●•° موضوع متميز°•● هدية السوسنة لمنتدى لك "حلويات العيد" 2024.

لاكي

لاكي

بسكويت القرفه الرائع يقدم مع القهوة المقادير
9 ملاعق من الدقيق وملعقتين من السكر الباودر وملعقتين من الزبدة اي نصف اصبع وملعقه من البيكن باودر بيضه ونصف ملعقه من الفانيلا و ملعقه صغيرة من القرفه المطحونه فرش
الطريقه ينخل الدقيق مرتين وثم يضاف له البيكن باودر والسكر نعمل بيه فجوة نضيف الزبدة المسيحه مع البيضة والفانيلا تخلط وتترك للراحة تفرد بالشوبك وتقطع بالقالب وتخبز علي 180 لمدة 12 دقيقه تحمر قليلا وتقدم مع القهوة تعمل 48 حبه او 44 حسب المقطع وهاي الصور
180 لمدة 12 دقيقه تحمر قليلا وتقدم مع القهوة تعمل 48 حبه او 44 حسب المقطع وهاي الصور

لاكي

صورة المقادير

لاكي

الدقيق مع السكر وب ب

لاكي

صور التقديم لاكي
اخت حنان انتظري مني الباقي بس اكمل الترتيب والتصغير

لاكي

لاكي
المعمول المضبوط علي اصولوا
المعمول المضبوط علي اصولوا هاي اول نوع
الكيلو ونص سميد خشن
كيلو ونص سميد ناعم
كيلو من السمنه الفاخرة وانا استعملت تانيا ويمكن استخدام الثلاث بقرات او اي نوع
قالب زبدة صغير نصف كاسه زيت نباتي العيار بكوب حبنه البوك افضل اي مع الزبدة بيطلعو كوب
كاس حليب بودرة
ملعقه من البيكن باودر وملعقه من الخميرة الفوريه المذوبه البهارات عبارة عن ملعقه من المحلب المطحون ونصف ملعقه من المستكه هاي تستخدم للتمر اما الجوز نستخدم له ربع كوب من ماء الزهر وربع كوب من ماء الورد تدعك السميد مع الدهن ويترك يوم كامل وبعدين يحضر باذابه كوب ماء فاتر مع الخميرة وتعجن مع ماء اتلزهر والوورد وتترك للراحة ثم تشكل اما العجوة انا اضيف لها الحليب الباودر والمستكة والمحلب وكاس صغيرة من السكر مع العجينه وذللك لعدم استعمال السكر الباودر علي وجه الكعك
الحشو التمر كيلو من العجوة
معجن مع ملعقتين من الزبدة وملعقه من الزيت النباتي وملعقه كبيرة من القرفه ورشه قرنفل ونصف ملعقة من المستكة وبرش جوزة الطيب وانا ما بستعملها حسب الرغبه تعجن علي النار قليلا ثم تكور وتستخدم حشوة الجوز
نصف كيلو من الجوز المفروم منصف ملعقه من القرفه حسب الرغبه
ملعقتين من السميدة الخشنه مع الجوز وربع كوب سكرخشن وملعقة كبيرة من ماء الزهر وملعقه كبيرة من ماء الورد ملعقتين من السمنه او الزبدة وربع كوب من القطر اي الشيرة تخلط كلها وتستخدم هاي سر بقاء المعمول طري يا اخواتي المفروض اضافه كميه من المادة الدهنيه مع الحشوة حتي تكون متماسكه بالحبه وتخبز بالفرن المحمي مسبقا حتي ما تنشف وتكون بسؤرعة وتترك والافضل عدم رش السكر الباودر الا عند التقديم حتي تبقي محافظه علي الشكل الرسمه كما في الصورمقادير المعمول النوع الاول
لاكي

طريقه نقع السميد مع السمنه والزبدة
لاكي

طريقه تحويج العجوة مع البهارات المستخدمه
لاكي

التقديم لكل الموجود
لاكي

اخواتي هاد معمول الفستق الحلبي الشامي
ورحمه الله وبركاته
هاي صورة للعينات الا سويتها وهاي مقادير معمول الفستق الحلبي مقادير الفستق الحلبي الشامي كوبين من الدقيق الفرخة اي السميد الناعم جدا او الدقيق العادي وان لم يتوفر السميد الفرخة بالامكان طحن السميد الخشن علي المولينكس ونخله نصف كوب من السمنه الجيدة اي البقرات الثلاث او كيو ب بي او تانيا انا استخدم تانيا نصف كوب ماء فاتر نصف كوب سكر ناعم نصف ملعقه صغيرة من السكر الناعم الحشوة عبارة عن كوب ونصف من الفستق الحلبي المبشور 6 ملاعق من القطر اي الشيرة ملعقه من الماء الزهر ربع كوب من السكر الخشن الطريقه بعد عجن المواد تدعك وتترك تحضر الحشو ويحشي ويشكل بالملقط اليدوي النجاسي افضل او مطبع الخشب كما في الصورة المعمول هاد من اطيب الانواع وهو خاص بالفستق الحلبي
لاكي

