وصفات تحت الضوء الجزء الثاني: من المطبخ الفرنسي les jalousies aux fraises .شاركينا 2024.

لاكي
السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
أول كلامي الصلاة و السلام على حبيبنا محمد

يسعدني هالسنة اني اكون متواجدة كعضوة ضمن فريق صيفنا ابداع الذي يتكون من مجموعة من الاخوات مبدعات بكل ما في الكلمة من معنى و هن غنيات عن التعريف خاصة في ركن المعجنات , اتمنى من العلي القدير ان يجزاهم كل خير على مجهوداتهم الجبارة في نشر معارفهم و خبراتهم حتى تعم الفائدة على كل الاخوات في منتدانا الغالي

اليوم بإذن الله سأطرح موضوع يتعلق بنوع من المعجنات الفرنسية حلوة تسمى Les Jalousies aux fraises و المعنى الحرفي للاسم هو : الغيرة على الفراولة أو الغيرة بــ ( التفاح , الفراولة , الشكولاتة ….الخ ) أي ان اسم هاته المعجنات غالبا ما يرتبط بنوعية الحشو

يذكر ان سبب تسمية Les Jalousies بهذا الاسم يرجع الى كونها تشبه في شكلها تصميم نافذة خشبية مقفلة تختبئ خلفها عيون الغيرة

أما عن تحضيرها فهو يتم بطريقتين

الطريقة الاولى : تحضر بالباف بيستري وهي طريقة سهلة جدا

الطريقة التانية : هي التي سأتناولها بالتطبيق العملي ان شاء الله يارب تنال اعجابكم

لاكي

بسم الله نبتدئ

مقادير العجين :

لاكي

3 كوب متوسط دقيق

21 كوب حليب فاتر

بيضة

2 م.ك سكر

50 جرام زبدة بدرجة حرارة المطبخ

رشة ملح

كيس خميرة فورية

رشة فانيليا

للحشو :

مربى فراولة

( يمكن تغيير الحشو حسب المتوفر لديك او الاستعانة ببعض الحشوات المعروضة اسفله )

الطـريقـــة :

في 41 كوب ماء دافئ نذوب الخميرة مع السكر حتى ترتفع الخميرة ( و هذا ضروري لنجاح العجين )

خلط كل مكونات العجين ما عدا الزبدة نعجن جيدا حتى تمتزج كل المكونات

لاكي

نضيف الزبدة قطع صغيرة في آخر مرحلة للعجن و نعجن جيدا حتى تختفي الزبدة تماما و نحصل على عجين طري و مطاط ( الرجاء اتباع هذه الخطوة للاهمية )

لاكي

نترك العجين يختمر لمدة ساعة

لاكي

نفرد العجين بسمك 21 سم على سطح مرشوش بالدقيق ثم نقطع دوائر حسب الرغبة

لاكي

نضع بالدائرة 1 م.ص من المربى و نمسح اطرافها بفرشة بها ماء

لاكي

لاكي

-ناخذ الدائرة اللي بنغطي بيها و نحدث يها شقوق بالطول بالمقص

لاكي

لاكي

– نضغط علي الدائرتي باطراف الاصابع عشان ما تنفك و هي بالفرن

(انا كمان سويت شكل ثاني منها )

لاكي

ندهن المعجنات بمخفوق (صفر البيض + 1 م.ص حليب + 21 م.ص نسكافيه )

لاكي

لاكي
ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يشقر لونها
– عند التقديم يرش عليهم القليل من السكر البودرة

لاكي
لاكي
بألف هنا و شفا على قلوبكم
لاكي

هنا ساستعرض بعض انواع الحشوات التي يمكن الاستعانة بها في صنع هذه المعجنات

اولا : les jalousies aux pommes (حشوة التفاح )

المقادير :

4 حبة تفاح مربعات صغيرة

1 م.ك عصير ليمون

50 جرام سكر

50 جرام زبدة

رشة قرفة

رشة فانيليا

الطريقة :

توضع كل المكونات على نار هادئة مع التقليب حتى يذبل التفاح و ينشف السائل

بعدما نحصل على خليط من التفاح المكرمل نتركه جانبا حتى يبرد

و نتبع نفس خطوات الحشو بالمربي

لاكي
ثانيا : les jalousies au Nutella ( حشوة الشكولاتة )

المقادير :

شكولاتة نوتيلا ( أو أي نوع من الشكولاتة المحلى بالحليب )

الطريقة :

نتبع خطوات الحشو بالمربى

لاكي

ثالثا : les jalousies au Crème patissiere( حشوة الكريم باتسيير )[/CENTER]

المقادير :

250 سنتلتير حليب ( 2 كوب )

50 جرام سكر

50 جرام نشا

21 م.ص فانيليا

2 صفار بيضة

الطريقة :

خفق كل المكونات بالمضرب اليدوي

رفع الخليط على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب من القاع الى الاعلى

عند الحصول على القوام الكريمي نتركه جانبا حتى ليبرد مع مراعاة تغطيته

عند استخدامه من المهم خفقه جيدا حتى يسهل توزيعه

يمكن اضافة الزبيب او المكسرات للحشو

نتبع نفس خطوات الحشو بالمربى

الى هنا ينتهي عرضي للموضوع اتمنى ان ينال اعجابكم

لا تحرموني من مشاركتكم ابدعاتكم و مقترحاتكم التي بها يكتمل الموضوع

رمضان مبارك و كل عام و انتم بخير

دمتم في رعاية الرحمن

لاكي

مشاركة ماما الاء

لاكي

http://www.lakii.com/vb/a-25/a-680775/

لاكي

[CENTER]

بسم الله ماشاءالله

يسلمو ايديك سمورة موضوع في غاية الروعة حبيبتي…

روعة روعة
شكلها مغري مغري
ماشاء الله سمراء العرب

حجز مكان

يسلمو ايديك سمورة موضوع رائع

كل عام وانت بالف خير

مشكورة اختي

موضوعك رووووووووووعة

منورة

لاكي كتبت بواسطة ناني2017 لاكي
بسم الله ماشاءالله

يسلمو ايديك سمورة موضوع في غاية الروعة حبيبتي…

اهلين نـــانـي الحلوة الله يسلمك حبيبتي
كلك ذووووق

لاكي كتبت بواسطة ابريكه لاكي
روعة روعة
شكلها مغري مغري
ماشاء الله سمراء العرب

هلا حبيبتي ابريكه نورتيني يالغالية
صدقيني طعمها كمان روعة

لاكي كتبت بواسطة moon and stars لاكي
حجز مكان

اهلين مووووووووووووون مكانك في الحفظ و الصوووون

لاكي كتبت بواسطة ام عبدالمعز لاكي
يسلمو ايديك سمورة موضوع رائع

كل عام وانت بالف خير

اهلين ام عبد الغالية
الله يسلمك حبيبتي بارك الله فيك
كل عام و انتي بخير و سعادة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.