الحقيقه هذه الوصفه من كتاب Home Baking
اول ما شفت الوصفه واسمها استغربت هل هو الاسم صح ام لا بالعربيه سكر بالطحين وترجمها المؤلف الى Sukkar bi Tahin
الخبز البيروتي نسبه الى بيروت (لبنان)
ولكن المقادير فيها طحينيه وبما ان لبنان مشهوره بصناعة الطحينيه
مما جعل عندي الحافز لتجربتها وخاصه انني لم اسمع عنها من قبل
ويقول المولف ان تلك الوصفه اخذها اثناء زيارته للبنان
وهي من فئة الخبز الحلو هشه وتشبه العجينه المورقه بعد الخبز
وتجمع بين الخبز حيث انها حاليه قليلا عن اي وصفه للخبز المعروفه,
وبين الباستري الحلوه وحيث انها ليست حاليه كباقي الباستري
فهي خليط من النوعين
اول ما شفت الوصفه واسمها استغربت هل هو الاسم صح ام لا بالعربيه سكر بالطحين وترجمها المؤلف الى Sukkar bi Tahin
الخبز البيروتي نسبه الى بيروت (لبنان)
ولكن المقادير فيها طحينيه وبما ان لبنان مشهوره بصناعة الطحينيه
مما جعل عندي الحافز لتجربتها وخاصه انني لم اسمع عنها من قبل
ويقول المولف ان تلك الوصفه اخذها اثناء زيارته للبنان
وهي من فئة الخبز الحلو هشه وتشبه العجينه المورقه بعد الخبز
وتجمع بين الخبز حيث انها حاليه قليلا عن اي وصفه للخبز المعروفه,
وبين الباستري الحلوه وحيث انها ليست حاليه كباقي الباستري
فهي خليط من النوعين
وهنا ارجو من الاخوات اللبنانيات افادتنا اكثر عن هذا النوع من الفطائر او الخبز
اليكم المقادير والطريقه :
للعجينه :
12 م ص خميره
1 ك ماء دافئ
2 م ص سكر
2 – 2و12 ك طحين وممكن اقل وممكن اكثر
(ابدائي ب 1 ك )
1 م ك زيت
للعجينه :
12 م ص خميره
1 ك ماء دافئ
2 م ص سكر
2 – 2و12 ك طحين وممكن اقل وممكن اكثر
(ابدائي ب 1 ك )
1 م ك زيت
الحشو:
34 ك طحينيه
34 ك سكر ممكن الزياده اذا اردتيها حلوه
(لانها حلاتها بهذه المقادير عاديه)
34 ك طحينيه
34 ك سكر ممكن الزياده اذا اردتيها حلوه
(لانها حلاتها بهذه المقادير عاديه)
نبدا نذوب الخميره بالماء ونضيف السكر ثم الطحين والزيت
نعجن المقادير جيدا ولمده 5 د
نتركها تخمر 3 س او اكثر
نجهز الحشو بخلط المقادير مع بعض حتى تصبح ناعمه
نقسم العجينه بتعمل 5-6 كرات اثناء العمل راعي تغطيه العجينه حتى ما تنشف لانها لن تعطيكي نتائج جيده اذا نشف وجهها
نعجن المقادير جيدا ولمده 5 د
نتركها تخمر 3 س او اكثر
نجهز الحشو بخلط المقادير مع بعض حتى تصبح ناعمه
نقسم العجينه بتعمل 5-6 كرات اثناء العمل راعي تغطيه العجينه حتى ما تنشف لانها لن تعطيكي نتائج جيده اذا نشف وجهها
نفرد كل قطعه بالفراده مع رش الطحين على الطاوله
نفردها مستطيل رقيق نوعا ما بابعاد 5 * 10 انش
ندهن سطحها بالقليل من الحشو حوالي 2و12 م ك
وحسب ما تحبي يكون حلاة الخبزه فيكي تتحكمي بالكميه
