محتاجتكم يا أخواتي العراقيات .المرجو الدخول وجزاكم الله ألف خير 2024.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته لاكي

أول شيء أحب أشكركم لتلبيتكم دعوتي

أنا عازمة ضيوف عندي وهالضيوف عراقيين وأعرف أنهم يحبون الدولمة وحبيت أفاجئهم بيها وانشاءالله بمساعدتكم لي راح تتم المفاجئة …وجزاكم الله ألف خير .

ههههههههههههههههههههههههههههههه
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
اختي العزيزه اشورطج بهذه الاكله ههههههههههههه
اولا فيها شغل وحفر كثير
يعني اولا
يحتاج لحمه مفرومه او ثرم يد ناعم حسب الرغبه ولكن ثرم اللحمه ناعم اطعم وازكى
ثانيا ثرم بصل اثنين كبار ناعم
عصير طماطه ومع قليل من المعجون رب البندوره وقليل من البقدونس ونقعي الرز وخاصه المصري المدعبل
تقريبا لنصف كيلو لحمه ثلاث اكواب من الرز لان دائما انخلي اللحم ضاهر على الرز اطعم واطيب
طبعا اتخلين الملح والحامض ليمون او ليمون دوزي والدولمه بحد ذاتها تحب الحموضه والملوحه
وبعدين تلفين البصل الكوسه الباذنجان وخاصه الفلفل الاخضر لانه يعطي نكهه للدولمه سر الدولمه بالفلفل الاخضر
ولا تنسي ان تضعي الزيت على حشوه الدولمه تقريبا فنجانين لان الدولمه دسمه
والسلام عليكم ورحمه الله وبركاته وارجو ان فدناكي اختي العزيزه
اما البهار فيستحسن ان تضعي الفلفل الاسود شويه كثريه ولا تنسي الضلوع تحت في الطنجره
ويعطيكي الف عافيه
وبكيفك تقدرين ان تلفين سلق او ورق عنب والبصل والفلفل وبعض من الكوسا بالعراقي الشجر وبعض الباذنجان
وطبعا لا تنشفيها على الاخر خلي يكون فيها قليل من صوصه الطماطم في الطنجره بالعراقي الجدر
وشكرا
والله رأيي من رأي لوبي لا تتورطين بهالاكلة امام معازيم هم مشهورين بيها
ترة الدولمة محتاجة شطارة وخبرة ومو اي وحدة تضبطها
وكلة يهون الا مقدار الماء اللي يخرب او يصلح طعمها وشكلها

بس انتي تمرني عليها واضبطي مقدار صغير منها الى ان تصبحي شاطرة ومتمرسة يلة تعزمين عليها

رجاء حار من الاخوات العراقيات 2024.

رجاء حار من الاخوات العراقيات
حبيباتي العراقيات لاكي
وحبيباتي اللي بيعرفو لاكي
انا مرة زماااااان دقت ورق عنب مطبوخ بصلصة الطماطم
وعجبني كتير وطعمه في حموضة وبعض الحلاوة لاكي
قالولي ايامها-و كنت طفلة-انو هدا ورق عنب على الطريقة العراقية فهل هذا
صحيح واللي تعرف ياريت تقولي طريقته الله يخليكو لاكي لاكي

هلأ انا في العادة بأحط في حشوة الرز تبعت ورق العنب شوية صلصة
بس اللي انا دقته كان كله صلصة وطعمه مميز لاكي
ياريت اللي تعرف تقولي الطرقة بالضبط لاكي
والله يجزيكو الخير ويوفقكو ويسعدكو لاكي
وشكرا مقدما لاكي

