اليبرق
المقادير:
كوبان من الأرز المصري منقوع بالماء ثم نصفيه
و نضع فوقه نصف كيلو لحمة مفرومة و ملعقة صغيرة ملح و ملعقة كبيره سمنة عربي و نصف ملعقة صغيره فلفل و نصف ملعقة صغيره عصفر و يخلط جيدا
نأتي بورقة العنب و نضع بها اما ملعقةصغيره من الحشو أو نصف حسب حجم الورقة و نضع الحشو من الأعلى
ثم تثنى من فوق ثم من الأطراف و تلفي مع عصّ اليد جيدا
تصنفيهم على شكل حزم صغيرة
و نضع فوقه نصف كيلو لحمة مفرومة و ملعقة صغيرة ملح و ملعقة كبيره سمنة عربي و نصف ملعقة صغيره فلفل و نصف ملعقة صغيره عصفر و يخلط جيدا
نأتي بورقة العنب و نضع بها اما ملعقةصغيره من الحشو أو نصف حسب حجم الورقة و نضع الحشو من الأعلى
ثم تثنى من فوق ثم من الأطراف و تلفي مع عصّ اليد جيدا
تصنفيهم على شكل حزم صغيرة
الطريقة:
تربطيهم بخيوط من المنتصف
و تضعيهم في طنجرة و تغمريهم بالماء و تضعي في الماء عصير ليمون و ملح و عدد من فصوم الثوم مقطعين
و يترك على نار متوسطة قدر ساعة و نصف
اذا جفت الماء زيديها و بعد النضج ضعي المرقة و اسكبيه في صحن و قدميه
و تضعيهم في طنجرة و تغمريهم بالماء و تضعي في الماء عصير ليمون و ملح و عدد من فصوم الثوم مقطعين
و يترك على نار متوسطة قدر ساعة و نصف
اذا جفت الماء زيديها و بعد النضج ضعي المرقة و اسكبيه في صحن و قدميه
::::::::::::::::::::
المحشي الباذنجان
2 كغم الباذنجان متوسط الحجم + نصف كوب صلصة
2 كغم بندورة حمراء + كوب أرز
نصف كغم لحم مفروم + نصف كوب سمنه عربيه
بهار وفلفل وقرفة حسب الرغبة + عصير نصف ليمونة، ثوم حسب الرغبة
الطريقة:
يغسل الباذنجان وينقر بالمنقار ويفرغ من لبه، يغسل الأرز وتضاف له جميع التوابل واللحم والسمن ويخلطوا جيداً. تحشى كل واحدة من الباذنجان حتى ثلاثة أرباعها. تقشر البندورة وتفرم ناعماً ثم توضع مع ملعقتي سمن وملح على نار متوسطة وتحرك على النار لمدة خمس دقائق يوضع الباذنجان فوق البندورة ويضاف إليه الماء حتى غمر سطح الباذنجان. بعد أن يغلي تخفف النار تحته ويترك على نار خفيفة مدة ساعة ونصف وقبل أن ينضج الباذنجان بقليل يدق الثوم ويضاف عصير الليمون إلى الباذنجان ويقدم ساخناً مع مرق البندورة
سبحان الله كل بلد والها طريقتها في المحشي … وكلهم طيبين
في انتظار جديدك
يسلمو ايديكي كلك زوق ويعطيكي الف عافية اختك جنة
شايفة ام ليانة كل واحد بيستغرب من طريقة غيره
لكن هاي اول موضوع اشوفه متل طريقتي
وشكرا لك زهرة
والله هي طريقة اهل حلب يا جنة الطيور
هيك طريقنا نحن واهلا وسهلا فيكي وباهل حلب وسوريا وكل الدول ويسلمو ايديكي من جديد
شكلهم بشهوا يم يم
وحشتيني يا جنه امووووووووووووووه
لانه انا كل مرة باعمله بطريقة
وانت اهل سوريا كل شي من ايديكم طيب
معلش زهرة دخلنا دردرشة في موضوعك … سامحينا
وفعلا اسفين يا زهرة
لا انا ما بجرب والله شي غير هاد لان زوجي بالاصل ما بحب المحشي كتير وليش اتعزب بقا وهلا فيكي ام ليانة
هلا ام مالك وانت وحشتني كتير
بس موهون بحكيكي خليها للدرشة
ممبزة يا عسل
جزاك الله كل خير