كيف حالكن برمضان المبارك
الحبيبات مشرفات ركن الطبخ وكل العضوات الغاليات
وإليكن عزومتي :
صورتها كلي طبخ وحرّ شديد وفي خطوات ماقدرت أصورها
علشان ضيق الوقت وتعبت قليلا
فكنت أصور كلما تذكرت آخذ صورة بسرعة قبل ما أبعث للضيوف
والآن سأترككم مع صور البسيطة وعزومتي البسيطة ، وهي أوّل صور أكل لي على منتدى لكِ
نبدأ بالسكالوب على الطريقة الفرنسية
نحضر صدور الداند أو الديك الرومي
تقطع قطع رفيعة جدا
توضع في إناء وتتبل بالقليل من السمن والملح والفلفل الأسود وكل واحد يحط بهارات على حسب ذوقه
لكن أنصح بعدم الإكثار البهارات بها لأنه سيغير الذوق الأصلي للحمة
ثمّ الخطوة التالية نضعها بالفرينة أو الدقيق الرفيع ثمّ نغمسها بالبيض المخفق ثمّ آخر مرحلة الخبز المرحي
كما هي بالصور ثمّ تقلى بالزيت ، تابعن الصور خطوة بخطوة
ثمّ تقدم بهذه الطريقة مع القليل من البطاطة المقلية و صوص الطماطم الثقيلة
تابعوا المزيد
نأتي للطبق الثاني وأَلي كنت كلي غسيل في غسيل في التحضيرات ونسيت التصوير
لكن الحمد لله خطواته معروفة جدا
البط المحشي بالأرز والكبد
طريقة التحضير :
أرز مفور أو مغلي + كبد مقطع مكعبات صغيرة جدا تقلى بالقليل من الزيت + الفلفل الأسود والبهارات كل على حسب ذوقه ولا تنسي الزعتر مهم جدا في الطبخ المحمر + البصل المفروم +
الطماطم المفرومة + الثوم والملح طبعا و الفلفل الأحمر
نقوم بملأ جوف البط بهذه الخلطة ويوضع بالصينية ويغلف بالألمينيوم جيدا لو لم يكن موفر لك طبق مغلق لكي تحافظ على بخار الطهي
تابعو المزيد أيضا
عملت خُبيزات صغيرة وأخرى محشوة باللحمة المفرومة متبل بالبصل والطماطم والجبن فقط مع القليل من الملح والفلفل
الخبز المحشي باللحم
وأخيرا الديول على الطريقة الجزائرية
نسيت أصوره لما استوى بس قلت لبنتي إلحقيه هناك وخذي له صورة هههه
يرفق بالحريرة الجزائرية الطبق الشهير برمضان
حيث لا تخلو المائدة من الحريرة والتمر والحليب
والصورة الأخيرة
بالهنة والشفاء
مبارك عليكم الشهر الفضيل
وإن شاء الله أصور عزومة وأكلي مرة أخرى
لانني بجد هذه أول مرّة وكنت تعبانة شوي ما أقدرت آخذ صور كثير
يالله بنات إيه رأيكن ؟
يا بنتي مش كنت فضلتي مخطوفة افضل لك
تكرم عيونك يا عسل
اي طبق بتحبيه وانت شاطره فيه
ضاعفي الكميات (يعني انا ساعدتك ..اسم الله علي لازم حدا يبخرني من العين)
تكرم عيونك عسولة
والصبايا ما راح يقصروا معك ان شاء الله
بس مبدئيا
عندك فراخ محشية في الفرن
اي نوع من اطباق الرز
والمعجنات خليها خفيفة
والحلويات بما اننا في رمضان والجو حار
خليها حلويات باردة
وان شاء الله لو توفر الوقت اجيب لك الروابط
اللى نورتنا أكيد
شوفى يا قمر أهم حاجة تبدأى تكتبى فى ورقة و قلم
إيه الحاجات اللى هتعليها الظبط
من أطباق رئيسية و مقبلات و معجنات و حلويات و حتى المشروبات
و حاولى تختارى أطباق يمكن تجهيزها قبل بوقت
و بعدين تكتبى إيه المكونات اللى عايزة تشتريها لعمل هذه الوصفات
تجيبى وصفة وصفه و تشوفى حاجتها موجودة عندك و بالكميات المطلوبة أو لا
و اللى ناقص تكتبه بالورقة و بالكميات
و تبدأى تحضير العزومة قبلها بوقت كافى
يعنى نقول مثلا يومين
ممكن قبلها بيومين تنظفى الشقة تنظيفة كويسه علشان يوم العزومة يدوب ترويق بسيط
و اليوم اللى قبل العزومة تحاولى تجهزة كل الوصفات و تكون جاهزة بس على التسوية يوم العزومة
يعنة مثلا لو هتعملى دجاج محشو
هايل بالعزومات و شكله بيكون شيك جداااااااااا
ده بتجهزية بتتبيل الدجاج من قبل العزومة يوم
و تانى يوم بس تسوية الارز نص سواء أ البرغل لو هتحشيه برغل
و تحشى الدجاج و على الفرن بس
قبل بيوم برضه ممكن تتبيل صدور دجاج و يومها بس تتعمل بفتيك بالبيض و البقسماط
ممكن صينية مكرونة
دى تعمليها أول ما تصحى يوم العزومة
