الوسم: الطحينية

السلام عليكم يا أحلى أخوات في أحلى منتدى

مبارك عليكم الشهر الفضيل و ان شاء الله جميعا من عتقائه

اليوم جربت وصفة غروودة , رح تقولوا لي صاير عندك ادمان على تجريب وصفاته

عن جد اي , بحب جربلها لان نفسها طيب و وصفاتها بحسها فررريش من الصور

يعني هل الصفحة لازم زورها مرة بالاسبوع لحتى الحق جديدها أول بأول بكل الاركان

جربت قوارب الكوسا و طلعوا كتيررر طيبين سلم دياتك ام أنس و ما ننحرم من هل المطبخ الطيب

هي رابط للوصفة

و هي صورة لتطبيقي

هلا حاطة عيني على الدجاجة على القنينة , رح جربها اذا الله راد قريب

شو كمان , بعد ما فرغت اللب , خطرلي اعمل فيه وصفة بزيت و كمان بالطحينة , و الله طلعم نمممي

لليوم صارت عملت الكوسا بالطحينة أكتر من مرة مع الخبز العربي و الفليلفة الحرّرررة

اممم

و هلا صورة للوصفة الجديدة و أكيدة طريقتها

الصورة مو مستعملة لب الكوسا مستعمله الكوسا المكعبات لان صااار سويتها أكتر من مرة بس المقادير هي هي

لب الكوسا الزائد إلي زاد معي من تحضير الوصفة , انا عملت كيلو كوسا واحد
3 – 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
حبة بصل متوسطة
4 – 5 ملعقة كبيرة طحينة
عصير نصف حبة ليمون حامض
نصف كوب ماء بارد
فص ثوم
رشة كمون
رشة فليلفة حمراء ناعمة

نخلط الليمون و الطحينة مع بعض بعدها منضيف المي الباردة شوي شوي لحتى يصير الصوص ناعم , بعدها منتبلها بالملح و الكمون و الفليلفة .

نفرم لب الكوسا ناعم و إذا جاي على بالنا نجرب هل الوصفة من دون ما يكون عندنا لب كوسا نفرم الكوسا مكعبات .

هلا نقلي البصل و الثوم بالزيت لحتى يطرى بعدها نضيف الكوسا و نقلب و النار بتكون وسط شي عشر دقايف أو لحتى تنشف مية الكوسا مع التقليب .

نصف الكوسا في صينية و نغطيها بالطحينة و نخبزها بالفرن ربع ساعة و بعدها بس ما فترت دوقوها و ادعولي و كمان ادعولها لغرودة

سلام

الصفيحه بالطحينيه
نصف كيلو لحمه ناعمه
2 حبة بصل مبروشه
حبة بندورة مبروشه
ملعقة بقدونس مفورم ناعم
3ملاعق طحينيه
ملعقتين لبن "روب""زبادي"
ملح
فلفل اسود
ملعقة طعام عصير ليمون
تخلط جميع المواد مع بعضها البعض جيدا وتترك جانبا حتى وقت الاستخدام
مقادير العجينه:
نصف كيلوا طحين
كاسه ونص ماء يمكن اقل يمكن اكتر
ربع كاسة زيت زيتون
ملعقه ملح
ملعقة سكر
وملعقتين خميرة
تعجن جميع المواد جيدا وتتكون عجينه طريه نوعا ما تترك نصف ساعه حتى تتخمر ويتضاعف حجمها ثم تقطع اقراص وتترك كمان 10 دقائق ثم تشكل اقراص صفيحه بفرد العجينه ثم وضع اللحمه عليها وتشكل حسب الرغبه
تخبز بفرن حار على درجة حرارة متوسطه

أول شي السمك:

تجيبي السمك وتنظفيه وتقطعيه وتبهريه.
بعدها تجيبي بقسماط وتحطيه بصحن وتحطي السمك بالبقسماط
بعدها تقلي السمك.

