كيفكم يا احلى نساء المنتدى ان شاء الله بخير و كل تمام
اليوم جايبتلكم تارت المحشوة بالفراولة ( فريزيي fresier (
و هذه الصورة الاولى قبل ان نبدا على بركة الله
اضغطــي على الصــور للتكبيــــــر
هي مكونة من جينواز (كيكة البتيسري أي للحلويات ) و محشوة بنوع من الجلي للفراولة فوقها كريمة موسلين (للتارت ) عليها جينواز ثم مغطات بكريم موسلين
نقول بسم الله
مارملاد ( خليط ) الفرراولة
المقادبر
300 غرام فراولة
80 غرام سكر للمعجون ( أي جليفيي )
15 غرام عصير ليمون
2 غرام جلاتين
الطريقة
نحضر الجيلاتين
نضع قطع الفريز المقطعة الى مربعات صغيرة على النار نضيف لها عصير الليمون نطيخها لمدة 5 الى 6 دقائق
ننزعها و نتركها لتيرد قليلا و نضيف لها الجيلاتين
نغطي طبق يكون اقل حجما بقليل من الصينية التي نعمل فيها التارت بورق الطهي و نضع عليه المارملاد و نضعها في الفريزر ( الثلاجة من فوق )
الان نحضر الجنواز الخفيفة
المقادير
4 بيضات كاملة
120 غرام سكر
60 غرام نشاء
درة ملح
ملعقة صغيرة خميرة حلويات
60 غرام دقيق
الطريقة
كيك حوالي 20سنتم * 30 سنتم (انا استعملت دائري )
نضري البيض و السكر على حمام مائي على الاقل لمدة 5 دقائق
ننزعه من على النار و نواصل بتضريبه حتى يبرد لمدة لا تنقص عن 5 دقائق
من المفروض تتضاعف معنا الحجم كما هو موضح في الصور الى 3 اضعاف
نسكب ببطئ الدقيق و النشاء و الملح مع الخميرة و نخلط ببطئ حتى لا يسقط معنا العجين
نسكب العجينة في الصينية مغطاة بوق الطهي و نذجلها الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 20 الى 30 دقيقة و لاحظ الكيكة لما تبدا بالتلون بعد 8 اة 10 دقائق انقص الفرن الى 180 درجة
اتركيها تبرد ثم فطعيها الى جزئين
نحضر الان الكريم الموسلين الخفيفة
المقادير
500 غرام حليب
فتيليا
150 غرام زبدة طرية
2 بياض بيض
5 صفار بيض
1 كيس سكر فنيليا
60 غرام نشاء
120 سكر الجليكوز ( انا استعملت هنا سكر مطهو قد تحدث عنه في تارت الايجاص بالكريماتين
الطريقة
كريم بتيسيير : نضع على النار الحليب مع الفنيليا حتى الغليان نطفئ النار و نغطيه لمدة 30 دقيقة نضرب صفار البيض حتى يبيض معنا مع سكر الفنيليا نضيف النشاء ثم نضع عليهم الحليب و نخلط ثم نرجعها على النار لنطهوها حتى تتماسك معنا
ننوعها من النار و نتركها تبرد قليلا بدون ان نتوقف عن التحريك ثم نصيف لها 40 غرام من الزبدة الطرية مع التحريك المستمر
نتركها لتبرد كليا
نضع باقي الزبدة في وعاء و نضربها بالخلاط لتصبح معجون ثم نضيف اليها الكريمة الباردة و نضرب حتى تصيح خفيفة
نحضر لمغاقل (meringle)
نضرب البياض حتى يطلع معنا لكن قبل ان يجمد كليا أي يكون رغوي نضيف له الجليكوز المغلى (انا اضفت سكر مطهو) بكميات قليلة و لا نتوقف عن الخلط ببكئ ثم بسرعة كبيرة حتى يبرد معنا
نخلط الكريمة مع ربع هذه المغاقل جيدا ثم نضيف لها البقية يشكل جد بطئ بالملعقة حتى نحصل على كريمة رطبة و بيضاء و خفيفة
الان ناتي الى تشكيل التارت
نكون قد حضرنا عصير الفراولة ب 150 غرام فراولة و 120 غرام سكر
نضع نصف كيكة الجينواز على الصينية المحاطة من الجوانب التي يمكن نزعها فيما بعد
نسقيها بعصير الفراولة
نخرج المرملاد من الفريزر ونضعها عليها
نرص في الجوانب قطع الفراولة
نضع قليلا من الكريمة الخفيفة عليها بحيث نغطي ما بين قطع الفراولة ونستعين بمزينة كريم التارت لذلك
ثم نضع القطعة الثانية من الجنواز و نصقيها ايضا
و في الاخير نغطي الكل بالكريم المتبقية ونزينها كما نشاء
نضعها في الثلاجة لاكثر من 6 ساعات
و بالف صحة و عافة
شكلها رائع جدا
وأكيد طعمتها أروع
تسلم ايدك عزيزتي
يعطيك العافيه حبيبتي
جزاك الله كل خير
كمت حابة أكون الأولى وآخو الطبق الكل لمن ما خلطت الله غالب
شكرا ليك طبق رائئئئئئئئئئئئئئئئئئئئئع
رووووووووووعة
كيف الطعم ؟؟
اكيد رااااااائع
تسلم ايدك
بس ياليت الصور اكبر شوي
الف شكر
تسلم الايادي
تسلم ايديك ياقمر
تارت بشهي تسلم الأيادي
لكن حاولي تكبير الصور قليلا المره القادمه
بانتظار باقي ابداعاتك حبيبتي