وصفات تحت الضوء الجزء الثاني: من المطبخ الفرنسي les jalousies aux fraises .شاركينا 2024.

لاكي
السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
أول كلامي الصلاة و السلام على حبيبنا محمد

يسعدني هالسنة اني اكون متواجدة كعضوة ضمن فريق صيفنا ابداع الذي يتكون من مجموعة من الاخوات مبدعات بكل ما في الكلمة من معنى و هن غنيات عن التعريف خاصة في ركن المعجنات , اتمنى من العلي القدير ان يجزاهم كل خير على مجهوداتهم الجبارة في نشر معارفهم و خبراتهم حتى تعم الفائدة على كل الاخوات في منتدانا الغالي

اليوم بإذن الله سأطرح موضوع يتعلق بنوع من المعجنات الفرنسية حلوة تسمى Les Jalousies aux fraises و المعنى الحرفي للاسم هو : الغيرة على الفراولة أو الغيرة بــ ( التفاح , الفراولة , الشكولاتة ….الخ ) أي ان اسم هاته المعجنات غالبا ما يرتبط بنوعية الحشو

يذكر ان سبب تسمية Les Jalousies بهذا الاسم يرجع الى كونها تشبه في شكلها تصميم نافذة خشبية مقفلة تختبئ خلفها عيون الغيرة

أما عن تحضيرها فهو يتم بطريقتين

الطريقة الاولى : تحضر بالباف بيستري وهي طريقة سهلة جدا

الطريقة التانية : هي التي سأتناولها بالتطبيق العملي ان شاء الله يارب تنال اعجابكم

لاكي

بسم الله نبتدئ

مقادير العجين :

لاكي

3 كوب متوسط دقيق

21 كوب حليب فاتر

بيضة

2 م.ك سكر

50 جرام زبدة بدرجة حرارة المطبخ

رشة ملح

كيس خميرة فورية

رشة فانيليا

للحشو :

مربى فراولة

( يمكن تغيير الحشو حسب المتوفر لديك او الاستعانة ببعض الحشوات المعروضة اسفله )

الطـريقـــة :

في 41 كوب ماء دافئ نذوب الخميرة مع السكر حتى ترتفع الخميرة ( و هذا ضروري لنجاح العجين )

خلط كل مكونات العجين ما عدا الزبدة نعجن جيدا حتى تمتزج كل المكونات

لاكي

نضيف الزبدة قطع صغيرة في آخر مرحلة للعجن و نعجن جيدا حتى تختفي الزبدة تماما و نحصل على عجين طري و مطاط ( الرجاء اتباع هذه الخطوة للاهمية )

لاكي

نترك العجين يختمر لمدة ساعة

لاكي

نفرد العجين بسمك 21 سم على سطح مرشوش بالدقيق ثم نقطع دوائر حسب الرغبة

لاكي

نضع بالدائرة 1 م.ص من المربى و نمسح اطرافها بفرشة بها ماء

لاكي

لاكي

-ناخذ الدائرة اللي بنغطي بيها و نحدث يها شقوق بالطول بالمقص

لاكي

لاكي

– نضغط علي الدائرتي باطراف الاصابع عشان ما تنفك و هي بالفرن

(انا كمان سويت شكل ثاني منها )

لاكي

ندهن المعجنات بمخفوق (صفر البيض + 1 م.ص حليب + 21 م.ص نسكافيه )

لاكي

لاكي
ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يشقر لونها
– عند التقديم يرش عليهم القليل من السكر البودرة

لاكي
لاكي
بألف هنا و شفا على قلوبكم
لاكي

هنا ساستعرض بعض انواع الحشوات التي يمكن الاستعانة بها في صنع هذه المعجنات

اولا : les jalousies aux pommes (حشوة التفاح )

المقادير :

4 حبة تفاح مربعات صغيرة

1 م.ك عصير ليمون

50 جرام سكر

50 جرام زبدة

رشة قرفة

رشة فانيليا

الطريقة :

