العصبان Archives - مدونة لاكي

العصبان مع الارز من مطبخ ام عبدالمعز 2024.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ياهلا وغلا بكل المشرفات والعضوات والزوار الكرام اليوم جايبتلكم اكلة ليبية من احلي والذ الاكلات المفضلة عند اغلبية الليبين

المقادير
امعاء الخروف نظيفة ونقوم بنقعها في الخل(المصارين)
المعلاق (الكبدة والقلب والرية)مقطعة قطع صغيرة
قطعة هبرة من لحم الخروف(اختياري)مقطعة قطع صغيرة
بصل اخضر مفروم
معدنوس مفروم
ارز(حوالي كوبين استخدمت)
طماطم معجون
فلفل احمر
كركم
بهارات مشكلة
ملح
نعناع يابس مرحي
زيت زيتون
بالنسبة للكمية حسب الرغبة
الطريقة

تخلط كل المقادير السابقة مع بعض ونضيف التوابل المدكورة في المقادير ثم نقوم بحشو الامعاء

نقوم بثقب الامعاء بالشوكة ثم نضعها في المرقة وهي عبارة عن ماء به ملح وفلفل احمر وكركم وملعقة طماطم معجون

نتركها تغلي علي النار حوالي نص ساعة ثم نضعه في طاجين الفرن ومعه جزء من المرقةونضعه في الفرن حتي يتحمر

قمت بتحضير الارز الي جانب العصبان وتحضيره باي طريقة معتمدة عندك بس الماء اللي حنضيفه للارز هو مرقة العصبان

في امان الله

انا خذيت نصيبي من الغداء

يسلمو ام عبدالمعز

يسلموووووو الايادي يا أم عبدالمعز
الله يعطيك الف الف عافيه.

ما شاء الله تسلم ايدك العصبان طالع تحفة

تسلم ايديك بس وين الحبق والكسبر
مشكورررررة جدا

كتبت بواسطة ناني2017

انا خذيت نصيبي من الغداء

يسلمو ام عبدالمعز

تفضلي ياغالية صحتين اسعدني مرورك ياغالية

كتبت بواسطة فوفو2016

يسلموووووو الايادي يا أم عبدالمعز
الله يعطيك الف الف عافيه.

الله يسلمك يارب اسعدني مرورك

كتبت بواسطة حبيبة48

ما شاء الله تسلم ايدك العصبان طالع تحفة

الله يسلمك يارب اسعدني مرورك

كتبت بواسطة ***السمحة***

تسلم ايديك بس وين الحبق والكسبر
مشكورررررة جدا

الله يسلمك يارب اسعدني مرورك بس احنا في طرابلس مانستخدموش في الكسبر والحبق وفي اللي بيستخدم الكسبر بس انا في البيت مايفضلوش طعمه

ماشاء الله

شني هذا

لعند هنا وانا خلالالاص

ماعنديش روح مع العصبان يااحلى ام عبد المعز

سلمهن هالايديات يارب

ان شاء الله غير طلع حار بس اني انمووووووت في العصبان الحار

عصيبينات يجو فى الخاطر يا ام عبد المعز ,,,,ربى يعطيك صحيحتك

ماشاء الله
يسلمو الايادي الحلوة
الله يعطيك الصحة و العافية

كتبت بواسطة ام بشور

ماشاء الله

شني هذا

لعند هنا وانا خلالالاص

ماعنديش روح مع العصبان يااحلى ام عبد المعز

سلمهن هالايديات يارب

ان شاء الله غير طلع حار بس اني انمووووووت في العصبان الحار

الله يسلمك يارب اسعدني مرورك

كتبت بواسطة بنت طرابلس

عصيبينات يجو فى الخاطر يا ام عبد المعز ,,,,ربى يعطيك صحيحتك

بارك الله فيك ياغالية اسعدني مرورك

كتبت بواسطة maina21

ماشاء الله
يسلمو الايادي الحلوة
الله يعطيك الصحة و العافية

الله يسلمك يارب اسعدني مرورك

₪وصفه متميزه₪العصبان الليبي من مطبخي بالصور 2024.

المقادير:

كيلو لحم مقطع قطع صغيرة – نصف كيلو كبدة مقطعة كذلك – فوارغ ضان او فوارغ بقرى اى مصارين – كيلو بصل مقطعة قطعة صغيرة – نصف كيلو طماطم – 5حزم بقدونس – 5حزم شبت اوشبنت او سبنت – 4حزم كرافس – 2فلفل اخضر – 2حزم نعناع اخضر- كوبين من الارز – و2 ملعقه صلصة الطماطم – كوب كبير زيت – ملعقة ملح كبيرة ممسوحة – بهارات مشكلة من كل نوع ملعقة صغيرة .

