والصلاة والسلام على سيد المرسلين
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اتمنى أن تعلموني طريقة الجبنيه السوريه "مره أخذتها من وحده وضاعت الورقه"
واذا مافي كلفه أوتعب طريقة الحمص "لأنه زوجي بصراحه مجنني عليه"
وجزاكن الله عني خير الجزاء
جزاك الله ألف خير …….. والله ماني عارفه كيف أشكرك
ايوه الحمص هذا اللي قصدت
الجبنيه هذه مثل الفطاير بالجبن لكن العجينه مختلفه عن أي عجينه ثانيه فيها لذه عجيبه
ان شاء الله تكون وصلت لك الفكره
جزاك الله ألف خير عني
والله سويتي فيه جميله ما أنساها لك
كيفكم جميعا ان شاء الله تمام
بصراحة انا قلت لماما عن الاكلات و الحلويات الموجودة هون وجربنا بعضها و عجبتنا
لكن ماما طلبت مني اكلة اسمها الكبسة و هاي بيعرفوها اهل السعودية
يعني بليز يا ريت حد يكتبلنا طريقة الكبسة السعودية
و بكون ممنونتكم
تحية الى الجميع و خصيصا الغالية ام خالد
1) تحمرين البصل والثوم في الزيت أو السمن
2) تضيفين له اللحم أو الدجاج المقطع وتقلبينهم لين يحمر اللحم
3) تضيفين البهارات _هيل_قرفة_قرنفل_فلفل أسود_ورق الغار>>>كلها صحيحة غير مطحونة وكمان تضيفين لها بهارات مشكلة مطحونة وتقلبيهم كويس
4) أضيفي البندورة والفلفل الرومي وقلبيهم الين تتسبك مع اللحمة
5)أضيفي الماء الساخن واتركيها تطبخ
6)قبل ما تستوي اللحمة بشوية أضيفي الملح ومن ثم الرز وأتركيه إلى أن يستوي الرز
ممكن تضيفين لها بطاطس غير مقطعة تطلع لذيذة
وممكن تضيفين فلفل أخضر حارمع البصل حسب رغبتك
وممكن كمان تضيفين ملعقة صلصة الطماطم
هذي طريقتي كتبتها لك وأتمنى تكون واضحة وأي سؤال أنا حاضـــــــــــــــــــــــــــــرة
كل الموضوع على حسابك
و مشكورة بريق لؤلؤة كتير على اعطائي الوصفة شكرا لكي
——————————————————————————–
وقت التقديم: مناسب للغذاء
مناسبة التقديم: للولائم
مدة التحضير: ساعتين
التصنيف: الأطباق الرئيسية
التنفيذ: عادي
التعريف بالوصفة
من أشهر الاكلات في السعودية ودول الخليج العربي وتقدم في المناسبات ايضا
المكونات والمقادير
500 جرام أرز
حبتان ليمون ناشف
حبتان فلفل أخضر
حبتان فلفل أحمر
3 أعواد قرفة
150 جرام جزر
2 ورق غار أو ورق لاورو
8 حبات هيل
150 جرام زيت ذره او سمن
50 جرام من كل من( كمون_ كزبره_ فلفل أبيض_ كركم )
5 حبات طماطم
75 جرام معجون طماطم
ماء حسب الحاجة
2 كيلو لحم غنم بالعظم وخالى من الدهن
4 حبات بصل مفروم
6 فصوص ثوم مفروم
طريقة التحضير
1- يقطع الفلفل قطعا صغيرة ويقشر الجزر ويقطع شرائح صغيره وكذلك الطماطم يقطع
2- يوضع اللحم على النار مع وضع جزء من البصل والثوم والبهارات والملح ويترك على النارلمدة 25 دقيقة
3- يوضع اناء على النار ويوضع فيه السمن أو الزيت ثم يوضع البصل والثوموالهيل ويترك حتى يحمر البصل ثم نضيف الفلفل الأخضر والأحمر والليمون اليابس والجزر والطماطم ومعجون الطماطم
4- يترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق ثم تضاف البهارات والملح والارز
5- بعد مرور 5 دقائق يوضع اللحم المسلوق على الارز ثم تضاف الشوربه المتبقية من سلق اللحم ويترك الجميع في الاناء بعد احكام اغلاقة حتى ينضج تمامالمدة 20 دقيقة
6- توضع الكبسة في صينية كبيره وتزين بشرائح الطماطم والبيض المسلوق وتقدم مع السلطة العربية
طريقة التقديم: مع السلطة الخضراء
كيلو ارز ابو حبة طويلة- نصف كيلو لحم عجل- بصلةمقطعة قطع صغيرة – ثمانية طماطم متوسطةمطحونة بالخلاط – اربعة فصوص ثوم مفرومة- قرفة وهيل او حبهان ومسمارمكسرة تكسير بالمدق كل واحد ملعقة صغيرة – ثلاث ملاعق كبيرة صلصة طماطم- ملعقتان كبيرتان بهارات مشكلة- ملعقة صغيرة فلفل اسود- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون- مقدار نصف كوب زيت – ملح – ماء للطبخ .
