المقادير هي:
من أجل 40 حبة
25 سل ماء
80 غ في زبدة
4 بيض
150 غ من الفرينة
قرصة ملح
في كسرولة نغلي 25 سل من الماء مع 80 غ زبدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
بمجرد غليان المزيج نطفئ النار و نضيف 150 غ من الفرينة مرة واحدة كلها و نبدأ بالخلط بسرعة حتى يتكون لدينا عجينة مدورة و ملمومة مثل اللي في الصورة
نضع العجينة في قدر آخر (Saladier) نضيف لها البيض حبة وراء حبة و نحرك بسرعة و لا نضيف الحبة التي وراءها حتى نتأكد من دخول الحبة الاولى في العجينة جيداً أي إمتزجت معها
ندهن صينية الطبخ بعد تسخين الفرن تحت درجة حرارة 180° و من نضعها في بوشات (pochette) التي تلاحظونها في الصورة لا أعرف ما اسمها بالعربية أسفة هههههههه و نعمل دوائر بها و أشكال طويلة أم مدورة مثل ما تريدوا بس Les choux يجوا مدورين و Les éclaires هم اللي يجوا طوال و فوقهم جلاساج شوكولا و هدول كمان بس أنا عملت فوقهم العسل لأنوا يعطي ذوق أحلى
طبعا لازم نعمل Crème pâtissière مشان نحطها داخل الحلوة المقادير هي كالآتي:
من أجل 6 أشخاص يعني حوالي 1 لتر من الكريمة (أنا عملت من أجل 3 أشخاص لأني راح أملي بيها الحلوة و عندي 15 حبة )
1/2 لتر حليب
100 غ سكر عادي
5 صفار بيض
60 غ مايزينة (أو فرينة)
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
نضع الحليب مع الفانيليا فوق النار خفيفة حتى الغليان
* نضع 5 صفار بيض مع 100 غ سكر في صيني و نمزج بالضراب حتى البياض الخليط نضيف شوي بعد شوي المايزينة يصبح لدينا خليط
* الأن نضيف نصف خليط الحليب في الأول نضرب قليلا و ثم نشرع سرعة الضراب يعطينا خليط لا خفيف و لا ثقيل
* نضيف لها النصف الأخر لكن الأن فوق نار خفيف و نستمر بالخفق بالملعقة حطب حتى تتكون لنا الكريمة أي تصبح ثقيلة لكن من النوع السائل
نفتح الحبات بعد النضج لتخرج السخونة من داخل الحبة و نتركهم يبردوا قليلاً ولكن ليس أن نقسم الحبة نصف فقط حتى تدخل المغرفة ثم نمليهم بالكريمة و نغلق
نضيف لهم العسل من فوق و نزينهم بأكياس الحلوة
أعذروني على العربية لأنوا للأسف طغت اللغة الفرنسية على بلدنا للأسف
و بالصحة و العافية عليكم
يسلمو يديك الحلوة
وياريت تكتبى اسمك على الصور للحفاظ عليهم
الشو من الحلويات الاساسية في المطبخ الفرنسي
وهي طيب بكافة أشكالها
سلمت يمناك
ما شاء الله بشهى
جزاك الله كل خير
يسلمووووووووووووو
تحياااااااااااااااااتي
