المعلمة المربية ღღ ليبقَ النور يتبعنا ღღ تعالي نزرع الضوء بذرا سامقا[2] 2024.

:

لاكي
هناك في زاوية من مدرستها شاخصة البصر لا إلى شيء …
صدرها ممتلئ ضيقا
تشعر باختناق في طابور الصباح

وزاد الأمر سوءاً همسات ومحادثات جانبية تثير الغضب بين التلميذات
وأخرى منهن تخرج كتابا لتكمل مذاكرتها وثالثة تمضغ علكا !!

فما يكون منها إلا أن تصرخ على هذه وتوبخ هذه و..و..

فجأة شرد ذهنها إلى ماقبل سنوات مضت
تذكرت ورقة صغيرة كتبتها لها إحدى طالباتها في السنوات الماضية
{معلمتي ابتسامتك في كل صباح تملأني سعادة وتنسيني همومي }
انحدرت دمعة عينيها لم تتمكن من مقاومتها …

أخذت تتساءل :
ماالذي حدث ؟!

أين ابتسامتي ؟ منذ زمن أبحث عنها لا أجدها ..

ويبقى السؤال يلامس قلبها
مالذي سرقها مني ؟
وكيف تعود ؟

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


مربية الأجيال
حاملة مشعل العلم
صاحبة أسمى رسالة [ وظيفة الرسل ]

لاتيأسي .. لاتقنطي
تلك مشاعر تمر بالمعلمات كثيرا
وإنما هي فترة تربية وتعليم من رب العالمين لقلبها النابض ,
ذاك القلب الذي يحتاج تفقدا ووقودا بين حين وآخر لتُضخ إلأيه الحياة من جديد ويتمكن من العطاء والبذل دون أن ينتظر من أحد جزاءا ولا شكورا

هي ..
قضية تتكرر في عالم المعلمات
تبدأ المعلمةسنواتها الأولى بجد واجتهاد ونشاط ثم بعدها تشعر بفتور وعدم إقبال
ولايسمع منها إلا تنهيدات وتأففات وأول الخاسرين هي ثم تلميذتها ثم .. أمة بأكملها !!

ترى مالذي أحتاجه أنا وتحتاجه زميلتي المعلمة لنعود من جديد..؟!
ماذا يمكن أن نفعل لتعلو الابتسامة قلبها وثغرها من جديد ؟!
متى ينبض قلبها حبا عطاءا بذلا نصحا لطالباتها وتلميذاتها

كلمات بسيطة هي جهد المقل سأطرحها هنا وبانتظار أقلامكن الرائعة وحروفكن المذهلة ..

:

:

ღღ ليبقَ النور يتبعنا ღღ تعالي نزرع الضوء بذرا سامقا


وحتى يبقى النور بكفيك يامربية الأجيال لابد له من تعاهد وزاد و وقود
فلنمضي معا نزرع الضوء من جديد ليثمر غرسا يانعا تقتاته قلوبنا المرهقة لتشرق من جديد وتبقى قوية
وإن أصابتها الآفات وأقعدتها فماهي إلا غفوات ستعود من بعدها تواصل المسير بحول الله وقوته

:

رفيقتي .. ..

لاتظني أن علاقتك بطالباتك وآداء مهمتك تبدأ بدخولك عتبة المدرسة أو قاعة الدرس (فصلك)
وإنما تبدأ منذ أن تفتحي عينيك وترددي
الحمدلله الذي أحيانا بعد ما أماتنا وإليه النشور
فأنت تنعمين بحياة وصحة وقوة حرم منها الكثير
فشعورك بها وشكرك عليها يملأ صدرك هدوءا ، طمأنينة ، وسكينة
وعند آدائك لصلاة الفجر تلقين بكل همومك وجبينك على الأرض فيسمعك من في السماء
كلمات الصلاة وأذكارها وكل حركاتها أسباب هيأها الله لتنالي قوة القلب بالتذلل له
ولا تكفينا مجلدات لنقف عند كل منها ، لكنها قطرات نستنشقها لعلها تنعش قلوبنا وتكون مفتاحا لها
ففي صلاتك أنت بين يدي الملك الكبير
الذي يملك قلبك وجوارحك وجميع قواك
فتعلمين أن لاقوى ذاتية لك بل القوة الحقيقية في مشاعرك أمام
{ إياك نعبد وإياك نستعين }
الاستعانة هي الاختبار الحقيقي الذي ينبغي لك أن تتقني مذاكرته ،فكيف هي استعانتك
هل اعتمدتِ على شخصيتك القوية المرعبة لطالباتك ؟
أم اعتمدتِ على تحضيرك وذكائك وسنوات خبرتك ؟
أم اعتمدتِ على أجهزتك من حاسوب وجهاز عرض ووسائل ؟
فأنت معلمة متميزة وذات خبرة طويلة …
لكن !!
لابد أن تعلمي أن اعتمادك على كل هذا سيكون ورقة رسوب لك ..
فالذي خلق هذه الأسباب وأعطاك القدرة على استخدامها قادر على سلب
ها أو سلبكِ ماينفعك منها ..
وهل معنى ذلك ان أهملها ولا أهتم بها ..؟! لا أبدا
وإنما عليك أن تأخذي بها وتتقنيها بقدر استطاعتك بجوارحك
لكن القلب يبقى عند ربه
الأول الذي ليس قبله شيء
فمن الذي خلقها وهيأها لك غيره سبحانه؟
وتيقني أنها لن تنفعك إلا إذا أراد ونفعك بها ..
فهو
الآخر الذي ليس بعده شيء
وهذا هو عين التوكل الحقيقي
القلب معتمد على الله في كل مراحله والجوارح تعمل وتأخذ بكل ماتستطيع من أسباب
وفي كل هذا القلب هناك في السماء ولايلتفت إليها

وكم أذاقنا الله وأدبنا على ثقتنا بأنفسنا ومهاراتنا لنتعلم هذا الدرس !!
ولو فتشتِ في حقيبة ذكرياتك لوجدت عجبا ..!

وبعد أن تنهين صلاتك وتعرجين بروحك إلى من يدبر أمرها ويصرف شئونها ..
رددي أذكار الصباح مستشعرة معانيها العظيمة التي هي المقصود العظم من قرائتها
بل هي أكسجين تتنفسه قلوبنا
ففي آية الكرسي تقرأين
الحي القيوم
وتمررين على قلبك أن كل ماعلى الأرض يموت إلا أنت يارب فهو الحي الذي لايموت
فهب لنا الحياة الكريمة واجعل هذه الوظيفة سبب لحياة قلوبنا وحياة طالباتنا وحياة أمتنا

وعندما ترددين
"يا حي يا قيوم برحمتك أستغيث أصلح لي شأني كُله ولا تَكِلْني إلى نفيس طرفة عين"
أصلح لي شأني كله
تذكري شأنك مع طالباتك وأنه يدخل تحت هذه الدعوات فلتصعدي بقلبك إلى السماء وانظري بماذا يعود *
حتى وإن قلنا ان الجيل تغير والحياة تغيرت والتلميذات ماعدن يحملن الاحترام المطلوب إلا من رحم الله
هذا الدعاء يشمل كل ماتريدينه منهن فهن يمثلن جزءا من شأنك فلا تتواني ولا تتاخري ..

ولما تقرأين :
"اللهم عَالِمَ الغيب والشَّهادة، فاطر السموات والأرض، رب كل شيء ومليكه،
أشهد أن لا إله إلا أنت أعوذ بك من شر نفسي ومن شر الشيطان وشركه وأن اقترف على نفسي سوءًا أو أجُره إلى مسلم"

أعوذ بك من شر نفسي
تذكري أن لك شرا فاحذري أن يظهر على من حولك وخاصة على طالباتك
واضبطي نفسك وألجمي غضبك بلجام التقوى والرفق والرحمة
فقد أكون انا سببا لتصرفاتهن الطائشة وردود أفعالهن الغير مستحبة
فيارب هذب نفسي حتى لا أوقع طالباتي في شر أبدا ..

وأما في هذا الدعاء العظيم :
" أصبحنا وأصبح الملك لله رب العالمين،
اللهم إني أسألك خير هذه اليوم: فتحه، ونصره، ونوره، وبركته، وهداه، وأعوذ بك من شر ما فيه وشر ما بعده""

تنادين ملك السماوات والأرض الذي يملك قلبك وقلوب طالباتك
هو وحده يأت بها هو وحده يصرفها
عندها تتيقنين أنه الغني وأنت الفقيرة هو الوهاب وأنت السائلة
فكيف يكون عطاء ملك كريم وهاب قوي قادر لأمة ضعيفة عاجزة فأكثري من الطلب وألحي ولا تعجزي

وننتقل الآن لذكر طالما رددناه بألسنتنا لكن قلوبنا لم تعيه ولم تفهمه كما ينبغي ففاتها نفع كبير ..
إنه دعاء الخروج من البيت ..


