بارك الله فيك
بارك الله فيكِ وجزاكِ كل خير
بانتظار جديدكِ
ودي
بارك الله بك
منورة والله
بس الظاهر موكثار الي يحبون المخلوقات البحرية
منورة والله
بس الظاهر موكثار الي يحبون المخلوقات البحرية
تخلط جميع المقادير السابقة وتسكب في طبق التقديم
ننتظر جديدك يا قمر
صلصة الخل?:
?٢ ملعقة اكل زيت زيتون
ملعقة اكل عصير ليمون
ملعقة اكل خل عنب احمر
?٢/١ ملعقة صغيرة ملح
?»يكفي? المقدار شخصين?«
?١- يسلخ الحبار من قشره الخفيف وتزال الصدفة التي? بداخله?. ويتخلص من الحبر ويشطف جيدا?. يدعك من الداخل والخارج بقليل من الطحين الممزوج بالملح? »٨/١ ملعقة صغيرة ملح لكل ?٤/١ كوب طحين?«. ثم? يشطف بالماء البارد?.
?٢- يغمر بالماء ويسلق ويزال الزبد?.
?٣- بمجرد ان? يغلى،? تضاف مكونات السلق ويسلق لمدة دقيقتين? يضاف الملح ويطهى لمدة دقيقة اضافية? يصفى ويغمر بالماء البارد لبضع دقائق لايقاف عملية الطهي?. اثناء ذلك،? تخلط مكونات صلصة الخل?.
?٤- يصفى الحبار وتزال بهارات السلق ثم? يتبل بالصلصة حسب الذوق ويغطى ويترك جانبا لمدة ?٢/١ ساعة على الاقل?.
?٥- يقلب مع شرائح الفلفل والبقدونس?.
?٦- تسكب السلطة في? صحن التقديم وتزين بالفلفل الاخضر الحار وتقدم?.
أخواتـي أنتبهــــي وأنتى تحمسين الحبار يعنى غطى الطنجره بسرعه لأنه يعمل هيك
أهلين …….جبل النور والله راح تعجبك وأنا أحيانا" أعملها مع مشخول الربيان
هلا والله سلوى
بتعرفي انا هالسنه اكلتها سلطه في القاهره
في بوفيه سلطات بس كان اغلبه مأكولات بحريه
وكتيرررررر كانت شهيه
بس اعتقد كان مخلوط معها مكعبات بطاطاس مسلوقه ومايونيز واعتقد معكبات تفاح حامضصغيره
بس شو كان طعمها عجييييييييييييييييبه
تركت الطبق الرئيسي وماكلت غيرها من روعتها
معلش كل طبق عنده الي قصه هههههههه مش الختيارات
يسلمو ايديكِ حبيبتي
انا جايبالكم النهارده طريقه تنضيف الحبار بالصور وان شاء الله تكون واضحه وتعجبكم لان دى بصراحه اول مشاركه ليا ويارب تعجب الجميع ….
يالا نبدأ
اولا::: بتجيبي الحبار وتقومى فاصله الراس عن الجسم زى ماهنشوف فى الصوره اللى جايه دى وتشدى الراس لبره
ثانيا:: تمسكى بأه الراس اللى انتى طلعتيها لواحدها وتقطعى الاطراف بتاع الراس لواحدها بسكينه وتفصليها عن باقى الجزء اللى فى الراس ودا بيكون من فوق العين بتاع الحبار وطبعا تاخدى الاطراف دى معاكى على جنب وترمى باقى الراس زى فى الصوره دى
ثالثا::: دلوقت نشتغل على جسم الحبار نفسه ,,, تمسكى الحبار وطلعى من جواه انبوبه فى ضهره شفافه موجوده بطول الحبار ودى طبعا ترميها بعد ماتطلعيها .. زى ماشايفين فى الصوره دى
رابعا ::: تطلعى القشره اللى موجوده على جسم الحبار من بره … بس انا بافضل قبل ما اعمل كده باسيبه منقوع شويه فى الماء لمده ربعم ساعه علشان اعرف اشيلها بسهوله وبسرعه لانى باتخنق بسرعه ههههههههههههههه …بس هى اصلا كده كده بتتشال بسهوله بس اللى مش بحب اتعب نفسى زى الصوره دى
خامسا::: تبدائى تقطعيه حلقات بالسكينه او بالمقص انا باقطعها بالمقص عرض الحلقه بيكون حوالى 1,5 سم او زى ماتحبى
وبعد ماتخلصى كل دا تقومى حاطه كل اللى الحاجات دى اللى هى الاطراف والجسم فى ماء مع خل وملح وتسيبيهم مده نص ساعه ودايما تغيرى الماء لغايه مايكون لون الماء شفاف
وتبداى تطبخيه بالطريقه اللى انتى تحبيها انا اعرف 3 طرق لعمل الحبار(الطاجن والمقلى والمحشى ) ممكن اقولهالكم بعدين لان الولد بيعيط ويارب يكون عجبكم موضوعى وتكونوا استفدتم وياريت اعرف ارائكم علشان اتشجع واضيف مواضيع تانيه كتير سلام
بتصدقي ما كنت بعرف كيفية تنظيف الحبار
بارك الله بك
ومنتظره الوصفات بتاعتك
تقبلي مروري
وكل عام وانتِ بخييير..