هنا نوضح كيفيه تشكيل وطبع المعمول بالاضافه للحشوة من الفستق تالحلبي المحضر وهاي مطبع الخشب والملقط النحاسي المسنن

لاكي

كيفيه التقديم لكل الموجود لاكي

هنا المعمول بانواعه كامله

لاكي

لاكي

هاي مقادير نوع اخر من المعمول وهيوانا افضلوه المقادير كالتالي العيار كبير شويه 3 كيلو من السميد
كيلو من الدقيق العادي
كيلو من السمنه الفاخرة انا استخدم تانيا 2 باكو من الزبدة الصغير كوب زيت نباتي اختي بالامكان تنصيف العيار الطريقه نسخن الزبدة والسمنه ولكن بدون غليان وتدعك امع السميد والطحين ثم نضيف لهم ل علبه كامله من ماء الزهر وعبوة ماء ورد اي نصف لتر كل عبوة وتترك يوم كامل مع التحريك لكي تتجانس تاني يوم نذوب ملعقه كبيرة من الخميرة مع ربع كوب ماء دافء ونرش المعمول بيها ومع اضافة نصف ملعقه من بكربونات الصوديوم اي الكربونه مع العجينه ولحد مانحصل علي عجينه متماسكه وسهلة التشكيل والان تحشي بالتمر والجوز حسب الرغبه اختي هاي المعمول واطيبها مع التقيد بالعيار المطلوب وارجو اني اكون وفيت الموضوع لكي يظهر بالمكان المناسب وانتظري مني
لاكي
حشوة الجوز مع الزبدة والقطر واتلسكر وماء الزهر

لاكي
طريقه التقديم
ورحمه الله وبركاته
لاكي

لاكي

كيلو طحين
كوبين ونص من الزبدة 4 بيضات ملعقه هيل ناعم ربع كوب من السكر الناعم 3 ملاعق من البيكن باودر ملعقه صغيرة من الخميرة المذابه بالقليل من الماء الفاتر 3ملاعق من الفانيلا كوب
من السمسم المحمص حتي نغطي المعمول بيها بعد ما تحشي الحشو عبارة عن
نصف كيلو من العجوة المبهرة بملعقه كبيرة من القرفه وملعقتين من اليانسون والشمر ونصف ملعقه صغيرة من المستكه وملعقتين من السمسم المحمص ام المكسرات فهي كالتالي ناخد منها كوب من جوز مفروم وفستق حلبي مفروم وكاشو مجروش او بندق وانا بستعمل الفستق والجوز واللوز يعجن مع العجوة ويعمل اصايبع ثم نحشي العجينه بعد الراحة قليلا وتعمل اصابع او اهله وتغمس بالحليب وتدرج بالسمسم وتخبز تقدم مع القهوة ايام العيد
اليكم الصور لاكي
صورة المقادير بتاعه الاصابع السمسم

لاكي

كيفيه تحميص السمسم اخت حنان هاي الحلوياتمعتمدتها من اكتر من 25 سنه وهي من احسن حلواني كانوا جيران النا

لاكي

كيفيه وضع الزبدة علي الدقيق

لاكي

لاكي

هاي مقادير مقروطه اللورباك
لاكي

المقادير بيضة وبياض بيضه باكو كبير من اللورباك او 2 باكو صغير 3 اكواب من الدقيق ملعقه من الفانيلا وملعقه من البيكننج باودر رشه ملح ونصف كوب من الحليب الدافء للعجن
الحشوة عبارة عن تمر ومكسرات وقرفه ونصف ملعقة من المستكة ومع العجينه ملعقه من المحلب وتحشي اصابع كما في الصورة

لاكي

ام الصورة الاخيرة فهي للمقروطه اللورباك الهشة وهي

اما مقديرها فهي بيضه وزلال بيضه 3 اكواب طجين ملعقه فانيلا ملعقه ب باودر باكو زبدة لورباك اي 226 غرام او 2 باكوا 100 غرام ملعقه من المحلب والمطحون مع العجينه الحشوة تمر معجن مع المكسرات والقرفه ملعقه صغيرة ومستكه نصف ملعقه وثلاث ملاعق من الزبدة وبرشه جوزة الطيب واليانسون المحمص وملعقه هيل مطحون حسب الرغبه