الطريقة:

تغسل كل الخضار وتقطع قطع صغيرة ويغسل الارز واللحمة المقطعة والكبدة وتخلط فى اناء كبير وتضاف البهارات و2 ملاعق صلصة الطماطم و الزيت وطبعا يجب ان تصفى كلها من الماء ثم تغسل الفوارغ جيدا وتنقع فى الملح والخل ثم تحشى بالخليط وتوضع فى طنجرة بها ماء مغلى اى المصارين توضع واحدة تلو الاخرى فى الماء المغلى والمصارين سوف تقفل لوحدها نتيجة الماء المغلى وتترك الطنجرة مغلقه حتى تستوى ونقطعها قطع بطول الاصبع وتقدم ساخنة . وهنيئا والعصبان طبق مشهور فى ليبيا …

وصحتين وعافية

الصور

اول مرة اعرف انك شاطرة يا ام البنات لاكي

ماشاء الله ولا حول ولا قوة الا بالله

الله يعطيكى العافيه

ابعتيلى طبقين وجنبهم سلطه وشويه بطاطس اصلى جوزى بيمووووت فيه لاكي

سمسومه ان شاءلله الف صحة وهنا
علي قلبك وقلب زوجك يالله تعالي خودي الطبقين

سهفتيني يا حنا
لذيذ و روووووووووووعه يسلموووووووووووووو لاكي

تسلم يدكِ عزيزتي على الوصفه الطيبه

يسلموووووووووووووووووووووووو دياتك يا رب الف شكرررررررررررررررررررر

الله يعطيكي العافية

يسلموا ايديكي على الوصفة الشهية

ما شاء الله

تسلم الأيادي

روووووووعة ما شاء الله

اكلة ليبية مية مية مممم العصبان 2024.

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :
والله انا اول مرة اكتب في هدا الركن
وحبيت اني اعطيكم وصفات لاكلات ليبية
واليو ابدا معكم مع اكلة كتير حلوة وشعبية وتتعمل في كل عرس وكدلك في العزائم والايام العادية
هي صعبة شوية وعايزة طولة بال

لاكي المقادير*********
2بصلة
2طماطم اخضر
1 فلفل اخضر
كوب ارز
ربطة بقدونس
لحم خروف (هبرة/شحم/قلب/رئة)

1/نقطع البصل والطماطم و الفلفل قطع صغيرة و نفرم اللحم بالسكين ونضيفه اليهم و نفرم البقدونس ونغسل الارز جيدا ونضيفها الي بعضها (جميع المقادير) ونخلطها جيدا
2/نضيف
ملح
2/1ملعقة من الفلفل الاحمر والاسود والكركم و باقي البهارات وملعقة كبيرة من معجون الطماطم
3/نضيف 2/1كوب زيت زيتون
4/نحرك المقادير جيدا
5/نحضر مصارين(امعاء الخروف)وتكون نظيفة ومغسولة جيدا
6/نحشي المصارين ولا نملؤها كتيرا ونغلقها من الجانبين بواسطة السل(سل النخيل)
7/نقوم بتهريدها بابرة حتي لا تنفجر
8/نضع في طنجرة غريقة ماء وملح ومعجون طماطم وفلفل احمر وكركم
9/بعد ان يغلي الماء نضع المصارين في الطنجرة وادا كان الماء لا يغطي المصارين نضيف الماء
10/نغطي الطنجرة
المدة علي النار ساعة ونصف تقريبا

في العادة نعمل معه لحم راس

حيت يوضع لحم الراس النظيف مع المصارين في الطنجرة

لاكي ………..بالهناء والشفاء………….

الاكلة ديه اسماها******* العصبان *********
التقديم:
نزيل السل من العصبان (المصارين) بعد ان نخرجه من الطنجرة ونقطعه قطع متوسطة
لحم الراس نضعه في الصحن دون اي شئ
الطبيخة التي تبقي في الطنجرة نرميها
لانه لا يمكن ان نعمل فيها اي شئ

***********الف صحة**********

يعطيك العافية اختي الليبيه على الاكلة الليبية لاكي

في انتظار اللاكلات الليبيه الجديده لاكي

الله يعافيك يا وسام
بس الظاهر الاخواااااااات ما عجبتهم

ما احد رد؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

أخيرا لقيت طريقة للمصران لأني أحبها محشية …….

ياااااه شهيتيني ………

هلا أختي الليبية :
تبين الحق والا ابن عمه .

حنا الخليجيين مالناش خلق على المصارين .

انا في البداية لما قريت الخلطة عجبتني جداً .

لكن لما قريت انو نحشي المصارين توقفت قليلاً ليست المسألة انها مش لذيذة المسألة ان احنا مش متعودين عليها .