اختي العزيزيه اليك التفاصيل كامله
المقادير
1/2 كيلو لحم مفروم ياريت يكون معاه لية غنم تعطي طعم رائع
1/2كيلو بصل كبير
3حبات بطاطا
1كيلو ورق عنب
2حبة طماطم متوسطه
1/2 كيلو رز
بهارات دولمه خاصه او كاري
ملعقه صغيره فلفل اسود
2نومي اسود يابس
1/4 كيلو معجون طماطم
ملح حسب الرغبه
ليمون حامض (ليمون دوزي)
طريقة العمل
تفرم البطاطا ناعمه جدا مع الطماطه ويظاف اليها اللحم المفروم ويفتتح البصل دوائر للتحشيه ويفرم القلب ويوظع مع الخليط ثم يوضع الرز المنقوع ويخلط الكل معا ثم نظيف البهارات مع الفلفل الاسود معالملح مع الحامض ثم بالنهايه نظيف معجون الطماطم على الخليط وتتذوقين الخليط لتظبطي الطعماللي تعجبك وتتركين الخلطه تتماسك الى حين تحظير الجدر او الحله
كيفية اللف
تحظرين الحله وتظعين في قاعها شرائح بطاطا كي لا يلتصق ثم تبدئين باللف اولا البصل ثم ورق العنب وتصففينه بشكل دائري مرتب حول الحله بعد الانتهاء من الكميه تظعين الماء بمقدار يغطي ورق العنب 2سنتمتر كي لاتكون مهروسه وعندما ينشف الماء اظيفي فوقها السمن بالكميه اللي تناسبك بس هي كلما تكون دهينه تكون الذ واتركيها الى ان تنشف نهائيا وبالعافيه اختي
وانا مستعده اشرحلك اي اكله عراقيه وتتدللين
تسلم يدك حبيبتي بغداد الحره وجزاك الله كل خير
شكرا كتييييير اختي بغداد
تسلمي يارب ان شاءالله ححاول اجرب طريقتك وان شاءالله تزبط معي
واذا عندك اكلات عراقية لزيزة تانية نزلينا وصفاتهم
المطبخ العراقي في اكلات روعة لاكي
هذه الاكلة اسمها الدولمة والله اعلم
حطي دبس الرمان في المحشي واذا على الصلصه الحمرا ممكن تزيدين الصلصله في الحشو
بس ترة عادة الدولمة ماتكون صلصلتها حمرا بس تكون مائله للاحمرار او مائلة للون البني

الليله والان في هذا الوقت اخواتي العراقيات خصوصا 2024.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته أخواني أخواتي
بما انه الان يحدث خسوف للقمر أحببت التذكير بالصلاة التي هي سنه مؤكده وتصلى فرادى او جماعه رجالا ونساء
واليكم كيفية الصلاة
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

من الواجب التذكير بصفة صلاة الخسوف

وللمعلومية فالكسوف يطلق على الشمس والقمر ولا فرق بينهما في صفة صلاتهما .

وإليكم عدّة اسألة قد عُرضت على سماحة الوالد الشيخ عبدالعزيز بن باز رحمه الله :

س1: ما صفة صلاة الكسوف ؟

ج1- قد بين الرسول صلى الله عليه وسلم في الأحاديث الصحيحة صفة صلاة الكسوف ، وأمر أن ينادى لها بجملة: الصلاة جامعة.

وأصح ما ورد في ذلك في صفتها أن يصلي الإمام بالناس ركعتين في كل ركعة قراءتان وركوعان وسجدتان ويطيل فيهما القراءة والركوع والسجود ، وتكون القراءة الأولى أطول من الثانية ، والركوع الأول أطول من الركوع الثاني ، وهكذا القراءة في الركعة الثانية أقل من القراءة الثانية في الركعة الأولى ، وهكذا الركوع في الركعة الثانية أخف من الركوعين في الأولى. وهكذا القراءة في الثانية من الركعة الثانية أخف من القراءة الأولى فيها ، وهكذا الركوع الثاني فيها أخف من الركوع الأول فيها.

أما السجدتان في الركعتين فيسن تطويلهما تطويلا لا يشق على الناس ؛ لأن النبي عليه الصلاة والسلام فعل ذلك ، ثم بعد الصلاة يشرع للإمام إذا كان لديه علم أن يعظ الناس ويذكرهم ويخبرهم أن كسوف الشمس والقمر آيتان من آيات الله يخوف الله بهما عباده ، وأن المشروع للمسلمين عند ذلك الصلاة وكثرة الذكر والدعاء والتكبير والعتق والصدقة حتى ينكشف ما بهم ؛
لقول النبي صلى الله عليه وسلم: إن الشمس والقمر آيتان من آيات الله لا ينكسفان لموت أحد ولا لحياته ولكن الله يرسلهما يخوف بهما عباده فإذا رأيتم ذلك فصلوا وادعوا حتى ينكشف ما بكم وفي رواية أخرى : فإذا رأيتم ذلك فافزعوا إلى ذكر الله ودعائه واستغفاره وجاء في بعض الأحاديث : الأمر بالصدقة والعتق .

س2: ما حكم صلاة الكسوف ، وهل يدل قوله صلى الله عليه وسلم: فإذا رأيتموهما فادعوا الله وصلوا وقوله صلى الله عليه وسلم: فافزعوا إلى الصلاة على الوجوب؟

ج2: صلاة الكسوف سنة مؤكدة ؛ لما ورد فيها من الأحاديث الصحيحة ، وليست واجبة عند أهل العلم ؛ لقول النبي صلى الله عليه وسلم لما سأله بعض الوفود عن الصلاة ، وأخبره بأن عليه الصلوات الخمس ، فقال السائل: هل علي غيرها؟ قال لا إلا أن تطوع .