اللهُمَ إني أعُوذُ بِكَ أن أَضلَّ أوْ أُضَلَّ أَوْ أزلَّ، أو أُزلَّ، أوْ أظلِم أوْ أُظْلَم، أوْ أَجْهَلَ أوْ يُجْهَلَ عَلَيَّ"
"بسم الله، توكَّلْتُ على الله، لا حَوْلَ ولا قُوةَ إلا بالله "

هذا الدعاء كنز عظيم والذي نفسي بيده لكن أذهاننا بعيدة ..
قد يبقى ذهنك مع ابنك المريض أو العاملة المنزلية الجديدة أو مشكلة بينك وبين زوجك ..
ثم تدخلين على طالباتك لتلقين بهمومك في كلمات غاضبة أو ردود غير مناسبة ..

لاتنسي أنك وكلتِ أمرك لعظيم قادر هو قيوم السماوات والأرض فكيف يضيعك سبحانه وتعالى ؟!
والله ماخاب قلبا رجاه ولجأ إليه أبدا ..
لكن هذا القلب حين يدعو بضعف أو عدم ثقة قد يؤدبه الله تعالى بانقلاب الأمور ضده
فلاتكوني عمياء وأنت تملكين عينا تبصر
واعلمي أن العمى الحقيقي عمى النفس ..

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

والآن سأتوقف هنا لتتأملي أنت معي بقية الأذكار وكيف أن كل كلمة بل كل حرف منها تحتاجه قلوبنا وعقولنا وأبداننا
فلنتأملها من جديد ونعيش معها حياة أخرى مختلفة ..
..

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
:

:

يبقى التعليم
ذاك الحلم الذي راودها كثيرا عندما كانت طفلة وتمثل دور المعلمة
هذا الحلم الذي تحقق وغير في حياتها وعلمها الكثير قبل أن تعلم طالباتها ..
وليبقَ ذاك الحلم واقعا تعيشه.. ويكبر حتى تجد ثمرته هناك في السماء ..
فقط تحتاج إلى اثنين :
إخلاص واستعانة ..

لاكي
:

:

كانت هناك فكرة سلسلة بدأناها هنا :
صيفنا إبداع:
مشرفة المصلى ღღ ليبقَ النور يتبعنا ღღ تعالي نزرع الضوء بذرا سامقا

ولعل الله تعالى ييسر لنا مابقي
فلا حول ولاقوة إلا به

:

لله دركِ أستاذتي ()*

حروف تلامس القلب ..
ورسائل تربوية هامة لكل من هي مقبلة على حمل تلك الرسالة السامية
المعلمة الواعيه هي من تدرك كيفيه التعامل مع تلك القلوب لتصل
رسالتها بسلام .

ما شاء الله يا غالية

كلمات ونصائح ولا أروع تلامس شغاف القلب

وتعين المعلمة على التماس الذكر والتقرب إلى الله لإصلاح نفسها وطالباتها

جزاكِ الله خيراً وباركَ فيكِ


يا رائعة ~

أرويتنا دُرر تسمو بالمعلمة

بوركتِ و نفع الله بكِ

يآرب حرمّ يديهآ ع النآر وانفعّ بهآ واجعلهآ للأمة ذخراً ()***
تبارك الرحمن أبلتِي الحبيبة ()
حفظكِ الله وبارك في حرفكِ وجهدكِ ..

لاكي

()

لاكي كتبت بواسطة شمس الحق لاكي
لله دركِ أستاذتي ()*

حروف تلامس القلب ..
ورسائل تربوية هامة لكل من هي مقبلة على حمل تلك الرسالة السامية
المعلمة الواعيه هي من تدرك كيفيه التعامل مع تلك القلوب لتصل
رسالتها بسلام .

الله يرفع قدرك ويرضى عليك ياشمس
بل أنت أستاذتنا الرائعة
نسال الله تعالى أن يسددنا للصواب وأن يتجاوز عن تقصيرنا
شكرا لمرورك الدافئ *

:

وصفات تحت الضوء الجزء الاول: البيغل 2024.

لاكي

اطل علينا الصيف من جديد باشراقته و الوانه، فازدان منتدانا الجميل بعودة صيفنا ابداع.

فلنحتفل معا و نتالق من خلال وصفاتنا و اطباقنا طيلة الحملة السعيدة.

لاكي
وصفات تحت الضوء هي سلسلة من المواضيع التي تسلط الضوء على نوع خاص من المعجنات.

و من خلالها سوف نتعرف باذن الله عن قرب على مجموعة من الوصفات التي لا نجدها كثيرا في المنتدى .

و سافتتح باذن الله هاته السلسة من خلال وصفة البيغل.

لاكي
فما هو البيغل؟

البيغل هو نوع من انواع الخبز الذي يعتمد على الخميرة من ضمن مكوناته.

و يترك في مكان بارد على الاقل 12 ساعة.

كما انه خلافا لبقية انواع الخبز فانه يوضع في ماء مغلي مع قليل من السكر او بيكاربونات

الصوديوم حسب الوصفة لمدةتتراوح بين دقيقة و دقيقتين.

و هاته الاضافات تختلف من وصفة لاخرى فهناك من يضيف العسل الى الماء او ما يسمى

يالمولت barly malt syryp ثم بعد دلك يدخل الى الفرن لاستكمال طهوه…

لاكي

نبدة تاريخية عن البيغل

خلافا لما يعتقد البعض ان البيغل وصفة اخترعها شخص يهودي لكي يحتفل بانتصار

ملك بولندي سنة 1683 الا ان هدا النوع من الخبز اكتشف قبل دلك بكثير بمدينة بولندية

تسمى كراكوف.

و اصبح البيغل في بداية القرن 16 عشر و السابع عشر رمزا من رموز النظام الغدائي البولوني.

ثم بعد ذلك اشتهر في امريكا خصوصا عند الجالية اليهودية.

لاكي
الوصفة التي سنتعرف عليها ماخودة من كتاب:Hors d oeuvres Cook Book

المقادير

2 كوب ماء دافئ

2 م ك خميرة فورية

3 م ك سكر

1 م ك ملح ممكن ان تضعي كمية اقل شوية

5 و 3/4 كوب دقيق لكل الاستعمالات غير منخول

3 ليترات من الماء مع ملعقة كبيرة من السكر و لكن حسب ملاحظتي افضل استعملي

ملعقة بيكاربونات بعد ان يغلي الماء

دقيق ذرة اصفر

1 اصفر بيضة مخفوقة مع 1 م ك ماء

2 م ك سمسم

الطريقة

ضعي الخميرة مع الماء و حركي

اتركيها لمدة 5 د

اضيفي الملح و السكر و حركي

اضيفي حوالي 4 اكواب من الدقيق و اعجني بالعجانة حوالي 5 د

اضيفي كوب و ربع من الدقيق شيئا فشئا حتى الحصول على عجينة تجمع باليد

الكمية حسب نوع الدقيق الدين تستعملينه

اخرجي العجينة من العجانة و اعجنيها بيدك حوالي 15 د حتى الحصول على عجينةمطاطية

و لا تلتصق باليد.

مرحلة العجن كثير مهمة في الحصول على نتائج مرضية.

اذهني العجينة بقليل من الزيت و غطيها و اتركيها تختمر حتى يتضاعف حجمها

لاكي

اضغطي على العجينة لافراغها من الهواء

و وقسميها الى 3 اجزاء

خدي جزء و غطي الجزئين الباقين

خدي الجزء الاول و على ورق بلاستيك مرشوش بالدقيق

اعملي كويرات صغيرة من العجينة حوالي 16 قطعة

بيدك اعملي ثقب وسط العجينة و مديها على شكل دونات

اتركيها ترتاح20 دقيقة

لاكي

في قدركبير على النار ضعي السكر و الماء حتى الغليان

و خففي من حرارة الغاز

جهزي صينية بورق الزبدة مرشوشة بدقيق الذرة

ضعي حبات البيغل في الماء المغلي حوالي 6 حبات في كل مرة

اتركيها تغلي دقيقة واحدة يعني 30 ثانية من كل جهة.

