1- رز بسمتي او المهيدب او ابو كاس واخيرا ابو بنت حسب المقدار المطلوب
2- لحم او دجاج بس لو الحم او الدجاج صغير في السن بيطلع هبال قد ماتبي
3- بصل مقطع صغير -2 طماطم معصورة مع نصف راس ثوم وفلفل حار حسب الرغبة
4- فلفل اسود 1 ملعقة صغيرة +ملعقة ونصف كمول مدقوق بالهاوند + قليل من الثوم المطحون الناشف يعنى ملعقة صغيرة
5- معجون طماطم 1 علبة صغيرة
6- ورق الغار +خولنجان +كزبرة ناشفة + حبة ليمون ناشف
7- زيت عافية
8- جزر حوالى 4 حبات كبيرة مبشورة
الطريقة :
نضع البصل في قدر مع حوالى 3ملاعق زيت ونحمرة حتى يكون بني فاتح 0
نضع الطماطم ويقلب حتى يثقل ثم البهارات جميعها ثم معجون الطماطم ثم الحمة او الدجاج ويقلب جيدا ثم حوالى كوب ماء مغلى ويترك يغلى مع بعض لمدة 5دقائق ثم نضع الماء ونضغط القدر لمدة نصف ساعة إذا كانت لحمة ضان صغير ام الدجاج فهو ربع ساعة ثم يكبس
المهم نفتح القدر بعد ماتستوي اللحمة تقريبا نضع البهارات الجافة يعنى رقم 6
والارز حسب القدر+الجزر ثم يضغط جيدا
ملاحظة :
ارز ابو بنت مقدار الما مثل كاس الارز نفسة ماء ام بقية الارز المذكور فهو حوالى واح ونصف سانتى متر الماء يكون مرتفع عن الكبسة في قدر الضغط
اختى جربي ولى مراسلتى على العنوان التالي لايراسل بريدى سو الهتمايل لاعرف السبب فإن كان اميلك هتمايل
راسلينى لاصف لكى اكلات سعودية
اختك لجين
وبالهنا والعافية
واتمنى ان تكون الأخت لجين افادتك
اختي لجين
————
ياهلا ومرحبا فيك اختي
اذا كنتي لديك العديد من الأطباق فبالإمكان افادة عضوات المنتدى
بوضعها في اركان الطبخ
لكِ مني جزيل الشكر على المساعدة
امل لجين 1390 مش عرفة اشكرك ازاي علي ردك وتعبك معايا
ابعتيلي عليه علشان أعرف ايميلك وأكيد أول ماأخلص من دوشة دخول المدارس واستقرر هجربها
واخيرا لك دول
هذي طريقة الكبسة السعودية النجدية .. يعني المنطقة الوسطى
لأن السعودية ماشاء الله كبيرة وتختلف الطرق من منطقة لمنطقة 
================================
الرز بمرقة الدجاج أو اللحم
أولاً :تكشنين شوي بصل في شوي زيت تقطعينه بأي شكل تريدين ان بغيتي أرباع موب مشكلة،
وحتى مو ضروري تحمسينه أهم شي وجود البصل
المهم بعد ماتكشنينه
أضيفي الملح والثوم (حسب الرغبة) و البهارات العدلة (الغير مطحونة)
هي : [ هيل، قرفة (دراسين)، فلفل أسود، مسمار(قرنفل) ] ….
وإذا عندك ورق غار حطيه يعطي طعم ممتاز وبعد فيه الكزبرة الناشفة الغير مطحونة جداً ممتازة
وأضيفي الدجاجة والماء
بعدين خلي الدجاجة على النار ساعة إلا ثلث وإذا كنت مسويته باللحم حطيه عالنار ساعة ونص
في هالأثناء خذي مقدار الرز واغسليه ونقعيه شوي
طلعي الدجاجة و إذا بغيتي تحمرينها بتتبيلة معينة
حطي في فنجان شوي زيت وشوي صلصة طماط وشوي بهارات مطحونة
وصبي عليها شوي من مرقة الدجاجة وصبي هالخلطة على الدجاجة
وحطيها في صينية فرن ودخليها الفرن ..
