الوسم: المضبوطه

كتبت بواسطة lanloon

يا سلام يا بنات بيتزا لبلبه راح تدخل كتاب غينيس للارقام القياسيه قريبا جدا

هههههه ضحكتين يموت يا لنلون
بس معهم حق انا جربت العجينة وطلعت معي بتجنن

مشكورة على مجهودك الطيب

اليكم أخواتي كيكات مضبوطة 100% , فقط اتبعوا المقادير و الطريقة و ان شاء الله تضبط معاكم تمام .

المقــادير

– 1 كوب سكر.
– 2 بيضة + فانيليا.
– 12 كوب زيت.
– 12 1 كوب دقيق.
– 12 1 م.ص. باكنج بودر.
– 14 كوب عصير برتقال.

مقــادير خلطة التفاح

– 5 تفاحات مقشرة و مقطعة شرائح ( يفضل الأخضر ) .
– 1 م.ك. قرفة.
– 1 م.ص. سكر.
– 1 م.ص. عصير ليمون.

الطريــقة

– يخفق البيض ثم يضاف السكر و يخفق جيدا حتى يصبح هشا.
– يضاف الزيت و يخفق الخليط.
– يضاف الدقيق و عصير البرتقال و نخفق على السرعة الهادئة حتى يمتزج الخليط جيدا.
– تخلط مقادير خلطة التفاح .
– تدهن الصينية (23 سم) ثم يصب جزء من العجين.
– توضع خلطة التفاح ( نترك مقدار 12 كوب من الخلطة للوجه ) .
– يصب باقي العجين ثم يرص بقية التفاح على الوجه.
– تدخل الفرن المحمي مسبقا عند 170 درجة مئوية .
– يختبر النضج بعد 45 ق .
– تخرج من الفرن و ننتظر حتى تبرد ثم توضع في طبق التقديم .

ملحوظة :

اذا لم يكن لديك عصير برتقال , يمكنك استبداله بالحليب المضاف اليه قطرات من عصير الليمون.

[****************]

[

المقــادير

– 12 كوب زبدة طرية.
– 23 1 كوب سكر.
– 2 بيضة.
– 2 كوب دقيق+ 14 م.ص. ملح.
– 23 كوب كاكاو + 12 م.ص. نسكافيه.
– 2 م.ص. هرمية باكنج بودر.
– 1 كوب حليب.

الطريــقة

– تخفق الزبدة مع السكر جيدا ثم يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق في كل مرة.
– يضاف الدقيق و الكاكاو بالتناوب مع الحليب و يمزج جيدا حتى يختلط.و يضاف الباكنج بودر مع أخر جزء من الدقيق .
– تبطن الصينية بورق زبدة و يدهن ثم يصب الخليط في الصينية.
– تدخل الفرن المحمي مسبقا عند 160 درجة مئوية.
– بعد حوالي 45 ق اختبري النضج . و عنما تنضج أخرجيها و اتركيها تبرد.

في هذه الأثناء نجهز خلطة الوجه……

مقــادير الـــ topping

– 14 باكيت شيكولاتة و يقطع .
– 1 م.ك. زبدة أو تستبدل بزيت الزيتون.
– 14 م.ص. نسكافيه .

الطريــقة

– توضع جميع المكونات في حمام مائي ساخن حتى تذوب و تمتزج تماما ( يجب أن تقلب جيدا
حتى يذوب النسكافيه ) .
– تصب على الكيكة الباردة ثم تجمل بعين الجمل او أي مكسرات لديك و لكن عين الجمل
أفضل.
– تخرج من الثلاجة و تقطع مربعات و ترص في طبق التقديم.

[]

المقــادير

– 4 بيضات في حرارة الغرفة + فانيليا.
– 14 1 كوب سكر .
– 34 كوب زيت.
– 2 كوب دقيق + 5 م.ص. هرمية باكنج بودر.
– 1 كوب حليب دافئ.
– 2 م.ك. كاكاو.

– للتزيين :
– 1 علبة قشطة + 2 باكيت دريم ويب + سكر حسب الرغبة.
– صوص شيكولاتة.

