السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تعالو يا بنات شوفوا هذه الوصفة جربوها و بتدعولي …….
صدقوني أكلة ملوكية و بتتقدم للملوك
ما تخافوا لأنها طويلة لأنها في التطبيق هي أسهل و أطيب نوع كبة ممكن تعملوه….
يلا بينا
الكبة المبرومة
المقاديرررررررر:
العجينة
كيلو برغل غامق
كيلو لحمة هبرة
بصلة ملح بهار رشة كمون
الحشوة :
نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعماً
نصف كيلو لحم غنم مفروم خشناً
فستق حلبي ( كمية كبيرة حسب الذوق لأن منظر الكبة النهائي سيشبه حلو البرما أو المبرومة )
ملح بهار قرفة حسب الذوق
* ننقع البرغل بالماء البارد قليلاً ثم يصفى من الماء و يطحن ثلاث مرات على ماكينة طحن اللحمة .
* ندعك البرغل باليد أو على العجانة الكهربائية مدة خمس دقائق ثم نضيف الهبرة و ندعك حتى نحصل على العجينة .
*·نقلي اللحم الخشن و نتبله بالبهارات و ندعه حتى يبرد .
* نخلط اللحم الني و المقلي و الفستق حتى نحصل على عجينة متجانسة ( استخدامنا نوعين من اللحمة حتى تبقى الحشوة متماسكة أثناء تقطيع الكبة ).
* ندهن صينية فرن بالسمنة .
* نفرد قسم من عجينة الكبة على ورق نايلون مبلول بالماء على شكل مستطيل متوسط الحجم و نضع قسم من الحشوة في المنتصف ثم نلف النايلون من أحد الأطراف فتلتف معها الكبة, و لكن يجب أن تلف العجينة مرة واحدة فقط ………أي أننا لن نلف العجينة فوق بعضها البعض ( سنحصل على طبقة واحدة من العجينة و في المنتصف الحشوة )……..
* بعد ما لفينا العجينة فوق الحشوة بمساعدة ورق النايلون , نملس السطح باليد المبلولة بالماء و نسد الأطراف بعجينة الكبة ( يعني رح يكون الشكل النهائي تقريباً مثل الكبة المقلية و لكن طبعاً الحجم أكبر ) و ننقلها بحذر للصينية المدهونة بالسمنة .
* بهذه الطريقة نحصل على أول أسطوانة نضعها في الصينية و نكرر العملية و نصف الأسطوانة الثانية ثم الثالثة و لكن ننتبه أن لا تلتصق كل اسطوانة بالأخرى و هكذا حتى تنتهي الكمية
* بطرف السكينة الغير حاد نرسم خطوطاً مائلة على وجه الكبة المبرومة لنحدد القطع بحيث تغرز السكينة بشكل لطيف (حجم القطع مثل حلو البرما تماماً ( .
* نغمر الكبة تماماً بالسمنة و نضعها في فرن متوسط حتى تنضج .
* تصفى من السمنة و بعد أن تبرد قليلاً تقطع ( إذا قطعت الكبة و هي ساخنة تتفتفت ) و تقدم .
* و صحة و صحتين و ثلاث صحات على قلوبكم
هذه صورة حلو المبرومة و شكل الكبة المبرومة يجب أن يكون مثله تماماً ( لاحظوا الشكل قبل التقطيع و بعده )
يعني مش عارفه شو احكي لما كنت في الشام السنه الماضيه انا وجوزي كنت ما اوكل وما اطلب الا كبه مع انه جوزي كان يقول لي مانتي بتعرفي تعمليها
بس عندكم طعمها غير الها نكهه مميزه وعلى فكره زدت 6 كيلو من ورا اكل الكبه
بس سلم دياتك اختي
تسلم ايدك انا اموت في شيء اسمه كبه أنا زرت حلب ثلاث مرات وكل ما نروح لمطعم لازم اطلب نوعين أو ثلاثه من الكبب و مره زرنا ناس حلبيه وطعمونا كبب ومعها محمره يممميييي كانت كتير طيبه
اذا بتقدري تعطيني طريقة المحمره أكون شاكره لك
يا ميت أهلا و سهلا فيكي أختي هنلي
يا ريت أكون شفتك لما جيتي للشام لأني كتير بحبك
بس جربي هذه الكبة و رح يغير جوزك رأيه لأن كبة البيت أطيب بكتير من كبة المطاعم .
أظن أن سر الطعمة المميزة هي من استخدام البرغل الغامق ( اسمه عندنا برغل عمقي نسبة لعمق لبنان ) و من السمنة البلدية ( يعني مقدار ملعقة لكل الصينية و الباقي سمنة عادية )
زعلت منك أختي أم عدنان
يعني بتجي لحلب ثلاث مرات و ما بتزوريني
لو كنت عاملتيلي زيارة كنت دوقتك أصناف الأكل الحلبي على أنواعه و أصوله
و طريقة المحمرة على الطريق إنشاء الله .
تسلم ايدك ياختى على الكبة وانا بحب الكبة جدا وان شاء اللة بنجربها عندى سوال
هل البرغل البنى خشن ولا ناعم وهل تنفع مقلية وشكرا
أهلا و سهلا فيكي أختي أم رامي
البرغل إلي نستعمله هو نفس برغل الكبة العادي و لكن لونه غامق و إذا مو متوفر يمكن تستخدمي النوع إلي بتستخدميه دائماً .
و أما بالنسبة للقلي صراحة لأ لأنها لازم تنخبز بالسمنة بالفرن .
شكراً على مرورك
تسلم ايدك وصلت ، شفت الموضوع قبل شوي
تعبتك معاي
بسم الله الرحمن الرحيم .
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .
مشكورة اختي babymother مشكورة اختى على هذه الوصفة الرائعة واللذيذة .
وتقبلى خالص تحياتى .
جريتي لعابي وأنا صايمه …
والله أنأ أحب الكبه بس مشكلتي أنه ما عندي ماكينة فرم اللحمه
ممكن لو أستخدمت البرغل العادي يعطيني نفس النكهه
وتسلمين عيوني وما ننحرم
في امـــــ الله ــــــــــــان
كتبت بواسطة Manoula Markech 
قلت خليني انزلكم هالوصفة الحلبية يلي ساويتها