نلفها الى اسطوانه كالسويسرول مع الشد عليها
ونلف الاسطوانه على شكل حلزونه والنهايه تحت الخبزه
نترك الخبزه ترتاح ونغطيها ونكمل باقي الكرات
وهيك تعطي الخبزه فتره راحه حتى تفرد معاكي اكثر وتكون لينه
نبدا باول وحده ريحناها نبسطها بايدنا قليلا ثم نفردها بالفراده
قليلا نرجعها ترتاح ونغطيها
وناخد واحده اخرى ونفرها قليلا ونتركها ترتاح وهكذا
نرجع مره اخرى للاولى نفرها مره اخرى اكتر من الفرده الاولى ونرجعها
وناخد واحده اخرى ونفردها
يعني نبقى على هذا المنوال حتى تعطينا قرص رقيق نوعا ما بقطر 6-7 انش
يعني متل سمك الخبز العربي البيتا
انتبهي اذا كان رقيق جدا فاللفات مش تكون هشه ورح تكون يابسه الخبزه ومقحمشه
عمليه الفرد والراحه هذه حتى نضمن قدر الامكان الحشوه ما تطلع
وخطوة ترييح العجينه مهمه حتى تفرد معك اكثر وحتى تحافط على الطبقات الهشه اثناء الفرد
نفردها مستطيل رقيق نوعا ما بابعاد 5 * 10 انش
ندهن سطحها بالقليل من الحشو حوالي 2و12 م ك
وحسب ما تحبي يكون حلاة الخبزه فيكي تتحكمي بالكميه
نلفها الى اسطوانه كالسويسرول مع الشد عليها
ونلف الاسطوانه على شكل حلزونه والنهايه تحت الخبزه
نترك الخبزه ترتاح ونغطيها ونكمل باقي الكرات
وهيك تعطي الخبزه فتره راحه حتى تفرد معاكي اكثر وتكون لينه
نبدا باول وحده ريحناها نبسطها بايدنا قليلا ثم نفردها بالفراده
قليلا نرجعها ترتاح ونغطيها
وناخد واحده اخرى ونفرها قليلا ونتركها ترتاح وهكذا
نرجع مره اخرى للاولى نفرها مره اخرى اكتر من الفرده الاولى ونرجعها
وناخد واحده اخرى ونفردها
يعني نبقى على هذا المنوال حتى تعطينا قرص رقيق نوعا ما بقطر 6-7 انش
يعني متل سمك الخبز العربي البيتا
انتبهي اذا كان رقيق جدا فاللفات مش تكون هشه ورح تكون يابسه الخبزه ومقحمشه
عمليه الفرد والراحه هذه حتى نضمن قدر الامكان الحشوه ما تطلع
وخطوة ترييح العجينه مهمه حتى تفرد معك اكثر وحتى تحافط على الطبقات الهشه اثناء الفرد
نخبزها على فرن محمى مسبقا على 375 ف من ربع الى تلت س
بعد الخبز رح تكون منتفخه دوائر الحلزونات متل الخبز العربي وتكون هشه ورقيقه
بعد الخبز رح تكون منتفخه دوائر الحلزونات متل الخبز العربي وتكون هشه ورقيقه
وهذه هي تجربتي مع الخبز
ان شاء الله نشوف تطبيقاتكم وارائكم على الوصفه
وان شاء الله تنال رضى اذواقكم
ان شاء الله نشوف تطبيقاتكم وارائكم على الوصفه
وان شاء الله تنال رضى اذواقكم
اكيد عجبتنا
وعجبتنا ونص كمان
تسلم يمينك يا غاليه ويحرم وجهك عن النار يارب
بسم الله ماشاءالله عليكى
وتسلم الايادى الجميلة
وتسلمى على الوصفة الجميلة الرائعة
والف هنا وعافية على قلوبكم يارب
وتسلم الايادى الجميلة