الطريــقة

– يخفق البيض جيدا ثم يضاف السكر تدريجيا مع الخفق حتى يصبح الخليط هشا.
– يضاف الزيت و يخفق.
– يضاف الدقيق بالتناوب مع الحليب مع الخلط الهادئ بواسطة ملعقة.
– يصب الخليط في صينية مدهونة مع ترك مقدار حوالي كوب من الخليط .
– يخلط المقدار بالكاكاو ثم يصب عشوائيا على الخليط السابق.
– تدخل الفرن المحمي مسبقا عند 180 درجة مئوية.
– يختبر النضج بواسطة عود أسنان بعد 30 ق.
– تخرج من الصينية و توضع في طبق التقديم .
– تخلط خلطة التزيين و تصب فوق الكيكة الدافئة .
– تعمل خطوط عشوائية بصوص الشيكولاتة ثم يمرر عليها بواسطة طرف سكين حتى تعطي الشكل المطلوب

المقــادير

– 2 كوب دقيق + 3 م.ص. باكنج بودر.
– 4 بيضات + فانيليا.
– 12 1 سكر.
– 34 زيت.
– بشر 3 برتقالات متوسطة ( اختياري ) .
– 1 كوب عصير برتقال .

الطريــقة

– يخفق البيض بالمضرب الكهربائي جيدا.
– يضاف السكر مع الخفق الجيد حتى يصبح الخليط مثل الكريمة.
– يضاف الزيت و يخفق.
– يضاف بشر البرتقالو يمزج.
– يضاف الدقيق بالتناوب مع عصير البرتقال مع التقليب بملعقة خشبية بهدوء.
– يصب الخليط في صينية مدهونة و يدخل الفرن المحمي مسبقا عند 180 درجة مئوية.

التزيين

– تقشر 3 – 4 برتقالات و تقطع شرائح رفيعة الى حد ما.
– يوضع 1 كوب سكر + 12 كوب ماء على النار حتى يغلي .
– تضاف شرائح البرتقال و تترك لتغلي مع الخليط لمدة دقائق .
– تنشل شرائح البرتقال من الخليط و تصفى.
– ترص فوق الكيك بعد تقطيعه و يمكن أن تسقة الكيكة ب 4 – 5 ملاعق من الشراب.

المقـــادير

– 4 بيضات + فانيليا.
– 12 1 كوب سكر.
– 12 كوب زيت.
– 1 كوب حليب + 3 م.ص. نسكافيه .
– 2 كوب دقيق + 2 م.ص. باكنج بودر.
– 1 كوب عين الجمل أو بندق ( اختياري ) .

للتزييــن

. 1 باكيت دريم ويب.
. 13 كوب حليب + 1 م.ص. نسكافيه .
. سكر حسب الرغبة.
. عين جمل أو بندق أو شيكولاتة مبشورة.

الطريقـــة

– يخفق البيض جيدا ثم يضاف السكر و يخفق جيدا جدا.
– يضاف الزيت و يخفق الخليط .
– يضاف الدقيق و الحليب بالتناوب مع الخلط الخفيف .
– يضاف عين الجمل و يقلب بالملعقة.
– يصب الخليط في صينية مدهونة و يدخل الفرن المحمي مسبقا عند 170 درجة مئوية.
– تخرج الصينية من الفرن و تترك لتبرد ثم توضع في طبق التقديم.

للتزييــن

. تخلط جميع المكونات بعد اذابة النسكافيه و السكر في الحليب , و تخلط جيدا بالملعقة.
. تصب فوق الكيكة الباردة .
. تزين بعين الجمل أو البندق أو الشيكولاتة المبشورة.

المقـــادير

– 5 بيضات كبيرة + فانيليا.
– 12 1 كوب سكر.
– 34 كوب زيت.
– 12 1 كوب زبادي.
– 12 1 كوب جوز الهند.
– 12 2 كوب دقيق + 12 1 م.ك. باكنج بودر.
– 1 كوب عين الجمل.
– عين الجمل و جوز الهند للوجه.

الطريـــقة

– يخفق البيض ثم يضاف السكر تدريجيا مع الخفق الجيد حتى يصبح الخليط هشا.
– يضاف الزيت و يخفق.
– يضاف الزبادي و جوز الهند و يخفق.
– يضاف الدقيق و يخلط بالملعقة ثم يضاف عين الجمل و يقلب.
– يصب في صينية مدهونة.
– يرش عين الجمل على الوجه مع غرزه قليلا في العجينة و يرش جوز الهند المبشور.
– يدخل الفرن المحمي مسبقا عند 180 درجة مئوية.
– تترك لتبرد ثم تقطع حسب الرغبة.

ملحوظـة :

– يمكن تزيين الكيكة بخليط 2 كوب سكر بودر + ملاعق قليلة من الماء .

– يصب هذا الخليط فوق الكيكة الباردة ثم يرش الوجه بعين الجمل و جوز الهند المبشور.

– عند التزيين بهذه الطريقة , لا يرش وجه الكيكة بعين الجمل و لا جوز الهند قبل الخبز.