وليه بس كده مانحلها ودى احسن وبعدين عارفه لو رفعتى قضيه انا اللى هكسبها علشان دا اسم ايميلى من سبع سنين .. بس لو انتى عاوزانى اغيره علشانك اغيره حتى مابقاش ينفعنى لانى متجوزه من سنه ونص هههههههههههههه
وشكرا لمرورك ياميرو واكيد هكتب موضوع جديد عن طرق طبخه
اهلا ياتوتا دى تانى مره نتواصل فيها سوا وشكرا لمرورك والحمد لله ان الموضوع عجبك
طريقة تحضير الطبق
1-في مقلات فوق النار نضع تقريبا 3 معالق زيت المائدة وبصله متوسطة الحجم مفرمة .
5-
نخد سمك الحبار المغسول جيدا ونحشي فيه الرز بعد مايبرد .
نخلي دوائر الطماطم مع التوابل على نار هادئة وفي طنجرة مغلقة مدة
5 دقائق7-نرجع لطماطم ونضيف دوائر البطاطس (الكمية الي تريدي) وكاس من الماء, نرجع نغلق الطنجرة ونخليها على نارهادئة مدة 10 دقائق.
لغاية مايستوي الحبار والبطاطس
وبصحة والعافية على قلوبكم
ما شاء الله روعة ,, وشكله بيشهي
تسلم الأيادي أم أنس يا غالية
شكله بيشهي ويفتح النفس …
صحتين وألف عافية على قلبك حبيبتي ..
يعني : روعته موصلة للمريخ
الله يعطيكي العافية
أنا أكلت واستمعت
بصراااحة : شي بيشهي
الله يقويكي , و يسلم إيديكي
دمتي بود
الله ادوك هاالتششششششش ان شاء الله
الله اسلمك ام زياد اسعدني تواجدكِ
الله اسلمك بيبي الله لا يحرمني من طلاتك
الله اعافيكِ ويسلمك يارب اسعدني تواجد اختي
بالصحة والعافية حبيبتي مطرح مايسري يملي
يُسعدني تواجدكِ الدائم إثار
السلام عليكم ورحمت الله تعالى وبركاته
اتمنى ان تعجبكم طريقتي في طبخ سمك الحبار برز
اخليكم مع المقادير
نحتاج الا
زنجبير-ابزار-فلفل الحم حلو-خرقوم اي/ملون اصفر/-ملح-وزيت المائدة
و2 حبات طماطم مفرومين وبصلة صغيرة مفرومة
سمك الحبارمقطع دوائر او اي نوع من فواكه البحر
رز من النوع الممتاز
في طنجرة نضع كل من البهرات ملعقو صغيرة الا الفلفل الحمر الحلو نضع منو راس الملعقة صغيرة فقط
والبصل والطماطم والزيت
يترك ليتشحر
تم نضيف دوائر الحبار… يترك ايضا يتشحر
بعد ما يتشحر الحبار مع البهرات نضيف قليل من الماء
ويترك حتى ينضج
تم نصفيه من الماء ونتركه جانبا
تم نرجع نسكب الرز في طنجرة وادا احتجت الى الماء اضيفيه وتركي الرز لينضج
وهدي النتجية
وبصحة والعفية
في نتضار رايكم
تحياتي ام انووووس
اذيكم جميعا يارب تكونوا بخير
انا كنت وعدتكم انى هاجيبلكم طرق عمل الحبار كلها فى ملف واحد …. وانا عند وعدى
مستعدين !!! يالا نبتدى
المكونات :
1 كيلو سبيط منظف ومقطع قطع صغيرة
6 فصوص ثوم
2 بصل
1 حبة طماط
1 حبة فلفل كبير
فلفل حار ( حسب الرغبة ) انا اصلا باموت فى الحاجه تكون مشطشطه
2 ملعقة صلصة طماطم اى نوع انتى تحبيه
بقدونس
2 ليمون
2 ملعقة خل –
ملح-كمون-شطة
3 ملاعق زيت .
