواب زبد + 1 كوب لبن حليب + كيس بيكنج بودر + 2 ملعقة صغيرة رائحة كعك
+ 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص + ذرة ملح
للحشو:
تمر مهروس بملعقة زبدة وسمسم او عجمية وذكرت سابقا عملها ولكن اقولها تانى عشان خاطر عيونكم
1 كوب عسل ابيض + 2 م ك سمنة + 2 م ك دقيق + م ص سمسم + فانيليا
الطريقة
يسخن السمن ويضاف لة الدقيق مع التقليب بملعقة خشب حتى يصفر يضاف لة السمن ويقلب وثم يبعد عن النار
ويضاف العسل بالتدريج مع التقليب الجيد يعاد الى النار الهادئة جدا مع التقليب المستمر حتى يغلظ خفيفا
ويبعد سؤيعا عن النار حتى لا يجمد تضاف الفانيليا ويترك ليهداء ثم تشكل كويرات حسب الحاجة للكعكة
طريقة الكعك
*يخفق الزبد بالمضرب الكهربائي او العجانة حتي ينعم, واثناء الخفق يضاف اللبن مع الاستمرار في الخفق حتي يتجانس الخليطين معا .
لا نضع الدقيق دفعة واحدة يوضع شوى شوى على حسب نوعية الدقيق واحتياج العجينة
يوضع 2 أكواب من خليط الدقيق في طبق عجن ويضاف اليه البيكنج بودر والملح ورش فوقه السمسم ورائحة الكعك.
يصب خليط اللبن بالتدريج فوق خليط الدقيق ويعجن باليد حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها ولا تلتصق باليد,
تقطع العجينة الي كرات متساوية وتحشي بقطعة صغيرة من العجمية او التمر مع مراعاة عدم الضغط على الكعكة باليد يسخن الفرن سابقا ويرص الكعك في الصاجات مع مراعاة ترك مسافة كبيرة شوى بين كل واحدة واخري.
يخبز الكعك في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبيا يرفع من الصاجات بحرص ويترك حتي يبرد.
يرص في علبة وعند التقديم يرش بالسكر البودرة وبالهنا
اخنكم فى الله كركر المصرية ام ايمن
طريقة التحضيرويرش بسكر بودر
*يخفق الزبد بالمضرب الكهربائي او العجانة حتي ينعم, يضاف اللبن مع الاستمرار في الخفق حتي يتجانس الخليط.
* يوضع 6 أكواب من خليط الدقيق في طبق عجن ويضاف اليه البيكنج بودر والملح ويرش فوقه السمسم ورائحة الكعك.
* يصب خليط اللبن بالتدريج فوق خليط الدقيق ويعجن المقدار حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها ولا تلتصق باليد, وقد يضاف باقي الدقيق بالتدريج.
* تقطع العجينة الي كرات متساوية وتحشي بقطعة صغيرة من العجمية او الملبن( بحجم البندقة الصغيرة) مع البندق او الجوز وتنقش بالمنقاش مع عدم الضغط علي الكعكة باليد.
* يسخن الفرن ويرص الكعك في الصاجات مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة واخري.
* يخبز الكعك في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبيا, يرفع من الفرن وبحرص يرفع من الصاجات ويترك حتي يبرد.
* يرص في علب ة عند التقديم.
وشكرا كل الشكر على هالموضوع المفيد خصوصا في هالأيام
تحياتي
المقادير
3كوب دقيق + ربع كيلو زبدة + 1 كوب كبير سكر بودرة + بيضة كاملة وصفار بيضة اخرى + فانيليا + م ص بكنج بودر + ذرة ملح
الطريقة يتبع نفس الطريقة السابقة للبيتى فور
نسيت اذكر لعمل عجينة اخرى من الشيكولاتة تقسم العجينة نصفين نصف يترك ابيض والنصف الثانى يكون بنى
نخلط ملعقتين كاكاو مر او حسب اللون المرغوب فية مع نصف ملعقة كبيرة لبن حليب ويعجن بة نصف العجينة
واخير بعد النضج نلصق واحدة بيضاء واخرى بنى
اى خدمة لام زياد
اختكم فى الله كركر المصرية ام ايمن
جزاكم الله خيرا اخواتى فى الله الاخت لبلبة والاخت ام مودى
والله كتبت طريقة المنين او القرقيش كما هى شائعة بمصر
ولكن ربنا يخلية لى ابنى يا رب خلع وصلة الكمبيوتر وانا بكتب 
وضيع كل حاجة كتبتها ان شاء الله بعد الفطار بكتب باقى الطرق اللى عندى
اختكم فى الله كركر المصرية ام ايمن
طريقة عمل المنين او القرقيش بالمصري
المقادير
كيلو دقيق + 300 جرام زبدة يعنى كوب ونصف + كوب كبير زيت قطعة خميرة الخباز + م ص بكينج بودر + 2 م ك سمسم محمص + 1 م ص شمر ناعم + 1 م ص ينسون ناعم + ذرة ملح + م ك سكر عادى + 1 كوب ماء او حليب دافئ للعجن + الحشو تمر مفروم ومعجون بملعقة زبدة ورشة قرفة و رشة سمسم + بيضة لدهن الوجة
الطريقة
تدعك الخميرة مع ملعقة السكر فى ربع كوب ماء او الخليب المستخدم
يوضع الدقيق فى وعاء العجن ويضاف لة المواد الجافة كلها ويقلب ثم تضاف المواد الدهنية ويدعك بها الدقيق
ثم نضع الخمير وباقى الماء او الحليب بالتدريج للحصول على عجينة لينة تترك لتتخمر ويتضاعف حجمها
نقطع من العجينة قطعة لعمل شريط طويل ويجوف من النصف بسيطا ويوضع بداخلة شريط تمر ويغلق ويكون اتجاة
الغلق من الاسفل عند وضعة فى الصاج تقطع بسكين حاد على شكل اصبع او سمبوكسات طوليا حوالى 3 سم وترص فى صاج الفرن
وتترك تخمر مرة ثانية يدهن الوجة بالبيض المخلوط بملعقة حليب ويرش على الوجة سمسم بكثرة وتدخل الفرن متوسط الحرارة حتى تنضج وتحمر
نكمل ان شاء الله الشكلمة والبسكوت
اختكم فى الله كركر المصرية ام ايمن
اخنكم فى الله كركر المصرية ام ايمن