يسعد الله أوقاتكم
اليوم ملفنا عن طرق طهي صدور الدجاج بشكل عام
صدر الدجاج نلاحظ بانه قليل الدهون والنكهة لذلك نتفنن في طرق تحضيره وادخال النكهات والمطيبات له
تعالوا أخواتي نتشارك بعض هذه الطرق المميزه من مطابخنا لتحضير وأعداد الذ الوصفات
دجاج بانيه
"صدور الدجاج المقليه بالبقسماط"
وصفه جدا بسيطه وسهله وبحبوها كتير الكبار والصغار
طبعا اول شيء محتاجين نضيف نكهة للدجاج لذلك لابد من نقعه في بعض االمطيبات
وكذلك للمساعده على سرعة نضوجه عند القلي
المقادير
"لنقع الدجاج"
كيلوا صدور دجاج مخليه من العظام مفتوحه ومدقوقه قليلا
3 حبات بندورة حمراء ناضجه
ملح وفلفل أسود
3 ملاعق زيت زيتون
1 ملعقه أريغانيو او ممكن استخدام الزعتر الخاف
2 سن توم
للقلي
كوب دقيق مع رشة ملح وبهار
3 بيضات مخفوقات مع ربع كوب حليب
بقسماط مطحون جاهز او ممكن تحضيره بالبيت "انا استخدمت الجاهز"
الطريقه
يغسل الدجاج جيدا ويصفى ثم يوضع في جاط
تبرش البندورة والتومه ويضاف الملح والبهارات كلها والزيت ويدعك الدجاج جيدا فيهم ويترك مده ساعه او اكثر حسب وقتك لتشرب النكهة داخل التلاجه
يرفع الدجاج من خلطه النقع ويترك جانبا ونبدأ بتحضير التغليف له
الدقيق ثم البيض ثم البقسماط
توضع صدور الدجاج بالترتيب في هذه المواد الثلاث وتغلف جيدا بهم
اولا يوضع في الدقيق ثم يرفع وينفض منه ثم يوضع في البيض ويغلف جيدا به
ثم نضعه في خليط البقسماط او القرشله المطحونه كما يقول لها البعض
الصورة توضح ذلك
يجب الانتباه الى تغليف الدجاج جيدا والكبس عليه باليد بشكل قوي حتى يتماسك عليه البقسماط ولا يقع اثناء القلي
يفضل وضع الدجاج في الثلاجه لمدة نصف ساعه قبل القلي حتى يتماسك جيدا
ثم يقلي في مقلاة واسعه مع قليل من الزيت بارتفاع 1سم فقط وعدم غمره بالكامل بالزيت هكذا افضل قليه
يترك لدقيقتان او ثلاث على احدى الاطراف
ثم يقلب على الطرف الاخر ليكمل نضوجه ويتحول الى اللون الذهبي الجميل
في هذه الاثناء نقوم بتحضير البطاطا وقليها ايضا في مقلاه اخرى
عند الانتهاء يقدم الدجاج مع البطاطا وبعض الكاتشب ومخلل الباتنجان اممممم
وممكن تقديم المايونيز معه و الماسترد
والف صحه وهنا عليكم يارب
"ملاحظه"
طبعا يتبقى لديكي بعض خليط البيض والدقيق والبقسماط
اقوم بخلطهم مع بعض واحصل على عجينة تشبه هذي
اقوم بعمل اقراص صغيره منها واقليها وبتكون مقرمشه وطيبه امممممممم
وهكذا لا نرمي شيء ابدا في القمامه حشاكم الله
صدور الدجاج المحشيه
سامحوني حذكر الطريقه المقادير خلال الشرح
صدور دجاج مخليه من العظم والجلد ومفتوحه من المنتصف متبله بالملح والفلفل الاسود
على طرف قطعه الدجاج نضع مقدار من الجبن الرومي والابيبض
قطعه نقانق وشرائح من الزيتون الاسود وأوراق من الريحان الاخضر "ممكن استبداله بالمخفف
تلف قطعة الدجاج جيدا ويكبس عليها اثناء اللف حتى تمسك بعضها بشكل كويس ولا تفتح
تغلف قطع الدجاج بالبقسماط وهنا استخدمت قطع من التوست البايت طحنته في الفود بروسيسر
مع القليل من الملح والفلفل
تغلف القطعه جيدا ويكبس عليها حتى يلصق
تقلي في زيت عميق لمده خمس دقائق او حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي
وتقدم بالعافيه
قدمتها مع سلطه بالطحينه و سلطه مايونيز وشبس
ان شاء الله انها تنال اعجابكم
تابعوني ولا تروحوا بعيد
صراحة احنانسويها دايم في الشتاء وعلى قولتك هي تدفي بس احنانحط زبادي بدال القشطة تطلع ياسلام
المقادير :
الطريقه :