وهذا ابداً لا ينقص قدر الأكلة ولا اللي طابختها .

انا عجبني الأمر انه فيه تعرف على المطبخ الليبي وهذا شيء جيد .

دمتي حبيتي مع اكلات اخرى من المطبخ الليبي .

اختك احاسيس

ماشاء الله
و في انتظار المزييد
جزاك الله خيرا لاكي

لو سمحتى ياأخت ليبية تكتبيلنا طريقة البطاطا المبطنة أنتم مشهورين فيها ونفسى لأجربها وشكرا جزيلا لك
الفلسطينية فى الغربة
أم عبود

انا سعوديه عشت في البييا 4سنوات والمطبخ اليبي من اجمل واروع المطابخ في العالم منه العصبان والكسكسي والمبطن و المكرونه المبكبكه والرشده —الخ
ام فهد

الله الله علي العصبان وعلي بنت بلادي
يعطيك الصحة ان شاءلله بارك الله فيك

العصبان الليبي 2024.

لاكي

العصبان
تختلف مسمياته من دولة للثانية
حلونا نعرف اسمه عند كل وحدة تمر من هنا لاكي
وهنا ساقدم لكن العصبان عالطريقة الليبية
وهو معشوق الاغلبية
شغلة كثير في التنظيف
ولكن م باليد حيلة من الضروري منه
وفي رمضان على الاقل مرة واحدة خلال الشهر
وشخصيا افضل اني اجيبهم وانظفهم قبل رمضان وعالفريز
ويوم ما احب اطبخهم اطلعهم ويكونوا جاهزين للحشو فقط
يلا بينا عالحشو
لاكي

بقدونس وكسبر
حسب الكمية المراد حشوها
انا المهم عندي يكون الكسبر ضعف كمية البقدونس
بصل اخضر
شبت
القليل من النعناع (اخضر او يابس)
فلفل حار (حسب رغبتك وانا والاغلب يفضله حاار)
بزار اصفر
فلفل احمر
بهارات مشكلة
مفروم
طماطم حب (مقطع مكعبات صغييييييييييييييييرة)
ملح وزيت
ارز

نفرم الخضار
لاكي
ونضيف جميع البهارت والرز واللحم
ونخلط

ثم نحشي المصارين وننتبه ما نكثر الحشو لان الرز رح ينفش
ولما نكمل الحشو
نربط الاطراف بخيط ولا ننسى اهم شي وهو ان نغزز العصبان بالابرة
مشان لما ينفش الارز ما يتمزق المصران

لاكي

ثم نضعهم بطنحرة فيها ماء وعالنااااااااااار
هنا بعد ما استوو
لاكي

والان دور القلي نضع شوي زيت بالطاجين ونقليهم
او ممكن نحمرهم بالفرن
انا احبهم مقليين يمي يمي

لاكي

ربي يبلغنا الشهر لا فاقدين ولا مفقودين
ويعيننا على الصيام و القيام

حجزززززززززززززززززززززززززز

يسلمواااااااااااااااااااااااااااااااا يا عسل الصحن لى احلى نهار يا قمر

الله يبارك فيك وفى اهل بيتك ويفرحك باولادك

جزاك الله كل خير

لاكي

واااااااااااااااااو
شكله رااااااااااااائع
تسلم الايادى الحلوة يا عسل

إسمه عندنا ممبار
بس طالع معك تحفففففففففففة

بسم الله ما شاء الله

شكله طالع معاكِ بيشهي

تسلمي يا مام يا سكرة

عندنا في مصر اسمه ممبار (:

بسم الله ماشاء الله

ارسلي لي عصبان نظيفة وانا احشيهم

شكله شهي وريحته اكيد اروع

تسلم ايديك ياقلبي.

كتبت بواسطة (( ام ماهر ))

حجزززززززززززززززززززززززززز

يسلمواااااااااااااااااااااااااااااااا يا عسل الصحن لى احلى نهار يا قمر

الله يبارك فيك وفى اهل بيتك ويفرحك باولادك

جزاك الله كل خير

لاكي

وجزيتي بالمثل يا قلبي
بس ما حكيتي شو بتقول له انتوا؟؟؟

كتبت بواسطة ♥أخت فى الله♥

واااااااااااااااااو
شكله رااااااااااااائع
تسلم الايادى الحلوة يا عسل

إسمه عندنا ممبار
بس طالع معك تحفففففففففففة

تسلمي يا قلبي
يا ترى بتعملوه بنفس الحشوة لاكي

كتبت بواسطة بيبي مورو

بسم الله ما شاء الله

شكله طالع معاكِ بيشهي

تسلمي يا مام يا سكرة

عندنا في مصر اسمه ممبار (:

تسلمي يا قلبي هذا من ذوقك بس
طيب يلا نفس سؤال زميلتك اللي فوق ههههه

كتبت بواسطة ام سهيل

بسم الله ماشاء الله

ارسلي لي عصبان نظيفة وانا احشيهم

شكله شهي وريحته اكيد اروع

تسلم ايديك ياقلبي.

