بسم الله الرحمن الرحيم , و به نستعين
كان يا ما كان في قديم الزمان :
كنت ذات مرة , و كعادتي أتنقل بين مواضيع الطبخ من منتدى لآخر , و أذكر أنني كنت أشاهد موضوع عن وليمة غداء للمة عائلية , و كان من بين المحتويات , كيكة : اسمها : ( كيكة الرهش )
بصراحة : لفت الاسم نظري و أحببت أن أعرف ما هو الرهش , و فورآ : انتقلت إلى غوغل و عملت بحث و وجدت مواضيع عديدة عن هذه الكيكة , و اكتشفت من خلال هذه المواضيع , أن الرهش هو : ( الحلاوة الطحينية ) كما ندعوها أهل الشام , و يبدو أن الاسم في الخليج هو الرهش .
المهم : أنني أخذت المقادير و جربت الكيكة , و بصراااااحة كانت لذيذة جدآ و أعجبت أهلي و تم القضاء عليها كليآ , و قد قمت وقتها بالتقاط صور لقطع من الكيكة , و أرسلتها لأختي عبر الإيميل .
و عندما نزل ملف الكيكات للغالية مجد نويت أن أعيد عمل الكيكة و أصوره من الأف إلى الياء , , و لكن : و الحمد لله صارت الطحينة و الحلاوة الطحينية الآن من المفقودات في السوق السورية , نتيجة للأزمة الحالية , و لم أتمكن من الحصول على الحلاوة الطحينية رغم محاولاتي من حوالي الأسبوعين و لذلك : قررت أن أضع الطريقة , مع الصور القديمة , و أتمنى أن تنال إعجابكم , و بالفعل , الكيكة لذيذة و قوامها رااااااااااااائع .
المقادير :
كوب من الحلاوة الطحينية المفتتة
4 بيضات
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
كوب حليب
نصف كوب من القشطة
نصف كوب من السكر
كوبين من الطحين
ملعقتين صغيرتين ( ب . ب )
( الكوب : هو الكوب الكبير العادي للشرب سعة 250 ميلي )
الطريقة :
أضع في الخلاط الكهربائي البيض و الفانيليا و أخلط جيدآ ثم أضع الحلاوة الطحينية , و أخلط ثم أسكب الخليط بوعاء التحضير .
و بعد ذلك : أضع الحليب مع القشطة و السكر بالخلاط و أخلط جيدآ و من ثم أسكب الناتج في وعاء التحضير فوق الخليط السابق .
الآن : أنخل كوبي الدقيق بواسطة مصفاة لفوق الخليط في وعاء التحضير , على دفعات و أخفق بالخفاقة و هكذا حتى الإنتهاء من الطحين . ( يمكنك وضع فستق حلبي مبشور داخل الخليط ) .
في النهاية : أضع الباكينغ باودر , و أخفق جيدآ حتى يمتزج بالخليط .
ثم أدهن القالب أو الصينية , و أرش الطحين , و أسكب الكيكة للقالب , و أترك القالب حوالي عشر دقائق قبل أن أضع القالب بالفرن المحمى و يتم خبزه بالطريقة المعتادة لخبز أي كيكة .
نخرج الكيكة من الفرن و نقلبها و نزينها بالتوفي و نرش فوقه حلاوة مفتتة , و فستق حلبي .
طريقة التوفي :
نضع بالخلاط : نصف كوب حليب ساخن , و نصف ملعقة كبيرة زبدة , و نخلط جيدآ .
أضع على النار الهادئة : نصف فنجان قهوة من السكر, مع التحريك المستمر حتى يذوب و يغلي بأكمله
أبعد المقلاة عن النار و و أسكب بسرعة الحليب الساخن من الخلاط , ثم أعيد المقلاة على النار , و أحرك حتى يغلي المزيج يجانس كله مع بعضه البعض , و هكذا يكون التوفي قد أصبح جاهزآ .
( انتبهي : إذا كان الحليب باردآ سيتناثر عند سكبه فوق السكر الذائب )
أترككم مع الصور القديمة التي أرسلتها لأختي بالإيميل و و لحسن الحظ ما زلت محتفظة بها على جهازي الكمبيوتر
أتمنى أن تنال إعجابكم
و دمتم بود
كتبت بواسطة Ammoon 