طريقه الطبخ:::
يغسل الحبار جيدا بنقعه فى الماء والخل والملح ويشطف عدة مرات حتى تكون مياه الشطف شفافة جدا
نضعة فى مصفاة لازالة الماء الزائد
نقطع البصل قطع دائرية رفيعة ثم نقطع الثوم والطماطم والفلفل الحلو والبقدونس الى قطع صغيرة
نضع كل المكونات دى فى طاجن/او صينية بيركس او صينية عادية
نضع باقى البهارات مع الليمون والخل والصلصة ونقلب الجميع نضيف الزيت بس ياريت مش نكثر من البهارات علشان طعم الحبار يظهر
نغطى الصينية بالفويل اوالالمنيوم ونتركها على نار هادئة (لا نضيف الماء)
لان الخليط السابق هينزل ماء نتركة على النار الى ان يتشرب كل الماء بعد ذلك نبدا فى التقليب ثم نضيف القليل من الماء حتى اكتمال التسوية الى ان تتسبك (تقل الصلصة ويستوى الجميع )
ثانيا:: كاليمارى محمر
دا بأه انا باموت فيه اكله تجنن وان شاء الله تعجبكم
المقادير ::
12 كجم حبار
6 فص ثوم ,مفروم جيدا
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة كمون
4/1 كوب دقيق
زيت للقى
التحضير:::
1. ينظف الكاليمارى و يغسل. يقطع الى حلقات، أصابع أو مربعات.
2. يتبل الكاليمارى بالملح و الفلفل و الكمون و عصير الليمون و الثوم و يترك ليتبل لمدة 30 دقيقه.
3. يوضع الدقيق فى وعاء و تغمس قطع الكالمارى في الدقيق.
4. يسخن الزيت فى اناء عميق الى درجه حراره مرتفعه جدا ثم يحمر الكالمارى لمدة 7-5 دقائق حتى يصبح لونه بنى ذهبى.
ثالثا:::: الكاليمارى المحشى
المقادير::
8 وحدات حبار نظيفة
3 ملعقه كبيره زيت زيتون
1 بصلة مفرومة
3 فصوص ثوم كبيرة مهروسة
2 ملعقه كبيره بقسماط ناعم
1/2 كوب عصير طماطم
2 ملعقه صغيره روز ماري
قليل من شرائح الزيتون
2ملعقه صغيره بقدونس مفروم
1 بيضة مخفوقة
2 ملعقه صغيره خل
ملح وفلفل أسود
فلفل حار حسب الرغبه
شرائح ليمون وبقدونس للتزيين
التحضير:::
أولا…..عمل الحشوة:
* يوضع الزيت على النار في إناء ثم يضاف البصل والثوم ويقلب لمدة 3 : 5 دقائق ليذبل البصل بدون أن يحمر.
* تقطع زوائد(اطراف) الحبار وتضاف للبصل وتقلب لدقيقتين.
* يضاف البقسماط والروز ماري وعصير الطماطم مع التقليب الجيد.
* يرفع اللإناء من على النار ثم يضاف الزيتون والخل والبقدونس والبيضة والملح والفلفل والشطة وتخلط المكونات جيدا.
ثانيا … نبدأ نحشى – يحشى الحبار بالخلطة مع غلق الفتحة بخلة الأسنان.
أخر شئ ترص وحدات الحبار المحشو في صينية الفرن ويرش وجهه بملعقة الزيت المتبقية وبقليل من الملح والفلفل.
وتوضع الصينية في فرن ساخن في درجة حرارة 220 لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك قوام الحبار والحشو.
واخيرا يرص الحبار في طبق التقديم ساخنا ويجمل الطبق بحلقات الليمون والبقدونس.
وبالهنا والشفا
بس وين الصور !!!!!!!
الموضوع يكون احلى واشوق مع الصور لان الصور المرفقة بموضوعك ( كيف تنظفي الحبار )كانت حلوة وواضحة
ننتظر اطباقك ووصفاتك الجديدة
كان نفسى فعلا اضيف صور بس ماكانش عندى صور متاحه بس انتى عندك حق فعلا الموضوع بيكون مشوق اكتر مع الصور .. المره الجايه ان شاء الله
وشكرا لمرورك واهتمامك
الله يبارك فيك يا رب