تسلمي يا قلبي
غالي والطلب رخيص حبيبتي
بنظفهم وابعثهم الك حبيبتي
لعيونك انتي وسهيل

هههههههههههههه

ضحكتيني يا مام ,, نفس سؤال زميلتك (:

أيوه يا بطة بيكون بنفس الحشوة

وطبعا مهم جدا معاه الشططططططططططططططططططططططططططة

تسلمي يا بطة (:

كتبت بواسطة بيبي مورو

هههههههههههههه

ضحكتيني يا مام ,, نفس سؤال زميلتك (:

أيوه يا بطة بيكون بنفس الحشوة

وطبعا مهم جدا معاه الشططططططططططططططططططططططططططة

تسلمي يا بطة (:

امممم جميل يا شطورة علامة كاملة ان شاءالله
اما زميلتك اللي فوق ما رح تاخذ علامه لانها تاخرت بالرد هههههههههههههههه
فعلا الشطططة ضرورية لانه العصبان الذ وهو حاااار نااار

احنا تقريبا نفس الحشو بس اسمه سجق العصبان عباره عن كرشه يلف بهذا العصبان وهو فارغ يعتبر زي الحبل تلفى بيها ويكثر اكله برمضان
شكله شهى جدا احب اكله واحنا نشويه بدل القلى
تسلم ايدك وصحه وعافيه للى اكله

العصبان شبيه بالمرقاز موش حتندمو كان شفتوها وجربتوها وكليتوها 2024.

السلام عليكم تذكرو دائما …… وكلو وشربو ولا تسرفوا …..ماملىء بن ادم وعاءا اشر من بطنه….. اكلتنا اليوم هى العصبان ولااضن ان بيت من بيوت اليبيين لا يعرف العصبان وهو شهى ولذيذ وانصح باكله على الغذاء لانه ثقيل شوى على( بيت الداء المحروسة المعدة) لاكن والله اليبيين يحبوه بشراها—— لاكي

اولا امعاء خروف او ابل على قولت الهجه اليبية (مصارين)
نقوم بى تنظيف ونقطعها مسافة 20 الى 25 سم الامعاء جيدا بالماء عدة مرات ونضعها علة رخامة المطبخ ونقوم بخرطها شوى شوى حتى متتقطع حتى انزيل باقى الفضلات ثم نضعها فى وعاء ونسكب عليها الماء ونصف كوب خل ابيض ونخليها 5 دقائق تولى نظيفه ماشاء الله عليها
انصفيها ونحطها على جنب
مقادير الحشو
4 ربطة كسبرة خضراء 3رباطى معدنوس 1شومر(شبت) نعناع جاف بصل اخضرنصف ربطة وثلاث اكواببصل ابيض اى الرؤوس وكله مفروم
بهارات -كركم فلفل احمر مطحون ملح
كوب ونصف زيت
4ملاعق طما طم معجون (رب البندورة)
كيلو لحم مفروم خشن اى حجم ثلث اصبع السبابة
5حبات طماطم اخضر و4 قرون فلفل اخضر وهلى ميحبش الاكل حار ينقص منا ملاحضة اهل المغرب العربى يحبو الاكل الحار عكس المشرق
الطريقة نخلط كل المقادير كاها فى صحن واسع ونضع عليها من كوبين الى ثلاث ارز او دشيشة وهلى موش ليبيين اكيد ميعرفوهاش هى اشبه بالبرغل المعروف عند اهل الشام هى عبارة عن شعير مكسر فى محل طحن الدقيق واذا اخترتى وضع الدشيشة ا سكبى على المقادير كوب ماء لان الدشيشة تشرب وان صراحة احب اعماها بالدشيشة للاننى منانصار اكل الحبوب كاملة ولى فيها فائدة للجسم
بالمناسبة انشاء الله انا معاكم وسوف اتيكم باكلات من صنعى بالشعيرمثل عجة بالشعير فانا ادخل الشعير والقمح فى طبخى بدل الدقيق المستورد ولو تعلمو مافيمن مواد كميائية فى التصنيع وشى غلى الصحةمادهورة حالتها الى هالمواد المصنع للحديث بقية انشاء الله وعندى بعض الخبره فى هالمجال ولن ابخل عليكم الباين انى طلعت من الموضوع
ناخذ قطعة من الامعاء ونقوم بحشوها وترانى خبر من كثر ما مهبلنى زوجى بالعصبان شكثر ميحبا
وطريقتى الخاصة هى فى حطت ليديات حذىضعى اصبعك السبابة فى فتحت المصران وحطى الحشو فى باقى اليد ومرريه باصبع الابهام وطبعن يدك الثانية ماسكة حاشيةفتحت المصران حتى تكملى الكمية وملاحضة ماتضخطيش فالحشو داخل الامعاء لىنها بعدين تنفجر اتناء الطبخ
ضعى الماء فىاناء الطبخ يكون واسع شوية على النار حتى يغلى وضعى فيه العصبان علشان لما تضعيه وهو يغلى ينقفل فتحتى قطع العصبان زمن الطبخ ساعة للابل وساعة الاربع للغنم وفى بعض من الناس بعد ما ينضج يضع فى طاجين اى(صاج) الفرن قليل ولاتنسو الحمد للله اللهم ادمها نعمة وحفضها من الزوال لاكي