س3: ورد أنه ينادى لصلاة الكسوف بـ ( الصلاة جامعة) فهل يقولها مرة واحدة ، أو يشرع تكرارها ، وما مقدار التكرار ؟ أفتونا مأجورين.

ج3: قد ثبت عن النبي صلى الله عليه وسلم أنه أمر أن ينادى لصلاة الكسوف بقول الصلاة جامعة والسنة للمنادي أن يكرر ذلك حتى يظن أنه أسمع الناس ، وليس لذلك حد محدود فيما نعلم . والله ولي التوفيق .

س4: هل الغاية في قوله صلى الله عليه وسلم: فإذا رأيتموهما فصلوا وادعوا حتى يكشف ما بكم لمجموع الأمرين بحيث إنه لو سلم من الصلاة ولم ينجل أطال الدعاء حتى ينجلي ، أم أن الغاية للصلاة فقط بحيث لو سلم ولم ينجل كررالصلاة؟

ج4: الصلاة لا تكرر ، ولكن يشرع للمسلمين الإكثار من الاستغفار والذكر والتكبير والصدقة والعتق ؛ لأن الرسول صلى الله عليه وسلم أمر الأمة بذلك عند وجود الكسوف.

س5: هل تسن الخطبة بعد صلاة الكسوف؟

ج5: تسن الخطبة بعد صلاة الكسوف ؛ لأن النبي صلى الله عليه وسلم فعل ذلك ، وقد قال الله عز وجل: لَقَدْ كَانَ لَكُمْ فِي رَسُولِ اللَّهِ أُسْوَةٌ حَسَنَةٌ وقال النبي صلى الله عليه وسلم: من رغب عن سنتي فليس مني ولما في ذلك من المصلحة العامة للمسلمين ، وتفقيههم في الدين ، وتحذيرهم من أسباب غضب الله وعقابه. ويكفي أن يفعل ذلك وهو في المصلى بعد الفراغ من الصلاة. والله ولي التوفيق .
منقوول للفائده وجزاكم الله خيرا …

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

بارك الله فيكِ أختي العزيزة..

صلاة خسوف القمر

ذهب الحنفية والمالكية إلى: أنها تصلى فرادى (أفذاذاً) كسائر النوافل، لأن الصلاة بجماعة في خسوف القمر لم تنقل عن النبي صلى الله عليه وسلم، مع أن خسوفه كان أكثر من كسوف الشمس، ولأن الأصل أن غير المكتوبة لا تؤدى بجماعة، قال النبي صلى الله عليه وسلم: "صلاة الرجل في بيته أفضل إلا المكتوبة" إلا إذا ثبت بالدليل كما في العيدين وقيام رمضان وكسوف الشمس، ولأن الاجتماع بالليل متعذر، أو سبب الوقوع في الفتنة.

وذهب الشافعية والحنابلة إلى أن صلاة الخسوف تصلى جماعة كالكسوف، لما روي عن ابن عباس أنه صلى بالناس في خسوف القمر، قال: صليت كما رأيت رسول الله صلى الله عليه وسلم، ولحديث محمود بن لبيد : "فإذا رأيتموها كذلك فافزعوا إلى المساجد".

صلاة خسوف القمر:

ذهب الحنفية إلى أنه: تصلى صلاة الخسوف ركعتين أو أربعاً فرادى، كالنافلة، في المنازل.

وذهب المالكية إلى أنه: يندب لخسوف القمر ركعتان جهراً كالنوافل بقيام وركوع فقط على العادة.

وذهب الشافعية والحنابلة إلى أنّ: صلاة الخسوف كالكسوف، تُصلى جماعةً، بركوعين وقيامين وقراءتين وسجدتين في كل ركعة، لكنها تؤدى جهراً لا سراً عند الشافعية، كما هو المقرر فيهما عند الحنابلة، لقول عائشة: "إن النبي صلى الله عليه وسلم جهر في صلاة الخسوف بقراءته، فصلى أربع ركعات في ركعتين، وأربع سجدات" متفق عليه.

منقول …
شكر الله لك أختي الفاضله مشرفتنا العزيزة الغدير ….على مرورك العطر وطلتك الجميله ..

