عزيزتي الاخت سكينه اليك والى جميع الاخوات طريقة عمل كبة الموصل بالحجم الكبير
المكونات
العجينه
ا كوب جرش واعذريني لااعرف له اسم ثاني بس اعتقد انك عرفت ماهو الجرش الي يكون لونه افتح من لون البرغل وحجمه ايضا اصغر من حبة البرغل
ثلاثة ارباع الكوب برغل كبة
ا كوب لحم شرح بدون اي دهن نهائيا جدا مهم ان يكون اللحم خالي كليا من اي دهن
الحشوة
لحم مفروم ومو مشكله يكون به دهن لان لحم الحشوة يفضل ان يكون به دهن يصير طعمه الذ وبصل( وزبيب ولوز أختياري)
ملح وفلفل
طريقة العمل
اولا يفرم اللحم الخالي من الدهن كليا والذي سيخلط مع العجينه ويفرم بالماكنه الكهربائية جيدا بحيث يصبح مثل العجين ثم يخلط بعدها مع الجرش والبرغل ويرش عليه ماء بارد جدا وبكمية مناسبةوضروري ان يكون الماء جدا بارد ويدعك باليد اللحم والبرغل والجرش وتغطى بمفرش نظيف وانتظري عليها قليلاثم يوضع جميعا مرة ثانية بالماكنه الكهربائية ويخلط جيدا الى ان يصبح عجينه متجانسة كليا واذا رائيت ان العجينه قويه اضيفي المزيد من الماء واعجينها مرة ثانية بالماكنه الى تصبح عجينه طريه يسهل فرشها بالشوبك
وتكوني قبل كل شيئ قد حضرتي الحشوة بالطريقة المعتادة وتكون الحشوة قد بردت جيدا قبل البدء بتشكيل الكبة
والان ناتي الى المهم والذي هو اصعب ما بالموضوع وهو طريقة تشكيل الكبة بالحجم الكبير
خذي قطعة من العجينه وكوريها بيدكي اولا ثم احضري قطعة نايلون بحجم مناسب وضعيها على المنضدة المخصصة للعمل وامسحي قطعة النايلون بالماء بحيث تبلل ثم ضعي عليها قطعة العجينه وافتحيها باليد بحيث تاخذ شكل الدائرة ثم ضعي فوقها قطعة نايلون اخرى ايضا تكوني قد مسحتيها بقليل من الماء وابداي بفرش العجينه بواسطة الشوبك على شكل دائرة وبالحجم الذي تريدينه طبعا الفرش بالشوبك يكون من فوق قطعة النايلون وبعد ان تكملي الفرش ارفعي قطعة النايلون العليا بتأني ثم خذي غطاء وعاء او اي شيئ دائري لديك وضعيه على العجينه حتى تحددي شكل الدائرة وازيلي الاطراف الزائدة
وكرري نفس العملية بالضبط مع قطعة عجين اخرى حتى يصير عندك قطعتين دائرتين احدها تمثل وجه الكبة والثانية ظهر الكبة ثم ضعي الحشوة على احد هذه الدائرتين وبعدها خذي الدائرة الاخرى والتي لازال النايلون لاصق بظهرها وضعيها على القطعه الاولى التي وضعتي الحشوةعلى وجهها وانتبهي ان تضعي الدائرة الثانية بالضبط فوق الدائرة الاولى ثم ابدائي وبكل تأني بازالة النايلون من على ظهر العجينه الفوق وبعدها الصقي الاطراف مع بعضها جيدا اما بالضغط على الاطراف او الافضل ان تحاولي ثني الاطراف على بعضها مثل الكليجة وهكذا تكون الكبة قد اصبحت جاهزة للغلي
