الوسم: الصوصات

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

وبس للعلم انت ما تأخرت
يعني طول ماهو صيفنا ابداع شغال
انت ممكن تشتركي بمواضيعه سواء كانت المواضيع الأولى او اللي أجت بعدها

المهم بالأخير يعطيك الف عافيه حبيبة قلبي
وكل عام وانت بألف خير

وصفة في منتهى الروعة …يسلمو ايديك يارب

الطريقة:
=======
1- اخلطى جميع المواد معاً فى قدر واغليهم دعيها تتكتك بهدوء لمدة 5 دقائق حتى تتكثف الصلصة
2-برديها وقدميها يمكن ان تحفظ هذه الصلصة لعدة أسابيع فى زجاجات محكمة الغلق .

صفار بيضة
ملح و فلفل
عصير نصف ليمونة
20 سنيلترا من زيت الزيتون أو زيت زهرة الشمس

الطريقة :
——–
افصلي صفار بيضة عن بياضها وضعي الصفار في وعاء عميق ثم أضيفي الملح والفلفل و أخفقيه جيدا حتى يمتزج
أضيفي عصير نصف ليمونه مع استمرار الخفق بالمضرب
أضيفي عشرين سنتيلترا من زيت الزيتون أو زيت زهرة الشمس تدريجيا مع استمرار الخفق وعندما يتماسك المايونيز اسكبي باقي الزيت حيث يشكل خيطا رفيعا عند صبه مع استمرار الخفق وعندما يغلظ قوامه اسكبي كل الكمية المتبقية
إذا أردت تخفيف قوام المايونيز أضيفي قليلأ من الماء أو الليمون.
يمكنك إضافة المستردة عند الخطوات الأولى لإعداد غطى المايونيز وضعيه في الثلاجة على أن يستعمل في خلال ثلاثة أيام فقط
إضافات لصوص المايونيز
يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الكاتشاب وبعض قطرات من التاباسكو الحريف للمايونيز مع تجميله بالليمون
يمكن إضافة الكرفس إلى المايونيز وملعقة كبيرة من القشطة الطازجة أو الجبن الأبيض.
الإضافات لصوص الخل
الطماطم
أضيفي ذرة من الملح والفلفل الأسود إلى ملعقتين كبيرتين من الخل ثم ضعي مقدار حبة من الطماطم منزوعة البذرة بعد أن تصفيها ثم أضيفي 15 سنتيلترا من الزيت تدريجيا.
التوابل
أضيفي مقدار 15 سنتيلترات من المستردة إلى مقدار بسيط من الأعشاب ملعقة بقدونس ملعقة كرفس، بصلة صغيرة مفرومة مع بشرها جيدا

صوص الباربكيو ( للمشويات )
***********
هذه الصلصة يمكنك إعدادها وتركها داخل الثلاجة وتقدم مع أية وصفة شواء من الوصفات التالية.
ا لمقادير:
——–
2/1كوب كاتشاب.
ملعقة كبيرة صلصة دورشستر شاير.( موجودة فى كارفور وهايبر اسمها ورشستر ب20 جنيه )
ملعقة كبيرة صلصة صويا.
2/1ملعقة كبيرة صلصة حارة.
ملعقة كبيرة عسل نحل
ملح، فلفل.
الطريقة:
——-
توضع كل العناصر فى وعاء كبير وتخلط جيدا مع بعضها.

صلصة الزبدة بالثوم
*****************

تقدم هذه الصلصة مع فيليه اللحم أو الهمبورجر بحيث تقطع إلى شرائح مستديرة وتوضع فوق اللحم وهو ساخن لتذوب وتعطيه مذاقا شهيا.
المقادير
——-
نصف كوب زبد طازجة
نصف رأس ثوم
ملعقة كبيرة بقدونس مفرى
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح، فلفل
الطريقة
——-
يترك الزبد خارج الثلاجة قبل استعماله بنصف ساعة.
يقشر الثوم ويفرم ناعما مع البقدونس.
يخلط الزبد مع الثوم والبقدونس ويهرس المقدار جيدا ويضاف الملح والفلفل وعصير الليمون.
يوضع المقدار في ورق فويل ألمنيوم ويلف على هيئة اسطوانة ثم يحفظ فى الفريزر.
عند التقديم تقطع دوائر.
ملاحظة
لتجنب طعم الثوم فى الفم بعد الطعام يمكن مضغ بعض البقدونس فى نهاية الوجبة.