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
جزاكِ الله خيرا
عزيزتى الخلاص على التوضيح
وشكر الله لك أختي الغاليه ايمان …..وجزاك المولى خير الجزاء
وأحب أن اوضح لكل من يقرأ هذا الموضوع انه انتهى وانه كان البارحه خسوف القمر في العراق ولا اعرف في اي دوله ايضا … وأحببنا فقط من باب التذكير بالصلاة
وجزاكم الله خيرااا
بارك الله فيك اختي
تقبلوا مروروي
جزاك الله خيراا ويمنع رفع المواضيع القديمه
شكري وتقديري …

انا بعد عندي طلب صعب جدا من البنات العراقيات 2024.

مستعدات

يلاا انزلوا معي

انا عارفة انو هاذ الحلى مشهور عند العراقينن اكثر شي ومدري في اي بلاد ايضا الا وهو المن والسلوى

وحابة اخد الوصفة المظبوطة والمجربة لو سمحتن

سانتظر ردودكن بفارغ الصبر وانا متاكدة ان اكتر من خمسمية وحدة رح تدخل هذا الموضوع ورح تنتظر معي

يلا بشروناااااا

ويا ريت لو في الها انواع تانية لا تبخلوا بها علينا

اختكم المحتارة والنتظرة على نار بدوووورلاكي

عزيزتي بدور اعتقد ام ديمة او ام مودي نزلت مقادير هذا الحلى اذا عملت بحث ان شاء الله سوف تجديه . وانا ايضا موجود عندي عندما اجده سوف اضعه لك ان شاء الله
اختي بدور..المن و السلوى نسميه في العراق (من السما) لكني اول مرة اعرف انه ينعمل بالبيت…و يارب تكون الطريقه سهلة…

Sally

هلا بعيوني سالي منورة المنتدى

عملت بحث مرات كتيرة لكني لم اجد الطريقة ممكن تنزلين وصلة الوصفة???

مع الشكر

أختي الغالية بدور والله كان نفسي أخدمك واكتب لك الوصفة خاصة انه اناعراقية ومن الموصل والموصل مشهورة بحلاوياتها بس مع الاسف الشديد جدا مااعرف طريقتها ودائما كنا نشتريها جاهزة وياريت بقية الاخوات العراقيات يكتبون لنا الوصفة لان فعلا ( من السما ) من الحلويات الرائعة واكيد الي تعرف ماراح تبخل علينا والله يجازي الجميع بالخير انشاء الله
انا ايضا عراقية ولكن اول مرة اعرف انه بينعمل بالبيت لكن اذا مشتهيت ابعثلك الان لنن عندي من (من السما) بعثولي اياه من العراق …

ملاحضة مهمة جداااااا.
…………………..
دائما يخطئ الناس حين يقولون المن والسلوى
المن =احدانواع الحلو والذي تسالين عنه
السلوى = الطير

واهلا باهل العراق الغالي لاكي لاكي لاكي لاكي

sukaina
عضو نشيط

مسجل في: Aug 2024
الدولة: السويد
المشاركات: 281
الجنس: انثى
الحلقوم
:
4اكواب سكر
لتر ماء
ملعقه كبيره عصير ليمون
كوب نشا الذره
ملعقه صغيره كريم الترتار ( مثل علبة البيكنج باودر )
ملعقه كبيره ونصف ماء الورد
لون طعام احمر
كوب سكر ناعم للتجميل..

الطريقه:
نضع السكر +كوب ونصف ماء+ عصير الليمون في وعاء على نار هادئه…..
نخلط المزيج الى ان يسخن ويغلي ونترك المزيج بدون تغطيه وبدون خلط…
الى ان يغلظ المزيج وعندما تضعين نقطه من المحلول السكري في ماء بارد تصبح كره ولا تذوب…….
بعد ذلك نرفعها من النار ..في هذه الاثناء
نخلط نشا الذره + كريم التارتار + قليل من الماء ليكون عجينه خفيفه ..
نضع باقي الماء على النار ونضيف اليه العجينه .ونجلط المزيج الى ان يتكثف ..
نصب شراب السكر الساخن على المزيج السابق مع الخلط المستمر ….
نتركها على النار ساعه مع التحريك من فتره لفتره .الى ان يصبح اللون بني فاتح …
نضيف ماء الورد بعدها واللون الاحمر مع الخلط جيدا نصبها في صينيه مدهونه جيدا
نتركها 3 ساعات …
نقطعها بواسطه سكين حاده ومدهونه الى مربعات ونغطها بالسكر البودره …..

