والصلاة والسلام على رسول الله سيدنا محمد وعلى آله وصحبه وسلم
اليوم الطبخة لذيذة كتير كتير بتتاكل باردة أو ساخنة
وشغلها كتير سهل وبسيط
بس شكلها بيقول أنه الطعم ولا ألذ من هيك
ولاحتوائها على اللبن فهي تريح المعدة كثيراً
والأحلى من هيك أنها تنفع للعزائم كتشكيلة أكل رائعة
بصراحة أنا بساوي الكوسا فيها وبحفظه بالبراد
كلما اشتهيت منها بنزل كيس كوسا وبس بساوي اللبن والرز ويا عيني يا عيني
على طبق الشيخو اللذيذ
بسم الله نبدأ:
تجهيز الكوسا
2 كيلو كوسا حجم صغير
يقطع الجزء العلوي والسفلي من الكوسا
ويغسل جيداً
يتم حفر ماسورة فقط من الكوسا
ويجب عدم حفر أكثر من ذلك
الحشوة:
نصف كيلو لحمة ناعمة
تسوى على النار مع الملح والبهارات
ثم تترك حتى تبرد قليلاً
نقوم بحشي حبات الكوسا المحفورة باللحمة الناعمة التي تمت تسويتها
نقلي حبات الكوسا بزيت يغمر حبات الكوسا
حتى يشقر لونها وتتجعد قشرة الكوسا
نصفيها من الزيت
وفي وعاء يحوي على الماء والملح
نقوم بسلق حبات الكوسا
لمدة عشر دقائق تقريباً
ننتشلها من الماء ونتركها جانباً
ونحتفظ بماء السلق
عمل اللبن
نضع في الخلاط أربع ملاعق نشاء
مع أربعة أكواب لبن زبادي
نخلطهم بالخلاط جيداً
ثم نصبهم فوق الماء الذي سلقنا به الكوسا
تكون كمية الماء حوالي كأسين
ونبدأ بالتحريك المستمر على النار
حتى يجمد اللبن قليلاً
نصب اللبن في وعاء التقديم
ثم نصف الكوسا فوق اللبن بحذر
بحيث نترك الجزء العلوي ظاهراً بدون غمره باللبن
ثم نقوم برش اللوز والكاجو والصنوبر الذين تم تحميصهم من قبل
تقدم ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة مع الأرز الأبيض بالشعيرية
ويمكن الاستفادة من الماسورات التي حفرناها من الكوسا
بأن يتم تقطيعها دوائر
ثم توضع على النار مع قليل من الزيت النباتي والملح
ونغطي الطنجرة حتى تستوي
ثم نقوم بإضافة اللحمة التي زادت من حشو الكوسا
ونكون قد خفقنا بيض مع البهارات
أو كمية البيض حسب الرغبة
نخفف النار قليلاً
ونتركهم حتى يستوي البيض مع اللب
ثم نسكبهم في صحن التقديم
يؤكل اللب بالبيض مع اللبن الرائب
والسلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
بس انا بضيف القليل من مرق الدجاج او اللحم مع التوم لصلصلة اللبن لاادري ان كان ع الاصول ولا لا بس بتعطي نكهة اللبن طعم روعة طريقتك جميلة وجديدة وحلوة اضافة ماء الكوسا واضافة المكسرات تغني الطبق فعلا وتجعله حلو بالعزايم الف الف شكر على الوصفات الرائعة غاليتي ويسعد صباحك يارب
رووووووووووووووووووووووووووووووعه
الاكله دى اسمها شيخ المحشى صح؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
بس روعه جدا ان شاء الله اجربها ع قريب شكرا لك
تسلمى على الوصفات الجميلة والحلوة
وتسلم الايادى الجميلة
يعطيكى الف عافية
احنا بنسميها المخشي وكتير زاكيه
وصلت الريحه لعندى
ريتهم صحه وهنا يارب
تسلم الايـــــــــاااااااااااادي…
ويعطيك العافية حبيبتي…