توضع كل المكونات على نار هادئة مع التقليب حتى يذبل التفاح و ينشف السائل

بعدما نحصل على خليط من التفاح المكرمل نتركه جانبا حتى يبرد

و نتبع نفس خطوات الحشو بالمربي

لاكي
ثانيا : les jalousies au Nutella ( حشوة الشكولاتة )

المقادير :

شكولاتة نوتيلا ( أو أي نوع من الشكولاتة المحلى بالحليب )

الطريقة :

نتبع خطوات الحشو بالمربى

لاكي

ثالثا : les jalousies au Crème patissiere( حشوة الكريم باتسيير )[/CENTER]

المقادير :

250 سنتلتير حليب ( 2 كوب )

50 جرام سكر

50 جرام نشا

21 م.ص فانيليا

2 صفار بيضة

الطريقة :

خفق كل المكونات بالمضرب اليدوي

رفع الخليط على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب من القاع الى الاعلى

عند الحصول على القوام الكريمي نتركه جانبا حتى ليبرد مع مراعاة تغطيته

عند استخدامه من المهم خفقه جيدا حتى يسهل توزيعه

يمكن اضافة الزبيب او المكسرات للحشو

نتبع نفس خطوات الحشو بالمربى

الى هنا ينتهي عرضي للموضوع اتمنى ان ينال اعجابكم

لا تحرموني من مشاركتكم ابدعاتكم و مقترحاتكم التي بها يكتمل الموضوع

رمضان مبارك و كل عام و انتم بخير

دمتم في رعاية الرحمن

لاكي

مشاركة ماما الاء

لاكي

http://www.lakii.com/vb/a-25/a-680775/

لاكي

[CENTER]

بسم الله ماشاءالله

يسلمو ايديك سمورة موضوع في غاية الروعة حبيبتي…

روعة روعة
شكلها مغري مغري
ماشاء الله سمراء العرب

حجز مكان

يسلمو ايديك سمورة موضوع رائع

كل عام وانت بالف خير

مشكورة اختي

موضوعك رووووووووووعة

منورة

لاكي كتبت بواسطة ناني2017 لاكي
بسم الله ماشاءالله

يسلمو ايديك سمورة موضوع في غاية الروعة حبيبتي…

اهلين نـــانـي الحلوة الله يسلمك حبيبتي
كلك ذووووق

لاكي كتبت بواسطة ابريكه لاكي
روعة روعة
شكلها مغري مغري
ماشاء الله سمراء العرب

هلا حبيبتي ابريكه نورتيني يالغالية
صدقيني طعمها كمان روعة

لاكي كتبت بواسطة moon and stars لاكي
حجز مكان

اهلين مووووووووووووون مكانك في الحفظ و الصوووون

لاكي كتبت بواسطة ام عبدالمعز لاكي
يسلمو ايديك سمورة موضوع رائع

كل عام وانت بالف خير

اهلين ام عبد الغالية
الله يسلمك حبيبتي بارك الله فيك
كل عام و انتي بخير و سعادة

مشاركتي المتواضعة لسمراء العرب في les jalousies aux fraises حياكم جميعا 2024.

لاكي

لاكي

كيفكم جميعا … وحشتوني جدا و عدت الكم بعد غياب بتطبيق جميل وشهي
لسمورتنا الرائعة ضمن حملة الصيف رغم المشاغل ما قدرت ما اشارك مع الغاليات
و ان شاء الله كل ما تسمح ظروفي اشارك معهم في مواضيعهم الجميلة
اليوم طبقت فطائر الغيرة الرائعة الشكل والمذاق للغالية سمراء العرب صاحبة الانامل
الرائعة ربي يسعدها ويجزيها الخير و كان نفسي اتفنن فيها بس ربي العالم بظروفي وشغلي كله على السريع
يلا ندخل على التطبيق والصور

لاكي

لاكي

انا استعملت عجينة مختلفة شوية انا معتمداها لمثل هذه الاصناف الحلوة علشان يكون
عندكم مجال للتغيير والتنوع في الوصفات

