لسان العصفور باللحم بالفرن طبق رئيسي
أيضاً بإمكاننا أن نعمل طبق رئيسي من لسان العصفور وهو لذيذ جداً
ألمقادير
2 كأس من حبوب لسان العصفور
نصف كيلو لحمة خروف قطع متوسطه
1 كأس من عصير البندوره
1 كأس جبنه مبشوره بيضاء +مازرولا
1 بصله كبيره مقطعه
1 ملعقه كبيره ريحان مفروم
1 ملعقه كبيره زعتر فارسي
2 ملعقه كبيره زبده
1 ملعقه صغيره زيت
1 ملعقه صغيره كمون+رشة فلفل أسود
+ملح +2 ورقة غار
ألطريقه
في وعاء على النار ضعي كميه كبيره من الماء وبداخله ورق الغار +ملح+ملعقة الزيت واتركيها تغلي ثم ضعي لسان العصفور واسلقيه بها
في وعاء اخر على النار ضعي البصله +ملعقة زيت كبيره وذبلي البصله
أضيفي الكمون +الفلفل
أضيفي اللحمه وقلبيها
ثم أضيفي عصير البندوره واتركي المزيج حتى تنضج اللحمه
وهكذا حصلنا على الصلصه +المعكرونه
ولنعمل الطبق منها
ضعي لسان العصفور بعد تصفيته من الماء في وعاء قابل لدخول الفرن وضعي عليه الريحان+الزعتر الفارسي +الزبده واخلطي جيداً
رائحه شهيه بالفعل
إعملي حفره في وسط الطبق وضعي صلصة اللحم بها
أنثري الجبنه المبشوره على سطح الطبق
وأدخليه فرن متوسط الحراره حتى يتسبك ويحمر
قدميه بألف صحه وعافيه
لسان العصفور بالجمبري
ألمقادير
3 كاسات أرز
2 كاس لسان العصفور
1 كيلو جمبري حجم صغير
1 كاس بازيلا
1 كاس ذره
2 بصله متوسطه
1 ملعقه كبيره برش زنجبيل طازج
1 ملعقه كبيره كمون
1 ملعقه كبيره بهار مشكل
1 ملعقه صغيره فلفل أسود
3 فصوص ثوم
عصير حبتين من الليمون
برش حبة ليمون
ملح
لوز مقلي +بقدونس للزينه
ألطريقه
نظفي الربيان وانقعيه بعصير الليمون +رشة ملح+رشة فلفل +رشة كمون +الزنجبيل +برش ليمونه
انقعي الأرز بماء فاتر نصف ساعه
في وعاء على النار ذبلي البصله بقليل من الزيت +الثوم
أضيفي الربيان
حركي بخفه واتركي الربيان على النار حتى يجف الماء
أتركي الخليط جانباً
في وعاء اَخر على النار ذبلي البصله بقليل من الزيت اتركيها تكتسب اللون الأحمر بشده لنكسب الأرز ولسان العصفور اللون البني
أضيفي البازيلا +الذره
أضيفي الأرز +لسان العصفور
حركي المزيج جيداً حتى يتحمص الأرز ولسان العصفور
أضيفي ما تبقى من بهارات لدينا
أضيفي الماء المغلي أو الشوربه إن وجدت لديك وكما تطبخين الأرز بدون تقيد
وبما أني أستعمل الأرز المصري فهو لا يأخذ الوقت الكثير على النار نضج مع لسان العصفور بنفس الدرجه
وبعد الغليان هدئي النار واتركي لسان العصفور والأرز حتى تتنشف جيداً من الماء
أضيفي الربيان وحركي بخفه
غطي الوعاء واتركيه يتسبك جيداً
ضعيه في طبق التقديم وزيني باللوز والبقدونس
وقدميه بألف صحه
نصيحتنا لكِ
دائماً قلبي حبوب لسان العصفور بالزيت حتى تشقر قبل إضافة المرق لتعطيكي نتيجةً وطعماً أفضل
إحفظي الحبوب أو المكسرات في أوعية جافة ومحكمة الإغلاق