تخطى إلى المحتوى

وصفة تحت الضوء الجزء الثالث () 2024.

لاكي

لاكي
لاكي
هذه نبذة بسيطة عن البطاطس ( البطاطا)
لاكي
البطاطس غذاء شعبي

سهل الهضم له فوائد جمة‏.‏

البطاطس المسلوقة

تحتوي على مواد تستطيع امتصاص الدهون من الجسم بطريقة لا تضر الإنسان

وعندما يتناولها الإنسان بدون أي نوع آخر من الاكل فإنها تعتبر

وجبة غذائية كاملة

تساعد علي النشاط والحيوية وخفة الحركة

فالبطاطس بها مادة قادرة علي امتصاص كل السموم
في الجسم وتعالج الغليظ ولا تضر بالقلب
ولها فوائد اخري يستفيد منها الجسم شأنها شأن

عسل النحل فهي تقي من يتناولها شر الاصابة

بمرض السرطان لاحتوائها علي المواد الغذائية الاساسية

للجسم مثل‏(‏ المعادن والحديد
والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس‏)

‏ بالإضافة إلي فتيامين ج حيث تتميز علي الاطعمة الاخري

باحتفاظها بهذا الفيتامين في الطقس شديد الحرارة‏,

لاكي

وتعدّ البطاطا غذاءً متعدد الاستعمالات وغني بالكربوهيدرات، كما أنه شائع كثيراً

في أنحاء العالم ويجري تجهيزه وتقديمه بطرق متنوعة

. فحينما تكون محصودة منذ فترة قريبة

تتكون درنة البطاطا من نحو ٨٠ في المائة ماء و٢٠ في المائة مادة جافة.

حيث يشكل النشا نحو ٦٠ الى ٨٠ في المائة من المادة الجافة.
كما يماثل محتواها من البروتين محتوى الحبوب على اساس الوزن الجاف،
وذلك على الرغم من أنه عالٍ جداً إذا ما قورن بمحتوى الجذور والدرنات الأخرى.
وبالإضافة الى ذلك فإن محتواها من الدهن منخفض.

لاكي

لاكي

لاكي

البطاطس (البطاطا) والحبوب والاغذية النشوية غالبا ما يكون غير مرغوب فيهم (من ناحية السعرات الحرارية )

ومع ذلك ليس من الضرورى ان تزيد السعرارت الحرارية
هذه الاغذية النشوية
وجميع المواد الغذائية مثل الحبوب والبقول التى

تحتوى عل كمية كبيرة من السكريات البطيئة

ومن الطبيعى استهلاك هذه الاغذية فى كل وجبة
من اجل الصغار والكبار
سواء لممارسة الرياضة او الانشطة اليوميةواستهلاك الكربوهيدرات لاغنى عنه
لاكي

وهذه مشاركة بالمعلومات من الغالية

zahrat almadain

اول ما ظهرت زراعة البطاطا كان قرب بحيره Titicaca في جبال الانديز في امريكا الجنوبيه وبالتحديد في البيرو وبوليفيا
انتقلت زراعة البطاطا على ايدي Spaniard الذين احتلوا امريكا الجنوبيه الى اسبانيا ومنها الى باقي اوروبا وهذا كان قبل اكتشاف ما يسمى الان الولايات المتحده
كان انتشار البطاطا في اوروربا بطئ جدا
ثم انتقلت البطاطا الى ايرلندا حيث انتشرت بسرعه هائله واصبحت البطاطا هي الغذاء الاساسي للايرلنديين
ولايخفى عليكم الحادثه الرهيبه التي حدثت لايرلندا في الفتره بين 1845 – 1846 والمشهوره بنكبة البطاطا
حيث اتلف اغلب محصول البطاطا نتيجة بكتيريا ومما ادي الى وفاة ما يقرب من المليون وربع المليون من الايرلنديين نتيجه للمجاعه ونقص الغذاء
وهذا ما ادى بالايرلنديين للهجره لمناطق اخرى وبالتحديد الى امريكا وهناك انتشرت زراعة البطاطا في امريكا واول ظهور لها كان في ولايه New Hampshire على ايدي مهاجرين ايرلنديين اسكوتلنديين
ولهدا تسمى البطاطا البيضاء او irish potato البطاطا الايرلنديه

لاكي
وهنا سوف اقدم وصفتين للمعجنات بالبطاطا (البطاطس)
الوصفة الاولى

لاكي

فطائر بالبطاطس (محشية باللحمة المفرومة)
(وصفات تحت الضوء) الجزء الثالث فطيرة البطاطس
لاكي

لاكي
والوصفة الثانية

لاكي

الخبز بالبطاطس (Pain aux pommes de terre)

لاكي

لاكي
لاكي

لاكي
الوصفة الاولى

لاكي
فطائر بالبطاطس (محشية باللحمة المفرومة)

(وصفات تحت الضوء) الجزء الثالث فطيرة البطاطس
لاكي

لاكي

المقادير

2كوب دقيق +4/3 كوب بطاطس مسلوقة ومهروسة

+3/4 كوب زبدة + معلقة صغير بيكنج بودر

2 بيضة +ملح + فلفل + قليل من اللبن

مقادير الحشو

ربع كيلو من اللحمة المفرومة (معصقة)