ثاني شي السلطة بالطحينية:
المكونات: ليمون، بقدونس، بندورة، خيار، ماء، طحينية، لبن

تجيبي معلقين كبار لبن مع معلقتين كبار طحينية وتخلطيهم وضيفي عليهم قليل من الماء والليمون
بعدها قطعي البقدونس والخيار والبندورة
واخلطيهم مع بعض.

صحة وعافية اختي. على حسابك

صحة وعافية اختي.. هلا فيكي

تسلم الأيادي يا غاليه بتشهي

المقادير
للعجين
2/1 2 كوب دقيق
1 كوب حلاوة طحينية
2 ملعقة كبيرة سكر
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/3 كوب زبد بارد (قطع)
2 كوب صفار بيض (10 صفار بيض)
2 ملعقة كبيرة ماء مثلج
للحشو
2 كوب سكر
2/1 كوب ماء
2/1 كوب كريمة لباني
10 ملعقة كبيرة زبد بارد (قطع)
1 كوب فستق (محمص) (أو أي نوع مكسرات)
زيت وبياض بيض
للتزيين
2/1 كوب كريمة لباني
2 ملعقة كبيرة زبد (بدون ملح)
1 كوب قطع شكولاتة
1 ملعقة كبيرة corn syrup
لوز وبندق مُقشر

الطريقة

– يُخلط الدقيق مع الحلاوة الطحينية والسكر والملح في الخلاط باستعمال الخفق والتوقف on/off حتى نحصل على خليط مثل الرمل أو البقسماط.
– يُضاف الزبد ثم يُخلط صفار البيض والماء المثُلج، ويُضاف لخليط الدقيق حتى يتجانس.
– يُشكل العجين على هيئة كرة وتُلف وتُترك بالثلاجة لمدة ساعة.
لعمل الحشو
– يُخلط السكر والماء في إناء ويُرفع على نار متوسطة مع التقليب حتى يُذوب السكر، تُرفع الحرارة إلي عالية حتى يُغلي الخليط ويُتحول لون السكر إلي الكراميل.
– يُرفع الخليط بعيداً عن الحرارة ثم تُضاف الكريمة والزبد بحذر حتى تتداخل المكونات ثم يُضاف الفستق.
– يُترك الخليط ليبرد قليلاً حتى يُصبح دافئاً.
– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية .
– تُدهن قوالب صغيرة بقليل من الزيت (يُمكن استخدام قالب كبير ذا قاع يُمكن فكه).
– يُفرد العجين بين ورقتين من ورق الزبد ويُرفع الورق ويُقطع العجين حسب حجم القوالب (يُمكن الاحتفاظ بقليل من العجين لاستخدامه كغطاء لبعض القوالب) ويُوضع فيها مع الضغط الخفيف حتى يأخذ شكل القالب.
– يُصب الحشو فوق العجين ويُساوى السطح (في حالة تغطية الحشو بالعجين يُدهن ببياض بيض).
– تُوضع القوالب في صاج وتُخبز في الفرن حتى يُحمر حوالي 35 دقيقة، ثم تُترك لتبرد تماماً.
– لعمل التزيين تُوضع الكريمة والزبد في إناء على نار متوسطة ويُترك الخليط حتى الغليان ثم يُرفع بعيداً عن النار.
– تُضاف الشكولاته والشراب ويُخلط حتى يتجانس الخليط ويُترك ليبرد حوالي 5 دقائق قبل استخدامه.
– يُرفع التارت من القوالب ويُزين بالشكولاتة واللوز والبندق حسب الرغبة.

حليب غبره يعنى حليب بودرة محمص على النار حتى يشقر

والفرينه هى دقيق أبيض عادى يارب أكون أفدتك ولا أنسى

أشكر طارحة الحلوى وتسلم يمناها على الطريقه لا عدمناها.

تسلم الايادي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..

