اكلير مع حشوة البطيخ الاصفر (الكنتالوب)
المقادير :
لمقادير الحشوة :
كوب سكر ابيض عادي
ملعقتين طعام دقيق ابيض
ثلاث بيضات مخفوقات
كوب من البطيخ المهروس
ملعقة فانيليا
ملعقتان طعام زبدة او مرجرين
– اهرسي البطيخة حتى تحصلي على مقدار كوب مهروس في خلاط العصير او مهرسة الطعام الكهربائية او باليد
– ضعي الخليط على النار واتركيه يطبخ لمدة عشر دقائق تقريبا مع الاستمرار في التحريك
– ابعديه عن النار بعد مرور الوقت المذكور ثم اضيفي لهم الفانيليا والزبدة ودعيها جانبا حتى تبرد تماما
– ادخليها في الثلاجة لتبرد وتلاحظين انها ما صارت غليظة تماما
المقادير :
ثلاث ارباع الكوب حليب
نص كوب ماء
نص كوب زبدة مقطعة (حوالي قطعة كاملة من الزبدة بحجم 113 جم)
نص ملعقة صغير ملح
كوب طحين منخول
اربع بيضات
– ضعي الماء والحليب والزبدة في اناء على الغاز وحركيهم جيدا حتى يبدأ الماء بالغليان
– بمجرد غليان الماء ابعدي الاناء عن النار واضيفي الدقيق كله مرة واحدة وحركي بملعقة خشب حتى تتشكل عندك كتلة واحدة من العجينة وتبتعد عن الاطراف
– اعيدي الاناء على النار لمدة دقيقة مع الاستمرار في التحريك
– ابعدي الاناء عن النار واخرجي العجينة في اناء آخر ودعيها تبرد لمدة خمس دقائق في حرارة المطبخ العادية مع الحفاظ على تحريكها بالملعقة الخشبية بين فترة واخرى
– سخني الفرن في هذه المرحلة حوالي 400 درجة
– جهزي صينية الفرن بوضع ورق مشمع بداخله
اكيد ماكان غليظ مثل ما اردناه سنقوم هنا باضافة نص كوب من كريمة الخفق حسب الطريقة التالية
:
اخفقي الكريمة ثم اضيفي لها ثلاث ملاعق من خليط البطيخ (كل ملعقة مرة واحدة بعد ان نخفق جيدا نضيف الثانية وهكذا) واستعملي هنا الخفاقة الكهربائية في النهاية ستحصلين على خليط غليظ جاهز للحشو
لاتضيفي كل خليط البطيخ مرة واحدة بل كل مرة ملعقة حتى تحصلي على خليط متجانس ويمكن اضافة المزيد من الكريمة اذا احتاج الامر وهكذا…