انا هتجنن من كتر شكركم فى عجينة العشر دقايق قلت اجربها على ضيق
فعملت نصف المقادير بس لكن يا خسارة خسرت منى وطلعت كابسه ومش هشه
وكانت بتلصق فى الايد وساحة على بعضها فى الفرن ومش عجبتنى خالص
ممكن اكون كترت الزيت شويه بس دى باظت خالص
يعنى لنصف الكميه حطيت ربع كوب زيت
بس مشيت الخطوات كلها صح وكمان طلعت دلعه مش مظبوطه فى الملح وهى المقادير ذرة ملح
ايه الحكايه ممكن تفسروا لى
بصوا انا عملت المقادير
الخطوة الاولى كوب دقيق
كوب ماء دافىء
وملعقة خميرة وملعقة لبن بودر ونصف فنجان سكر وذرة ملح
الخطوة الثانيه كوب ونصف دقيق وربع كوب زيت
ايه الغلط فهمونى
كتبت بواسطة
ام اسيه 
انا هتجنن من كتر شكركم فى عجينة العشر دقايق قلت اجربها على ضيق
فعملت نصف المقادير بس لكن يا خسارة خسرت منى وطلعت كابسه ومش هشه
وكانت بتلصق فى الايد وساحة على بعضها فى الفرن ومش عجبتنى خالص
ممكن اكون كترت الزيت شويه بس دى باظت خالص
يعنى لنصف الكميه حطيت ربع كوب زيت
بس مشيت الخطوات كلها صح وكمان طلعت دلعه مش مظبوطه فى الملح وهى المقادير ذرة ملح
ايه الحكايه ممكن تفسروا لى
انا بصراحة ما جربتهاش بس مدام يتلزق يبقى محتاجة منك دقيق
و بعدين يا ستي مدام مش هاشة غالبا العيب ها يكون في الخميرة
ممكن الخميرة اللي استخدمتيها ما تكونش حلوة عشان كدة العجينة
طلعة مش هاشة و بعدين الملح دة انتي اللي بتتحكمي فية
يعني لو ها تحطي حشوة مالحة في الهجينة يبقى قللي ملح العجينة خالص
اما لو ها تعمليها لحلويات بيكون ذرة بسيطة
و لو العجينة مش محشية زودي الملح شوية دي في ايدك
هلا غلاتي
اكيد ما فيش غلط يا غالية
بس المشكلة بتكون اغلب الاحيان فنوعية الدقيق
انت لما شفت العجينة بتلزق كثير بايدك اضافة شوية دقيق مش حضر خالص
و الاهم لازمها عجن كويس كلما اتعجنت سبحان الله ما بتلزق بترجع العجينة لينة و زي القطنة
الملح يا عسل احن دائما بنكتب درة ملح بس كلنا بنتحكم بالكمية حسب كمية الدقيق يعني بالبركة
ة
اتمنى تجربيها من جديد
و الدنيا هاليومين برد
زودي مدة التخمير الاولى من 10 ل 20او حتى30 د
و كمان بعد المرحلة الثانية خليها تختمر من جديد
و شوفي نتيجتها حتكون احلى بادن الله
هذه طريقتي هي نفس الشي بس انا التغير اللي اعملو اللي باللون الاحمر
انا احط ملعقة خميره وملعقة بيكنج بودر
والحاجه الثانيه انا اخليها ترتاح بعد مااعجنها المره الثانيه كويس اخليها نصف ساعه تقريبا
المقادير:
– المجموعة الأولى : فنجان قهوة سكر
2 ملعقة كبيرة خميره فوريه
2 كاس ماء دافي
ذرة ملح
2 كاس دقيق
– المجموعة الثانية :
نصف كاس زيت
3 كاسات دقيق
الطريقة:
– تخلط المقادير المجموعة الأولى مع بعض و تترك لمدة 10 دقائق .
– بعد العشر دقائق يضاف لها مقادير المجموعة الثانية و تعجن جيدا و تستخدم على طول .
– مثل ما شفنا العجينه تنقسم لقسمين و تتخمر عشر دقايق في القسم الاول و تضاف عليها باقي المكونات , يعني مجموع الطحين في العجينه هو خمس كاسات .
