سؤال للخبيرات في طبخ اللحوم 2024.

حياك الله اختي ام سمية:
شوفي اختي كل طريقة لها مميزتا وجميع الطرق تؤدي الى نتيجة واحدة في النهاية .والفرق يكون اما في سرعة الطبخ او طراوة اللحم بعد الاستواء
بالنسبة للنقطة الاولى اللي ذكرتيها سلق اللحم مباشرة في ماء ثم قشط الاوساخ عنه واضافة المطيبات مثل البصل والقرفة والهيل والغار والبهار

هاي الطريقة تستخدم اكثر في لحوم الدجاج وذلك لحتوائها على زفرة اكثر من اللحوم الحمراء

* تقليبه اولا بالبصل "واحيانا بصل وثوم" والزيت او بدون زيت ثم اضافة الماء و المنكهات

هذه الطريقة تعطي اطعم افضل في الطعام وهي عن تجربة شخصية حيث تتبيل الطعام بالبهارات مع اضافة القليل من الزيت يجعل اللحم ياخذ نكهة البهارات والبصل بشكل افضل

*تقليبه في الزيت وتركه يستوي علي بخاره "رغم انه عادة لا يستوي بشكل جيد"

اما هذه الطريقة فانها تساعد على تنشيف اللحم وليس استوائه لان اللحم يحتاج الى الماء حتي يستوي وعند تقليبة بالزيت طبعا انا اتكلم عن اللحم الكبير القطع وليس المفروم ناعم نرجع للموضوع عند تقليبها في الزيت تفقد جميع الماء الموجود فيها وبذلك تنشف واللحمة ولا تستوي

*الطهي بالبخار

الطهي بالبخار من افضل طرق الطبخ وذلك لان الطعام يحتفظ في جميع الفيتامينات والمكونات الغذائية الموجودة في داخلة والميزة الاخرى انه يستوى بوقت قليل جدا بالنسبة لطبخة في قدر عادي على النار

الشوي
الشوي طبعا لا احد يستطيع مقاومة طعمة الرهيب وهو مفيد صحيا من حيث طريقة الشوي حيث انه لا يتعرض الى القلي الذي يزيد من دهونة او الماء الذي يفقده كل مكوناته الغذائية

ملاحظة دائما اذكرها هو عداضافة الملح للحم عند السلق لان الملح يجعل اللحم لا يستوي بل يجب اضافتة بعد ان يستوي اللحم

هذا محصود تجاربي في هالموضوع
وتسلمي يا ام سمية على الموضوع

أما بالنسبه لأيهم صحي أكثر فهو الشواء لأنه أثناء عملية الشوي يفقد اللحم كامل الدهون الموجوده فيه لأنها تسيح وتخرج من اللحم لذلك من يتبع الحميه يأخذ لحم مشوي ثم المسلوق فهو يفقد أغلب دهنه في ماء السلق ثم المطهي على البخار لأنه تبقى الدهون غالبا فيهالا اذا كان في قدر خاص ويكون اللحم في مصفاه وينزل الدهن في الماء فهذا كالسلق تقريبا
هذا ما أعرفه من خبرتي ومعلوماتي العامه………ولكم تحياتي