مرحبا, هذه أول مشاركة لي في المنتدى مع أني من المتابعين الدائمين . وكان لي تجارب عديدة لاطباق من المنتدى . وهي تجارب تلفت الانظار دائما . الان السؤال لو سمحتوا ما هو ( BUTTERMILK) بالضبط هل هو لبن رائب عادي او قشطة 
.؟ وما هي البدائل . ؟؟ 
بسم الله الرحمن الرحيم
الاخت ام حمودى البتر ميلك اللى سالتى عنو هو فى الاصل ناتج عن خفق القشطة او الكريمة اللبانى (whipping cream( حتى تتحول الى كتلة من الزبدة ,ومعها كمية من السائل الابيض هذا هو البتر ميلك (وجعت راسك طبعا…….صححححح )بس هى دى القصة بتاعت البتر ميلك من الاساس
البديل عنو
لكل كوب من البتر ميلك تطلبه الوصفة ضعى كوب من الحليب الدافى ومعه عصير ليمونة كاملة ثم اتركيه لمدة 10 دقائق ثم ابداى العمل به عادى
لو مفيش عصير ليمون ضعى 1 معلقة كبيرة من الخل وايضا اتركيه لمدة 10 دقائق ثم ابداى العمل به
ارجو ان اكون افدتك وادعيلى لو عجبك ما كتبته (الوصفة مجربة )
أهلا بك أختى أم حمودى
إضافه الى معلومه الاخت الحبوبه
ما هو البتر ميلك ?
البتر ميلك يعرف باسم مخيض الحليب أو مخيض اللبن
و هو السائل الذي يبقى من الحليب بعد استخلاص الزبدة منه و يستعمل في الكثير الكثير من وصفات الكاتو و يمكن استبداله كالتالي
كل كوب من البتر ميلك = كوب من الحليب السائل الدافئ المضاف له ملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون
كل كوب من البتر ميلك = ثلثي كوب لبن ( زبادي ) + ثلث كوب حليب سائل
هذه الطريقه للبتر ميلك
1 كوب ( حليب نيدوبودره.
4 أكواب ماء .
4 ملاعق طعام عصير ليمون .
رشة ملح .
الطريقة
اخلطي المقادير جيدا حتى يذوب الحليب جيدا ثم ضعيه في الثلاجة ليبرد .
مشرفتنا القمر و الحبوبه ما قصروا
اشكر العزيزات الحبوبة و lonle مشرفة ركن المقبلات ود. سوسن على الافادة ,وفعلا انكم ما قصرتوا . وشجعتوني إني أستمر في الكتابة في هذا المنتدي الرائع :: و أسأل سؤال ثاني وهوعن كريمة التارتار , وشو فائدتها في الوصفة وهل يمكن الاستغناء عنها ,
وشكرا مرة ثانية
في عندي معلومة تانية أنه البتر ميلك هو نفسه = اللبن الخاثر kdd أو أي نوع تاني موجود بس مثال
وبالنسبة لكريمة الترتر ما عندي فكرة بس أنصحك تشوفي كتاب منال العالم حاطة فيه البدائل لكتير من الأشياء
Cream of tartar is used to stabilize egg whites when making meringue or as an addition to certain frostings to produce a creamy product
You can substitute it with lemon juice (3 x quantity) or vinegar (3 x quantity)
شكرا .. لان في وصفات تحتاج كريمة التارتارأو BUTTERMILK
وكنت اتغاضى عنها لاني مش عارفه بشو ابدلهم , الان ممكن اعمل الوصفه وان شاء الله أبدأ أنزل وصفاتي المتواضعه في المنتدى واللي ما تيجي إشي بجانب إبداعاتكم المستمرة
لأنك أفدتيني وصار لازم روح وأشتري الأغراض منشان ابدأ أعمل أحلى الكيكات والحلويات وانشالله بصور أعمالي وبنزلهم بالمنتدى منشان أفيد الجميع مثل ماأفدتيني 
