طريقة عمل اللحمة الباردة سهلة جداً
أول شىء يتم شراء "عرق تليبيانكو" من عند الجزار.
بعد ذلك تقومى بسلق العرق بطريقة عادية جداً، كما تسلقين أى نوع لحم عادى
المهم فى الموضوع أنه بعد إكتمال النضج ، لا يستخدم العرق مباشرة بل يجب تركه حتى يبرد ثم يوضع فى الثلاجة قبل الإستخدام. لأن فى حالة إستخدامه بعد الطهى مباشرة لن تتمكنى من تقطيعة و ستكون انسجة العرق غبر متماسكة مع بعضها.
ملحوظة: هناك طريقة آخرى لتسوية العرق فى الفرن بعد تتبيله بالبهارات والمستردة و الهوت صوص و يتم تحميره ف الصينية ( فبل التسوية) و يوضع معه بعض الخضراوات مقطعة قطع ( جزر + طماطم + بطاطس + قليل من الفلفل الرومى) فى الصينية و يغطى و يسوا فى الفرن. بعد اكتمال النضج تؤخذ الخضروات بالماء الذى خرج من العرق و تضرب بالخلاط جيدا و تصبح مثل صوص للعرق بعد تقطيعه.
للعلم الطريقة الأولى ألذ للساندوتشات و الثانية للوجبات.
وبالهنا.
عذرا على طريقة العرض غير الشيقة، فالكاتب رجل
الرجاء الالتزام بقوانين المنتدى التي تمنع الرجال من دخول اقسام نسائية …