ملاحظة : المقادير من موضوع الاخت ام وديمة

أ سمحيلي غاليتي بدوووووووور أنا ما أعرف الطريقه بس شفت هذه الطريقه في المنتدى

من الاخت سكينه…… وحبيت تطلعين عليها إذا هيه الي انتي طالبتها لاكي

تسلم الايادي يا قمر تعبناك معنا

الحلى هذا جنان طبعا وانا شخصيا اموت فيه لكن اعتقد انه ليس ما ابحث عنه الحقوم غير من السما ولا ادري اذا كانت هناك مقادير مشابهة
على كل حال تسلم الايادي ودمتي لنا اخت غالية

المن و السلوى(من السما)لاكي

4 اكواب سكر
1 كلغ من قطر الغلوكوز اعرف القطر بس قطر الجلوكوز؟؟؟؟؟؟؟
50 جم من الهال المطحون
ربع كوب ماء
2 _ 3 زلال بيض
كوبان بندق او لوز محمص..
رشه فانيلا
بودرة تالك………..ما اعرف شو هذي الظاهر بسممكم
الطريقه:
امزجي السكر والقطر والهال والماء جيداً وضعي المقادرير مع التحريك المتواصل في قدر على نار قويه حتى يغلي……
وتظهر الرغوه على السطح لفحص المزيج خذي قليلاً منه بين الاصبعين وتأكدي انه يمغط ما اعرف شو يعني هي الكلمه…..اوضعي عينة من القطر في ماء بارد وتأكدي انه لايذوب فيه فإذا ضل متماسكاً اطفئي النار…
اخلطي زلال البيض + السكر في خلاط حتى ينتفخ …
عندما يصبح لون القطر ابيض مائل للسمره صبي المزيج الزلال فوق القطر واخفقي حتى يمتزجوا …
ضعي المكسرات في المزيج واخلطي واضيفي فانيلا ….
رشي بودره في صينيه مدي العجينه ورشي فوقها …
اتركيها حتى تصبح فاتره ثم قطعيها مربعات وكوريها…..
ممممممممم ياريت اعرف اسويها……

ملاحظة:هذه المقادير من الاخت ام وديمة في موضوع (ام مووودي تفضلي …….اريد مشورتك والكل)ممكن تعملوا بحث باسم الموضوع وان شاء الله سوف تجدوه

ملاحظة2:::: ممكن تستعملي النشأ او الطحين الأبيض الخاص بالحلويات بدل البودرة لأنك تستخدميه فقط عند فتح العجينة. اما بالنسبة للمكسرات فهي لاتخلط مع العجينة وانما توضع وسط العجينة وتلف فوقها مثل الكبة .اما النوع الذي تخلط معه المكسرات فهاذا يسمى بالنوكة.

الى اخوات العراقيات ممكن مساعدة 2024.

هل تعرفون مما تتكون بهرات البرياني العراقية
وشكرا
up for meلاكي
السلام اختي
والله ما بعرفها لانه بنشتريها جاهزه البهارات من عند العطار
بس اي شئ بدك اياه انا في الخدمه
مرحبا بك عزيزتي
بهارات البرياني تتكون من
الكبابة , الدارسين , جوزة الطيب و القرنفل , الهيل , قليل من الكزبرة , زنجبيل
واي سؤال انا حاضرة
شكرا جزيلا خواتي على الرد
اختي بالمانيا تريد هذه البهرات لابنها عنده مطعم عراقي

لاكي كتبت بواسطة sunshine71 لاكي
شكرا جزيلا خواتي على الرد
اختي بالمانيا تريد هذه البهرات لابنها عنده مطعم عراقي

الحمدلله اختي في احد بيعرفها والله يوفقو انشاء الله ويرزقه

طلب من الاخوات العراقيات 2024.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .
اخواتي العزيزات اود ان اطلب منكم طريقة عمل الكاهي العراقي الذي يؤكل مع القيمر ويوضع عليه شيرة .ارجو ممن تعرف الطريقة ان تقوم بكتابتها وجزاكم الله كل خير ان شاء الله . لاكي

اختكم ام حسن

حبيبتي
انا وضعت الطريقة في ملف الاطباق العراقية ويمكنك رؤية الطريقة المبسطة والملف موجود في قسم
الاطباق الرئيسة
عذرا الكومبيوتر بطيء التحميل جدا ولم استطع في وضع الرابط
وعوافي مقدما
عزيزتي دودي الف شكر لك
والله يسلم ايدك الي كتبت كل كلمة بارك الله بيك يارب .