]

المقـــادير

– 2 كوب دقيق + 2 م.ص. باكنج بودر.
– 12 كوب زبدة طرية + 1 م.ك.
– 2 كوب سكر.
– 2 بيضة .
– 3 م.ص. فانيليا.
– 23 كوب كاكاو بودر.
– 14 1 كوب حليب.

الطريـــقة

– تضرب الزبدة مع السكر و الفانيليا حتى يبيض و يصبح هشا الى حد ما.
– يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق في كل مرة.
– يضاف الكاكاو و يضرب.
– يضاف الحليب بالتناوب مع الدقيق ( المنخول ) و نقلب جيدا حتى يمتزج الخليط.
– تدهن الصينية بالزبدة جيدا و يصب الخليط فيها.
– تخبز في فرن محمي مسبقا عند 160 درجة مئوية.
– يختبر النضج بعد 45 – 50 دقيقة.
– تخرج من الفرن و تترك لتهدأ ثم تقلب في طبق التقديم.

التزييــن

مقاديــر خلطة التزييــن

– 1 كوب سكر بودر منخول + 1 م.ص. فانيليا.
– 3 م.ك. ماء .
– قطعة شيكولاتة ضعف حجم عين الجمل .
– 1 م.ك. زبدة.

طريــقة التزييــن

– يخلط السكر و الفانيليا مع الماء جيدا حتى يصبح أملس و ناعما .
– يصب على وجه الكيكة.
– تذاب الشيكولاتة مع الزبدة على حمام مائي ساخن .
– تصب الشيكولاتة فوق السكر .

و دلوقتي هأقدم لكم كيكة القهوة , و دي أنا واخداها من حبيبتي Toaa , و دي بقه و أنتوا بتاكلوها كأنكوا بتشربوا فنجان قهوة محوج بالضبط , لذيذة و غريبة في نفس الوقت .

المقــادير

– 6 بيضات + فانيليا.
– 14 1 كوب سكر .
– 12 كوب زيت.
– 14 1 كوب دقيق + 2 م.ص. باكنج بودر.
– 12 كوب بن محوج .
– 12 كوب لوز أو بندق أو عين الجمل.

الطريــقة

– يخفق البيض جيدا ثم يضاف السكر و يخفق.
– يضاف الزيت و يخفق.
– يضاف الدقيق و الباكنج بودر و يخلط بالملعقة.
– تضاف المكسرات و تخلط بالملعقة .
– ترش بعض المكسرات على الوجه للتزيين.
– تصب في صينية مدهونة و تدخل الفرن المحمي مسبقا عند 180 درجة مئوية.

المقــادير

– 4 بيضات + فانيليا .
– 1 كوب سكر .
– 12 كوب زيت .
– 34 1 كوب دقيق + رشة ملح + 3 م.ص. باكنج بودر .
– 4 موزة متوسطة الحجم ( حوالي 2 كوب موز مهروس جيدا ) .
– 12 كوب عصير برتقال .

الطريــقة

– يخفق البيض جيدا ثم يضاف السكر مع الخفق الجيد .
– يضاف الموز و يخفق الخليط .
– يضاف الدقيق و عصير البرتقال و يخلط الخليط بالملعقة الخشبية .
– يصب في صينية مدهونة و يدخل الفرن المحمي مسبقا عند 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريبا .

التزيين

– 1 موزة مهروسة + 12 م.ك. قرفة بودر .
– 13 كوب سكر + 12 م.ك. زبدة .

. يوضع السكر و الزبدة على النار حتى يتغير لون السكر الى البني .
. يضاف الموز و يترك على نار هادئة مع التقليب حتى يغلظ قوام الخليط نوعا ما .
. يصب فوق الكيكة الباردة و يرش الوجه بالمكسرات المفضلة لديك ( اللوز شكله أحلى )

ملحوظة هامة :

يمكن استبدال البرتقال في مقادير الكيكة بالحليب المضاف اليه قطرات من عصير الليمون , و لكن في هذه الحالة يجب تحلية الحليب قبل استعماله .

عند اضافة الموز الى السكر لعمل خليط التزيين , أحيانا يتكتل السكر ( اذا كانت النار عالية نوعا ما , فقط أضيفي القليل جدا من الماء و استمري في التقليب على نار هادئة, سوف يذوب السكر و يختفي تماما .

يمكن استبدال القرفة في خليط التزيين بــ 14 كوب من جوز الهند المبشـــور

المقـــادير

– 6 بيضات + فانيليا .( يفضل أن يكون البيض في حرارة الغرفة ) .
– 1 كوب سكر .
– 1 كوب دقيق + 12 1 م.ص. باكنج بودر .

