كتبت بواسطة
السوسنة_السوداء 
كيلو طحين
كتبت بواسطة
السوسنة_السوداء
كوبين ونص من الزبدة 4 بيضات ملعقه هيل ناعم ربع كوب من السكر الناعم 3 ملاعق من البيكن باودر ملعقه صغيرة من الخميرة المذابه بالقليل من الماء الفاتر 3ملاعق من الفانيلا كوب
من السمسم المحمص حتي نغطي المعمول بيها بعد ما تحشي الحشو عبارة عن
نصف كيلو من العجوة المبهرة بملعقه كبيرة من القرفه وملعقتين من اليانسون والشمر ونصف ملعقه صغيرة من المستكه وملعقتين من السمسم المحمص ام المكسرات فهي كالتالي ناخد منها كوب من جوز مفروم وفستق حلبي مفروم وكاشو مجروش او بندق وانا بستعمل الفستق والجوز واللوز يعجن مع العجوة ويعمل اصايبع ثم نحشي العجينه بعد الراحة قليلا وتعمل اصابع او اهله وتغمس بالحليب وتدرج بالسمسم وتخبز تقدم مع القهوة ايام العيد
صورة المقادير بتاعه الاصابع السمسم
كيفيه تحميص السمسم اخت حنان هاي الحلوياتمعتمدتها من اكتر من 25 سنه وهي من احسن حلواني كانوا جيران النا
كيفيه وضع الزبدة علي الدقيق
هاي مقادير مقروطه اللورباك
المقادير بيضة وبياض بيضه باكو كبير من اللورباك او 2 باكو صغير 3 اكواب من الدقيق ملعقه من الفانيلا وملعقه من البيكننج باودر رشه ملح ونصف كوب من الحليب الدافء للعجن
الحشوة عبارة عن تمر ومكسرات وقرفه ونصف ملعقة من المستكة ومع العجينه ملعقه من المحلب وتحشي اصابع كما في الصورة
ام الصورة الاخيرة فهي للمقروطه اللورباك الهشة وهي
اما مقديرها فهي بيضه وزلال بيضه 3 اكواب طجين ملعقه فانيلا ملعقه ب باودر باكو زبدة لورباك اي 226 غرام او 2 باكوا 100 غرام ملعقه من المحلب والمطحون مع العجينه الحشوة تمر معجن مع المكسرات والقرفه ملعقه صغيرة ومستكه نصف ملعقه وثلاث ملاعق من الزبدة وبرشه جوزة الطيب واليانسون المحمص وملعقه هيل مطحون حسب الرغبه
ام الصورة الاخيرة فهي للمقروطه اللورباك الهشة وهي
اماتمني اكون قد اكملتلكم موضوع المعمول بانواعوا
اخواتى العضوات يشرفنى ان اقدم لكم طبقى المميز والشهى من الحلويات وهو أصابع التمر الطريه من مطبخى ومضمون 100% والله طعمه يشهى وروعة جربوها وادعولى وديرو بالكم تاكلو اصابعكم وراها …..
ولا تنسونى من ردودكم الجميلة …. 
نصف كيلو طحين ابيض متعدد الاستخدام (500 غم )
نصف كوب حليب سائل (100 ملغم)
كوب زبدة او سمنة ( 200 غم )
3 ملاعق صغيرة بايكنج باودر
ملعقة كبيرة محلب مطحون ناعم
1كيلو تمر منزوع النوى ومطحون
1 كوب جوز مفروم + فستق حلبى مطحون
3 ملاعق صغيرة زبدة مذابة + ملعقتين زيت نباتى
نصف ملعقة صغيرة مستكة
1 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة
1 ملعقة كبيرة شومر + يانسون مطحون
نصف حبة جوزة الطيب مطحون ( اختيارى )
تخلط كل المقادير السابقة لتكوين عجينة الحشوة وتشكل أصابع رفيعة
لتزيين الوجه :
1 بيضة مخفوقة
2 ملعقة حليب سائل
1 ملعقة فانيلا سمسم + حبة سوداء
نخفق الزبدة مع السكر …. ثم نضيف لهم البيض والفانيلا
ينخل الدقيق مع البايكنج باودر والمحلب المطحون …. ويعجن مع الحليب السائل حتى تحصلى على عجين لايلتصق وسهل الفرد والتشكيل 00
تترك العجين لمدة 10 دقائق ثم تفرد باستخدام المرق الخشبى ( الشوبك ) وتقسم على شكل مثلثات كما فى الصورة
نضع اصابع التمر على طرف العجين كما فى الصورة ويلف
نحصل على اصبع محشو بالتمر كما فى الصورة
نضع الاصابع بالصينية المدهونة بالقليل من الزيت
يدهن وجه الاصابع بخليط الحليب والبيضة + الفانيلا …. ويرش الوجه بالسمسم والحبة السوداء…
ويوضع بالفرن المحمى مسبقا على درجة 180 لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لون الوجه ذهبى
شكل الاصابع بعد خروجها من الفرن يممممممممممممممممممممم
تترك لتبرد وتقدم مع القهوة
[/
100م زيت نباتي (نصف كوب كل نوع )
1 ملعقة صغيرة خميرةذبة في كوب ماء دافىء + ملعقة سكر للعجن
نصف ملعقة بيكن باودر+ ربع ملعقة كربونة الصوديوم
ملعقة كبيرة يانسون محمص ومطحون
لعقة محلب مطحون ( اختياري )
2ملعقة نشا كورن فلور ( اختياري)
ربع كوب سمسم محمص + 2 ملعقة حبة البركة السوداء المحمصة ومضاف مع الطحين
ملعقة زبدة + ملعقة زيت + ملعقة ماء زر + ملعقة مستكة صغيرة + ملعقة قرفة مطحونة كبيرة + برش جوز الطيب ( اختياري)
ينخل الدقيق + البيكن باودريضاف لهم السمسم المحمص والحبة السوداء والحليب الباودر والبهارات ……
[ويضاف لهم الزيت والزبدة ويدعك جيدا باليد حتى تصبح يتم امتصاص الزبدة والزيت ويضاف لهم الماء ويعجن ويقطع ويحشى بالعجوة المجهزة سابقا ويوضع فى الصواني ويخبز بالفرن على درجة 180 حتى يتحمر ويقدم .
يمكن رفع العجينة بالثلاجة قبل البدء بالتشكيل
هذا الموضوع معاد لان المقادير والعيارات في الموضوع السابق كانت خاطئة وان متاسفة
صورة خلط الطحين بالزيت والزبدة
[/IMG]
[/IMG]
[/IMG] 
