بصراحة عجبني هذا الموضوع وقلت اشارك الجميع فيه واتمنى ان ينال اعجابكن ..مشرفتنا الحلوة ياريت تنقلين الموضوع لقسم الحلويات مع خالص الشكر ) :
اكلير مع حشوة البطيخ الاصفر (الكنتالوب)
اكلير مع حشوة البطيخ الاصفر (الكنتالوب)
المقادير :
لمقادير الحشوة :
كوب سكر ابيض عادي
ملعقتين طعام دقيق ابيض
ثلاث بيضات مخفوقات
كوب من البطيخ المهروس
ملعقة فانيليا
ملعقتان طعام زبدة او مرجرين
الطريقة:
– اهرسي البطيخة حتى تحصلي على مقدار كوب مهروس في خلاط العصير او مهرسة الطعام الكهربائية او باليد
– اخلطي السكر والطحين في اناء ثم اضيفي البيض المخفوق ومن ثم اضيفيهم الى خليط البطيخ المهروس
– ضعي الخليط على النار واتركيه يطبخ لمدة عشر دقائق تقريبا مع الاستمرار في التحريك
– ابعديه عن النار بعد مرور الوقت المذكور ثم اضيفي لهم الفانيليا والزبدة ودعيها جانبا حتى تبرد تماما
– ادخليها في الثلاجة لتبرد وتلاحظين انها ما صارت غليظة تماما
لصنع عجينة الشو:
المقادير :
ثلاث ارباع الكوب حليب
نص كوب ماء
نص كوب زبدة مقطعة (حوالي قطعة كاملة من الزبدة بحجم 113 جم)
نص ملعقة صغير ملح
كوب طحين منخول
اربع بيضات
الطريقة :
– ضعي الماء والحليب والزبدة في اناء على الغاز وحركيهم جيدا حتى يبدأ الماء بالغليان
– بمجرد غليان الماء ابعدي الاناء عن النار واضيفي الدقيق كله مرة واحدة وحركي بملعقة خشب حتى تتشكل عندك كتلة واحدة من العجينة وتبتعد عن الاطراف
– اعيدي الاناء على النار لمدة دقيقة مع الاستمرار في التحريك
– ابعدي الاناء عن النار واخرجي العجينة في اناء آخر ودعيها تبرد لمدة خمس دقائق في حرارة المطبخ العادية مع الحفاظ على تحريكها بالملعقة الخشبية بين فترة واخرى
– سخني الفرن في هذه المرحلة حوالي 400 درجة
– اخفقي كل بيضة على حدة واضيفيها الى العجين بعد مرور خمس دقائق وحركيها حتى تختلط بالعجين جيدا ويصبح العجين لينا نوعا ما وهكذا مع بقية البيض لا تضيفي أي بيض حتى تتأكدي من ان البيضة التي قبلها قد اختلطت بالعجين جيدا في النهاية ستحصلين على عجينة ناعمة وبها لمعة
– جهزي صينية الفرن بوضع ورق مشمع بداخله
– ضعي العجينة في كيس الحلواني الخاص بالكريمة وقومي بتشكيل دوائر بارتفاع انش واحد تقريبا مع الحفاظ على ترك مسافة بين كل دائرة واخرى وباصبع مبلولة بالماء قليلا قومي بالتخلص من أي ارتفاع حاد في قمة الدائرة (طبعا عارفين انه عند استخدام كيس الحلواني لوضع الكريما مثلا قد تتشكل عندك قمة على شكل جبل عند رفع الكيس الى الاعلى بعد التشكيل )
– ادخليها الفرن في حرارة 400 درجة لمدة 15 دقيقة ثم خففي الحرارة الى درجة 350 درجة واخبزيها لمدة 20 الى 25 دقيقة اخرى او حتى تصبح ذهبية اللون
الآن نرجع الى خليط البطيخ الذي قمنا باعداده سابقا
اكيد ماكان غليظ مثل ما اردناه سنقوم هنا باضافة نص كوب من كريمة الخفق حسب الطريقة التالية
:
اخفقي الكريمة ثم اضيفي لها ثلاث ملاعق من خليط البطيخ (كل ملعقة مرة واحدة بعد ان نخفق جيدا نضيف الثانية وهكذا) واستعملي هنا الخفاقة الكهربائية في النهاية ستحصلين على خليط غليظ جاهز للحشو
لاتضيفي كل خليط البطيخ مرة واحدة بل كل مرة ملعقة حتى تحصلي على خليط متجانس ويمكن اضافة المزيد من الكريمة اذا احتاج الامر وهكذا…
.gif)
كتبت بواسطة ام هيا وحارث 
