تخطى إلى المحتوى

ღ♥وصفه متميزة ♥ღSponge Cakeღ الكيكه الاسفنجيه على شكل فراشه من مطبخي 2024.

يسعد مساكم يارب
لاكي
اليوم معي ليكم طريقتي في الكيكه الاسفنجيه
جدا بسيطه وسهله والنتائج راااائعه اتمنى انها تعجبكم
شكلتها على شكل فراشة مناسبه لفصل الربيع اكيد

لاكي
لاكي

لاكي
المقادير

لاكي
6 بيضات بدرجة حرارة الغرفه مفصول الصفار عن البياض
كوب دقيق منخول
كوب سكر بودره "مطحون"ومنخول
برش ليمونه
ملعقة فانيلا
ما يعادل 3 ملاعق طعام ماء او ممكن اربعه لا اكثر
ربع ملعقه من مسحوق الطرطار للمساعده على نفخ الكيكه
اذا غير موجود مو مشكله لكن اذا كان متوافر بكون افضل اكيد

الطريقه

بعد بصل الصفار عن البياض نضع البياض في وعاء ويفضل ان يكون الزلال بدرجة حرارة الغرفه
نقوم بخفق البياض حتى نحصل على مزيج رغوي

ثم نضيف ربع ملعقه من الطرطار الذي يحافظ على ثبات البياض عند خفقه

لاكي
ونستمر بالخفق على سراعه عاليه

نقوم بقسم كمية السكر من النصف ونبدأ باضافة نصف الكوي للبياض مع الخفق المستمر
لكن نضيف السكر المطحون بالتدريج ملعقه تلو الاخرى مع الاستمرار بالخفق على اقصى سرعه

لاكي

ونضيف برش الليمون ايضا للتخلص من زفارة البيض واضفاء نكهة مميزة مع ملعقة الفانيلا

لاكي
لمن يخافون من رائحه البيض ممكن اضافة ملعقه صغيره من الخل سوف تذهب الرائحه ولن تشعري بنكهة الخل ابدا في الكيكه

نستمر بالخفق حتى نحصل على مزيج متماسك جدا بحيث اذا قلبنا الوعاء رأسا على عقب لن ينسكب البياض منه
وسيبقى في الوعاء متماسك هكذا
لاكي

هكذا نكون قد انتهينا من خفق البياض وهذا ما سوف يعطي الكيكه الهشاشه والانتفاخ
الافضل وضع الوعاء بالتلاجه حتى ننتهي من تحضير خليط الصفار وعدم تعريض البياض للحراره لكي لا يخرب
في وعاء اخر نضع الصفار ونخفقه جيدا مع ملعقه فانيلا حتى يفتح لونه
لاكي

ثم نضيف السكر المطحون المتبقي و نخفق ثم نضع ملاعق الماء الثلاث
لاكي

ونخفق جيدا جيدا نضع الطحين المنخول الكوب كامل ونخفقه جيدا مع الصفار
لاكي
والان اصبح لدينا مزيج الصفار جاهز ومزيج البياض ايضا جاهز في الثلاجه

ملاحظه "يجب مراعاة والانتباه بعدم وجود اي نقطه من صفار البيض مع البياض عند خفقه حتى ينجح الكيك"
هنا المزيجين سوا
لاكي
المرحله القادمه محتاجه للهدوء والعمل بلطف

نحضر ملعقه خشب او سباتولير ونقوم بوضع ما يعادل ثلث البياض المخفوق علىالصفار
لاكي
ونقلب المزيج برفع ما في اسفل الوعاء للاعلى والتكرار حتى يختلط البياض لكن يجب عدم الخفق في هذه المرحله حتى لا نفقد الهواء الموجود في البياض والذي سيعمل على رفع الكيكه
لاكي
ثم نضع الثلث الثاني من البياض ونكرر عملية القلب او الثني للمزيج من اعلى للاسفل وبهدوء
لاكي
هكذا حتى ننهي جميع كمية البياض ويصبح لدينا الخليط خفيف وهش مملوء بالهواء
لاكي

نضع المزيج في صينيه مدهونه بالزبده ومرشوشه بالدقيق اشدد زبده الزيت سوف يلزق القالب

واذا عندك ورق الشمع الخاص بالطبيخ بكون افضل

انا استخدمت صينيه كبيره المقاس لذلك طلعت الكيكه غير منتفخه كثيرا لاني اريد الحصول على كيكه كبيره

لكن اذا وضعت بمقاس 25 سم ستحصلين على قالب رائع ومميز
لاكي
ندخلها فرن متوسط الحراره على درجه 180 لمده تتراوح من 35 الى 40 دقيقه

وهذا شكلها بعد ما طلعت
لاكي

نقلب الكيكه على شبك لتبرد والافضل اعدادها قبل بيوم حتى تتماسك جيدا فياليوم االثاني للتزين
هنا شكلها هش وخفيفه جدا
لاكي
الرجاء عدم الرد