لاكي

ازيليها بواسطة الملعقة الكبيرة ذات الثقوب و ضعيها تجف قليلا فوق ورق المطبخ

ثم ضغيها في صينية الفرن المحضرة من قبل

اذهنيها بمزيج اصفر البيض و الماء

زينيها بحبات السمسم و ضعيها في الفرن حتى تنضج

يخبز على درجة حرارة 200 مئوية او 400 فهرنهيت
[/center]

لاكي

لاكي

ملاحظاتي حول الطبق

1* الوصفة تشير الى ان مدة العجن 5 د بالعجانة و 15 د باليد. انا عجنتها 10 د بالعجانة و 10 باليد.

2* عندما تشكلين البيغل احرصي على ان تضعي الحبات على سطح مرشوش بالدقيق لكي لا تلتصق و يفسد شكلها

عندما تضعيها في الماء المغلي. كما انها لن تنتفخ جيدا.

3* انا عملت الدفعة الاولى بالسكر و تركتها 30 ثانية

على كل وجه و حسيت انها لم تنتفتخ كما الدفعة الثانية التي
اضفت اليها البيكاربونات الصوديم و تركتها دقيقة على كل وجه.النتيجة كانت مرضيه اكثر.

انظري الى الفرق بين الصورة الاولى و الصورة الثانية و هي تشرح ملاحظاتي.

هاته الدفعة الاولي

لاكي

لاحظوا شكل الحبات التي التصقت قليلا لان لم ارش

بعض سطح العمل بالدقيق. لم تنتفخ و لم تكن جيدة من الداخل ابضا.

و الان لاحظن الدفعة الثانية

لاكي

لاكي

و هنا من الداخل

لاكي

[center]

هاته كانت تجربتي الاولى و اكيد ان شاء الله الثانية ستكون احلى.

لاكي
و لتسليط مزيد من الضوء على وصفة البيغل احبت كل مشاركات فريق صيفنا ابداع للمعجنات ان تقدم ابداعها و فنها من خلال تطبيقاتها.
لاكي
فلم يكتفين بتطبيق الوصفة المدرجة اعلاه و لكنهن اجتهدن
و قدمن وصفات مختلفة و حشوات متنوعة لاغناء الملف من جهة
و للاحاطة بكل الطرق و الاساليب المستعملة لانجاز البيغل.

و ساتركن مع هاته الصور الرائعة من تطبيقاتهن .

لاكي
بيغل الغالية amal 250

لاكي
لاكي

لاكي

لاكي
لاكي

بيغل الغالية SwEaT BeBa

لاكي
لاكي

لاكي
لاكي

لاكي
بيغل الغالية Zahrat Almadain
لاكي

لاكي

لاكي

بيغل الغالية شخبوطة على هذا الرابط
لاكي

لاكي

لاكي
بيغل الغالية شخبوطة على هذا الرابط
لاكي

لاكي

لاكي

لاكي

و ابت الغالية ام اللول الا ان تشاركنا الفرحة و الابداع فقدمت هاته الهدية الرائعة
التي نفخر بيها

لاكي

بيغل الغالية ام اللول على هذا الرابط

لاكي

لاكي

لاكي

و احب ان اشير الى ان الغالية رواد

كان لها السبق في ادراج وصفة البيغل في المنتدى الا اني لم اعلم بذلك الى بعد حضرت الموضوع و التطبيق.

بيغل الغالية رواد على هذا الرابط

لاكي

لاكي

كانت هاته مجموع حصيلتنا من

الوصفات حول موضوع البيغل .و لكننا نطمع

في المزيد من خلال مشاركاتكن الرائعة سواء باضافة وصفاتكن الخاصة او من خلال تطبيقاتكن التي سوف تحمل من دون شك

لمسة من لمساتكن المميزة في انتظار

مشاركاتكن في الموضوع.

غالياتي تطبيقاتكن تنزل في الركن وهنا اضفن الرابط وصورة اخيرة في هذا الموضوع مع جزيل الشكر
المشاركات :

ام العلاء
لاكي

لاكي

wbaby

لاكي

hananlibya
لاكي

تغريد 2024
amani1
لاكي

جنـ أم ــى

لاكي

دمتن في رعاية الرحمان .

و السلام عليكن و رحمة الله.

بارك الله فيك مون وفي افكارك الجميلة

موضوع رائع جدا ومميز

نتمنى من الغاليات ان نرى التطبيقات الجميلة و الاضافات الرائعة

بارك الله فيكم

ومبروك عليكم انطلاق حملتنا الميمونة

لاكي

كل عام وانتن بخير
نجمتنا الساطعة في سماء منتدانا الغالي
اشتقت اليك اختي
لاكي
ما شاء الله موضوع مميز وجديد علي
ان شاء الله سوف اقوم بالتطبيق

لك مودتي

مون الجمبله بارك الله فبكى باغالبه
على موضوعك الرائع
بدابه موفقه ماشاء الله
جعله الله فى مبزان حسناتك
ان شاء الله تعم الفائده عالجمبع
موووووووووووووووووووون موضوع رائع وبجنن حبيبتي وفكره حلوه يلسمو دياتك يا رب
ويسلمو ديات الصبايا كمان
لي مشاركه باذن الله قريبا لانه شكله بشهىىىىىىىىى
الله يعطيكى الف عافية يارب
وتسلم الايادى والافكار
وتسلمى على الوصفة الجميلة
وبداية موفقة ان شاءالله
والف هنا وعافية على قلوبكم يارب
موضوع رائع و جديد ما شاء الله
تسلم الايادى الجميله و تتحرم على النار
و تسلم يد كل الصبايا المبدعات
بارك الله فيكى حبيبه قلبى و فى ميزان حسناتك

ما شاء الله تبارك الله
جزاك الله خيرا يا مون الغالية
متميزة كالعادة
و رائعة كما عرفناك
نتمني من الغاليات المشاركة بتطبيقات رائعة
و اضافات مميزة

بالتوفيق

وصفات تحت الضوء الجزء الثاني: من المطبخ الفرنسي les jalousies aux fraises .شاركينا 2024.

لاكي
السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
أول كلامي الصلاة و السلام على حبيبنا محمد

يسعدني هالسنة اني اكون متواجدة كعضوة ضمن فريق صيفنا ابداع الذي يتكون من مجموعة من الاخوات مبدعات بكل ما في الكلمة من معنى و هن غنيات عن التعريف خاصة في ركن المعجنات , اتمنى من العلي القدير ان يجزاهم كل خير على مجهوداتهم الجبارة في نشر معارفهم و خبراتهم حتى تعم الفائدة على كل الاخوات في منتدانا الغالي

اليوم بإذن الله سأطرح موضوع يتعلق بنوع من المعجنات الفرنسية حلوة تسمى Les Jalousies aux fraises و المعنى الحرفي للاسم هو : الغيرة على الفراولة أو الغيرة بــ ( التفاح , الفراولة , الشكولاتة ….الخ ) أي ان اسم هاته المعجنات غالبا ما يرتبط بنوعية الحشو

يذكر ان سبب تسمية Les Jalousies بهذا الاسم يرجع الى كونها تشبه في شكلها تصميم نافذة خشبية مقفلة تختبئ خلفها عيون الغيرة

أما عن تحضيرها فهو يتم بطريقتين

الطريقة الاولى : تحضر بالباف بيستري وهي طريقة سهلة جدا

الطريقة التانية : هي التي سأتناولها بالتطبيق العملي ان شاء الله يارب تنال اعجابكم

لاكي

بسم الله نبتدئ

مقادير العجين :

لاكي

3 كوب متوسط دقيق

21 كوب حليب فاتر

بيضة

2 م.ك سكر

50 جرام زبدة بدرجة حرارة المطبخ

رشة ملح

كيس خميرة فورية

رشة فانيليا

للحشو :

مربى فراولة

( يمكن تغيير الحشو حسب المتوفر لديك او الاستعانة ببعض الحشوات المعروضة اسفله )

الطـريقـــة :

في 41 كوب ماء دافئ نذوب الخميرة مع السكر حتى ترتفع الخميرة ( و هذا ضروري لنجاح العجين )

خلط كل مكونات العجين ما عدا الزبدة نعجن جيدا حتى تمتزج كل المكونات

لاكي

نضيف الزبدة قطع صغيرة في آخر مرحلة للعجن و نعجن جيدا حتى تختفي الزبدة تماما و نحصل على عجين طري و مطاط ( الرجاء اتباع هذه الخطوة للاهمية )

لاكي

نترك العجين يختمر لمدة ساعة

لاكي

نفرد العجين بسمك 21 سم على سطح مرشوش بالدقيق ثم نقطع دوائر حسب الرغبة

لاكي

نضع بالدائرة 1 م.ص من المربى و نمسح اطرافها بفرشة بها ماء

لاكي

لاكي

-ناخذ الدائرة اللي بنغطي بيها و نحدث يها شقوق بالطول بالمقص

لاكي

لاكي

– نضغط علي الدائرتي باطراف الاصابع عشان ما تنفك و هي بالفرن

(انا كمان سويت شكل ثاني منها )

