الوسم: الصور

كيلو سمك كنعد مقطع الى شرائح
نصف علبة من التمر هندي منقوع في كوب ماء
4 ملاعق طحين
ملعقه صغيره كركم وفلفل أسود
ملعقه صغيره كاري (تخلط المقادير هذه وتترك جانبا) –
ملعقه صغيره كركم وفلفل أسود –
بصله متوسطه مقطعه قطع صغيره –
–
2 ملعقه كبيره كزبره خضراء مقطعه ناعما
ملعقه كبيره شبنت او شبت مقطعه ناعما
3 حبات طماطم مقطعه قطع صغيره
2 ملعقه كبيره معجون طماطم –
2 فصوص ثوم مدقوق ناعم –
زنجبيل مهروس
ربع لتر ماء –
2 لومي أسود مطحون –
ملح حسب الرغبه .

الطريقة:

– ينظف السمك جيدا ويرش بملعقه وسط ملح لكل سمكه بجميع الجوانب وتترك مدة 15 دقيقه وبعدها يغسل جيدا
– يرش السمك بخليط الطحين بكل الجوانب على ان يلامس الطحين جميع اجزاء السمك ويترك جانبا

– في قدر القلي يوضع نصف كوب زيت ويرفع على نار متوسطه حتى يصبح ساخنا يقلى السمك على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبيا (أي بمعدل 5 دقيقه لكل جانب) ويرفع ويترك جانبا

– في قدر الطبخ تضاف 3 ملاعق زيت كبيره على نار متوسطه ويوضع البصل ويقلب الى ان يصبح لونه ذهبي مائلا الى البني يضاف نصف مقدار الثوم ويقلب
– يضاف الكركم والفلفل الأسود ويقلب وبعدها تضاف الكزبره والشبنت وتقلب
– يضاف الطماطم واللومي الأسود ويترك الى ان يغلي

ثم يضاف صلصة الطماطم والماء وعصير التمر هندي المنقوع في الماء
ونتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق

وبعدها يضاف السمك وتخفف النار الى نار خفيفه وتترك لمدة 15 دقيقه اخرى
– بعد الإنتهاء يضاف باقي الثوم الى المرقه ويحرك بلطف وتقدم المرقه مع الرز الأبيض وبالهناء

ملاحظه: المرقه ستكون غليظه