صلصة الكاتشاب
**************
المقادير:
——–
بصلة صغيرة مفرية
فص ثوم مفرى.
3/1 كيلو طماطم.
ثمرة فلفل احمر صغيرة.
1-3 فلفل حار حسب الرغبة
3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملعقة كبيرة خل
4/1 ملعقة صغيرة قرنفل.
3/1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر).
ملعقة صغيرة عسل نحل، ملح.
الطريقة:
——–
ينزع بذور الفلفل الأحمر والحار ويخرط رفيعا عند تنظيف الفلفل الحار استخدمى أطراف أصابعك، واحذرى ألا تلمس وجهك وخصوصا عينيك وفمك، ثم اغسلى يديك جيدا تقشر الطماطم وينزع بذرها وتخرط مكعبات يوضع البصل المفرى والثوم والطماطم والفلفل فى حلة، ويرفع المقدار على النار حتى يتم نضج الطماطم، يرفع المقدار من على النار ويترك حتى يهدأ ويصفى يعاد المقدار إلى الحلة، وتضاف صلصة الطماطم والخل والقرنفل والفلفل الأحمر والملح والعسل، ويرفع المقدار على نار هادئة ويقلب الخليط حتى يتجانس، ويغطى الإناء ويترك على النار حتى يغلظ قوام الصلصة. ترفع من على النار وتترك حتى تهدأ ثم تعبأ الصلصة فى زجاجات نظيفة ومعقمة.

1كاس ماء – بهار مشكل مطحون مقدار 1م ص – مكعب ماجي – خلاصة اللحم المشوي وزيته – 1م ك دقيق 1م ك خردل -–1/2 ك قشطة أو كريمة
الطريقة :
نضع الخلاصة في مقلاة مع الدقيق ويقلب حتى يصفر الدقيق ثم نحل مكعب الماجي في كأس الماء ويضاف للدقيق ويقلب جيداً بمضرب ثم يضاف البهار والخردل ويخفق ، يرفع عن النار ثم يضاف له القشطة أو الكريمة ويخفق جيداً . تقدم الى جانب الستيك دجاج او لحم

المقادير : حبة طماطم مفرومة – 1/2 كوب خبز مطحون – 1/4 ك عصير ليمون – 1/2 كوب ماء – 2صفار بيض – 1ك زيت زيتون او زيت دوار الشمس – ملح
الطريقة : توضع حبة الطماطم المفرومة في مقلاة على النار حتى تذوب ثم توضع في الخلاط مع بقية المقادير ماعدا الزيت وتخلط جيدا ثم يضاف الزيت بالتدريج حتى نحصل على خليط كثيف . تقدم مع فيليه اللحم .

صلصة الفطر
ايضا تقدم بجانب انواع الستيك وخصوصا المشويه
المقادير
1 حبة بصل مفرومه
1 ملعقة كبيرة زيت
3 حبات بصل اخضر مقطع شرائح
1 حبة كرفس مفروم
1/2 كوب فطر مقطع شرائح
1 علبة قشطة
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بقدونس للتزيين

الطريقة
يقلب البصل في الزيت في قدر عميق الى ان يذبل ثم يضاف البصل الاخضر والكرفس والفطرويستمر الطهي لعدة دقائق حتى يكتسب الخليط لونا ذهبيا , ثم تضاف القشطة والملح وجوزة الطيب الى الخليط ونستمر بالطهي لعدة دقائق على نار هادئة , تضاف التوابل حسب الرغبه, ويقدم الخليط بجانب الستيك بعد تزيينه بالبقدونس

صوص الصلصه الفرنسيه

تخلط مع بعضها ثم نضعها فى زجاجه ونرجها جيداً إلى أن تختلط ثم نضعها على السلطه

تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض وتوضع فى زجاجه وترج جيداً ثم توضع على السلطه

صلصة الثوم التي تقدم الى جانب الدجاج المشوي على السيخ

المقادير:
2 بياض البيض
3 حبات من التوم
نقريبا 1كوب او كوب ونصف زيت مازولا او كانولا
ملح و3 ملاعق كبيره لبن
الطريقه :
بنخلط بياض البيض في الخلاط مدة 10 دقائق وبعدها بنضيف الثوم وبنخلط جيدا
وبعد ذالك بنضع الزيت ولكن بالتدريج حتي ما يتكسر المزيج وحتي بتكون عندنا
خليط متجانس واخر شئ بنضيف الملح واللبن وبالعافيه وتؤكل مع الدجاج المشوي
علي السيخ .