وتسلمى على الوصفة الجميلة الرائعة
والف هنا وعافية على قلوبكم يارب
ماشاء الله كثير شكلها حلو
يسلمو الايادي زهرة المدائن
يسلمو الايادي زهرة المدائن
تسلم لايادى حبيبتى
على كل ماهو جديد
جزاك الله خيرا واطعمك من ثمار الجنه
على كل ماهو جديد
جزاك الله خيرا واطعمك من ثمار الجنه
كتبت بواسطة أم مــــالــــك 
اكيد عجبتنا
وعجبتنا ونص كمان
تسلم يمينك يا غاليه ويحرم وجهك عن النار يارب
يا هلا فيكي ام مالك
شرفتي غاليتي
بارك الله فيكي على المرور الرائع
كتبت بواسطة amal250 بسم الله ماشاءالله عليكى
وتسلم الايادى الجميلة
وتسلمى على الوصفة الجميلة الرائعة
والف هنا وعافية على قلوبكم يارب
وتسلم الايادى الجميلة
وتسلمى على الوصفة الجميلة الرائعة
والف هنا وعافية على قلوبكم يارب
اموله الله يسعدك يا رب ويبارك فيكي
تسلميلي حبيبتي
الف شكر على المرور
كتبت بواسطة ابريكه ماشاء الله كثير شكلها حلو
يسلمو الايادي زهرة المدائن
يسلمو الايادي زهرة المدائن
الله يسلمك اختي بارك الله فيكي شرفتيني
كتبت بواسطة noorelhoda تسلم لايادى حبيبتى
على كل ماهو جديد
جزاك الله خيرا واطعمك من ثمار الجنه
على كل ماهو جديد
جزاك الله خيرا واطعمك من ثمار الجنه
يا هلا بام نور نورتيني يا الغاليه
بارك الله فيكي ورزقك ما تتمنيه
بسم الله ما شاء الله زهرة
الله يحميك يا غالية وما يحرمنا جديدك دوما
دائما متالقة ومتميزة
وانا كمان اول مرة اسمع فيه
يا ريت البنات يفيدونا اكتر عنه
بس بصراحة شكله شهي جدا و اكيد طعمه ولا اروع
بارك الله فيك يا غالية و اسعد قلبك باولادك وحبايبك و رزقك خيري الدنيا والآخرة
كتبت بواسطة ام ليانة بسم الله ما شاء الله زهرة
الله يحميك يا غالية وما يحرمنا جديدك دوما
دائما متالقة ومتميزة
وانا كمان اول مرة اسمع فيه
يا ريت البنات يفيدونا اكتر عنه
بس بصراحة شكله شهي جدا و اكيد طعمه ولا اروع
بارك الله فيك يا غالية و اسعد قلبك باولادك وحبايبك و رزقك خيري الدنيا والآخرة
يا هلا بطلة الحبايب
تسلميلي يا ام اللول حبيبتي الله يبارك فيكي وفي اهل بيتك
والله يا ريت لو ابعت للبنان وحبايبه اذا بتعرف عن الخبز
بتعرفي هو طيب ومع كاسة شاي او حليب رائع كانك بتاكلي خبز بالحلاوه ولكن حلاته مو متل حلاة الحلاوه وفيكي تتحكمي بحلاته متل ما بدك
الله لا يحرمني من تشجيعك وكلامك الرائع وكلماتي تعجز دائما عن التعبير بفرحتي بكي
بارك الله فيكي وحماكي
ماشاء الله
الخبز هينطق من حلاوته
تسلمي زهورة
عجبني كتير
الخبز هينطق من حلاوته
تسلمي زهورة
عجبني كتير
وانا برضه اول مرة اسمع فيها بحياتي بلبنان ما شفتها او سمعت عنها
والله شي حلو انه الواحد يتعلم شي جديد
الله يسلم هالديات يا رب