الحمد الله هذا وين كملت واى استفسار انا فى الخدمة انشاء الله

العصبان؟هو انتو تسموها هيك
احنة بالشرق نسميها ممبار او ممبارات

اما الكرشة فنسميها…………..كيبايات

مممممممممممممم طيبة

لاكي

تسلمى على العصبان مشاءالله عليك وبالشرح المفصل
بس نسيتى تدكرىلكرشة (الحولى)الغنم وخاصه احنا على ابواب العيد انشاءالله بالصحه والسلامه وعلى فكره العصبان بالكبده يعطيه طعمه اكثر من اللحم
ويعطيك الف عافيه ونستنو فى الباقى

ناويا حتى اللواوى المشمسة علشان الاضحى قريبا والمقطع انشاء الله تسلمو انتو لثنين يارب

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
دائماًا مبدعة و تسلم الأيادي

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

اهلين يا غالية ..ز تسلم ايدك على العصبان .
شرحك ما شاء الله .. مفصل .
استمرى يا غالية.

تسلم الايادي اختي و يعطيكي العافية..بصراحة انا زمان كنت باكلها عند اهلي بس لما تزوجت غيرت رايي ما بعرف ليش..ما عدت اطيقها
عالعموم يسلمو هالديات

السلام عليكم اختي العزيزة والله الشرح جدا جميل وتسلم ايديك علي العصبان بس انا حامل ماشاءالله في تؤام وجي خاطري في العصبان اليابس لكن ما نعرفش انديره وعلي فكرة انا مغتربة في كندا ونبي نعرف منك اختي العزيزة العصبان اليلبس كان تعرفيه او اي حد من اخواتي الليبيات تعرفه علي خاطر عندي فيه نية مش عادية وبارك الله فيك وسلم ايديك يارب وانشاءالله من حسن الي احسن

روووووووووووووووووووووووعه
يسلموووووووووووووووووووووو

بمناسبة عيد الاضحى أكلة تونسية من التقاليد في العيد المبارك "كسكسي بالعصبان" 2024.

مرحبا من تونس

الكسكسي

كسكسي بالعلوش و العصبان
المقادير:
1كغ لحم علوش
بصلتين
خضار حسب الموسم
2م ك طماطم معجون
1م ك فلفل أحمر
1م ص هريسة
1م ك تابل وكروية
1م ك ثوم مجروش
ملح فلفل أكحل
بالنسبة للعصبان :
معدنوس و سبناخ مع أرز و القليل من عود القرنفل و ملعقة هريسة و القليل من الشحم الأبيض

الطريقة للكسكسي:

نقلي اللحم والبصل جيدا ثم بعد ذلك نضيف كل البهارات مع إضافة قليل من الماء وبعد حوالي 10 دقائق نضيف حوالي لتر من الماء
في ذلك الحين نكون قد أحضرنا الخضار وعند غليان المرق نقوم برمي الخضار
نأخذ صينية ونرش الكسكي بالماء ونتركه إلى أن يشرب ماءه بعدها نضع فيه قليل من الزيت ونفركه بالأيدي ونضعه في الكسكاس ليتبخر فوق قدرالمرق ولا تنسي أن تتفقدي قدر المرق إذا كان كافيا ام لا
بعد أن يتبخر الكسكسي نسكبه ونضيف له قليل من الماءونفركه بالأيدي ونرجعه مرة أخرى للكسكاس
عند النضج نفرك الكسكسي جيدا ونسقيه بالمرق ويترك مدة 5 دقائق ثم يوضع في طبق التقديم ونضع الخضار واللحم مع إضافة فلفل أخضر مقلي للزينة