وبصراحة لو عندي وقت لكان جربت الوصفة بالبف كمان

… ان شاء الله خيرها في غيرها
المقادير
2 كوب دقيق
كوب الاربع حليب دافئ
بيضة
ملعقة خميرة
نص ملعقة بكنج باودر
فانليا
اربع ملاعق سكر
ربع ملعقة ملح
ربع كوب زبده ذائبه

الطريقة
نضع كل المقادير الناشفة مع بعض
ونخلط الحليب والزبد والبيض
ونضعه على باقى المقادير و نعجن حتى يتجانس العجين جيدا
ونحرص على عجينة ملساء ناعمة يعني تقريبا ربع ساعة
ثم نترك العجين يختمر جيدا ونبدا بتشكيله
كما اوردته سمورة على هذا الرابط
ثم ندهن الخبز بالحليب المضاف له القليل من السكر مع رشة نسكافيه

ونخبز فى فرن حار ويحمر وجهها ثم ترش بالسكر الخشن او الباودر حسب الرغبة
و ممكن تستبدلوا السكر بالحليب المركز او صوص متل صوص السينابون

او حتى بالعسل او الشيرة الخفيفة هذه اقتراحاتي الخاصة

لانه حيكون شهي في جميع الحشوات و الاضافات
و ايضا انا حشيت جزء بالمربى وجزء بالمكسرات المجروشة
و جزء بالنيوتيلا و جزء بمهلبية مع قشطة متل حشوة الكنافة كانت زايدة عندي

يعني بالمختصر المفيد المجال واسع امامكم للابداع والتفنن
واليكم الصور ان شاء الله تعجبكم تفضلوا معي
لاكي
هنا قبل الخبز
لاكي
وهنا بعد الخبز
لاكي

وهنا في طبق التقديم يممي
لاكي

وهنا ايضا
لاكي
والى موضوع اخر دعواتكم بصلاح الحال

وكل رمضان وانتم جميعا بالف خير

لاكي

لاكي

ياسلام الصحن من نصيبي

انا جيت عالريحة ياعسل ومن ايدين ام اللول اكيد اله طعم ثاني

يسلمو ايديك حبيبتي وايدين سمورة العسل علي هالوصفة الحلوة

بسم الله ماشاء الله

ابدعتي غاليتي ام ليانة…يسلمو ايديك وايدين الغالية سمورة

رووووووعه
تسلم ايديكي يا ام ليانه شكلها لذيذ جداااااااا

انا هالوصفة عجباني من شفت سمراء منزلتها
وأنتم شجعتوني اني نطبقها
ان شاء الله نطبقها
ماشاء الله
ام ليانة طالعة منك حلوة ومرتبة
يسلمو الايادي

لاكي

ماشاء الله عليك ام ليانة اي شي منك بيكون له طعم و شكل مختلفين
ربنا يناولك اللي في بالك و يعطيك الصحة و العافية
انا باخذ اللي فيهم النوتيلا و المكسرات يللا بلا رجيم بلا كلام فاضي

الله الله على المشاركات الحلوة

ما شاء الله ام اللول شغل مرتب وجميييييييييييييل كالعادة
تسلم يديك حبيببة قلبي
و تسلم يدين سمورة على الوصفة المميزة

تسجيل حضور يا قمر
ما شاء الله راااااااائع تسلم ايديك
يسلم دياتك ام الول بشهو الف صحه عليكم يا رب

le bavarois aux fraises 2024.