لاكي

ندهن المعجنات بمخفوق (صفر البيض + 1 م.ص حليب + 21 م.ص نسكافيه )

لاكي

لاكي
ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يشقر لونها
– عند التقديم يرش عليهم القليل من السكر البودرة

لاكي
لاكي
بألف هنا و شفا على قلوبكم
لاكي

هنا ساستعرض بعض انواع الحشوات التي يمكن الاستعانة بها في صنع هذه المعجنات

اولا : les jalousies aux pommes (حشوة التفاح )

المقادير :

4 حبة تفاح مربعات صغيرة

1 م.ك عصير ليمون

50 جرام سكر

50 جرام زبدة

رشة قرفة

رشة فانيليا

الطريقة :

توضع كل المكونات على نار هادئة مع التقليب حتى يذبل التفاح و ينشف السائل

بعدما نحصل على خليط من التفاح المكرمل نتركه جانبا حتى يبرد

و نتبع نفس خطوات الحشو بالمربي

لاكي
ثانيا : les jalousies au Nutella ( حشوة الشكولاتة )

المقادير :

شكولاتة نوتيلا ( أو أي نوع من الشكولاتة المحلى بالحليب )

الطريقة :

نتبع خطوات الحشو بالمربى

لاكي

ثالثا : les jalousies au Crème patissiere( حشوة الكريم باتسيير )[/CENTER]

المقادير :

250 سنتلتير حليب ( 2 كوب )

50 جرام سكر

50 جرام نشا

21 م.ص فانيليا

2 صفار بيضة

الطريقة :

خفق كل المكونات بالمضرب اليدوي

رفع الخليط على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب من القاع الى الاعلى

عند الحصول على القوام الكريمي نتركه جانبا حتى ليبرد مع مراعاة تغطيته

عند استخدامه من المهم خفقه جيدا حتى يسهل توزيعه

يمكن اضافة الزبيب او المكسرات للحشو

نتبع نفس خطوات الحشو بالمربى

الى هنا ينتهي عرضي للموضوع اتمنى ان ينال اعجابكم

لا تحرموني من مشاركتكم ابدعاتكم و مقترحاتكم التي بها يكتمل الموضوع

رمضان مبارك و كل عام و انتم بخير

دمتم في رعاية الرحمن

لاكي

مشاركة ماما الاء

لاكي

http://www.lakii.com/vb/a-25/a-680775/

لاكي

[CENTER]

بسم الله ماشاءالله

يسلمو ايديك سمورة موضوع في غاية الروعة حبيبتي…

روعة روعة
شكلها مغري مغري
ماشاء الله سمراء العرب

حجز مكان

يسلمو ايديك سمورة موضوع رائع

كل عام وانت بالف خير

مشكورة اختي

موضوعك رووووووووووعة

منورة

لاكي كتبت بواسطة ناني2017 لاكي
بسم الله ماشاءالله

يسلمو ايديك سمورة موضوع في غاية الروعة حبيبتي…

اهلين نـــانـي الحلوة الله يسلمك حبيبتي
كلك ذووووق

لاكي كتبت بواسطة ابريكه لاكي
روعة روعة
شكلها مغري مغري
ماشاء الله سمراء العرب

هلا حبيبتي ابريكه نورتيني يالغالية
صدقيني طعمها كمان روعة

لاكي كتبت بواسطة moon and stars لاكي
حجز مكان

اهلين مووووووووووووون مكانك في الحفظ و الصوووون

لاكي كتبت بواسطة ام عبدالمعز لاكي
يسلمو ايديك سمورة موضوع رائع

كل عام وانت بالف خير

اهلين ام عبد الغالية
الله يسلمك حبيبتي بارك الله فيك
كل عام و انتي بخير و سعادة

تطبيقي لوصفة تحت الضوء الجزء الثالث معجنات البطاطس 2024.

لاكي

لاكي
إليكم تطبيقي لوصفة الغاليــــــــة …. امولة ربي يجزاها كل خير … وبصراحة اول مرة اعمل هذا النوع من العجين …. وعجبت الكل..
مقادير الوصفة لقيتها بموقع طبخ وهي سهلة وبسيطة …
وعملت لها حشوة من عندي … وكانت روعة وهشة ولذيذة…

لاكي فطائر السلك والجبن بعجينة البطاطس لاكي

الطريقة…

كوب بطاطس مسلوقة ومهروسة
1/2 كوب زيت
2.1/2 كوب دقيق
ملعقة طعام خميرة فورية
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ماء دافي للعجن …. انا احتجت نصف كوب

الحشو…

قليت بصلة في زيت زيتون ومعها كوبين سلك مفروم مع رشة ملح … حتى نضجت ونشف الماء تماما ورشيت فلفل اسود… نتركها تبرد ونضيف حوالي نصف باكيت جبن فيلادلفيا … حسب الرغبة… ونخلطها ونحشي بها الفطائر..

لاكي
طريقة العجين…

نخلط المواد الناشفة مع بعض ثم نعمل حفرة ونضيف الزيت والبطاطس والماء بالتدريج

لاكي

ونعجن حتي تتكون عجين ناعمة ومتماسكة

لاكي

…نتركها تختمر …

لاكي

ثم نطرحها ونقطعها دوائر وتحشي وتقفل بالشكل المناسب .. وتدهن بالحليب وترش بالسمسم .

لاكي

وتخبز علي فرن 250 ْفي الرف الاوسط حتى تحمر
وتقدم …

لاكي

لاكي

بالف هناء وعافيــــــــــــــة

لاكي

تسلم ايديكى وعنيكى ياغالية
الله يعطيكى الف عافية يارب
وبالهنا والعافية على قلوبكم يارب

امممممممممممممم شهية و منظرها يجنن

تسلم يديك حبيبتي سويت على الفطيرة الرائعة

بارك الله فيك حبيبتي

تسلم ايديكى على الوصفة شكلها جميل
تسلمى با سوبتى بارك الله فبكى حببتى
وجزاك خبرا عالمعجنات الشهبه
ما شاء الله يا بيبا شكلهم اسفه ربي اسلم يديك ويبارك فيك
تسلم ايديكي اختي
يسلمووووووووووو دياتك حبيبتي روعه ويسلمو ديات اموله كمان
الف صحه وعافيه على قلبكم يا رب
شهيه الله يسلم يدينك ويعطيكي

الف عافيه والشكر موصول للغاليه

اموله جزاكن الله خيرا

بسم الله ماشاء الله اتهبل سلم دياتك وربى يحفظك

وصفات تحت الضوء الجزء الخامس:الخبز الفرنسي او La Baguette 2024.

لاكي
دائما في اطار سلسلتنا حول وصفات تحت الضوء يسعدني ان اقدم نوعا اخر من المعجنات و هي الخبز الفرنسي.

لاكي
الخبز الفرنسي او ما يعرف بla baguette
لاكي
la bagette اسم منحدر من اصل ايطالي bachette , و تعني العصا القصيرة
la baguette هو الخبز الفرنسي التقليدي دو طبقة مقرمشة، طويل، يقدم مع الاطباق او كسندويتش و هدا يظهر حب الفرنسيين للاطباق التي تحتوي على الصلصات و على الاجبان.
و لقد عرف هدا النوع من الخبز مند سنة 1793.
بعد الثورة الفرنسية طالب الشعب بضرورة توفير الخبز لكل المواطنين مما ادى الى ظهور قانون يلزم المخابز بتوفير نوع محدد من الخبز الابيض و الطازج و غير مكلف
في سنة 1856 تم اكتشاف الخبز الفرنسي من جديد على يد نابليون الثالث .من خلال تحديد الطول 40 سم و الوزن 300غ.
اما الان فطول الحبز هو 80 سم.
بعد هاته الرحلة القصيرة حول تاريخ الخبز الفرنسي دعونا نتعرف على وصفة من وصفات هذا الخبز الساحر.