+1/2 كوب من البطاطس المسلوقة ومهروسة

لاكي

الطريقة

نخلط الدقيق مع البيكنج بودر ثم نضيف الزبدة ونقلبهم جيدا

مع الدقيق الى ان تختفى الزبدة

يضاف البطاطس المسلوقة والمهروسة

وتعجن بالبيض واللبن

وتترك جانبا

لاكي

وفى هذا الوقت نحضر الحشو

نخلط اللحم المفروم والمعصقة سابقا بالبطاطس

ثم نفرد العجينة ونضع فى الوسط

جزء من الحشو

لاكي

ونقفلها مثل الظرف

لاكي

ثم ندهن الوجة بالبيض وندخلها الفرن

لاكي

وهذا هو الشكل النهائى

لاكي

لاكي

وهذا شكل الحشو من الداخل

لاكي

لاكي

لاكي

لاكي

لاكي

لاكي

لاكي

لاكي
والوصفة الثانية

لاكي

الخبز بالبطاطس (Pain aux pommes de terre)

لاكي

لاكي

المقادير

500جرام دقيق +250 جرام بطاطس (مسلوقة ومهروسة)

3ملعقة خميرة او (نص قطعة خميرة طازجة)

+كوب من الماء الدافئ (قابل للزيادة او النقصان )

+3ملعقة كبيرة ملح

الطريقة

اسلقى البطاطس جيدا ثم اهريسها واتركيها تبرد

ضعى الخميرة قى قليل من الماء دافئ

واخلطيهم جيدا واتركيها لتخمر لمدة

نص ساعة وهذه الخلطة لابد من تضاعف حجم الخميرة

ضعى فى سلطانية كبيرة الدقيق والبطاطس المهروسة

والخميرة والملح

ثم اضيفى الماء بالتدريج وسوف تحصلى

على عجينة لينة جدااااااااا

اكثر من المعتاد لزجة

ثم ضعى هذه العجينة فى وعاء واتركيها

فى مكان رطب لمدة 3 ساعات

لاكي

وهذا شكل العجينة بعد ان تضعف حجمها

لاكي

ثم ضعى العجينة على طاولة الشغل ودائما مرشوشة بالدقيق

واعيدى العجن مرة ثانية

لااخراج الهواء من العجينة

لاكي

ثم شكلى العجينة على هيئة تاج

مع مراعاة ان العجينة دائما لينة ولزجة جدا

وينبغى دائما رش اليدين والطاولة بالدقيق

بعد تشكيل العجينة ضعيها على ورق الزبدة المرشوش بالدقيق فى صنية المخصصة للفرن

لاكي

ثم اتركيها فى مكان رطب حتى يتضاعف حجم الفطيرة

ادخليها الفرن على درجة 200 لمدة نص ساعة تقريبا
وهذا هو الشكل النهائى للفطيرة او الخبز

لاكي

لاكي

وهذا شكل الخبز من الداخل
تبارك الله

لاكي

لاكي

لاكي

لاكي

لاكي

لاكي

لاكي

اتمنى ان يناااااااااااااااال الاعجااااااااااب

وبالهنااااااااااااااا والعااااااااااااافية

لاكي

وهذه مشاركه من الاختmoon and stars

لاكي

وهذا هو الرابط

مثلثات البطاطسTattie scones

لاكي
لاكي

وهذه مشاركه من الاخت شخبط شخبيط

لاكي

عملت فطيره تجنن بعجينه البطاطس

وهذا هو الرابط

لاكي
لاكي
وهذه مشاركه من الاخت SwEeT BeBa

لاكي
لاكي فطائر السلك والجبن بعجينة البطاطس لاكي

وهذا هو الرابط

لاكي

لاكي

وهذه مشاركه من اختنا الكريمة ومشرفتنا الغالية ام ليانة

لاكي
تطبيقي لعجينة البطاطس (( وصفات تحت الضوء )) للغالية amal250

لاكي

لاكي
لاكي

وهذه مشاركه من الاخت zahrat almadain
لاكي

fantan rollبعجينه البطاطا و cloverleaf rollبعجينه البطاطا

لاكي

لاكي
لاكي
مشاركات الغاليات
وهذه مشاركه من الاختhananlibya

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=578146

لاكي

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?
t=578551

لاكي

وهذه مشاركه من الاخت تغريد2017

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=578012

لاكي

وهذه مشاركه من الاختgabsoz

لاكيلاكي

وهذه مشاركه من الاختwbaby

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=579209

لاكي

وهذه مشاركه من الاخت جنـ أم ــى

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=578439

لاكي

لاكي

لاكي

بسم الله ما شاء الله
موضوع جميل
و ألقاء الضوء على هذا النوع من المعجنات
يتيح الفرصة للعضوات للتعرف اليها
و معرفة خصائصها
جزاك الله خير يا امولة
و بالتوفيق ان شاء الله

بانتظار تطبيقات و مشاركات الاخوات

ماشاء الله تبارك الله


تسلم ايدك امولة … والله صنف رائع ومميز وله نكهة خاصة لايعلى عليها … أشكرك من كل قلبي علي تسليطك الضوء على هذا النوع من المعجنات

و بارك الله في أخواتي الغاليات علي تطبيقاتهن الأكثر من راااائـعـــــــــة

ربي يجازكِ ويجزاهن كل خير

تسلم الايادي يااموله ياعسل

فكره جباره وراااااااااااااائعه

الله يعطيك العافيه انت والاخوات

جعله الله في موازين حسناتكن

يسلموووووووو دياتك يا اموله ما شاء الله موضوع في غاية الروعه
مشاركه قريبا باذن الله
اموله يا عسل الله يسلم هالايدين ويحميكي حبيبتي من كل شر
موضوع كتير رائع الله يجزيكي الف خير
ما شاء الله عليكي دائما مميزه بوصفاتك الله يحفظك يا رب

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.