البافروا

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

لاكي

اخواتي العزيزات
كيف حالكم،هذه مشاركتي الثانية في طبق تعلمته من الغربة و الاولي في ركن الحلويات
اليوم جايبتلكم شئ لذيذ و سهل جدا و هو البافروا bavarois و هنا ان عملتو بي الفارولة فيكم تعملوه بالمشماش اذا بتحبوو هو حلي بارد يالا بسم الله نبدا

المقادير

الطبقة الاولي
200غ بسكوت و 60غ زبدة
ممكن استبدال هذه الطبقة بالكيك الجينواز
الطبقة الثانية
200 غ من الفرولة اتكون مفرومة كويس في الخلاط
40cl كريمة سائلة باردة جدا
70غ سكر باودر
6 غ جيلاتين حلال طبعا ههه يعني 2اوراق

الطبقة الثالثة
30غ سكر
200غ فرولة مفرومة زي الاولي
3غ جيلاتين يعني ورقة واحدة
عصير نصف ليمونة خضراء
الطريقة
تذويب الزبدة و خلطها مع البسكوت و حطها في قاع الطبق و يستحسن الطبق الي ينفتح

الطبقة الثانية
نقوم بتذويب الجيلاتين في الماء مدة 5د ثم يتم خفق الكريمة مع السكر جيدا حتي تنفش و نضعها في الثلاجة
يتم تسخين الفرولة المرحية و نضع الجيلاتين و ندعها تبرد تماما ثم نضعها مع الكريمة التي خفقناها سابقا و نصبها فوق البسكوت ثم رجعيها في الثلاجة ساعة كاملة .

الطبقة الثالثة
يتم تسخين الفرولة المرحية مع عصير الليمون ثم نضع الجيلاتين و ندعه يبرد تماما و في صورة ما تجمد فضعيه قليلا يسخن ثم نصبه كطبقة اخيرة و ندخله الثلاجة لمدة ليلة كاملة و اقل شئ 4ساعات و بالهناء و الشفاءو انا هنا زينت الحافة بالفرولة،ارجو ان تنال اعجابكم

و اطمنو ما راح اقول لكم اغسلو الماعون هههه

لاكي

لاكي

هيييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييه

ولطشتها ولطشتها ولطشتها

تسلم الأيادي يا قمراية يا سكرة

بسم الله ما شاء الله تبارك الرحمن

شكلها لذيذ جدا جدا

متقلقيش ,, بما إني انا اللي لطشت هاقوم أغسل المواعين هههههههههههه

تسلم الأيادي حبيبتي (:

يا سبحان الله
لطشتيها والله،رغم اني حطيتها من مدة هههههه
الف صحة و هنا و متخفيش ما راح تغسلي الماعون ،غساتي البارح بكفي ههههه
تسلمي علي مرورك و كلماتك الحلوه
ههههههههههه
كده برضه يا بيبى
ده انا اول ما شفت اسم ام فاطمة
جيت جرى

تسل الايادى الحلوة حبيبتى
مبدعة يا قمرى

لاكي كتبت بواسطة ♥أخت فى الله♥ لاكي
ههههههههههه
كده برضه يا بيبى
ده انا اول ما شفت اسم ام فاطمة
جيت جرى

تسل الايادى الحلوة حبيبتى
مبدعة يا قمرى

اهلين غاليتي اخت في الله تسلمي علي مرورك
مشكوره

تسلمي لي يا أم فاطمة ,, ربنا يسعدك

شيري اللي سبق أكل النبق ^_^

الله يبارك فيك
والله طلعتي فناااااااااااااانه ومبدعه
ما شاءالله عليك طبق رائع عن جد
طيب يا بيبي سبقتيني معليش عليييييييييك بالف عافيه حبيبتي
انتي بتستاهلي خلاص مش راح اطلب صحن ثاني من ام فاطمه
حرام كل مرة تعمل لنا صحنين
ولا ايه رايك يا بيبي؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟لاكيلاكي
بلاش المرة دي؟؟
يسلموا ايديكِ يا قمر كثير روعه بشهى

يا سلام ست بيت من الدرجه الاولى

صحه وهنا على قلبكم وعلى من لطش وعلى من تفرج واشتهى هههههههه

اممممممممممم يا سلام

منظر بيشهييييييييييي

تسلم ايديكِ يا ام فاطمة يا حلوووووة

ღღتطبيق متقنღღتعالى ياسمراء شوفى les jalousies aux fraises 2024.