لاكي
المقادير:
4 كوب دقيق متعدد الاسنعمالات
1 م ك خميرة فورية
1 م ص ملح
2 كوب ماء دافئ

الطريقة
في اناء عميق امزجي الدقيق و الملح
في اناء اخر امزجي الخميرة و الماء و نصف مقدار الدقيق و الملح.
امزجي بيدك حتى تحصلي على عجينة سائلة
لاكي

غطيها و اتركيها تختمر لمدة 3 ساعات حتى يتضاعف حجمها 3 مرات.
لاكي
اضيفي باقي الدقيق شيئا فشيئا واعجني حوالي 10 د
اذهني الاناء بقليل من الزيت و ضعي العجينة
لاكي
غطيها بفوطة و اتركيها تختمر من جديد ساعة اخرى.
قسمي العجينة الى 3 كويرات.
شكليها على شكل الخبز الفرنسي
ثم ضعيها في صينية الخبز الفرنسي المعروفة.
لاكي
اتركيها تختمر من جديد 20دقيقة.
ضعي اناء به ماء ساخن في الفرن
اخبزيها في فرن ساخن 220 لمدة 20 دقيقة
لاكي
لاكي

لاكي

ملاحظة الاولى: هاته الوصفة بالرغم من سهولتها الا ان نتائجها مذهلة. سوف تحصلين باذن الله على نفس طعم و قوام الخبز الفرنسي الموجود في المخابز.
ملاحظة الثانية:ادا لم يكن عندك قالب الخاص بالخيز الفرنسي. استعملي ورق الالمنيوم و شكليه بنفس الشكل كما فعلت انا.
ملاحظة الثالثة: لم احصل على اللون الذهبي البراق الذي احب في المخبوزات و دلك لاني طبقت الوصفة كما هي دون اي سكر. المرة المقبلة ان شاء الله سوف اضيف ملعقة سكر للعجينة.
ملاحظة الرابعة: الاناء الذي به الماء الساخن هو الدي يعطي السطح المقرمش للخبز الفرنسي مع ان الخبز من الداخل هو جد طري. بالاضافة الى الخبز على درجة حرارة عالية.
ملاحظة الخامسة: في المرة القادمة ان شاء الله سوف اقسم العجينة على اربع لاني احب ان يكون الخبز اقل سمكا من الدي حصلت عليه.

اتمنى ان تنال الوصفة اعجابكن خصوصا انها سهلة و نتائجها جد مرضية لا تنسوني و اهل بيتي من صالح الدعاء خصوصا زوجي بالشفاء العاجل.

دمتن في رعاية الرحمان و السلام عليكن و رحمة الله

ما شاء الله موني

خبز رائع جدا

ومعلومات قيمة

الله يبارك فيك وفي الغاليات ويجزيكم خير الجزاء على مجهودكم الرائع

ما شاء الله يا صبايا اشي فاخر عالاخر الله يعطيكم الف عافيه يا رب
ويسلم دياتك موني حبيبتي الله يرضى عليكي موضوع رائع والتطبيق ان شاء الله قريبا
وباقي الصبايا اسم الله عليكم ممممممممممووووووااااااااااه
بسم الله ماشاءالله عليكى ياغاليى
وتبارك الله حقيقى كأنى واقفة امام الخبز الفرنسى بالضبط
تسلم الايادى الجميلة
ومشكورة على المعلومات الرائعة
وبالهنا والعافية على قلوبكم يارب
حرااااااااام عليك العذاب ده
انا بعشق الباجيت او الخبز الفرنسي
فعلا ليه قوام رائع
تسلميلي ياقمر
وانتظريني فالتطبيق
موضوعك رائع ومميز كالعاده جزاك الله خير
عزيزتى مون مبدعه كالعادة ربي يبارك فيك وفى مجهودك
عجبتنى هلبة وجارى التطبيق باذن الله
ربي يعطيك مافى بالك ويشفيلك زوجك

الضوء الساطع 2024.

لاكي


في عتمة الليل البهيم لمعت أعماق أعماقها، نور ساطع أنار ظلمة حياتها في ساعة الكل فيها نيام.
بعد ليل مضن، تعب و أرق و دموع و ضياع، جاء الفرج و انبزغت مع خيوط الفجر حياة جديدة لتحياها بكل جوارحها.
كان هذا آذان الفجر الذي علا صوته في الآفاق فاقتلع جذور روحها و اختطفها من عالمها:عالم مليء بالضياع و الحيرة و القلق و الشعور بالتيهان في خضم مشاكل الحياة.
كانت قد أمضت ليلتها تتقلب على مخدة الهواجس و تلتحف بالخوف التحافا: خوف من الزمن، من عدم الإحساس بالأمان و من المجهول الذي نغص حياتها و حولها إلى فوضى، إلى عجلة تدور و تدور و تدور لكن في مكانها.
مشاكل مادية، مشاكل في العمل، مشادات عائلية، قاموس عامر من الهموم التي تتضارب في رأسها و شلال قلق غامر.
في لحظات اسودت فيها الحياة تسللت خيوط النور بين تلال الظلام: الله أكبر..الله أكبر.. صوت المؤذن الذي زلزل أعماق أعماق نفسها و زرع فيها تلك الرهبة التي لم تحسها يوما.
أشهد أن لا إله إلا الله.. وأشهد أن محمدا رسول الله.. كلمات لم تعد توجد لنفسها، في غمار زحمة الحياة، الوقت الكافي للتمعن في معانيها و التأمل في بلاغتها و استشعار حلاوة وقعها على النفس.
يا الله.. كل هذا السحر، كل هذه النشوة. أدركت أن الطريق لراحتها يبدأ من هنا..
حي على الصلاة.. حي على الفلاح.. نداء من الخالق لملاقاته. ألا يستحق منا أن نرفع الغطاء عن أجسامنا و نهرع للقائه؟
نهضت و كلها شوق و لهفة و توضأت، و رغم البرد أحست بالماء يداعب بشرتها.
وقفت أمام بارئها فانهمرت الدموع من مقلتيها: دموع خشوع، دموع فرح ودموع ندم.. ندم على الأيام التي أمضتها في الضياع.
كانت في ما مضى تصلي لكن من غير خشوع، من دون تأمل، من دون أن تحس بكل حرف من القرآن و ينفطر له قلبها قبل أن ينطق به لسانها.
سبحانك يا لله! كل هذه الحلاوة في الإيمان، و كل هذه الطمأنينة يحفل بها طريقك.
يوحي لنا الشيطان أننا مشغولون لدرجة أنه لا وقت لنا نستقطعه لأنفسنا، بينما صفاء الأنفس في عمق علاقتها بخالقها: كلما توطدت العلاقة ازداد الصفاء و غلبت الطمأنينة على الطبع و الطابع، ووضحت الرؤية و هانت المشاكل.
دقائق قليلة كانت كفيلة بقلب مجرى حياتها و بتحويل مسار تفكيرها. أدركت كم أن الدنيا دوامة ندور في داخلها و تحاول شدنا أكثر فأكثر إلى داخلها، مع كل ما يولده القلق اليومي و المشاغل و المشاكل، فنتيه و نتيه و يزداد بعدنا عن الله، و ننسى أننا بقربنا منه نخطو نحو الأمان، نحو الاطمئنان، نحو البركة في الدين و الدنيا..ننسى أنه ليس لنا إلا الله ملاذا و إلا الله مجيرا وإلا الله وكيلا.
قطعت عهدا على نفسها من تلك اللحظة أن لا تترك نفسها فريسة للدنيا تتقاذفها بأمواجها و تبعدها عن الله و تجعل علاقتها به لا تعدو ركعات تركعها أداء للفرض فحسب، بل سألت ربها أن يديم عليها حلاوة الإيمان لأنها نعمة عظيمة أحست للتو بأهميتها.
فالهم ارزقنا حلاوة الإيمان أجمعين يا رب.

بقلم: إيمان الدردابي

مرحبااااااااااااااشمس الحق …

أسعدني تواجدكِ بالفيض… بمشاركة قيمــــــــــــه…

نقل رائع ومفيد لمن أعتبر به ..

فالهم ارزقنا حلاوة الإيمان أجمعين يا رب.

أأأأمين .

جزاك الله خير

السلام عليكم ورحمة الله
الشكر لله ثم لك على هذه المشاركة الرائعة .. جعلها الله في ميزان حسناتك .
حفظك الرحمن وأسعدك.
شكرا أختاي *باسمه* و قلم صادق و سنة هجرية سعيدة للجميع.
شمعه
كم يسرني ان ارد عليك راااااااااااائعه كلماتك
اسال الله ان يكتب لك اجرها اللهم امين
تقبلي المرور
شمعة الحق
كلما توطدت العلاقة ازداد الصفاء و غلبت الطمأنينة على الطبع و الطابع، ووضحت الرؤية و هانت المشاكل.
تصوير رائع وكلمات مبدعة
بارك الله بك على النقل المتميز

وصفات تحت الضوء الجزءالثاني :لبــــوجاســــا التـــركيـــة حشوات و تشكيلات . شاركينا 2024.

