الوسم: العطرية

طبق حلو ويشجع الاولاد على اكل الكوسة

تسلم ايدك وجزاك الله كل خير

اللبن
لتر لبن زبادي وملعقة طعام نشا وملح

الحشوة

نصف كيلو لحم مفروم وبصلة مفرومة وملح وبهارات

التقلية
بضع أسنان من الثوم وحفنة كزبرة خضراء مفرومة وقليل من الزيت

الطريقة
نحضر الحشوة بتقليب البصل بقليل من الزيت على نار وسط حتى يذبل ثم نضيف اللحم ونقلب جيدا
مع اضافة الملح والبهارات حتى ينضج

نحضر العجينة باضافة الملح للطحين ثم يضاف الماء تدريجيا أثناء العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة لاتلتصق باليد
نعمل منها كرتين ونتركها لترتاح

نفرد كل كرة الى دائرة كبيرة بسمك حوالي نصف سنتمتر

وبواسطة كوب صغير نقطعها لدوائر

نملأ كل دائرة بالحشو ونغلقها بشكل نصف دائرة ونضغط عليها جيدا
ثم نوصل طرفيها ببعض لنحصل على الشكل المعروف للشيش برك والذي يشبه القبعة

نقوم بقلي حبات الشيش برك بزيت قليل دون أن يتغير لونها كثيرا ونتركها جانبا

نحضر اللبن باضافة النشا للبن الزبادي ثم يضرب بالخلاط ويفرغ في قدر ويوضع على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي
مع اضافة الملح اللازم
تلقى حبات الشيش برك في اللبن وهو يغلى وتترك على نار وسط حتى تكتسب طعم اللبن

يقلب الثوم المهروس بقليل من الزيت على نار وسط وتضاف له الكزبرة المفرومة حتى تذبل ثم يضاف الى اللبن

يقلب بهدوء ويقدم دافئا