بالنسبة للعصبان وهو لذيذ جدا
بعد غسل الكرشة جيدا جيدا تأخذ قطعة منها و تخاط بشكل بيضاوي علة الخليط الذي سأذكر لكن كيف يصنع.
الخليط هو عبارة علة المعدنوس و السبناخ مقطع قطع صغيرة يضاف لهما الأرز الذي غلي في الماء و قد أصبح طريا و القليل من عود القرنفل و الهريسة أو ان لم يوجد فلفل أحمر و يعجن الخليط جيدا باليد ثم تخاط عليه الكرشة بالابرة و الخيط و توضع في مرق الكسكسي الى ان تنضج مع الخضراوات و بعدها تقدم مع الحم و الخضر على الكسكسي و تأكل هنيئا مريئا ..

لاكي

أخيرا شفت وحده حاطة الكسكسي

بس عندي أسئلة: لاكي
1- ماهو العندروس
2- ماهو السبناخ
3- ماهو لحم العلوش
4- ماهو العصيان

ما دام كل ذا موفاهمته أجل كيف فهمتي الطبخة هههههههههههههههههههههههههه

المهم تسلم يدك

أنتظر الإجابات لاكي

لبلبة.. صحصح يا جميل .
العلوش : اللحم الهبر .. يارب يكون صح
العندروس هذه ما عرفتها بس المعدونس هو البقدونس
السبناخ وهذه ما اعرفها
العصيان اعتقد الكرشة او الفوارغ.

لحقونا يا اهل تونس

– ماهو العندروس
2- ماهو السبناخ
3- ماهو لحم العلوش
4- ماهو العصيان

1 المعدنوس هو المعدنوس لا اعرف تسمية أخرى
2 السبناخ كالمعدنوس و لكن أوراقه رطبة و لينة
3 لحم العلوش اي لحم الخروف
4 العصبان هي الكرشة ملفوفة على الخليط الذي ذكرته في طريقة اعدادها

المعدنوس
لاكي

المعدنوس هو البقدونس
و السبناخ هو السبانخ لاكي

هـ

لاكي يعطيك الف عافيه في انتظار جديدك يالغلا

لاكي

أشكرك يا عزيزتي

و هذه صورة الكسكسي باللحم

تسلم ايدك اختي زهوري على الكسكسي اللذيذ

شي بيشهي

الكسكسي راااااااااااااااااااااااااااااااااااائع و عملة لينا صحن صغير جدا ما تعودنا عليه لان المنتذى فيه بنات ربنا يخليهم لينا لازم نحط لهم قصعة كبيرة لان الكسكس لذيذ ما ينشبع منه.

هذا احسن علشان البنات تتشجع و تعمله

العصبان وطرق تقديمه .من مطبخ ناني2024 2024.

السلام عليكم

العصبان الليبي

المقادير

كرشة خروف منظفة بماء مغلي وامعاء خروف منظفة ومنقوعة في عصير ليمون وخل
ثلاث باقات بقدونس
باقة صغيرة كسبرة خضراء
باقة شبت
اربعة رؤؤس بصل اخضر
باقة صغيرة نعناع اخضر
كوب ونصف ارز
ثلاث ملاعق معجون طماطم
نصف ملعقة كبيرة فلفل احمر
ربع ملعقة كبيرة كركم
ملح
نصف كوب زيت زيتون
كبدة مقطعة قطع صغيرة
هبرة لحم مقطعة قطع صغيرة
شحم مقطع قطع صغيرة (اختياري)

طريقة التحضير

نقوم بتقطيع الكرشة لقطع متوسطة ثم نطويها ونمسكها بعيدان الاسنان ونترك جزء مفتوح
نقوم بتجهيز المقادير السابقة

ونخلطها مع بعض

ثم نقوم بحشو الامعاء والكرشة ونحرص على عدم تعبئتها كثيرا لنترك مجال للارز لان يتضاعف حجمه ونقوم بقفلها بالعيدان الخشبية ثم نقوم بثقبها عدة ثقوب بواسطة الشوكة .

ناخذ طنجرة ونضع فيها ماء ونضع حوالي ملعقة معجون طماطم وربع ملعقة فلفل احمر وربع ملعقة كركم ورشة ملح نضعهم على النار وعندما تبدا بالغليان نضع الكرشة والامعاء

نترك الامعاء حوالي ثلاث دقائق ثم توضع في الكساس ونضع الكسكاس فوق الطنجرة حتى لاتنفجر اما الكرشة فنكمل سوأها في الطنجرة لان طبقتها غليظة ولاتنفتح.

نترك الكل على النار حتى الاستواء والنضج .
يزال منه العيدان ويقطع ويقدم اما المرقة فنحتفظ بها للتقديم.