لاكي

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
رمضان مبارك و كل عام و انتم بخير
عساكم من عواده ان شاء الله
بمناسبة رمضان اخترت ان يكون موضوعي عن ببعض المعجنات التي يزداد الطلب عليها في الشهر الفضيل
و بما ان تركيا بلد اسلامي و يتقاسم مع بلداننا العربية بعض العادات و التقاليد حبيت ان يكون موضوعي على المعجنات التركية الخاصة برمضان . فلاحظت اننا نتقاسم مع الاتراك حتى بعض انواع الطعام وهذا ماسوف تلاحظونه في المعجنات التي سوف اقدمها
لكن مع الاسف تبقى اللغة هي الفارق الوحيد بيننا و بينهم
اسم المعجنات التي أقترحها عليكم هو Peynirli Pogaca و (بوجاسا) تعني معجنات و (بينرلي) يعني جبن أي المعنى الحرفي للاسم هو معجنات الجبن
و في معظم المعجنات التركية الرمضانية ستجدون ان لها نفس المكونات و غالبا ما تكون الجبنة فيتا هي الحشو مع بعض الاضافات الثانوية مثل الشبت او الزعتر …

الان اترككم مع طريقتي المتواضعة في تحضير بعض معجنات
لاكي
بسم الله نبدأ
العجين :
لاكي
المقادير :
4 كوب دقيق
1 علبة زبادي ( روب )
2 م.ك سكر
1 م.ص ملح
بيضة
2 م.ك زيت
الحشو الاول :
لاكي
2 فلفل رومي الوان ( مشوي و مقطع مربعات )
1 فلفل حار ( مشوي و مقطع مربعات )
21 كوب زيتون شرائح
21 كوب جبنة موتزريلا
الحشو الثاني :
لاكي
علبة جبن فيتا
21 كوب كزبرة بقدنس و شبت مفرم ناعم
زيتون اسود شرائح
عين جمل مفروم ( اختياري )

تابعوني

لاكي
أولا : مثلثات الفيتا و العين جمل
لاكي

الطريقة : ( اذا كنت تفضل السمبوسك مقرمش المرجو الاستغناء على الخميرة )
-عجن كل المكونات جيدا حتى الحصول على عجين متجانس ( المرجو عدم اضافة أي سوائل )
لاكي
-تقسيم العجين كور صغيرة و تغطيتها بضع دقائق
لاكي
-نرق كروة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح شبه شفافة
لاكي
لاكي
-نقسم العجين طوليا للحصول على شرائح طويلة
لاكي

-ندهن كل شريحة بمخلوط الزيت و الزبدة نغطيها بكيس نايلون و نتركها جانبا حتى تنتهي كل الكمية
لاكي

-نحشو كل شريحة و نطبقها بشكل مثلث ندهنها بمخفق البيض و الحليب
لاكي
-ندخل المثلثات الفرن حتى يشق لونها ( او حسب الرغبة انا بحبها محمرة زيادة )
-و تقدم ساخنة
لاكي

تابعوني

لاكي
ثانيا : شوصون الفلفل الرومي موتزريلا

لاكي

العجين :
نفس العجينة السابقة مع استخدام بيضة كاملة
الطريقة :
تعجن كل المكونات جيدا حتى نحصل على عجين طرية ( اضافة قطرات من الحليب اذا احتاج الامر )

تفرد العجين بالشوبك عل سطح مرشوش دقيق تقطع دوائر ( الحجم حسب الرغبة )
لاكي
تحشى كل دائرة و تقفل بشوكة
لاكي
– تدهن بمخفوق البيض و الحليب
لاكي

ندخل الشوصون للفرن حتى تنضج

تقدم ساخنة
لاكي

تابعوني

لاكي

ثالثا : قوارب الفيتا و الشبت

لاكي

العجين :

نفس المقادير السابقة مع استخدام البيضة كاملة

الطريقة :

– تعجن كل المكونات جيدا حتى نحصل على عجين طرية ( اضافة قطرات من الحليب اذا احتاج الامر )
-تقسم العجين الى كور صغيرة بحجم (العين جمل ) تغطى و تترك قليلا

-تفرد كل كرة بشكل طلي قليلا

لاكي

– تحشى و تجمع اطرافيها الاثنين المتقابلين

لاكي
-تدهن بمخفق البيض و الحليب تدخل للفرن حتى تنضج
لاكي

-تقدم ساخنة

لاكي

تابعوني

انا في انتظارك مليت وجعتلاكي

لاكي
رابعا : مربعات الفلفل و الموتزريلا

لاكي

نفس المقادير السابقة مع استخدام البيضة كاملة

الطريقة :

تعجن كل المكونات جيدا حتى نحصل على عجين طرية ( اضافة قطرات من الحليب اذا احتاج الامر )
تقسم العجين الى كور صغيرة بحجم (العين جمل ) تغطى و تترك قليلا
تفرد كل كرة بشكل دائري

لاكي
– تحشى و تجمع اطرافها الاربعة المتقابلة و تدهن بمخفق البيض و الحليب

لاكي
تدخل المربعات للفرن حتى تنضج

تقدم ساخنة

لاكي

اتمنى ان الموضوع يحوز على اعجابكم و تجربوه
انا دائما في انتظار تطبيقاتكم و مشاركتكم

لاكي

ربي يسلم هالانامل الجميلة و يعطيك يا احلى سمورة الي بتتمنيه

وصفات رائعة جدا و شغل مرتب و محترف

ما شاء الله عنك

ربي يحفظك ويحميك يا غالية

بيشهوا ماشاء الله قمه فالروعه

احترت اخد مين ولامين
بس راح اتفي بده
علشان البنات حرام

تسلم ايديك
لاكي

ماشاء الله سمورة موضوعك في قمة الروعة كعادتك

يسلمو ايديك حبيبتي وان شاء الله لوكان هناك متسع من الوقت ستكون لي مشاركات معاك

روووووووعه
موضوع فوق الوصف
والعجينه باينه تهبل
بس تخلص الزحمه وتلاقي تطبيقي المتواضع
باذن الله

الجزء الثاني من وصفات تحت الضوء :البرتزل ***شاركونا 2024.

لاكي
لاكي

لاكي
اخواتي يسعدني ان اكون معكم لاقدم لكم هذا النوع من العجائن
لاكي
البرتزل الموطن الاصلي

اوروبا هي اول ما ظهر فيها البرتزل

ويقال اما ايطاليا او فرنسا ومنها انتقل الي امريكا في عام 1650’S على يد المستعمرين والمهاجرين الاوروبيين الي امريكا

واول بدايته بامريكا في ولاية pennsylvania وهي اول مكان نزل فيه الاوروبيين المستعمرين
انواع البرتزل
هناك البرتزل الهش وهو اما مالح او حلو ومن اصنافه اما يكون برشه بالسمسم او الكراويه او الملح الخشن او الشكلاته او القرفه والسكر

والبرتزل القاسي والذي تم اكتشافه بالصدفه عن طريق احد الخبازين في ايطاليا

حيث انه نسي البرتسل في فرن الحطب وسهى بالنوم

وخمدت النار ولما استيقظ ظن انه لم يشعل النار

فاعاد شعلها ولما اخرجه وجده اصبح قاسيا

وكان على وشك ان يرميه وتوقف بعد ان تذوقه

وكانت المفاجئه

البرتزل اليوم مشهور في مناطق عديده
في المانيا يقدم عاده كوجبه للافطار بجانب السوسيس او البيض المسلوق وايضا يقدم في الاحتفالات الدينيه
في النرويج واالدنمارك يدعى بكرنجلز KRINGLES
في هنغاريا يسمى perec اوما هو مشتق من pracelet الاسواره
ولا اخفي عليكم انه منذ مجيئي الى امريكا هو افضل المقبلات عندي وخاصه عند ذهابي للمول واشهرها auntie annes
عجينة البزتزل سهله وما فيها اي تعقيد هناك وصفات تتطلب وضعه بالماء المغلي مع البيكربونات وهذا ما يجعل البرتزل هش من الداخل واعطاءه القوام المطاطي

ووصفات اخرى لا تتطلب وضعه في الماء المغلى وهذا ما يعطيه القرمشه من الخارج والداخل يكون هش وطري

وسأبدا معكم باحدى الوصفات المشهوره وخاصه بين المنديات الاجنبيه وهي لAlton Brown وهو شيف يعمل في قناة Food Network

