الوسم: الكاهي

تسلم ايديك حبيبتي وصفه مشهيه ولذيذه

وراح اشارك صبا بالطبق ههههههههههههههه

كتبت بواسطة noorelhoda

انا شفت الموضوع قريته عالسريع
لى عوده
بس ماشاء الله تسلم ايدك
حرجع اقراه بالتفصيل باذن رب العالمين

االله يسلمك
هلا حبيبتي ام نور
صدقيني لو تجربيه
راح يعجبك
طعمه لذيذ

كتبت بواسطة hananlibya

السلام عليكم و رحمة الله و باركاته
ماشاء الله لا قوة الا بالله مبدعة شكله لذيذ انا بحب الحلويات المعسلة
بارك الله فيك

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
اي والله لذيذ
جربيه ومراح تندمي

رووعة ماشاء الله عليكي

ألف صحة وهناء على قلوبكم

طرق رائعة و اكيد الطعم اروع

ان شاء الله اجربها بعجينة الباف بستري الجاهزة

وهذا نفسه نعمله وهو كثير طيب ولذيذ ونزلته بحمله فلسطين وهذا يدل على اننا شعب واحد

بس تختلف المسميات سبحان الله

جزاك الله كل خير

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الكاهي ومااجمل الكاهي على الفطور
طبعاً هذه الاطباق هدية لام البنوتات حبيبة القلب ام البنات
بمناسبة عودتها لنا ربي يحفظها
وعملتها بثلاث انواع
اسوةً بالثلاثي المرح
ربي يخليهم
يلا
بس الله نبدأ

العجينة الاولى والمستخدمة لدى صانعي الكاهي
المقادير
كيلو طحين رقم واحد وبالعراقي طحين صفر
ملح
ماء حسب احتياج العجين دافي مائل للبارد
مللعقة كبيرة زبدة او سمن نباتي

طريقة العمل

تعجن العجينة بالماء والملح
بحيث تكون قوية نوعا ما
وهذه ملاحظة مهمة لنجاح الكاهي لازم يكون العجين قوي
نتركها ترتاح لمدة ربع ساعة

ثم نعمل منها كور عجين متوسطة الحجم

ثم نقوم بوضع زيت على المكان اللي تفتحين بيه العجين
ومن ثم تضعين على العجينة الزيت وتقومين بفتحها بالشوبك

ممكن تفتحيها بايدك وتضلي تفتحي بيها لحد متكبر وتصير خفيفة

نقوم بدهنها بالزبدة او السمنة او الزيت وهي ممدودة

ونقوم بقطع الاطراف السميكة بالسكين

ومن بعدها نقوم بطي الاطراف الى الداخل اي نقوم بجمع الاطراف في المنتصف
حتى نحصل على شكل مربع او دائري

ومن ثم نضعها في صينية مدهونة

]
ومن بعدها نقوم بوضعها على صينية فيها ماء به ثلج
(لكي يساعد الزيت على فتح طبقات الكاهي والحصول على القرمشة وهذه خطوة مهمة لانجاح الكاهي )لمدة 10 دقائق قبل وضعها بالفرن
او ممكن وضعها بالفريزر

يجب ان يكون الفرن حامي قبل مدة وعلى درجة حرارة 250 مئوية
نضعها حتى تشقر
وتسقى بالشربات (القطر) (الشيرة)
ولازم يكون الشربات خفيف مش سميك
انا استخدم كوب سكر مع كوب ماء
مع عود قرفة ضروري لاعطاء النكهة الجميلة
وتضع على النار حتى تغلي لمدة خمس دقائق

العجينة الثانية
عجينة الباف بيستري
انا استخدمت نفس مقادير العجينة السابقة
وقمت بفتحها بالشوبك
نضع عليها الزبدة النباتية (المارجرين)

ثم نطوي العجينة ونفتحها بالشوبك
ونطويها ونضعها في الثلاجة لمدة نص ساعة
ومن بعدها نفتح العجينة بالشوبك ونطويها ونطعها بالثلاجة لمدة نص ساعة
وتكرر العملية من 5 الى 6 مرات
بحيث تتخلل الزبدة العجينة
واخر مرة نفتحها بالشوبك
ونقطعها على شكل مربعات او مستطيل
ونضعها في صينية الفرن

نضعها في الفرن على درجة حرارة 200 حتى تاخذ اللون الذهبي

نضعها في الشربات
وتقدم باردة او ساخنة على الفطور

وتقدم مع القيمر العراقي المشهور

العجينة الثالثة
هي عجينة الباف بيستري الجاهزة

نضعها بصينية الفرن

على حرارة 200
حتى ترتفع وتاخذ اللون الجميل

نضعها في القطر
وهذا شكلها

وبصراحة كان اللي بالعجينة الجاهزة لذيذ
والطعم مقارب للي نشتري من محلات الكاهي

وهنا مع القشطة المنزلية الصنع

تحيتي لك

كتبت بواسطة saba.A

شكرا لك يا ام مريم العزيزة وان شاء الله اجربها ولو اني اعرف هاي العجينة ومرة طلعها الشيف اسامة السيد وجاب ويا فطايري او ما اعرف شيسموه المهم بارك الله فيك بس هذه العجينة اخمرها شوية اي اخليها ترتاح 3 ساعات لو اقل وشكرا مرة اخرى

شكرا لك لكن هذه العجينة متحتاج تختمر لان مابيهة خمرة بس ترتاح العجينة لمدة ربع ساعة
وهذه طريقة الكاهي الاصليه

كتبت بواسطة saba.A

ومن ثم نضعها في صينية مدهونة
ومن بعدها نقوم بوضعها على صينية فيها ماء به ثلج
(لكي يساعد الزيت على فتح طبقات الكاهي والحصول على القرمشة وهذه خطوة مهمة لانجاح الكاهي )لمدة 10 دقائق
عزيزتي ام مريم ما افتهمت هذه الفقرة يعني شلون قصدج اخليها مثل حمام مائي وبالفرن لو شلون ولو راح اتعبك وياية وشكرا الك اختك في الله
وسؤال اخر او اود ان اخبرك بشئ هو لماذا لا نشارك انا وانت مثلا في انزال هذا الموضوع مع مشاركات الخوات في عمل شئ من بلادهم اني اكدر اكتب بس المشكلة ما اعرف انزل صور على الحاسوب المهم قصدي نشارك ونشوفهم طريقة عمل الكاهي العراقي وشكرا الك

اهلا وسهلا بيك اخت عزيزة
حبيبتي تخليها في ماء مثلج قبل لدخليها الفرن يعني من تدخل الفرن وحدها من دون الماء وماكو اي تعب واني حاضرة باي سؤال
والله شكو بيها لو تشاركين بيها
واني هم امنيتي اشارك بس مشكلتي بنتي صغيرة ودائما شاغلتني والكاهي يرادلة شغل وقت
واذا تردين اني اعلمج شلون تنزلين الصور