لاكي
اماتمني اكون قد اكملتلكم موضوع المعمول بانواعوا

مشكوره يا جميللللللللللللللل
وتقبل الله منك

لاكي كتبت بواسطة السوسنة_السوداء لاكي
كيلو طحين

لاكي كتبت بواسطة السوسنة_السوداء لاكي
كوبين ونص من الزبدة 4 بيضات ملعقه هيل ناعم ربع كوب من السكر الناعم 3 ملاعق من البيكن باودر ملعقه صغيرة من الخميرة المذابه بالقليل من الماء الفاتر 3ملاعق من الفانيلا كوب
من السمسم المحمص حتي نغطي المعمول بيها بعد ما تحشي الحشو عبارة عن
نصف كيلو من العجوة المبهرة بملعقه كبيرة من القرفه وملعقتين من اليانسون والشمر ونصف ملعقه صغيرة من المستكه وملعقتين من السمسم المحمص ام المكسرات فهي كالتالي ناخد منها كوب من جوز مفروم وفستق حلبي مفروم وكاشو مجروش او بندق وانا بستعمل الفستق والجوز واللوز يعجن مع العجوة ويعمل اصايبع ثم نحشي العجينه بعد الراحة قليلا وتعمل اصابع او اهله وتغمس بالحليب وتدرج بالسمسم وتخبز تقدم مع القهوة ايام العيد

وصحتين والف عافية

لاكي
صورة المقادير بتاعه الاصابع السمسم

لاكي

كيفيه تحميص السمسم اخت حنان هاي الحلوياتمعتمدتها من اكتر من 25 سنه وهي من احسن حلواني كانوا جيران النا

لاكي

كيفيه وضع الزبدة علي الدقيق

لاكي

لاكي

هاي مقادير مقروطه اللورباك
لاكي

المقادير بيضة وبياض بيضه باكو كبير من اللورباك او 2 باكو صغير 3 اكواب من الدقيق ملعقه من الفانيلا وملعقه من البيكننج باودر رشه ملح ونصف كوب من الحليب الدافء للعجن
الحشوة عبارة عن تمر ومكسرات وقرفه ونصف ملعقة من المستكة ومع العجينه ملعقه من المحلب وتحشي اصابع كما في الصورة

لاكي

ام الصورة الاخيرة فهي للمقروطه اللورباك الهشة وهي

اما مقديرها فهي بيضه وزلال بيضه 3 اكواب طجين ملعقه فانيلا ملعقه ب باودر باكو زبدة لورباك اي 226 غرام او 2 باكوا 100 غرام ملعقه من المحلب والمطحون مع العجينه الحشوة تمر معجن مع المكسرات والقرفه ملعقه صغيرة ومستكه نصف ملعقه وثلاث ملاعق من الزبدة وبرشه جوزة الطيب واليانسون المحمص وملعقه هيل مطحون حسب الرغبه
ام الصورة الاخيرة فهي للمقروطه اللورباك الهشة وهي
لاكي
اماتمني اكون قد اكملتلكم موضوع المعمول بانواعوا

اخواتى العضوات يشرفنى ان اقدم لكم طبقى المميز والشهى من الحلويات وهو أصابع التمر الطريه من مطبخى ومضمون 100% والله طعمه يشهى وروعة جربوها وادعولى وديرو بالكم تاكلو اصابعكم وراها …..
ولا تنسونى من ردودكم الجميلة …. لاكي لاكي لاكي لاكي لاكي لاكي

المقاديرللعجينة :

نصف كيلو طحين ابيض متعدد الاستخدام (500 غم )
2 بيضة كاملة
نصف كوب سكر ( 100 غم )
نصف كوب حليب سائل (100 ملغم)
كوب زبدة او سمنة ( 200 غم )
ملعقة صغيرة فانيلا
3 ملاعق صغيرة بايكنج باودر
ملعقة كبيرة محلب مطحون ناعم
[مقادير الحشوة:[

1كيلو تمر منزوع النوى ومطحون
1 كوب جوز مفروم + فستق حلبى مطحون
3 ملاعق صغيرة زبدة مذابة + ملعقتين زيت نباتى
نصف ملعقة صغيرة مستكة
1 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة
1 ملعقة كبيرة شومر + يانسون مطحون
نصف حبة جوزة الطيب مطحون ( اختيارى )

تخلط كل المقادير السابقة لتكوين عجينة الحشوة وتشكل أصابع رفيعة

لتزيين الوجه :

1 بيضة مخفوقة
2 ملعقة حليب سائل
1 ملعقة فانيلا سمسم + حبة سوداء

طريقة التحضير بالصور :[]