تجهزيها نهائى و تغطيها و قبل الإفطار بساعتين بس تضعيها بالفرن
الحلو تكونى عاملاه قبلها بيوم مساءا و على الثلاجة
يبقى يومها ما تعملى حلو
و كمان المشروبت نفس الكلام
ممكن تعملى بسبوسة من قبل العزومة بيوم مثلا سهله و ما بتاخد وقت
إذا حبيبتى الأصناف اللى قلت لك عليها
أجيب لك الروابط بتاعتها يا قمر
و طبعا ست الكل الغالية أم عدى ما قصرت
جزاكى الله كل خير يا قمرى
نيجى بقى للمهم
ما تنسيش تصورى لنا عزومتك الحلوة علشان نشوفها حبيبتى
سبحان الله الواحد مايعرف المسؤولية الحقيقية إلا لما يوقع الوقعة دي هههه
طيب أنا أبحث على أطباق تناسبنا
أصلنا مانأكل الرز على طبق رمضان
إنت عارفة الأطباق الجزائرية مخصصة شوي
وكنت حابة أدخل فيها شوي جديد علشان أبهر زوجي
طيب الروابط رح أشوفه إن شاء الله
عجبني الطبق ده
حلوة الأطباق وتآخذ العقل
أخت في الله راجعة لردك ياقلبي
أفكارك هايلة أخت في الله وحلوة كثير
فعلا طبق الدجاج المحشي كثير حلو
إن شاء الله أصور لك العزومة إن شاء الله ورح تكون أول عزومة لي بالمنتدى عمري ماصورت شي هههه
أكيد ممكن الروابط ياعسل وأحضر أفكاري على رواقة بس ساعدوني كيف أضبط السفرة وأرتبها وإيش ألي يحطه الأول
مشكلة الأكل لما يبرد ؟
هنا روابط بعض الوصفات يا قمر
صينية نجرسكو
بتبقى حلوة بالعزومات
♥ღالمكرونه النجرسكو.. بالخطوات التفصيليه المصوره..مشاركتى التانيه فى(قرأت وشاهدت) ♥ღ
هنا دجاج محشو برغل
ღ♥ღ دجــــــاج محشــــــو بالبـــــرغـــل ….. و كمان مشــــــوى بالفــــرن …..ღ♥ღ
و هنا ايضا
الدجاج المحشي لا غنى عنه في رمضان تفضلووووووو..مشاركتى طبق اليوم لشهر الصوم
و ممكن دى
فخذ خروف مشوي بالفرن اطباق رمضانيه مميزه تفضلووووا…..مشاركتى و طبق اليوم لشهر الصوم
و المقبلات دى برضه حلوة
بطاطا على شكل أجاصه مقبلات رائعه للاطباق رمضانيه مميزه تفضلوووووووووووووووا
شوفى يا عسل برمضان ما بناكل كتير
برأيى اختارى لك فقط صنفين طبق رئيسى
و شوربة لسان عصفور مثلا كمقبلات و صنف حلو مثلا بسبوسة مع العصاير و بس
و الأكل بالشكل اللى قلتلك عليه مش هيلحق يبرد على الفطور ان شاء الله
شخصيا العزومة عندى بفضل الدجاج المحشو و صينية النجرسكو و شوربة و تورتة من قبل بيوم
و طبعا عصائر
عموما
اختارى بس انتى الاصناف
و اكتبيها
و نمخمخ سواء للتجهيز خطوة خطوة يا قمر
بإنتظارك
صحيح إن شاء الله لو اخترتى احد الوصفات اللى بالصور اللى وضعتيها
قوليلى اكيد و انا ان شاء الله أبعت لحنونة نسألها عن التفاصيل
نسيت اقولك انه لو فيه اطفال بالعزومة
ضعى لهم منضدة منفصلة بالقرب من المنتضدة الرئيسية
و تضعى تحت المنضدة اللى تبعهم مفرش بلاستيك
علشان هيكون الجزء ده للدمار الشامل
كده تسهلى على نفسك
و ما تتعبى بالتنظيف مكان الاطفال
انا افضل انك تعملى الاصناف اللي انت تتقنيها … بلاش تجربي حاجه جديده الا ان كانت سهله و مضمونه
انا اقلك بعض افكاري
لو ليك فى المحاشي … تقدري تجهزى قبلها بيوم ممكن تختاري المحاشى السهله زى الكوسا و الفلفل …
و معاه رقاق او جلاش … و اللحمه المفرومه تتعصج من بليل
و فراخ بطريقتك المفضله : فى طريقه تتبيله بالزبادى و التوم و الكركم … تطلعلك جميله و طعم جديد و تتبل كمان من بليل
و لحم استيك يكون مجهزاه يادوب على السوا يوم العزومه .
و ملوخيه
السلاطه الخضرا
العصاير : ممكن تجيبي عصاير جاهزه او طبعا مشاريب رمضان عندك قمر الدين و العرقسوس عندى اساسي و الخشاف مش عارفه بتعرفى ولا لأ .
الحلويات بسبوسه سهله … و جهزيها قبلها بيوم .
التمر ممكن تجهزيه بطريقه جديده و البنات ليها طرق كتيره اسهلها شيلي النواه و حطى لوزه او ممكن تغمسي نصفها بالعسل و تحطى عليها فستق مطحون .
الشوربه : ممكن شوربه شوفان او باللسان عصفور
ان شاء الله يكون يوم جميل