السلام عليكم
سؤال يحيرنى
ما اعرفه انه زمان ما كان السكر يتكرر مثل الان
فكان لونه بنى
وكان اجدادنا يستخدمونه عادى مثل ما نستخدم السكر الابيض العادى
وما اعرفه ايضا ان السكر البني اقل ضررا من السكر الابيض
لان عملية التكرير عمليه غير صحيه
ولكن ما لا اعلمه اذا كان الاثنان سكر
فلماذا نجد فى بعض الوصفات انه يجب استخدام السكر البنى !!!!
مين عندها الاجابه ؟
أهلين غاليتي
بالنسبة للسكر يلي كانوا يستخدموه اجدادنا هو السكر الغير مكرر يعني متل ما ذكرتي
ولكن اخالفك الراي انه سكر صحي أكثر من السكر الابيض او أقل ضرر
السكر كله متل بعضه وبيتلاعب بأنسولين الجسم نفس الشي
ولكن اخالفك الراي انه سكر صحي أكثر من السكر الابيض او أقل ضرر
السكر كله متل بعضه وبيتلاعب بأنسولين الجسم نفس الشي
والسكر القديم ممكن تلاقيه بالمحلات والسوبرماركت تحت اسم "سكر طبيعي غير مكرر" او بالانجليزي Raw sugar – unbleached cane sugar
والسكر الابيض يلي بتشوفيه حاليا مكرر ومضاف له كيميائيات حتى يصير باللون الأبيض هاد
اما السكر الاسمر الفاتح او البني الغامغ يلي بتشوفيه بالوصفات وخاصة وصفات الحلويات بيكون اذا بتلاحظي رطب لأنه يضاف اليه الدبس
وهاد الشي بتلاحظيه بطعمته .. يعني هو سكر ابيض عادي مضاف له الدبس
وهاد الشي بتلاحظيه بطعمته .. يعني هو سكر ابيض عادي مضاف له الدبس
وان شاء الله كون أفدتك
الفرق بينهم السكر البني بيحتوي على المولاس اي دبس السكر
يعني باختصار في نكهة وفي رطوبة اكثر
اما السكر الابيض لايحتوي على نكهة ورطوبة اقل والسبب عمليات التكرير
اضافة الى اللون الابيض بسبب القصر الصناعي
ويمكن استخدام سكر ابيض ودبس بدلا من السكر البني اذا ماكان عندك
انا دخلت اساعدها لما بعثت ردي لقيتك كتبتي
جوزيتي خيراً
جاوبوكي احلى لبنان واحلى ام مريم
بالتوفيق
بارك الله فيكن حبيباتى
هذا ما عهدته فيكن
شكرا اختي لبنان
شكرا ام مريم
شكرا ام المجد
شكرا وعود الخير
بارك الله فيكم