خليه على الدافيء يعني لا تحمرينها الحين وبعدين إذا بغيتي تحمرينها بس شغلي الفرن من فوق
ترا مو ضروري هالخلطة يعني ممكن تحمرين الدجاجة بدون شي
أفضل وقت للتحمير قبل ما تقدمين الأكل بعشر دقايق لأن تحميرها ياخذ أقل من 10 أحياناً
خلاص ؟؟
المهم صفي مرقة الدجاج واسكبيها على الرز
مقابل كل كاس رز كاس ونص ماء إذا كان الرز "بشاور"
أما إذا كان مزة يعني مثل رز أبو كاس زيدي الموية
بحيث يكون الزائد من الماء عن الرز مايقارب الأربع أصابع ..
الحقيقة أنا عشان أضبط كمية الماء مع رز أبو كاس أضع ملعقة الطعام بشكل واقف على سطح الرز "ماأدخلها"
وبعدين لما أسكب المرقه عليها توصل المرقة إلى حد الملعقة أي حد الدائرة اللي نأكل بها (فهمتيني)!!؟؟ 
طبعاً أنتِ الحين معليه على النار بحيث تشوفين الرز قاعد يغلي،
غطيه شوي وطلي عليه لا تنسينه "يعني ياخذ له فترة بسيطة" وإذا شفتي الرز تخفس يعني نزلت مويته وشفتي فيه زي الحفر بعدها قصري على النار مرررة إلى أقصر درجة وخليه عالنار
الرز البشاور ياخذ له أقل من ربع ساعة وأبو كاس ياخذ له 20 إلى 25 دقيقة تقريباً
المهم فيما الرز قاعد ينطبخ …. حضري الكشنة واللي هي :
بصل مقطع صغار أو شرايح حسب الرغبة
كشنيه في شوي زيت وإذا تشقر حطي عليه بهارات مطحونة وملح و زعفران
لأن الزعفران يعطي نكهة للحمسة وريحة حلووووة.
وممكن تضيفين شوي كمون وشوي قرفة وشوي صلصة طمام لو حبيتي وبس ..
بس انتبهي لا تحترق لأنه بسرعة يتغير لونها إذا ماحركتيها حركيها باستمرار
أو قصري عليها النار وخليها شوي تتسبك
وحطيها على طول على الرز وصكي القدر عشان يتشرب الرز الطعم والريحة.
وإذا كنتي تحبين الصنوبر والزبيب تراه لذيذ فقط ماعليك إلا انك تشوحينه قبل وإذا تشقر طلعيه في صحن
وإذا خلصتي من تكشين البصل اخلطيه معه،
وإذا كنتي تحبين (الفلفل الحار) حطي بعد بس موب مقطع بصراحة الفلفل مرررة يعطي نكهة رااااائعة
ويارب يعجبك
صدقيني الطريقة سهلة لكن الكلام كثير 
وأي سؤال أنا حاااضرة
اختي الكريمه انا سعوديه واحب الكبسة اللي باللحم لها طعم خاص…هذه المقادير
المقادير:لحم بعظم
طماطم مفروم
2قطعتان من القرفه
1ليمون جاف(الاسود)
4-5حيات هيل
بهارات مشكله على حسب رغبتك انا عاده احط كمون مطحون وكزبره صحيحه مقدار ملعقه وحبات من القرنفل
حبة مرقة ماجي
ربع كوب زيت
كوب ونصف من الماء المغلي
الطريقة:
تقطع اللحمه الى قطع متوسطه وتغسل وتجفف يوضع الزيت في القدر ويقلى البصل (بامكانك اضافة القليل من الثوم على حسب الرغبة)ثم تضاف اليه البهارات ومرقة الماجي .
بعدذلك تضيفين اللحمة وتقلبينها حتى يصبح لونها بنيا ثم تضاف اليها الطماطم والماء المغلي والليمون الجاف والقرفه والهيل ويترك على نار هادئه حتى تنضج اللحمه(بامكانك اضافة معجون طماطم اذا تبينها حمراء مره الكبسه)
يغسل الارز بالماء ثم يضاف الى اللحمه والمرق بحيث يغطر الارز ويترك حتى ينضج الارز ..
وبالهناء والعافية…اتمنى تعجبك..