الطريقة:
بعد غسل اللحم جيدانضع طنجرة الضغط البخاري على النار وفيها نصف البصل وثلثي الزيت ونقلبه حتى يصبح ناعماثم نضيف ربع الطماطم المطحونة ثم البهارات والفلفل الاسود والزنجبيل ونقلبهم مدة ثلاث دقائق ثم نضع اللحمة دفعات مع التقليب والملح ثم نصب الماء حتى يغطي اللحمة بقليل ثم نضغطها جيدا ويجب ان لا نتركها تنضج جيدا وفي طنجرة صغيرة نضع بقية الزيت مع بقية البصل ونقلبها حتى يذبل البصل ثم نضع بقية الطماطم مع الصلصة والقرفة والهيل والمسمار والثوم ونقلبه جيدا مدة خمس دقائق وبعد نصب هذه المكونات فوق اللحمة ونحركها بشويش طبعا بعد ان كنا اطفئنا النار عن الضغط ويجب ان لا تكون اللحمة استوت جيدا ولا تكون نصف مستويةواخر شيئ نصب الارز بعد غسله فوق اللحمة مع مراعات ان يكون المرق مغطي على الارز واللحمة بقليل واذا حبيتي ان تضعي مع الارز بعض الزبيب يكون افضل ثم نضغطهم جيدا حتى يستوي ويقدم وبالهناء
انشاء الله تعجبك
ثم تضعى عليها حلقات طماطم وحلقات فلفل أخضروحلقات بصل
ويمكن إضافة قطع من اللحم أو الدجاج
ثم تضعى عليها شوربة لحم أو دجاج وعلى الوجه ملعقتين صلصة طماطم ويمكن أن تستغنى عن الشوربة بوضع عصير طماطم متبل بالملح والفلفل وعلى الوجه ملعقتين سمن أو زيت
ثم تضعي الصينية على النار حتى تغلى وتكملى سواها فى الفرن
وبالهنا والشفا
اول حاجة يا ستى واهم حاجة اننا بنستخدم عصير طماطم فريش ودة اللى بيديها الطعم
اغسل البطاطس وقشريها وقطعيها حلقات مش رفيعة اوى يعنى متوسطة
ابشرى بصلة خشنة
وفصين توم مبشوريين
ملح, فلفل , جوزة الطيب , نص فص مرقة وممكن تستغنى عنة
رصى البطاطس فى صنية احلى حاجة بتكون لما تضيفى فراخ اسفة اقصد دجاج او لحمة من فترة عملناها بريش ضانى وطلعت تحفة
بس لو ناوية تحطى لحمة او دجاج ياريت تكونى واخدهم غلوة قبلها عشان يكون مستويين كويس
يعنى اللحمة تكون نص سوا الدجاج مش شرط لانة مش بياخد وقت زى اللحمة
المهم يا ستى رصى البطاطس فى طاجن وحطى الدجاج او اللحمة اللى عندك وحطى البهارات والبصل والتوم بعدين ضيفى عصير الطماطم
وشوية سمنة وممكن تحطى معلقة صلصة جاهزة لو تحبى تكون الصلصة تقيلة
لو حتحطى مرقة خلى بالك من نسبة الملح لان المرقة بتكون مملحة
لو حتحطى فراخ او لحمة مش لازم تحطى شوربة بس بيكون طعمها احلى
ماتكتريش الشوربة يعنى يادوبك تكون مغرقة البطاطس وفوقها بشوية
بعدين حطيهم على النار على العالى او ما تغلى وطى النار وغطيها لحد ما تشرب مايتها
بعد كدة حطيها فى الفرن تتحمر بس خلى بالك يكون فيها شوية مرقة عشان مش تتحرق