لاكي
لاكي
لاكي

لاكي

لاكي

لاكي

لاكي

لاكي
1و 12 ك ماء دافيء

3 م ك سكر بني

1و 12 م ص ملح

2 و14 م ص خميره

4 و 12 ك طحين

14 ك زبده ذائبه
زيت ذره لمسح الصواني وسطح العمل

ماء مغلي مذاب به 1 م ك بيكربونات الصوديوم
بيضه مخفوقه, ملح ,قرفه ,سكر,شكلاته حسب الرغبه وحسب المتوفر
لاكي
نضع جميع مقادير العجينه في خلاط العجين ونخلطها حتى تتكون عجينه طريه وما تلصق بجوانب الاناء

لاكي
لاكي
نستمر بعجنها لمده 3-4 د بالعجانه
لاكي
ونمسح الاناء بالزيت
لاكي

ونضع العجينه بعد تغطيتها بكيس نايلون ونتركها تخمر 1 س
لاكي

نحمي الفرن على 450 ف

نغلي الماء مع البيكربونات

نبدا بتقطيع العجينه الى 8 قطع
لاكي
في هذه المرحله اذا كنت تريدين ان تحشيه بالزبيب او التمر ناخذ العجبنه ونضع الكميه التي نريدها من الزبيب او التمر ونعجنها ونضعها ترتاح مره اخرى
لاكي

لاكي
نفردها على شكل حبل طويل وذلك بعد مسح سطح العمل بالزيت

الحبل نشكله على شكل U ونضم الطرفين ونعملهم كعقده

ونمسك الاطراف ونلصقهم بالعجينه

وهذاهو شكل البرتزل المشهور
لاكي
لاكي
لاكي

اواذا احببت حشوه بصوص التفاح ناخذ العجينه نفردها بالشوبك

وندهن التفاح ونلفها

ولانه صعب جدا عملها كشكل البرتزل عملتها على شكل تويست

اخذت الطرفين ولفيتهم على بعض
لاكي
اما الرول المالح والذي ممكن ان يكون كخبز لعمل الساندويشات او يقدم بجانب طبق الشوربه ناخذ العجينه ونشكلها بيضاوي

لاكي

لاكي

تابعوني

لاكي

تجربتي مع البرتزل القاسي
لاكي
لاكي
وهذه الصوره للبرتزل التجاري

لاكي
انا حاولت اجرب البرتزل القاسي ومع انه وصفته تقريبا نفس الهش ولكن العجينه ما فيها زبده

ناخذ الكره ونشكلها حبل طويل ورفيع قد ما تقدري رفعي

ونقطعها الى قطع طول الاصبع

لاكي
ايضا حاولت اجرب اطيب سناك المفضل عندي وهي صورته
لاكي
وهو البرتزل القاسي ومحشي بزبدة الفستق

نفرد العجينه ونقطعها مربعات صغيره ونضع القليل من الحشوه
لاكي
لاكي
ونرد كل الزوايا على بعض

لاكي

الان انتهينا من تشكيل جميع البرتزل
لاكي

لاكي

لاكي

مرحلة الغلي
لاكي

بعد الانتهاء من التشكيل نسقط الحبات في الماء المغلي
لاكي

ونعد 30 ثانيه فقط ونرفعه على صينيه مدهونه بالزيت

حتى ما يلصق وانا بعدها رفعته على صواني للفرن بعد مسحهم بالزيت

نكون محضرين البيضه المخفوقه ونمسح وجه البرتزل

وبعضهم نرشه بالملح اذا كنت تريدين ان تعملي الرول المالح بعد دهنه بالبيض ورشه بالملح

نعمل به شق رفيع جدا بسكين منشار حاده

لاكي
تويست التفاح بالقرفه ما دهنته بالبيض ولكن دهنته بزبده سايحه ورشيته بالقرفه والسكر
لاكي
نخبز البرتزل الهش في الفرن المحمى على 450ف لمده 14 س او حتى يشقر ونتركه بيرد
اما البرتسل القاسي يخبز على 350 ف ولمدة 1 س
لاكي

لاكي
لاكي
لاكي
لاكي
لاكي
لاكي
لاكي
لاكي
لاكي

لاكي

تابعوني

لاكي
والان اريكم مشاركات اخواتي زهرات فريقي في حمله صيفنا ابداع

مشاركه الغاليه لاكي moon and stars هنا
لاكي
مشاركة الغاليه لاكي شخبط شخابيط هنا

لاكي
لاكي

مشاركة الغاليه لاكي amal250 هنا

لاكي
مشاركة الغاليه لاكي SwEeT BeBaهنا
لاكي
مشاركة الغاليه لاكي ام ليانه هنا
لاكي

اخواتي نتمنى ان تشاركونا في وصفات اخرى او تطبيقات بلمساتكن

نحن في انتظاركن وحياكن

مشاركات الغاليات

مشاركة الغاليه لاكيسمسماية هنا

لاكي

مشاركة الغاليه لاكي تغريد2017هنا

لاكي

مشاركة الغاليه لاكي gabsoz هنا
لاكي
مشاركة الغاليه لاكي yehia 2024 هنا

لاكي

مشاركه الغاليه لاكي hananlibyaهنا

لاكي
مشاركه الغاليه لاكي wbaby هنا
لاكي

لاكي

ما شاء الله لا قوة الا بالله
ملف متكامل عن البرتزل
و معلومات وافية كمرجع مهم عنه
جزاك الله خيرا ً زهورة
و الغاليات ..
ام ليانة و مون اند ستارز و شخبوطة و امولة و سويتا
بارك الله فيكم على التطبيقات الرائعة
غالياتي
مرتدات ركن المعجنات
بانتظار تفاعلكم و مشاركاتكم بالتطبيقات
تفضلوا

:

ما شاء الله تبارك الرحمان

ملف في غاية الروعة و الجمال

و الافادة

سلمت يمينك يا زهورة

و بارك الله فيك حبيبتي

ماشاء الله شكله رائع
بارك الله في جهودكم جميعا وانتظروني قريبا باذن الله
وتسلم اياديكم جميعا لانه كل الاطباق راااائعه
ماشاء الله لاقوة الابالله

مبدعه وراااااااااااااااائعه كالعاده غاليتي

والموضوع شيق والبرتزل شهي ولذيذ وان شاء الله اجربه

وانزل التطبيق الله يعطيكي الف عافيه غاليتي عالافاده الرائعه

جعله الله في ميزان حسناتك

بسم الله ماشاءالله عليكى ياغالية
وتسلمى على الوصفات والمعلومات الجميلة الرائعة
ربى يحفظك من كل سوء
وبالهنا والعافية على قلوبكم يارب
ما شاء الله موضوع مميز غاليتي اله يبارك فيكي ويعطيكي الصحه يا رب
ان شاء الله لي مشاركه قريبه جدا
ماشاء الله رااااااااائع جداااااااا بمعني الكلمه وأن شاء الله لازم أجربه..تسلمي يا زهره ويسلم فريقك

عجائن منال العالم تحت الضوء . شاركونا تجاربكم و ابداعاتكم 2024.

لاكي

ازيكم حبيباتي

يارب تكونوا بالف خير

ان شاء الله هقدم اليوم لكن أحلي التشكيلات والحشوات بعجينة منال العالم اتمني تعجبكم وتشاركونا

انا اعتمدت علي عجينة منال العالم المعدلة علي يد الغالية ام البنات

ابدعت بها وقدمت لنا أحلي خلية نحل تجدونها علي هذا الرابط

ღღوصفة متميزةღღ عملت اليوم خلية نحل تعالو تتذوقوها معي\ يا هلا بيكم

لاكي

اتفضلوا معي ألذ المعجنات بعجينة منال العالم

لاكي

اولا : وردة التونة

لاكي

لاكي

المقادير

3اكواب دقيق

ملعقة كبيرة خميرةفورية

ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة بكن بودر

2 ملاعق كبيرة سكر

ربع كوب زبادي

ربع كوب زيت ذرة

كوب ماء دافئ**ممكن اقل او اكثر حسب نوعية الدقيق**

لاكي

الطريقة

1- نمزج النواشف

2-نضيف الزيت و الزبادي

3-نمزج جيدا و نتاكد ان الدقيق تشرب الزيت و الزبادي جدا

4-نضيف الماء قليلا قليلا للحصول على عجين لين بيلزق شوي بالايد

5-تعجن جيدا حتى تلاحظون ان العجين ما بيلزق بالاناء الي بتعجنوا فيه

**انا بعجن كل معجناتي بايدي**و تترك تختمرلساعة

ودا شكلها بعد ما خمرت

لاكي

مقادير الحشوة

تونة

مستردة

فلفل اسود

الطريقة

تهرس التونة بالشوكة ثم تضاف المستردة والفلفل وتخلط مع بعضها **حشووووووة لذييييييذة جدا**