الطريــقة

– يخفق البيض جيدا بالمضرب الكهربائي .
– يضاف السكر قليلا قليلا مع الخفق في كل مرة , و بعد أن يضاف كل السكر , استمري في الخفق لمدة لا تقل عن 10 دقائق
و سوف تلاحظين أن الخليط أصبح سميكا و هشا مثل الكريمة .
– يضاف الدقيق و يخلط بواسطة ملعقة خشبية بهدوء حتى لا يخرج الهواء من الكيكة .
– تدهن الصينية بالزيت ( لو تيفال ) أو يالزيت ثم تبطن بالدقيق( لو ألومونيوم أو بايركس ) ثم يصب خليط الكيك في الصينية.
– تدخل الفرن المحمي مسبقا عند 170 درجة مئوية .

ملحوظة هامة جدا

لا تفتحي الفرن اطلاقا الا بعد مرور 30 ق على الأقل , و يمكنك عندئذ اختبار نضج الكيكة باستعمال عود أسنان خشبي أو بطرف السكينة .

عند فتح الفرن , كوني حذرة , فلا تهزي الفرن أو الصينية بعنف حتى لا تهتز العجينة في الصينية , فان حدث ذلك فسوف تهبط الكيكة .

المقــادير

– 6 بيضات + فانيليا .
– 1 كوب سكر .
– 12 كوب دقيق + 12 1 م.ص. باكنج بودر .
– 12 كوب كاكاو بودر .

الطريــقة

– تماما مثل الطريقة السابقة , على أن يكون الدقيق مخلوط مع الكاكاو .

المقــادير

– مقدار من الكيكة الاسفنجية بالشيكولاتة و تخبز و تترك لتبرد.
– 1 كوب حليب بالشيكولاتة و محلى .
– 2 باكيت دريم ويب مخفوقين و مجهزين بالحليب و الكاكاو البودر مع اضافة السكر
للتحلية.
– صوص الشيكولاتة للتزيين .
– مكسرات حسب الرغبة و يفضل البندق ( اختياري ) .

الطريــقة

– تشق الكيكة الى نصفين أفقيا , و يرفع النصف الأعلى و يترك جانبا .
– تسقى الكيكة جيدا بالحليب عند بالأطراف , و يرش 3-4 ملاعق كبيرة من الحليب في وسط الكيكة .
– يوضع جزء من الكريم شانتيه المجهز ( الدريم ويب) و ترش المكسرات.
– يوضع الجزء العلوي من الكيكة فوق الحشوة و يسقة بالحليب عند الأطراف جيدا
و يرش حوالي 4 م.ك. حليب في المنتصف .
– تغلف الكيكة من السطح و الجوانب بخليط الدريم ويب المجهز و نحاول أن نساوي السطح .
– بواسطة سكينة غير مستوية الحافة ( مشرشرة ) نحرك السكينة على وجه الكيكة (بحركة تشبة حركة تقطيع البقدونس ) بحيث نمشي بالسكينة على وجه الكيكة كاملا .
– يعمل خطوط بصوص الشيكولاتة على الوجه للتزيين , اما خطوط عشوائية أو
zig-zag أو أي شكل تحبينه .
– تدخل الثلاجة و تقدم ثاني يوم من تجهيزها .

اتمنى ان يعجبكم واتمنى اكتر انكم تجربوا فهو اكتر من ممتاز عن تجاااااااااارب كتييييييييييير

9

بالفعل عجينه رائعه للبف .يعطيك العافيه حبيببتي

الاخت saaafy عجينه البف عندنا بالسعوديه مشهور جدا وخاصه بالمنطقه الغربيه عند اهل مكه واهل جده واهل المدينه.وهي عجينه مختلفه تمامام عن عجينه الباف بستري

و شكرا للتوضيح اختي سرابي

انا ايضا كنت اظن انها عجينة بف بستري من العنوان

تبارك الرحمن

تسلم الايادي

ويا هلا فيكم

على الطريقه ذكرتيني بي امي كانت زمان على طول تعمل الزبادي

بس بعد ماكبرت بالسن صارت ماتعمله

وامس والله كنت اسئل امي عن طريقته

كأنك تقرين افكاري ام عزيزان

يعطيك الف الف عافيه تسلمين

بس يا ريت تقولي لي ما هو وزن علبة الزبادي .. لو سمحتي

كم وزن علبة الزبادي المستخدمة
و كم عيار الكوب المستخدم
لو فيها غلبة عليك تعايري الكوب عشان اعرف كم مل

و الف شكر مقدما لك يا قمر