اختك ام حسن

السلام عليكم
اكيد دودي الوردة ما قصرّت بس اني جربت طريقة ثانية وهي
تاخذين عجينة البقلاوة الخفيفة جدا وتدهنين كل طبقة بالزبدة السايحة وتحطين طبقة فوق الاخرى تقريبا 6 طبقات
بعدين تطويها مثل ورقة الدفتر و تشويها بالفرن
والف عافية مقدما
الصراحة اني سويتها العيد الماضي وطلع الكاهي يممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممي
يجنن
والله لو بيدي اسويه وادزة الج
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تسلمين عيوني asla على الرد وعلى الطريقة ان شاء الله اجربها ويعطيكم الف عافية انت ودودي .
لاكي

الأخوات العراقيات أريد كبة الجريش والشمس 2024.

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كل عام وأنتوا بخير
ممكن أعرف طريقة عمل كبة الجريش
وكبة الشمس؟؟

والف شكرلاكي

اختي الفاضلة الحقيقة هذه اول مرة اسمع بكبة الشمس وربما بقية الاخوات العراقيات عندهم فكرة عنها ويساعدونك بها
اما كبة الجريش فيوجد لي موضوع في قسم الماكولات عن كبة الموصل الشهيرة وستجدين به الطريقة الكاملة لعمل كبة الجريش الكبيرة والف عافية مقدما واي استفسار من عيوني الاثنين
الف شكر بنت الحدباء
نعم انا كنت طالبة الكبة الكبيرة المدورة
والفففففففففف شكر
تدللين حبيبتي والف عافية على قلبك انشاء الله
اهلا اختي العزيزة لقد قرات طلبك في موضوعي بالنسبة لكبة الجريش فالاخت بنت الحدباء جزاها الله كل الخير ان شاء الله قامت بكتابتها .اما كبة الشمس فانا اسفة لانني اول مرة اسمع بها لاكن ممكن تقولي ممن تتكون واكيد من المكونات سوف نعرفها ان شاء الله.وشكرا
اختك ام حسن
الف شكر لكم
هي الكبة الدائرية الرقيقة
الي داخلها لحمة ببيعوها في المحلات باسم كبة الشمس

والف شكر مرة تانية

حواصل الدجاج للاخوات العراقيات او العربيات 2024.

السلام عليكم يالطيبات
اني مشتهية اطبخ حواصل الدجاج ادري بشهر السابع ماكو وحام بس الظاهر اني وحامي بدى هسه لاكي الله يخليكم اللي تعرف شون تنطبخ الحواصل تكتبلي الله يجزيها الخير وادعيلها من كل قلبي
بارك الله بيكم
ليش هيك يابنات والله زعلتوني عفية مشتهية حواصللللللللللللللللللللللللل sid
مرحبا اختي
راح اكتب الطريقه الوحيده اللي اعرفها وهي انه تفوريها عالنار بعدين ثم تغسليها من الزفاره وطبعا ترمين الماء ثم تحمصين بصله عالنار بالزيت ثم تضيفين الحواصل و ملح و فلفل اسود و تحمسيها كلها على نار هادئه الى ان تستوي و تتحمس جيدا و تؤكل بالخبز اللبناني مع سلطه و عصير و الف عافيه و ان شاء الله تقومين بالسلامه لاكي
الله يعطيج العافية يالطيبة والله ماادري شون اجازيج اخيرا واحد عبرني وكتبلي الطريقة اجربها ان شاء الله
بارك الله بيج وباصلج

اخواتي العراقيات مين بتعرف تعمل بوتيتا شاب – كبة البطاطا 2024.

اخواتي العراقيات مين بتعرف تعمل كبة البطاطا او بوتيتا شاب والله يخليكم بدي المقادير بالضبط والطريقة بالتفصيل الممل. جزاكم الله كل خير
بسومة حبيبتي ما عندي فكرة

لكن اتمنى من اخواتي العراقيات مساعدة اختنا بسومة

السلام عليكم
اختى العزيزة بسومة هذة هى طريقة عمل كبة البطاطا العراقية ولاكن اعذرينى لان انى اعرف بس المواد الى تنعمل منهة ولاكن المقادير حسب الرغبة ما اعرفهة بالظبط انى اعملهة حسب الكمية الى اريدهة بدون مقادير معينة المواد هى
لحم مفروم -بطاطا -بصل -بهارات -ملح -ليمون يابس احنة نسمى بالعراق نومى بصرة ما اعرف اذا كنت تعرفينة او لا
الطريقة كلاتى
اول شى تسلقين البطاطا مع قشرها الى ان تنضج ثم تقشرينها وتهرسينها الى ان تصبح كا العجين وتظعين عليهة ملح وقليل من البهارات عند اكتمالها تضعينها على جهة ثم تعملين الحشو المكون من لحم مفروم وبصل وبهارات واليمون وملح عند اكتمال الحشو تعملين عجين البطاطا على شكل حبات وتحشينها ثم تقلينها بالزين كاانواع الكبة العادية وبهذة الطريقة تكون اكتملت الكبة والف عافية اخت بسومة وانشاء اللة تكون الطريقة مفهومة لان كتبت بعضها باللهجة العراقية