نخفق الزبدة مع السكر …. ثم نضيف لهم البيض والفانيلا
ينخل الدقيق مع البايكنج باودر والمحلب المطحون …. ويعجن مع الحليب السائل حتى تحصلى على عجين لايلتصق وسهل الفرد والتشكيل 00
تترك العجين لمدة 10 دقائق ثم تفرد باستخدام المرق الخشبى ( الشوبك ) وتقسم على شكل مثلثات كما فى الصورة

لاكي
2

نضع اصابع التمر على طرف العجين كما فى الصورة ويلف

لاكي
3

نحصل على اصبع محشو بالتمر كما فى الصورة

لاكي
4

نضع الاصابع بالصينية المدهونة بالقليل من الزيت

لاكي
5

يدهن وجه الاصابع بخليط الحليب والبيضة + الفانيلا …. ويرش الوجه بالسمسم والحبة السوداء…
ويوضع بالفرن المحمى مسبقا على درجة 180 لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لون الوجه ذهبى

لاكي

6

شكل الاصابع بعد خروجها من الفرن يممممممممممممممممممممم

تترك لتبرد وتقدم مع القهوة

لاكي

الشكل عند التقديم

لاكي

لاكي[/

لاكي

وصحتين والف عافية

المقادير:-

كيلو طحين
200ام سمنة(كوب سمنة)
250م زبدة(كوب زبدة(
100م زيت نباتي (نصف كوب كل نوع )
كوب حليب باودر
1 ملعقة صغيرة خميرةذبة في كوب ماء دافىء + ملعقة سكر للعجن
نصف ملعقة بيكن باودر+ ربع ملعقة كربونة الصوديوم
ملعقة كبيرة يانسون محمص ومطحون
لعقة محلب مطحون ( اختياري )
ملعقة كبيرة دقة الكعك
2ملعقة نشا كورن فلور ( اختياري)
ربع كوب سمسم محمص + 2 ملعقة حبة البركة السوداء المحمصة ومضاف مع الطحين
الحشو :-
كيلو تمر معجن مع
ملعقة زبدة + ملعقة زيت + ملعقة ماء زر + ملعقة مستكة صغيرة + ملعقة قرفة مطحونة كبيرة + برش جوز الطيب ( اختياري)

الطريقة :-
ينخل الدقيق + البيكن باودريضاف لهم السمسم المحمص والحبة السوداء والحليب الباودر والبهارات ……
[ويضاف لهم الزيت والزبدة ويدعك جيدا باليد حتى تصبح يتم امتصاص الزبدة والزيت ويضاف لهم الماء ويعجن ويقطع ويحشى بالعجوة المجهزة سابقا ويوضع فى الصواني ويخبز بالفرن على درجة 180 حتى يتحمر ويقدم .
ملاحظة :-

يمكن رفع العجينة بالثلاجة قبل البدء بالتشكيل

هذا الموضوع معاد لان المقادير والعيارات في الموضوع السابق كانت خاطئة وان متاسفة
وصحتين وعافية
الان اترككم مع الصور
صورة المقادير

لاكي
[/

صورة خلط الطحين بالزيت والزبدة

لاكي
صوره شكيل قبل الخبز

لاكي

لاكي
صور التقديم
ما شاء الله تسلم الايادى
اطباق جميله رائعه

لاكي كتبت بواسطة yehia2017 لاكي
ما شاء الله تسلم الايادى
اطباق جميله رائعه

اهلا اختي واشكرك علي المروررررررررررر

يا عيني على أحلى السوسنة…ما شاء الله وتبارك عليك ..

يا رب بميزان حسناتك يا غالية…ملف في قمة الروعة….يعطيك العافية يا ست الستات يا حبيبتي انت..

كل عام وأنت بألف خير….

بسلمو ايديكى يا احلى ام موسى رووووووووووووووووووووووعه

كل طبق احلى من الثانى دائما مميزة يا عسل

جزاك الله كل خير

تسلم ايديكِ حبيبتي السوسنه رووووووووووعه ماشاءالله عليكِ ست بيت معدله الله يحفظكِ وكل عام وانتِ بخير
ما شاء الله عليكي يا سوسنه العسل
ست بيت معدله يا قمر والله تسلم هالايادي
ويعطيك الف عافيه على تعبك حبيبتي

يا نسرين يا جزائريات افيدونا بالله عليكن "حلويات روعة" 2024.

صور هده الحلويات واردت ان تفيدنا الاخت نسرين والجزائريات المبدعات تفضلو الصور
لاكي

لاكي

لاكي

لاكي

لاكي
لاكي
لاكي
لاكي
لاكي
لاكي
لاكي
لاكي
لاكي