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين

لاكي
معلش هتلاقوا الصور سيئة اختى معاها الموبايل وهى مع ابى فى المستشفى وانا رجعت للكاميرا التعبانة اللى من غير فلاش
الله المستعان
500 جرام طحين (دقيق)
100 جرام زبدة لينة مقطعة قطع صغيرة
250 ميليلتر حليب فاتر
2 بيضة
فانيليا
20 جرام خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة سكر
ذرةملح
**تذوب الخميرة فى 0.25 كاس ماء دافئ مع السكر وتترك لترتفع
**تخلط كل المكونات عدا الزبدة وتعجن جيدا حتى تمتزج
**تضاف الزبدة وتعجن جيدا حتى تختفى ونحصل على عجين مطاط طرى ويغطى ويترك ساعة ليخمر
(فى هذه الخطوة وجدت العجينة لانت جدا وقلبى سقط فى قدمى لكن الحمد لله مع العجن العجينة اصبحت فلة ولله الحمد ولا تضيفى ابدا طحين)
**يفرد بسمك 0.5 سم ويقطع دوائر على سطح مرشوش طحين
**يوضع فى وسط كل دائرة ملعقة مربى من اى نوع تفضليه(انا استخدمت المشمش)وتمسح الاطراف بفرشاة مبللة بماء وتوضع عليها دائرة اخرى عملنا فيها فتحات بالسكين او المقص ويضغط عليها باطراف الاصابع حتى لا تفك
وعملت شكل اخر مستطيل نصفه معمول فيه فتحات طولية ايضا ويوضع فيه الحشو ثم يثنى بحيث تكون الفتحات لاعلى
وشكل اخر مستطيل حشيته جوزهند وزبيب وثنيته ولم اعمل فتحات حتى لا يتساقط الحشو منه
**يدهن الوجه بخليط (صفار بيضة+ملعقة صغيرة حليب+0.5 ملعقة صغيرة نسكافيه)
**تخبز فى فرن متوسط 180 م حتى يشقر لونها
**ترش عند التقديم بقليل من السكر البودرة
انا الاولاد اكلوها من الصينية مالحقتش اصور فى طبق تقديم ولا غيره هههههههههههههه
***يمكن حشوها شيكولاتة نوتيلا او اى نوع شوكولا بالحليب مثل جالاكسى
***يمكن حشوها كريم باتيسير وزبيب
لاكي
لاكي
لاكي
لاكي
لاكي

لاكي

لاكي
لاكي

لاكي

لاكي

لاكي

لاكي
لاكي

لاكي

لاكي

ما شاء الله عليك
انا جيت اخد حصتي قبل سمووورة ههههه
يسلموا يا الغلا الفطااائر كثييير حلوة

تسلم الايادي يا غالية

تطبيق شهي

وفي انتظار اطباق جديدة منك وتطبيقات بصور اوضح

والشكر موصول لسمورة العسل

رووووووووووعة يعطيك العافية
لاكي

ما شاء الله عليك
انا جيت اخد حصتي قبل سمووورة ههههه
يسلموا يا الغلا الفطااائر كثييير حلوة

الله يسلمك حبيبتى
ده انتى والله اللى حلوة واطباقك كلها شهية وحافظاها عندى وان شاء الله قريبا اجيلك بتطبيق
مشكورة على المرور والرد ياغالية

تسلم الايادي يا غالية

تطبيق شهي

وفي انتظار اطباق جديدة منك وتطبيقات بصور اوضح

والشكر موصول لسمورة العسل

الله يسلمك حبيبتى ام ليانة
الله المستعان فى موضوع الصور ده
مشكورة على المرور العطر والرد الحلو

رووووووووووعة يعطيك العافية

الله يكرمك ام فئ حبيبة قلبى ويعافيكى
مشكورة على الرد
نورتى الموضوع

مشكورة اختى الجريرية على زيارتك

ما شاء الله والله شكله تحفة بجد يسلمو ايديكى