للموضوع بقية رجاء عدم الرد

العصبان بالكسكسي
نقوم بتجهيز الكسكسي وذلك بطهيه على البخار بعد رشه بالقليل من الماء وعند النضج نضعه في طبق التقديم ونسقيه بمرقة العصبان ونضع قطع العصبان فوقه ويقدم .

لاكي

العصبان بالارز
نأخذ كمية من المرقة في طنجرة على النار وعند الغليان نضع كمية من الارز ونتركها على نار هادئة حتى النضج نضعها في طبق التقديم ونضع فوقها العصبان.

لاكي

العصبان بالبيض
بعد تقطيع العصبان وعندما يبرد ومن المفضل لو كان ثاني يوم نغمسه في البيض المخفوق مع رشة فلفل اسود وقليه في زيت عميق حتى يتحمر ويقدم.

لاكي

العصبان المحمر
ممكن قبل تقطيعه وضعه في اناء الفرن ووضعه في فرن ساخن حتى يتحمر ويقدم مع الخبز.

لاكي

في أمان الله

ناني تسلم الايادي بصراحه طبق روعه بس انا لا يمكن اكلها والله هيك بعملها بس لا اتذوقها هههههههههمتعبه جدا

لاكي

يسلمو ايديك ناني عصبان ايجي في الخاطر
صحتين وعافية يارب

ماشاء الله تبارك الله

تسلم الايادي المعدلة

بارك الله فيك

دق دق دق دق

افتحي الباب يا ناني
الريحة جابتني للعنوان ع طووول

يسلموا وصحتين وعافية

امممممممممممممم يا عيني عالعصيبينات
تسلم ايدياتك

إسمعي ياناني
راك زودتها
خلاص الساعه توه تلاته ونصف
وخلاص بعد ماشبحت هل
العصيبينات جوعت
من حاجه لحاجه
مجوعتينااااااااااااااااااااااااااااا
تسلم إيدك بصاره راني
وتعلمت منك الكتير ياناني ربي يخليك

كتبت بواسطة RANDA 1959

ناني تسلم الايادي بصراحه طبق روعه بس انا لا يمكن اكلها والله هيك بعملها بس لا اتذوقها هههههههههمتعبه جدا

اسعدني جدا مرورك غاليتي ام موسى …فعلا العصبان متعب جدا

كتبت بواسطة حنان(البحرين)

الله يسلمك اسعدني جدا مرورك

كتبت بواسطة ام عبدالمعز

يسلمو ايديك ناني عصبان ايجي في الخاطر
صحتين وعافية يارب

الله يسلمك اسعدني جدا مرورك

كتبت بواسطة لالي لافندر

ماشاء الله تبارك الله

تسلم الايادي المعدلة

بارك الله فيك

الله يسلمك مشرفتي الغاليةاسعدني جدا مرورك

كتبت بواسطة وعود الخير

دق دق دق دق

افتحي الباب يا ناني
الريحة جابتني للعنوان ع طووول

يسلموا وصحتين وعافية

الله يسلمك اسعدني جدا مرورك

كتبت بواسطة MUM

امممممممممممممم يا عيني عالعصيبينات
تسلم ايدياتك

كتبت بواسطة أم شدى

الله يسلمك اسعدني جدا مرورك
والله شرف لي ياغالية …ربنا يبارك فيك

العصبان الليبي بكبش امريكي ههههههههههه تفضلو 2024.

السلام عليكم

لاكي

العصبان مقبىلات يمي لايمكن الاستغناء عنها حتى في امريكا

طبعا المقادير

باقه معدنوس

باقه شبت

باقه كسبر

نعناع

فلفل اخضر

بصل اخضر

طماطم

ارز

لحم مكعبات

طماطم معجون+بهارات والازم منه خخخخخخخ

الصور كما ياتي

ولالاسف في صور نسيت نصورها بس يلا

شوفتو البطن كيف شقرا ههههههههههههههههههه

وهنا نوضح كيف نقفل الكرشه بعواد الاسنان

وهنا لازم بعد ما نتمو الحشو نخالوه ساعه ولا ساعتين يرتاحو ويتخمرو

نبصر عليكم راكم تصدقو هههههههههههههههههههههههههههههههه

يا سلالالام

وهنا قدميه عزيزتي مع الكسكسي يمي

دعواتكم

يعطيك الصحة ولله الا البطن شقرا حق عموما العصبانات من نصيبي يانار علي عود القرفة مامحصلة شئ معانا ويسلمو ايدياتك ياغالية

شكله بيجنن الله يعطيكي العافية

بالف هنا وشفا وتسلم الاياااااااااااادى

يسلمو ايديك والله عصيبينات يجو في الخاطر

ههههههههه ضحكتينى الله يحفظك كرشة شقرا وطعمته كيف؟ عموما يسلموا ايديك

ما شاء الله على العصبانات يسهفو
يسلم ايدياتك وصحتين على قلبك

والله ضحكتيني ياليبية الكرشة شقره ههههههههههههههههه

تسلم ايدك اختي
وريته بالف عافيه عليكم يارب
فعلاالكرشه شقرا يا حليلها هههههههههههه

شعار₪طبق متميز₪ العصبان الليبى يا حبابى ****بالصور المفصله 2024.

