تخطى إلى المحتوى

وصفات تحت الضوء الجزءالثاني :لبــــوجاســــا التـــركيـــة حشوات و تشكيلات . شاركينا 2024.

  • بواسطة

لاكي

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
رمضان مبارك و كل عام و انتم بخير
عساكم من عواده ان شاء الله
بمناسبة رمضان اخترت ان يكون موضوعي عن ببعض المعجنات التي يزداد الطلب عليها في الشهر الفضيل
و بما ان تركيا بلد اسلامي و يتقاسم مع بلداننا العربية بعض العادات و التقاليد حبيت ان يكون موضوعي على المعجنات التركية الخاصة برمضان . فلاحظت اننا نتقاسم مع الاتراك حتى بعض انواع الطعام وهذا ماسوف تلاحظونه في المعجنات التي سوف اقدمها
لكن مع الاسف تبقى اللغة هي الفارق الوحيد بيننا و بينهم
اسم المعجنات التي أقترحها عليكم هو Peynirli Pogaca و (بوجاسا) تعني معجنات و (بينرلي) يعني جبن أي المعنى الحرفي للاسم هو معجنات الجبن
و في معظم المعجنات التركية الرمضانية ستجدون ان لها نفس المكونات و غالبا ما تكون الجبنة فيتا هي الحشو مع بعض الاضافات الثانوية مثل الشبت او الزعتر …

الان اترككم مع طريقتي المتواضعة في تحضير بعض معجنات
لاكي
بسم الله نبدأ
العجين :
لاكي
المقادير :
4 كوب دقيق
1 علبة زبادي ( روب )
2 م.ك سكر
1 م.ص ملح
بيضة
2 م.ك زيت
الحشو الاول :
لاكي
2 فلفل رومي الوان ( مشوي و مقطع مربعات )
1 فلفل حار ( مشوي و مقطع مربعات )
21 كوب زيتون شرائح
21 كوب جبنة موتزريلا
الحشو الثاني :
لاكي
علبة جبن فيتا
21 كوب كزبرة بقدنس و شبت مفرم ناعم
زيتون اسود شرائح
عين جمل مفروم ( اختياري )

تابعوني

لاكي
أولا : مثلثات الفيتا و العين جمل
لاكي

الطريقة : ( اذا كنت تفضل السمبوسك مقرمش المرجو الاستغناء على الخميرة )
-عجن كل المكونات جيدا حتى الحصول على عجين متجانس ( المرجو عدم اضافة أي سوائل )
لاكي
-تقسيم العجين كور صغيرة و تغطيتها بضع دقائق
لاكي
-نرق كروة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح شبه شفافة
لاكي
لاكي
-نقسم العجين طوليا للحصول على شرائح طويلة
لاكي

-ندهن كل شريحة بمخلوط الزيت و الزبدة نغطيها بكيس نايلون و نتركها جانبا حتى تنتهي كل الكمية
لاكي

-نحشو كل شريحة و نطبقها بشكل مثلث ندهنها بمخفق البيض و الحليب
لاكي
-ندخل المثلثات الفرن حتى يشق لونها ( او حسب الرغبة انا بحبها محمرة زيادة )
-و تقدم ساخنة
لاكي

تابعوني

لاكي
ثانيا : شوصون الفلفل الرومي موتزريلا

لاكي

العجين :
نفس العجينة السابقة مع استخدام بيضة كاملة
الطريقة :
تعجن كل المكونات جيدا حتى نحصل على عجين طرية ( اضافة قطرات من الحليب اذا احتاج الامر )

تفرد العجين بالشوبك عل سطح مرشوش دقيق تقطع دوائر ( الحجم حسب الرغبة )
لاكي
تحشى كل دائرة و تقفل بشوكة
لاكي
– تدهن بمخفوق البيض و الحليب
لاكي

ندخل الشوصون للفرن حتى تنضج

تقدم ساخنة
لاكي

تابعوني

لاكي

ثالثا : قوارب الفيتا و الشبت

لاكي

العجين :

نفس المقادير السابقة مع استخدام البيضة كاملة

الطريقة :

– تعجن كل المكونات جيدا حتى نحصل على عجين طرية ( اضافة قطرات من الحليب اذا احتاج الامر )
-تقسم العجين الى كور صغيرة بحجم (العين جمل ) تغطى و تترك قليلا

-تفرد كل كرة بشكل طلي قليلا

لاكي

– تحشى و تجمع اطرافيها الاثنين المتقابلين

لاكي
-تدهن بمخفق البيض و الحليب تدخل للفرن حتى تنضج
لاكي

-تقدم ساخنة

لاكي

تابعوني

انا في انتظارك مليت وجعتلاكي

لاكي
رابعا : مربعات الفلفل و الموتزريلا

لاكي

نفس المقادير السابقة مع استخدام البيضة كاملة

الطريقة :

تعجن كل المكونات جيدا حتى نحصل على عجين طرية ( اضافة قطرات من الحليب اذا احتاج الامر )
تقسم العجين الى كور صغيرة بحجم (العين جمل ) تغطى و تترك قليلا
تفرد كل كرة بشكل دائري

لاكي
– تحشى و تجمع اطرافها الاربعة المتقابلة و تدهن بمخفق البيض و الحليب

لاكي
تدخل المربعات للفرن حتى تنضج

تقدم ساخنة

لاكي

اتمنى ان الموضوع يحوز على اعجابكم و تجربوه
انا دائما في انتظار تطبيقاتكم و مشاركتكم

لاكي

ربي يسلم هالانامل الجميلة و يعطيك يا احلى سمورة الي بتتمنيه

وصفات رائعة جدا و شغل مرتب و محترف

ما شاء الله عنك

ربي يحفظك ويحميك يا غالية

بيشهوا ماشاء الله قمه فالروعه

احترت اخد مين ولامين
بس راح اتفي بده
علشان البنات حرام

تسلم ايديك
لاكي

ماشاء الله سمورة موضوعك في قمة الروعة كعادتك

يسلمو ايديك حبيبتي وان شاء الله لوكان هناك متسع من الوقت ستكون لي مشاركات معاك

روووووووعه
موضوع فوق الوصف
والعجينه باينه تهبل
بس تخلص الزحمه وتلاقي تطبيقي المتواضع
باذن الله

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.