حطيها تحت فى الفرن بعدين طلعيها فوق
وبالهنا والشفا احنا فى البيت دايما نعملها مع الارز المدسوس
وان شاء الله تعجبك وادعيلى الله يجزاكى خير الله يحقق اللى ببالى واتزوج عن قريب
بنقشر البطاطس وتقطع حلقات متوسطه
بقطع بصل شرايح (نص حلقات) وبقليه فى السمن فى صينيه الفرن اللى هعمل فيها وبعد كده بحط عليه البطاطس واقلبها مع البصل كذا تقليبه
لحد مايبقى لونها دهبى وبعد كده حط الدجاج المسلوق نص سلقه او اللحم واللحم الضانى رررررررررروعه
وبغطى الوش بطماطم مضروبه فى الخلاط والتوابل (ملح- فلفل- بهارات)واسقيها شوربه من اللى عندى
وبسيبها لحد ماتستوى على النار وبعدين ادخلها الفرن تحت الشوايه شويه بسيطه
وألف هنا وشفا
بارك الله فيكى
مشكوره جزاك الله كل خير
انا عندي فرن و موقد terim بالغاز من سنوات و كنت استعمل فقط الموقد و لم استعمل الفرن ابد ا لاني كنت استعمل فرن الكهرباء.
من يومين حاولت استخدمه فوجدت ان النار من تحت تعمل و لكن لم استطع اشعال النار من فوق في نفس الوقت
سؤالي هو: هل استطيع اشعال النار من فوق و تحت في ان واحد ؟
السؤال الثاني: كيف استطيع استعمال الشواية و المروحة المرافقة؟
الف شكر لمن ترد على تساؤالاتي و دمتن بود
كتبت بواسطة حنان(البحرين) 
الف شكر يا احلى حنون على المعلومات المفيدة ربنا يخليك يا رب و يعطيك الف عافية
فعلا متل ما حكت حنان معظم الافران يحبذ عدم تشغيل الفرن من تحت مع الي فوق في نفس الوقت وانا بالنسبة لفرني عندما افتحهم مع بعض يستمر فقط لدقيقة او اثنان ثم يطفا من فوق ويكون هذا بسبب نظام الأمان الموجود في الفرن
واكيد كل التعليمات موجودة بالكتالوج … لانه كل فرن بيختلف فن التاني
وان شاء الله تجدي من لها نفس فرنك وتفيدك اكتر
كتبت بواسطة mahmouds_angel طبعا افدتيني يا غالية
معلومات قيمة لم اكن اعرفها لاني مند سنين و انا استخدم فرن الكهربا و على طول اشغل النار من فوق و من تحت و لم اعرف ابدا ان هناك ضرر.
الف شكر على الافادة.اللهم اجعلها في ميزان حسناتك و بارك فيها و في اهل بيتك.
دمت بخير
كتبت بواسطة ام ليانة فعلا متل ما حكت حنان معظم الافران يحبذ عدم تشغيل الفرن من تحت مع الي فوق في نفس الوقت وانا بالنسبة لفرني عندما افتحهم مع بعض يستمر فقط لدقيقة او اثنان ثم يطفا من فوق ويكون هذا بسبب نظام الأمان الموجود في الفرن
واكيد كل التعليمات موجودة بالكتالوج … لانه كل فرن بيختلف فن التاني
وان شاء الله تجدي من لها نفس فرنك وتفيدك اكتر
.