صلصه للتتبيل السلطه
ملعقة طعام مايونيييز
1 ملعقة طعام ماسترد
6 ملعقة طعام زيت زيتون
1 عصير ليمونة
ملح
فلفل

الطريقة :
1 – نضع جميع المقادير في الخلاط حتى تمتزج وتصبح لونها مائل للصفرة
2 – اضيفي الخليط إلى أي نوع سلطة مشكلة وبالهناء والعافية

تغميسة للشبس وكذلك لقطع الدجاج

الطريقة :
تخلط جميع المقادير بالشوكة ثم توضع بالبراد لمدة 2 ساعة لكي تتدلخل مكونات الصلصة

ويا ريت الللى عنده اضافات للصوصات يذكرها هنا

تسلمولى على التشجيع يا حلوين

بجد الصوصات دى تحفة فى حاجات جربتها وحاجات لسة

وكمان عندى صوصات تانية كاتباها هبقى اقولكم عليها

[right]كوب مايونيز

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هذه المرة سيكون موضوعي عن الصوص او الصلصات

الصوصات او الصلصات نكهات واضافات شاركينا بافكارك التميز والابداع

للصوص انواع كثيرة ومتعددة منها مانشتريه جاهزا ومنها مانقوم باعداده في المنزل فيضفي علي حلوياتنا نكهة خاصة ومداقا رائعاوساستعرض بعض الانواع التي قمت بتحضيرها وبعض الانواع الجاهزة واتمني ان تشاركوني بافكاركم الرائعة فهذا يزيد موضوعي تشريفا
واليكم بعض الانواع الجاهزة

نبدأ باسم الله

1- ميني كيك بالفروت وصوص البندق والكارميل

كيك جاهز

فواكه حسب المتوفر عندك

انا استخدمت

موز
كيوي
تفاح
كمتري
م ك حامض
م ك سكر
م ك ما عطر

صوص البندق

صوص الكارميل

الطريقة

نقوم بتقطيع الفواكه الي مكعبات صغيرة ثم نضيف لها لسكر والحامض وماء العطر ثم نقوم بازالة الجزء الاوسط من الكيك ثم نضع فيه الفواكه ونضع عليه اي نوع من الصوص نرغب فيه ونضعها بالثلاجة حتي نتناولها باردة فيكون طعمها الذ

2-سلات الكاسترد بالتمر وصوص الكارميل

المقادير

كوب ونصف سمن نباتي مداب ويمكن استبداله بالزبدة

4م ك سكر ناعم

3م ك كاسترد

3م ك نشا

بيضاتان

م ص فانيليا

ظرفان فانيليا

ظرف بيكن باودر

3 ونص كوب دقيق

الطريقة

نخلط السمن مع السكر والكاسترد والنشا ثم نضيف البيض والفانيليا ثم نضيف البيكن باودر وفي الاخر نضيف الدقيق ويفضل ان يكون علي مراحل للتاكد من تماسك العجينة

ثم اخدت كرة من العجينة ووضعتها بهذه القوالب وفردتها ثم وضعتها بالفرن

بعد النضج وضعت بها كاسترد وخليط من مكعبات صغيرة من التمر مع صوص الكارميل وتوضع بالثلاجة

المقادير

100جرام من الشوكلاتة البيضاء المبشورة
ثلاثة ارباع كوب كريمة مكثفة

نخلط الشوكلاتة والكريمة ونحرك علي نار هادئة حتي تدوب الشوكلاتة ونتركها تبرد بالثلاجة
نضع الي جانبها
عنب
ومارشيملو
وخوخ

ونقوم بوضعهم في اسياخ خشبية وتقدم

4-كيكة الشوكلاتة بصوص الشوكلاتة

مقادير الكيك

بيضاتان +فانيليا
نصف كوب سكر
نصف كوب زيت
كوب ماء
نصف كوب كاكاو
كوب ونصف دقيق
ظرف بيكن باودر

نخلط المكونات بالطريقة المعتادة وتوضع في فرن درجة حرارته 180 حتي النضج

مقادير الصوص

نصف كوب حليب بودرة
نصف كوب كاكاو
نصف كوب ماء
نصف كوب زيت ذرة
ظرف فانيليا

تخلط كل المكونات جيدا بالخلاط وتوضع بالثلاجة

نقطع الكيك من النتصف بالخيط او السكين ونضع جزء من الصوص مع علبة قشطة ويوضع الصوص امجهز علي الكيك وتؤكل باردة

6-ايس كريم بصوص الفراولة

موضوع في غاية الروعة …جزاك الله كل خير …ان شاءالله نشارك معك في الموضوع اذا

اسعفنا الوقت

راااائعه والوصفات اكثر من راائعه
يعطيك الف عافيه
وان شا ءالله احلى المشاركات نشوفها من الصبايا