تحياتى لك ولجميع الاخوات الى بالمنتدى

أختي العزيزة أم بسومه سوف أكتب لك الطريقة كما أعملها وهي عباره عن بطاطا تسلق بالماء والملح الى أن تستوي والأفضل أن تسلق في طنجرة الضغط لتوفير الوقت وبعدما تبرد نقوم بتقشيرها وهرسها بالشوكة او اداة خاصة بهرس البطاطا ولا أنصح بالماكنة لانها تلصق وتصبح صعبة التشكيل ثم نضيف عليها بعض الدقيق ليسهل تشكيلها ثم نضع الملح والفلفل الأسود وعجنها .
نشكل العجنه باليد على شكل كبه ونحفرها من الوسط لوضع الحشوة فيها وهي عباره عن لحم مفروم وبصل وصنوبر ثم يتم قفل الحبة ثم تغمس بالبيض ثم بالشابوره المطحونه وبعد ذلك عملية القلي وتزين بشرحات الليمون والطماطم والنعناع .
على فكرة أم بسومة الحشوة يجب أن تكون باردة حتى لا تنفك عليكي الكبة .
وصحتين والف عافية لاكي لاكي لاكي
خواتي الله يرضى عليكم ويجزيكم الخير وتسلم ايديكم لاكي

بسم الله الرحمن الرحيم
اخت العزيزه بسومه
طريقه عمل بوتيتا جاب وهي
البطاطه حسب الاشخاص اىحسب الرغبه
فتات الخبز
قليل من الماء
لحم مثروم للحشوه
معدنوس
فلفل اسود
ملح
بهارات مخلوطه
طريقه العمل
يغلى البطاطه على قدر من الماء واتركيها على النار لمده 45 دقيقه وبعد ذلك برديها
في الماء البارد وبعد ذلك نظفي البطاطه من القشور
وبعد ذلك اعجني البطاطه مع فتات الخبز وقليل من الماء
واظيفي عليها بهارات مخلوطه وقليل من الملح
واعجنيها جيدا بحيث تستطعين ان تمسكيها وبعد ذلك تحظرين الحشوه لحم مثروم وقليل من الفلفل الاسود وتظفين عليها المعدنوس وقليل من الزيت وقليل من الملح وبعد ان تبرد الحشوه احشي البطاطه وبعد ذلك تقلى البطاطه جاب في الزيت

واتمنى ان يعجبك وبالعافية عليك وانها طيبة ولذيذة المذاق
تحياتي لك
اختك
بيان الجاف

ما شاء الله الأخوات ما قصروا

كل وحده جات ومعاها الطريقة إللي تعرفها

الشكر الجزيل لكل الأخوات

عزيزتي بسومة الامورة هاي طريقتي بالمقادير اللي اسويها
كيلو بطاطا
2/1 كيلو لحم مفروم+بصلة مفرومة
2/1 كوب صنوبراولوز مقطع شرائح طولية
باقة صغيرة معدونس(بقدونس)
ملعقة بهارات منوعة(فلفل ,كمون, ورشة دارسين)ملح
بيضتين
فتات خبز حسب الاحتياج
الطريقة
نسوي القيمة المكونةمن اللحم والبصل والمعدونس والصنوبراو اللوز والبهارات(يعني نقلي اللحم والخلطة)
نسلق البطاطا حتى تستوي ونقشرها ونهرسها مع الملح ونضيف الها فتات الخبز حتى تتماسك وناخذ من البطاطا على شكل كرات ونحشيها ونقفلها زين عشان ما يطلع الحشو وعلى كيفج تحبين تسويها دوائر او شكل كبة البرغل وبعدين تغمسيها في البيض وتقليها
واتمنى اني اكون قدرت افيدج انشاالله

الكاهي نداء للأخوات العراقيات 2024.