السلام عليكم ورحمت الله وباركاته
اليوم جبتلكم العصبان الليبى المعتبر
ان شاء الله غر يعجبكم يا رب

[IMG]

http://img341.imageshack.us/img341/525/wrd47gx7.gif

[/IMG]

المقادير كالاتى :

[IMG][/IMG]

كيلو لحم طان مكعبات
كيلو كبده طان مكعبات
قلب طان مكعبات
رابطيين معدنوس( مقطع الى مرابعات صغيرات )
5 روس من البصل مقطع زى البقدونس
5 روس من البصل الاخضر ويضا مفروم وليس ناعم كتيرا
*** البهارات ***
[IMG][/IMG]

ملعقه كبيره من الكركم
ملعقه كبيره من القرفه المطحونه
ملعقتين من الملح
ملعقه من الفلفل الاحمر
3 ملاعق من الطماطم المعجون
كوب شاى من الزيت الزيتون
كوبيين كبار من الارز
**الطريقه **
تخلط جميع هده المقدير مع بعض
[IMG][/IMG]

[IMG]url=http://www.up4ksa.com][/url][/IMG]

امعاء الخروف والكرش بعد الغسل والنتطيف الجيد
حتى نقوم بحشى هذه الامعاء

[IMG][/IMG]

طريقة الحشو اكيد الصور بتحكى

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]
بعدها تغلق الاطراف عودة تنطيف الاسنان

[IMG][/IMG]

يتبع ان شاء الله

ما شاء الله عليم ربي اسلم يديك وصحتين للي كلوه

الان طريقه حشو الكرش او البطن الخروف
[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

ثم ترص ذاخل ضنجره

[IMG][/IMG]

وتطاف عليها نص لتر من الماء الساخن مطاف له ملعقتين من الطماطم المعجون
وملعقه من الملح وملعقه صغيره من الفلفل الحار
[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]
ثم توضع على النار المتوسطه الحراره لمذة ساعه تقرييبا
[IMG][/IMG]

يتبع ان شاء الله

والان بعد ما طاب
طبعا الماء يجف منه بس مش كتير [IMG][/IMG]
والان بعد ما طاب تاكلوه بصحه وعافيه

[IMG][/IMG]

ومع تحيات اختكم فى الله ام منير

[IMG][/IMG]

بصراحه تسويها لنا اختي بس لذيذه بشكل

شكرااا لكي اختي الغاليه وما قصرتي

ماشاء الله عليك ياام منير العصبان شكله ايسفه و ريحته اتفحفح
امممممممممم سفهتينى

تسلم الايادي فعلا شهيه لليحبوه
مشكوره ام منير نورتي بطبقك ركننا ما تنسينا من اطباقك الشهيه

تسلم يدك حبيبتي أم منير صحيح طبق معتبر يعطيك الف عافيه

يسلمووووووووووو الايااااااااااااااااادي

ما شاء الله يا ام منير
تسلم ايديك يا غاليه
صحتين و سبع صحايح للى كلوا

العصبان لديدددددددددددددددددددددددد 2024.

العصبان :

تتكون خلطة العصبان من قطع صغيرة من الكبدة والكلية واللحم والقلب ومن بصل أخضر ومعدنوس وكسبرة وشبت ومعجون الطماطم وبهارات وقليل من الزيت والأرز .
– طريقة التحضير :
تجهز المصارين (أمعاء الخروف أوالقعود) بتنظيفها الجيد ثم تحشو بالخلطة و تغسل الكرشة جيداً وتقطع إلى قطع مناسبة وتملأ هذه القطع بالخلطة ثم يتم قفل الكرشة بالإبرة والخيط ويتم طبخ العصبان في طبيخة .
ارجوووو ان تناااال اعجابكم ورضاكم
من الاكلات التى احب اكلهااااام همام

منوره هذاه هى الاكل الصح
سلمت يداك والله يعطيك الف عافيه

عندنا اسمها الكمونية

يسلمووووووو
يعطيكـ العافية ….
لاعدمناكـ,,,
تحياتى لكـــ,,,,,

مشششششششششششششكورة
على الوصفة الجميلة

يسلم الايادي