لتحضير الكريما استجدمت كريما الزهراء "الدريم ويب مقدار اربع بكيتات

بحاجه لكميه 200 مل حليب الى كل بكيت كريما لكني لا استخدم الكميه كما هي مذكوره بطريقة التحضير

اقوم بانقاص ما يعادل 20 مل من الكميه بحيث استخدم 180 مل الى كل بكيت
بعطيني كريما جامده اكثر

طبعا انااستخدمت برش الليمون بالكيكه ولذا السبب حبيت اعزز نكهة الليمون باضافته للكريما

اذا استخدمت الى كل بكيت كريما 150 مل حليب بارد جدا و30 مل عصير ليمون بارد جدا

ان شاء الله فهمتوا علي كويس

لاكي

لاكي

رفعت كميه بسيطه من الكريما لحشو الكيك والباقي اضفت عليه

لون طعام زهري وخفقتها

لاكي

نضع الكريما بالتلاجه لوقت الاستخدام

الان عملية التزين او الزواق طبعا حسب رغبتك

انا اعملتها على شكل فراشه

اولا نحشي الكيكه اكيد وانا حشيتها بالكيوي والفراوله والكريما
طبعا انا اعملت كيكتين لاني متل ما ذكرت بدي القالب يكون كبير

وضعت طبقه من الكريما ثم وزعت عليها كميه من الفراوله والكيوي المقطعين مكعبات

لاكي

وضعت القالب الثاني فوق الحشو وضغط عليهم جيدا حتى يمسكوا ببعض قليلا

ثم قسمت القالب من المنتصف

لاكي

احضرت خلة اسنان ووضعتها على اطراف القالب كما موضح بالصورة للحصول على زاويه 35 درجه

لاكي

لاكي

ثم قطعتها مره اخرى كما هو واضح

لاكي

الرجاء عدم الرد

الان بصراحه صعب اني اشرح لكن اتمنى ان تتابعوني بالصور وتروا ما فعلت
المرحله الاولى وضعت الكيكه على كرتونه مقوى غلفته بالالمنيوم لاني ساقدم الكيكه عليه
ولكن وضعت الكيكه بشكل معكوس لاحظوا الصورة
لاكي
ثم عكست القطع من الاسفل كما هو بالصورة

اعذروني لاني بجد مش عارفه كيف اوصف بالكلام الموضوع

لاكي

اتمنى انها تكون اصبحت واضحه لديكم
ثم نبدأ عملية تغليف الكيكه بالكريما البنك"الزهري"
لاكي
لاكي

نغلفها بطبقه اولى جيدا ثم طبقه ثانيه

بعد تغليفها من كل الجهات وبشكل ممتاز نقوم بعمل تتيب وتنسيق الكريما
وذلك باحضار كميه من الماء الحار نضع بداخله السباتولير او الاساده الخاصه بتوزيع الكريما
ثم نرفعها من الماء الحار ونمسحها بفوطه نظيفه للتخلص من الماء
ونمررها من جديد علىالكيكه والكريما لتعطينا شكل متناسق وجميل
لاكي
شوفوا الفرق بين اول مره غلفناها وبين تاني مره مع استخدام الماء الحار
لاكي
ثم تجمل من الخارج حسب الرغبه

انا استخدمت الاناناس و الكيوي وفاكهة النجمه التي سبق واستخدمتها وسالني الكثير عنها
لاكي
لاكي

لاكي

هذا هو شكلها لفاكهة النجمه

لاكي
وهيك بنكون خلصنا اتمنى يكون الشرح واضح للجميع وسامحوني اذا طولت عليكم
في حفظ الرحمن

يسلمو هالديات يارب يعيطيكي الف عافية
والله بتشهي وبتجنن يسلمو هالديات يارب
ماشاااااااااااااء الله حلوة كتتير
يعطيك الف عافية يارب

لاكي كتبت بواسطة جنة الطيور لاكي
يسلمو هالديات يارب يعيطيكي الف عافية
والله بتشهي وبتجنن يسلمو هالديات يارب

ودياتك حبيبتي
ياريتك جارتي يا جنون

لاكي كتبت بواسطة The Rose لاكي
ماشاااااااااااااء الله حلوة كتتير
يعطيك الف عافية يارب

الاروع مرورك اختي

تسلم الايادي ام مالك ممتازة والله شطورةلاكي
بارك الله فيكى

ماشاء الله عليك…الله يحفظك

مجهود تشكرين عليه

مشكوووووووووووورة غاليتي على وصفة المميزة

ننتظر منك المزيد والاروع

دمت بود

تسلم ايدك يالغاليه
مشكوووووووووووووووووووووره
شي كتير حلو

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.