هاي أكلة فلسطينية .. بس كتير لذيذة.. وغنية بالفوائد.. وعلى فكرة أنا اول مرة بعملها (بس مش آخر مرة )

المقادير:

1 إستكانة ليمون معصور
1 إستكانه طحينية
2 ملعقة كبيرة خل أبيض
3 فص ثوم مدقوق
1 علبة لبن روب
نص ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
نص ملعقة صغيرة بهارات
ربع ملعقة صغيرة قرفة
ملح
2 رأس زهرة مقطع ومسلوق ربع سلقة ومقلي
2 حبة بطاطا مقطعة دوائر مقلية
2 حبة بصل مقطع شرحات ومقلي
لحمة مكعبات مسلوقة (مع هيل وقرفة ومسمار وفلفل حب ومكعب ماجي وورق غار) مع الإحتفاظ بمرقها
أرز بسمتي مفلفل مع شعرية

الطريقة:

نضع في الخلاط الليمون + الطحينية + الخل + الثوم المدقوق + اللبن + الملح + الكزبرة الناشفة + شوية ماء سلق اللحمة ونخلطهم جيداً ..

في طنجرة نصب الخليط ونضع عليه اللحمة المسلوقة والبطاطا والزهرة والبصل وباقي ماء سلق اللحمة مع البهارات وشوية قرفة ونتركهم على النار يغلو حتى يتسبكو .. إذا إحتاجو إضافة ملح أو بهار إنت ضيفي حسب الرغبة ..

وتقدم مع الأرز المفلفل بالشعيرية .. وأنا بحب أرش شوية قرفة على الأرز (القرفة بتعطي نكهة مميزة)..

وممكن عملها بطريقة أخرى ..

نحضر بايركس ونضع فيها طبقة الزهرة ثم البطاطا والبصل ثم اللحمة ونصب عليها خلطة الطحينية ونضعها في الفرن حوالي عشر دقائق حتى تتسبك ..

وهاي شكلها مع الأرز..

وعوافي على قلوبكم ..بإنتظار الآراء ..

هذا الحلي اخذته من احدي المنتديات وطبقته وكان في قمة الروعه
المقــــــــــادير
ثلاث ارباع العلبة الوسط طحينية سادة (طعمة ) او(النخلة)اللي تحبي
نص اصبع زيدة للطحينية
علبة وتص بسكوت مطحون بعطيك طريقة اسهل من الطحانة حطي البسكوت على دفعات
في كيس نظيف وحطية داخل كيس ثاني وابدي اضغطي علية بالنشاب لحد مايتفتت
نص اصبع زبدة للبسكوت
ملعقتين طعام فول سوداني اللي يجي بعلب زجاج
ملعقتين طعام قشطة
ملعقة صغيرة كاكا بودر
الطريقة :
بعد طحن البسكوت نضيف الزبدة والقشطة والفول السوداني وتقلب بتصيرشوي متماسكة

نفردها في الصينية زجاج.ونحاول نضغط بخفة

نضع نصف اصبع في قدرصغير ونذوب الزبدة ثم نرفعها في حمام مائي ونبدا نضع الطحينية
حاولي اذا حطيتي الطحينية تكون قطع صغيرة علشان تذوب في الزبدة بسرعة وقلبي لين تذوب تماما .
اذا ذابت صبيها على البسكوت وبقي مقدار ملعقتين كبيرة من خليط الطحينية المذابة واخلطي
معاها ملعقتين الكاكاو البودر ونقطي على الطحينية اللي حطيتيها اول .
اذا خلصتي خذي عود اسنان وابدي سحبي الشكلا المنقط يمين ويسار باشكال عشوائيةودخلية الثلاجه

وهنا بعد مابرد

وهنا بعد التقطيع

يسلمو ايديك

روعة الله يسلم ايديكي يارب

بنت طموحة
ناني2017
دفء الشموع
الشفاعة
zeina98
الله يسلمكم حبيباتي واسعدني مرررورركم