– الكميه ممكن تكون كبيره , لكن ممكن تشكلي فيها و تنوعي يعني تقسمي العجينه للفطاير أو البيتزا أو خليه النحل
بس انا مااستخدمها علي طول ولما تشكليها خليها ترتاح شوي قبل ماتحطيها بالفرن
وشوفي روابطي في المعجنات كلها بنفس الطريقه
وخبريني النتيجه
ما شاء الله عليكم يا صبايا
انا داخلة ارد لقيت الحبايب كلهم متجمعين
بارك الله في الجميع
حبيبتي ليش الاحباط دة كلنا بيحصل معانا كدة مرة العجينة تمام وهشة ومرة مش تمام على الاخر
في امور عدة بتتحكم بنجاح العجينة اهم شي الدقيق ونوعيته و الخميرة وصلاحيتها و مدة العجن انا باعتبره مهم جدا جدا لانه العجن الجيد بالاضافة لنوعية الدقيق والخميرة الجيدة اكيد حتحصلي على احلى عجينة في الدنيا … حاولي اعجنيها 10 دقائق واتركيها شوي يعني 5 دقائق و ارجعي اعجنيها تاني انا باعمل كدة و غطيها و حطيها في مكان دافي متل الفرن او الميكرويف شغليه 15 ث و خليه يدفى و بعدين طفيه و حطي العجينة في الميكروف المطفأ الى ان تخمر جيدا و القصد من التخمير هي ان يتضاعف حجم العجينة و احيانا لما اكون لسة ما انتهيت من اعداد الحشوات اعجنها تاني واتركها وبتعطيني نتائج اكتر من رائعة
يعني ما تيأسي احنا في انتظار تطبيقك الناجح ان شاء الله و اكيد حيكون بيشهي
عجينة العشر دقائق بتلزق شوية باليد ممكن تزيدي الدقيق شويتين و ما ياثر على العجينة ابدا وممكن تحطي في ايدك شوية زيت و تعجنيها منيح و لما تفرديها افرديها على دقيق
الحبايب كفوا و وفوا
كتبت بواسطة
دور1
انا بصراحة ما جربتهاش بس مدام يتلزق يبقى محتاجة منك دقيق
و بعدين يا ستي مدام مش هاشة غالبا العيب ها يكون في الخميرة
ممكن الخميرة اللي استخدمتيها ما تكونش حلوة عشان كدة العجينة
طلعة مش هاشة و بعدين الملح دة انتي اللي بتتحكمي فية
يعني لو ها تحطي حشوة مالحة في الهجينة يبقى قللي ملح العجينة خالص
اما لو ها تعمليها لحلويات بيكون ذرة بسيطة
و لو العجينة مش محشية زودي الملح شوية دي في ايدك
اولا ربنا يبارك فيكى للاهتمام والرد
الملح انا عملت حشوةجبنه وحشوة فراخ بس ما زودت الملح
وجزاكى الله خيرا مرة تانيه
كتبت بواسطة
**ام البنات **
هلا غلاتي
اكيد ما فيش غلط يا غالية
بس المشكلة بتكون اغلب الاحيان فنوعية الدقيق
انت لما شفت العجينة بتلزق كثير بايدك اضافة شوية دقيق مش حضر خالص
و الاهم لازمها عجن كويس كلما اتعجنت سبحان الله ما بتلزق بترجع العجينة لينة و زي القطنة
الملح يا عسل احن دائما بنكتب درة ملح بس كلنا بنتحكم بالكمية حسب كمية الدقيق يعني بالبركة
ة
اتمنى تجربيها من جديد
و الدنيا هاليومين برد
زودي مدة التخمير الاولى من 10 ل 20او حتى30 د
و كمان بعد المرحلة الثانية خليها تختمر من جديد
و شوفي نتيجتها حتكون احلى بادن الله
ربنا يبارك فيكى يام احلى بنات
انا فعلا ماخدتش بالى من حكاية التخمير دى انا خمرتها الاول 15 والتانى خمرتها 30 ساعه وفعلا حطيت دقيق عشان تخرج من ايدى
بس ممكن يكون نوع دقيق فعلا
كتبت بواسطة
جنان 92
هذه طريقتي هي نفس الشي بس انا التغير اللي اعملو اللي باللون الاحمر
انا احط ملعقة خميره وملعقة بيكنج بودر
والحاجه الثانيه انا اخليها ترتاح بعد مااعجنها المره الثانيه كويس اخليها نصف ساعه تقريبا
المقادير:
– المجموعة الأولى : فنجان قهوة سكر
2 ملعقة كبيرة خميره فوريه
2 كاس ماء دافي
ذرة ملح
2 كاس دقيق
– المجموعة الثانية :
نصف كاس زيت
3 كاسات دقيق
الطريقة:
– تخلط المقادير المجموعة الأولى مع بعض و تترك لمدة 10 دقائق .
– بعد العشر دقائق يضاف لها مقادير المجموعة الثانية و تعجن جيدا و تستخدم على طول .
– مثل ما شفنا العجينه تنقسم لقسمين و تتخمر عشر دقايق في القسم الاول و تضاف عليها باقي المكونات , يعني مجموع الطحين في العجينه هو خمس كاسات .
– الكميه ممكن تكون كبيره , لكن ممكن تشكلي فيها و تنوعي يعني تقسمي العجينه للفطاير أو البيتزا أو خليه النحل
بس انا مااستخدمها علي طول ولما تشكليها خليها ترتاح شوي قبل ماتحطيها بالفرن
وشوفي روابطي في المعجنات كلها بنفس الطريقه
وخبريني النتيجه
اولا ربنا يبارك فيكى على الاهتمام والرد
احاول اجرب معلقة البكنج بودر
وسبحان الله الملف بتاع العجينه هو اللى شجعنى اجرب من كتر جماله