بعدها ضعي اناء بحجم مناسب على النار وضعي به ماء وملح واتركيه الى ان يغلي جيدا ثم خذي الكبة وابدائي بوضعها داخل الاناء مع مراعاة ازلة اخر قطعة نايلون والتي كانت بظهر العجينه التي وضعت عليها الحشوة في البداية واتركي الكبه تغلي الى ان تبدا تطوف على الماء وارفعيها وصفيها من الماء جيدا والف عافية على قلبكم انشاء الله
اتمنى ان يكون الشرح واضح لان حاولت قدر الامكان ان اسهل الشرح بس اعرف ان طريقة العمل معقدة وصعبة واي استفسار عزيزتي انا حاضرة ومن عيوني لاتترددي ابد بالسؤال انت وكل الاخوات الي عندهم استفسار ومن عيوني الاثنين
اختي الغالية بنت الحدباء
جزاك الله خيرا
وعاشت ايدكي
على هاي الاكلي الطيبي كلش
اختي الغالية شمس بازغة
اسعدني جدا تعليقكي على الموضوع ولهجتك التي اعتقد انه تشابه لهجتي المصلاوية وانشاء الله الف صحا وهنا على قلبك وقلب كل من يذوقها واهلا بك عزيزتي
بنت الحدباء الف شكر لك يا عزيزتي . وانا اسفة جدا لتعبك بالكتابة وبارك الله بك ان شاء الله
شكرا لك مرة اخرى .
اختي الغالية بنت الحدباء
نعم انا مثلك مصلاوية ومن الموصل الحدباء
جدا فرحت برؤية اسمك الطيب في المنتدى
اسال ربي ان يوفقك دنيا واخرة
اختك المحبة في الله
الف هلا بالشمس البازغة ومرحبا بك واسعدني جدا وجودك معنا ونلتقي جميعا في الموصل الحدباء قريبا بعون الله تعالى ويشرفني ان يكون لي اخت طيبة مثلك وبارك الله فيك اختي
عزيزتي سكينه ماكو اي تعب عيني انت تدللين وكما قلت لك اي سؤال انا حاضرة واتمنى ان تنجح الكبة معك والف هنا على قلبكم
السلام عليكم
اولا عاشت ايدك اختي بنت بلدي (بنت الحدباء الحبيبه) وفعلا ماكو اطيب من اكل المصالوه
وثانيا وجدت تجمع عراقي وهو ما افرح قلبي لاننا نحتاج في غربتنا من يقاسمنا هموم بلدنا واهلنا وبنفس المشاعر
اهلا بكم اخواتي ويسعدني وجودكم
اختكم العراقيه (من المثلث)
اختي الغالية تسلم ايدينك
بس ممكن لو تقدرين تحطين صورة واضحة للجرش عشان انا مش عراقية يمكن صعب اعرفها وربما اعرفها بمسميات تانية وتشكرين
ياريت يااختي بدور لو كنت اعرف طريقة وضع الصور كنت ماقصرت معك جدا جدا اسفة لاني لم اقدر اساعدك ولعل بقية الاخوات اعرف مني بطريقة الصور او اذا كان للجرش اسم ثاني
عزيزتيbornholm
الف هلا ومليون مرحبا بك بيننا اخت عزيزة غالية ,اسعدني جدا وجودك بيننا وكما قلتي اختي نحن جميعا بحاجة لتواجدنا مع بعض على الاقل هذا يخفف قليلا من غربتنا ومصاعبها
جمعنا الله واياكم مع الاهل والاحبة في الحدباء الحبيبة ام الربيعين انشاء الله
ألف شكر لك أختي بنت الحدباء الحدباء على الكبة المصلاوية الرائعة وتسلم ايدك
والله يهون عليكم غربتكم ويرجعكم بلدكم سالمين ومنتصرين على أعدائكم
بسم الله الرحمن الرحيم انا وردة الموصل من العراق الجريح اعجبت بهذا المنتدى واحببت المشاركة به وهذه المرة الاولى لي بالمشاركة ارجو ان تقبلوني صديقة جديدة اود المشاركة بطبخة لذيذة وهي مرقة الدجاج مع الرز مقاد ير 1 دجاجة 