لاكي

لاكي

لاكي

نآخذ قطعة من العجين ونضعها علي الرخامة وتكون مرشوشة دقيق

لاكي

نعملها روووول ونقطعها قطع متساوية بالسكين

لاكي

وبعدين نآخذ قطعة ونظبطها **ندورها**ونفردها شوية علي الرخامة ونضع الحشو

لاكي

ثم نقفلها كويس

لاكي

ونضعها في الصينية **تكون مرشوشة بسيط بالدقيق حتي لاتلزق العجينة**نبدأ بالوسط وبعدين نلف حولة لنشكل وردة ثم نعمل رول صغير لنشكل بهالوردة وفرعين صغيرين

لاكي

ودا شكل الوردة **رووووووووعة**

لاكي

لاكي

وهنا عملت وردتين صغيرين بس آخر جمال وفرحوا الاولاد بها جدا وانا كمان لاني بحب اي حاجة ميني واكيد لاحظتوا دا في مواضيعي ههههههههههه

لاكي

لاكي

وهنا شكلتها زي سمووووووووووورة

لاكي

بعد تشكيل العجينة نتركها تخمر مرة ثانية

هنا بعد ما خمرت

لاكي

ندهنها بالبيض مع الفانليا بخفة حتي نحافظ علي الهواء الموجود بالعجينة

اوندهنها قبل ما تخمر يعني تلعبي في المضمون هههههههه

لاكي

ندخلها فرن متوسط الحرارة حتي تستوي مع متابعتها

لاكي

شكلها تحفففففففففففففة وطعم التونة خطيررررررررررررررررررررر

لاكي

هالوردة عملتها بدووووووون حشو

لاكي

الله عليهم شكلهم يجنن

لاكي

لاكي

اتفضلوا الورد قبل ما **يدبل** قصدي **يبرد**

هههههههههههههههه

لاكي

لاكي

يتبع

لاكي

لاكي لاكي

ثانيا : فطائر بالبيض والبطاطس

مقادير الحشو

بيض مسلوق

بطاطس مبشورة ومقلية

جبنة مبشورة

فلفل اخضر

ملح

فلفل

لاكي

الطريقة

تخلط المقادير مع بعضها ودا شكلها

لاكي

لاكي

من نفس العجينة السابقة نآخذ قطعة ونفردها علي سطح مرشوش بالدقيق

ثم نوزع عليها الحشو وبعدين نثني العجينة علي بعضها ثم نثنيها مرة ثانية بهذا الشكل

لاكي

وهنا شكلهم مع بعض بس لازم نسيب مسافات علشان لما تخمر و تدهن بالبيض وتدخل الفرن حتي تستوي

لاكي

لاكي

لاكي

لاكي

اتفضلوا احلي وردة بالتونة وفطائر البيض والبطاطس

لاكي

اتفضلوا الفطائر جاهزة بأحلي حشووووووة

لاكي

لاكي

شكلها من جوووووووووووه

لاكي

لاكي

ثالثا: فطائر باللحمة المفرووووووووووومة

المقادير

1/2 2 كوب دقيق

ام.ك خميرة

1/4 1 م.ص ملح

ام.ص بودر

1 م.ك سكر

3 م.ك حليب جاف

1/4 كوب زيت ذرة

كوب ماء دافئ

الطريقة

تخلط المواد الجافة مع بعضثم يضاف الزيت ويخلط جيدا ثم يضاف الماء بالتدريج توضع في طبق مدهون بالزيت وتترك لتخمر لمدة ساعة

هنا شكلتها علي هيئة عيش فينو بكذا حجم وشكل

لاكي

هنا بعد ما استوت

لاكي

لاكي

اتمني موضوعي يكون نال اعجابكن وتشاركونا بألذ المعجنات والتشكيلات والحشوات لاكي

لاكي

يسلمو ايديك ياغالية …ملف رائع جزاك الله كل خير

ان شاء الله نشوف احلى المشاركات من مبدعاتنا الغاليات

ماشاء الله سما الدلوعة
تسلم الايادي الحلوة يا الغالية و الله يجزاك الف خييير

تسلم ايديكي يا عسل

يسلمو ايديك ياقمر ملف رائع بارك الله فيك

مجهود جميل
ننتظر ابداعات و تشكيلات و اضافات الحلوات
تسلم دياتك يا سما
وردات حلوات متلك يا عسل
الله يعطيك العافيه ويبارك فيك
ملف جميل جدا يا سما
بالتوفيق
ورود جميله خالص
تسلم ايديكي
تسلم الايادي

الف صحة وهنا على قلبكم

و ان شاء الله نشوف احلى التطبيقات على عجينة منال الرائعة

مشاركتى فى وصفات تحت الضوء الاسبوع السابع الخبز والفطائر المحلاه لاختنا الغالية moon 2024.

لاكي

لاكي
لاكي

مشاركتى فى وصفات تحت الضوء اسبوع
( الخبز و الفطائر المحلاه) لااختنا الغاليةmoon and stars
( petits pains au lait farcis fromage )

لاكي

لاكي

لاكي

المقادير الخميرة
100 جرام دقيق + ربع كوب من اللبن + ملعقة خميرة

نخلطهم جميع المقادير جيدا ثم نتركها لتخمر ويتضاعف حجمها تقريبا ساعة

مقادير الخبز
400 جرام دقيق + كوب من اللبن + ملعقة خميرة
+ 60 جرام من السكر +قليل من الملح + بيضة
+75 جرام من الزبدة طرية ومقطعة قطع صغيرة
الطريقة

اخلطى جميع المقادير مع بعض واضيفى اليهم خليط الخميرة
ثم اضيفى اللبن شوية شوية واعجنيهم الى ان تحصلى على عجينة

ملساء ولينة ومطاطة

لاكي
اتركيها لتتخمر ويتضاعف حجمها تقريبا ساعة لاكي

ابدئى فى تشكيلى العجين على شكل رغيف
صغير واحشية بالجبنة
لقد استعملت جبنة mascarpone

لاكي

ثم ضعى الخبز فى الصنية المغلفة بروق الزبدة
واتركية ليتضاعف الحجم مرة اخرى تقريبا ساعة
ثم اعملى شقوق على وجة الخبز

لاكي
وادهنى الوجه بقليل من اللبن البدرة المضاف الية قليل من الماء
وهذا هو الشكل بعد تتضاعف حجمها
لاكي
وادخلية الفرن على درجة 200 لمدة 15 دقيقة
وهذا شكل الخبز بعد ان نضج
لاكي

لاكي

لاكي

لاكي
وهذا شكل العجينة من الداخل
تباااااااااااااااارك الله
لاكي

لاكي

لاكي

اتمنى ان يناااااااااااااااااااااااااال الاعجااااااااااااااااااب
وبالهنااااااااااااااا والعاااااااااااافية

لاكي

ماشاءالله شكله جميل جدا يااموله والحمدلله انى اول رد عشان اخد نصيبى افطر بيه
تسلم الايادى شكله هش والعجينه باين عليها تحفه ماشاءالله
بالهنا والعافيه عليكم يارب

ما شاء الله يا اموله مبين حبيبتي كم هو هش يسلمو دياتك يا رب
الف صحه عليكم
اموله فطائر رائعه الله يحفظك حبيبتي زيسلم الايادي المبدعه
دائما مميزه بوصفاتك الله يبارك فيكمي وفي اهل بيتك
الف شكر حبيبتي على الوصفه
ما شاء الله ما شاء الله الله اكبر تسلم ايدك ويديكى الصحة والعافية يارب وكل سنة ياحبيبتى وانتى طيبة

مااشاء الله
روعه روعه روعه يااااااااااااجمل قلب
وتسلم الايادي دايما
ودمتي مبدعه
وموفقه دايما يارب

ما شاء الله تبارك الله امولة

وصفة رائعة يا غالية

ربنا يبارك في صحتك واولادك يا قمر

مشاركة رائعة حبيبتي ستكون اضافة جميلة لموضوع موني الرائع

يسلمووووووووووووووووا

الشكل والابداع مبين واكيد الطعم احلى

يسلموا ايديكى يارب

لاكي

بسم الله ما شاء الله
تبارك الله على الروعه و الجمال
خبز هش و شكله روووووووووووووووعه
تسلم الايادى الجميله و تتحرم على النار
ربنا يعطيكى الصحه و العافيه و يبارك لك فى اولادك
و يجازيكى خير على مشاركاتك الرائعه المتميزه
بالف هنا و شفا عليكم حبيبتى