السلام عليكم

اللهم اعط الكاهي الى عبدك الفاهي

الكاهي

يقال انه حلو عراقي

ما هي مكوناته؟؟

وطريقة اعداده ؟؟

وهل يؤكل في اوقات معينه

وحبذا لو تزودوني بصور له

والشكر موصول لجميع الأخوات في منتدى لك
وبالخصوص العراقيات

هلو حبيبتي
الكاهي هو رقائق من العجين البف بيستري الي تجي شكلها مربع وتقليها او الافضل بالفرن وتنفش وتتحمر
تكونين عامله الشيرة القطر وتضيفي عليها وتاكل مع القشطة
ناكله العصر مع الشاي وبالفطور التريئه الريوك وخصوصا بالعيد

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الكاهي ومااجمل الكاهي على الفطور
طبعاً هذه الاطباق هدية لام البنوتات حبيبة القلب ام البنات
بمناسبة عودتها لنا ربي يحفظها
وعملتها بثلاث انواع
اسوةً بالثلاثي المرح
ربي يخليهم
يلا
بس الله نبدأ

العجينة الاولى والمستخدمة لدى صانعي الكاهي
المقادير
كيلو طحين رقم واحد وبالعراقي طحين صفر
ملح
ماء حسب احتياج العجين دافي مائل للبارد
مللعقة كبيرة زبدة او سمن نباتي

طريقة العمل

تعجن العجينة بالماء والملح
بحيث تكون قوية نوعا ما
وهذه ملاحظة مهمة لنجاح الكاهي لازم يكون العجين قوي
نتركها ترتاح لمدة ربع ساعة
لاكي

ثم نعمل منها كور عجين متوسطة الحجم

ثم نقوم بوضع زيت على المكان اللي تفتحين بيه العجين
ومن ثم تضعين على العجينة الزيت وتقومين بفتحها بالشوبك

ممكن تفتحيها بايدك وتضلي تفتحي بيها لحد متكبر وتصير خفيفة
لاكي

نقوم بدهنها بالزبدة او السمنة او الزيت وهي ممدودة

ونقوم بقطع الاطراف السميكة بالسكين
لاكي

ومن بعدها نقوم بطي الاطراف الى الداخل اي نقوم بجمع الاطراف في المنتصف
حتى نحصل على شكل مربع او دائري
لاكي

لاكي
ومن ثم نضعها في صينية مدهونة

]
ومن بعدها نقوم بوضعها على صينية فيها ماء به ثلج
(لكي يساعد الزيت على فتح طبقات الكاهي والحصول على القرمشة وهذه خطوة مهمة لانجاح الكاهي )لمدة 10 دقائق قبل وضعها بالفرن
او ممكن وضعها بالفريزر
لاكي
يجب ان يكون الفرن حامي قبل مدة وعلى درجة حرارة 250 مئوية
نضعها حتى تشقر
وتسقى بالشربات (القطر) (الشيرة)
ولازم يكون الشربات خفيف مش سميك
انا استخدم كوب سكر مع كوب ماء
مع عود قرفة ضروري لاعطاء النكهة الجميلة
وتضع على النار حتى تغلي لمدة خمس دقائق

لاكي

العجينة الثانية
عجينة الباف بيستري
انا استخدمت نفس مقادير العجينة السابقة
وقمت بفتحها بالشوبك
نضع عليها الزبدة النباتية (المارجرين)
لاكي

ثم نطوي العجينة ونفتحها بالشوبك
ونطويها ونضعها في الثلاجة لمدة نص ساعة
ومن بعدها نفتح العجينة بالشوبك ونطويها ونطعها بالثلاجة لمدة نص ساعة
وتكرر العملية من 5 الى 6 مرات
بحيث تتخلل الزبدة العجينة
واخر مرة نفتحها بالشوبك
ونقطعها على شكل مربعات او مستطيل
ونضعها في صينية الفرن
لاكي
نضعها في الفرن على درجة حرارة 200 حتى تاخذ اللون الذهبي

لاكي
نضعها في الشربات
وتقدم باردة او ساخنة على الفطور
لاكي
وتقدم مع القيمر العراقي المشهور

لاكي
العجينة الثالثة
هي عجينة الباف بيستري الجاهزة
لاكي

نضعها بصينية الفرن

لاكي
على حرارة 200
حتى ترتفع وتاخذ اللون الجميل
لاكي
نضعها في القطر
وهذا شكلها
لاكي
وبصراحة كان اللي بالعجينة الجاهزة لذيذ
والطعم مقارب للي نشتري من محلات الكاهي

لاكي
وهنا مع القشطة المنزلية الصنع
لاكي

مشكوووووووووورة اخيتي المطبخ وبس

ولا ننسى الشكر واصل لأم مريم

<<< من زمان كنت اسمع بالكاهي ونفسي اعرفه

ميرسي اووي

اهلا بك اختي والحمد لله الاخت كتبت الوصفة وان شاء الله تكوني استفدت

تحيتي لك

مشكورة حبي ام براء عاشت ايدج وايد ام مريم