غاليتي ام ليانة
الف شكر على الافادة. انا حبيت استعين بيكم لاني ضيعت الكاتالوج و لاني كنت مستغنية عن فرن الغاز باستعمال فرن الكهرباء. و كنت اشعل الفرن من تحت و من فوق في غالب الاحيان و لم ادر بمعلومة الامان الا من خلال ردودكن الحلوة و الي افادتني كثيييير
الف الف شكر للغالية:
حنان البحرين
mahmouds_angel
و طبعا لام اللول احلى مشرفة
قطعت الجزر و غسلت البازلاء المجمده و الذره ..
ب
بشرت البندوره عشان العصير الطبيعي
حطيت شوية مي مع مكعب مرقة ماجي عالنار وبعدين ضفت عصير البندوره و ملعقة صلصه و خلليتهم يتسبكوا عالنار
قليت الجزر بشوية زيت و بعدها حطيت البازيلاء وبعدين ضفت عليهم الصلصه
غسلت الدجاج و عملت التتبيله الخاصه و خلليته ا=بالتلاجه ساعتين تقريبا ..
بعديها حطيته بالصينيه و دخلته الفرن ساعه مع تشريبه الخلطه كل ربع ساعه تقريبا
وهاي النتيجه…
اكيد تجنن وشهيه لانها من ايدك الحلوه
لكن للاسف لو تظهر الصور سوى صوره وحده للطنجرة المرق
ارجو اعاده التحكيل للصور واي مساعده اطلبي من عيوني حاضره للمساعده
هلا رغووده،،،،،اهلا وسهلا فيج في المنتدى بين اهلج واخواتج،،
وشكرا على الطريقة االحلوة،،،
بااااااااي
وهلا فيك مفيده ومستفيده00وشكرا على الطريقه
الحللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللل للللوه
الاخت صااافي
حلوى لذيذه مصنوعه من اللوز وما تغلى على غالي
حلوى 000لذيذه مرره 000 مصنوعه من عجينة اللوز والفستق00 وما تغلى على كل غالي
والاخت shaier
رجعت لكم ومعي هذا الطبق
رجعت ومعي هذا الطبق
الصراحه جربتهن كلهن
والاخت سرابي طلع كثير كثير لذيذ وعملته بطريقه اصابع ورشيت عليه سمسم
وطلع لذيذ واعجب الكل
والاخت صافي الحلى عملته كرات ملونه واشكال صغيره وكبيره واعجب الكل وخاصه الصغار
والاخت شير الحلى عملته وطلع لذيذ جدا وعجب الكل
عملتهن قبل بيوم واخذهن يوم الخميس الماضي على دار جدي خالاتي بيتجمعن هناك
واعجب الجميع كل الحلى اللي عملته كبار وصغار والكل طلب المقادير
وخالاتي كلهم بيدعولكم خالاتي 6 مع جدتي وطبعا كلهن معلمات وموظفات وقالن رح يجربن الاطباق وياخذنهن للمعلمات والموظفات
طبعا حلوياتكم اصبحن عالميات بهذه الطريقه هههههه
وانا وبالنيابه عنهم بشكركم جزيل الشكر على حلوياتكم اللي بيضت وجهي
وكلهم بيدعولكم بالتوفيق والنجاح
وانا اقول للجميع جربوهن وشوفوا النتيجه بنفسكم لانهن اطباق سهله جدا وسريعه
وشكرا للجميع
تسلمي اختى . ويشرفنا ان اطباقنا تعجب عائلتك
وبانسبه لسؤال عن اللوز في اشي بالقشر ويكون بني اللون هذا بتجيبيه وتسلقيه 5 دقائق في ماء ساخن جدا على النار وبعدها تقشريه وتستخدميه اما الابيض فتستخدميه مباشره
هو لذيذ بشكل مايتوصف
اتمنى من اخواتي المغربيات وغير الغربيات يساعدوني ويعطوني طريقتها
وعسى ربي يوفقها دنيا واخره
ومع السلامه
ان شاء الله يساعدونك الاخوات