الوسم: الملوخية

كتبت بواسطة سواد العيون

يسلموووو
ام 3 وردااات
على الملووخيه
اطيب شي

تسلمى حبيبتى أى هو فى بعد الملوخية
على كل شكل وكل وصفة تؤكل

كتبت بواسطة mirsal

الله يعطيك العافية … معلومه جدا مفيده

شكراً أختى العزيزة وعلنا اله ممن يفيد ويستفيد

كتبت بواسطة قذله

تسلمي على الوصفة ان شاء الله اجربها

جربيها حبيبتى ومل راح تندمى اٍن شاء الله وشكراً لك على الدخول والرد

وكمان كروية

واتمنى ان تكتبى طريقة الكسكسي بالخضار

ويسلمووووووووووووووو

شهد الحلا
اعتقد ان الرند هو ورق الغار.

النصيحة هي انك لازم تضيفين مكعب ماجي لانه يعطي طعمه روعه صدقيني

وما احد ذاق ملوخية الورق خاصه من عندي الا اعجبه طعمها وخوات زوجي سعوديات اخذوا الطريقة مني ويسوونها الحين ومعجبتهم طعمها (ملوخية الورق) وان شاء الله بيوم بسويها وبحط صورتها والطريقة المفصلة

لكن انا دايما احط مكعب ماجي والطريقة ماخذتها من امي وللملوخية الورق احط بصلة واحده صغيرة مفرومه ناعم احمسها شوي بعدين ابدى احط الملوخية الورق والمرق الدجاج عليها ولا تسويها باللحمه في ناس يسووها باللحمه بس بصراحه بالدجاج احلى بكثير.

والدجاج ممكن بعد ما تسلقيه تقطعيه وتحطيه بالقدر مع الملوخية ياخذ من نكهتها او تحطيه قطع كامله
وكمان بالورق انا اقطع الدجاج قطع متوسطه واحطها مع الملوخية الورق ولما احط الملوخية الورق بصحن التقديم احط فوقها لوز وصنوبر شويه واخلي قطع الدجاج من فوق تطلع روعه صدقيني ولازم مكعب ماجي

كتبت بواسطة em morad

اختي ام راشد مثل ما حكت الغالية مليكة القلم اهم اشي في الملوخية الماجي وبالنسبة الي الثوم كل ما كثرتي الثوم كل ما كانت ازكى في نهاية الطبخة الناعمة او الخشنة اقدحي الها ثوم كثري الثوم حسب حجم الطبخة بس كل ما كان اكثير كل ما كان ازكى والف صحة وهنا على قلبك مقدما ولا تنسي رشة الليمون في النهاية يممممممممممممممممم

مشكورة اختي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اهلا بالشيفات(طباخات) هههههههه كيفكم وجمعة مباركة !
اليوم بدي من كل واحدة تدخل تقولي رايها بطبختي .. وانا عادي اتقبل اي نقد
اولا احب اقولكم معلومة صغنونة
ان هذه الملوخية كانت تسمى قديما ب(الملوكية) لان لاياكلها الا الملوك ممنوعة
عن الشعب.. فتغير اسمها وزمانها الى ملوخية واصبح الكل بمقدورة تناولها
اولا المقادير
طبعا ملوخية و ثوم بصل و دجاج وحبة مكعب ماجي و
طماطم (امي تقولي لاتحطي طماطم) فا انا
ما ادري هل هي من مقديرها والا لا؟

ثم نضع الدجاج المقطع

ثم نضعها على الكوشنة

ونخليها شوي تتحمر حق 7دقايق
وبعدين تكبي شوية موية اكثر من الدجاج

ولمن تبدا تغلي زي كذا ..خلاص طفي عليها

واغرفيها بالصحون وبالهنا والعافية
وهذا الصحن لاول وحدة تنقدني او ترد

تسلم الايادي

وجزاك الله كل خير على الوصفة الشهية

ست بيت ومعدلة يا قمر

صحة وهنا على قلبكم

كتبت بواسطة تغريد2017

يسلموووووووووووووو دياتك رغود على الاطباق الله يعطيك العافيه حبيبتى
وشكرااااااااااااااااا لك على المعلومات حبيبتى

كتبت بواسطة أم مــــالــــك

تسلم الانامل يارب
بصراحه اختاروا اجمل الاكلات
الملوخيه والفاصوليا من اجمل ما ييكون

كتبت بواسطة ام ليانة

تسلم الايادي رغود

ست بيت ومعدلة يا قمر

صحة وهنا على قلبكم

كتبت بواسطة tegeety

ماشاءالله غاليتى رغود
ست بيت ومعدلة يا عسل
مشكورة على المعلومات المفيدة

ألف شكر يا قمرات
نورتوا….
ربي يسلمكم و يعافيكم***

اليكم طريقة جديدة لحفظ الملوخية … و ميزة هذه الطريقة انها تحتفظ باللون الاخضر الطبيعي للملوخية و كأنها طازجة كما تحافظ على التعريقة المميزة للملوخية

المقادير
كيلو ملوخية
مكعب مرقة دجاج
كوب ماء
الطريقة
تقطف الملوخية و تغسل و تترك لبضعة ساعات لتجف ثم تخرط
يغلى كوب الماء و يضاف له مكعب المرقة و تهديء النار
اضيفي الملوخية المخرطة مع التقليب لمدة دقيقة ثم اطفيء النار
غطي الاناء و اتركيه ليبرد ثم ضعيه في الفريزر
و عند استخدم الملوخية المحفوظة بهذه الطريقة .. يجب اخراجها من الفريزر قبل الاستخدام بفترة مناسبة حتى يفك التجميد قليلا
ثم تضاف الى كوب من الشوربة ثم تعمل لها التقلية
و بالهنا

بالمره جنان ومشكوره على الطريقه الجديده

مشكورة

المحاصرة فكره جديده الف شكر

الطريقة :
تسلق اللحمة جيداً حتى تصبح طرية جداً تنشل من المسلوقة وتفصص وتخلص من العظم ثم تقطع بالسكينة تقطيع ناعم ثم تدق بالهوند ( المهراس ) حتى تهرس جيداً ثم يضاف اليها نصف كاسة من المسلوقة وتترك على نار هادئة .
اقلي البصل في الزيت حتى يصفر ثم اضيفي الثوم ثم الطماطم وقلبي حتى تذبل اضيفي الملح الازم وملعقة البهار ثم اسكبية على اللحمة وفلبيه واتركيه على نار هادئة .
تقطف الملوخية وتغسل وتقطع بالسكينة تقطيع ناعم ثم تضاف الى اللحمة وتقلب جيداً ثم يضاف اليها اللبن والزعفران والسمنة ويقلب ويترك على النار حتى تنضج الملوخية.
وصحتين وعافية .
يقدم هذا الطبق مع الرز الابيض المفلفل والخبزالحب .

طريقة التحضير :
اسلقي الدجاجة في قدر عميقة مغمورة بالماء بعد إضافة البصلة والملح والتوابل الصلبة لمدة ساعة تقريباً على نار متوسطة.

إهرسي كوزاً من الثوم مع رشة من الملح ونوعي الكزبرة واقلي فصوص الثوم الكاملة وخليط الكزبرة بالزيت في مقلاة على نار هادئة لمدة 3 دقائق.

ضعي ما يعادل ليتر ونصف من مرق الدجاجة في قدر. اتركيها على حرارة معتدلة حتى تغلي.

أضيفي إليها الملوخية وخليط الثوم واغلي الخليط لمدة دقيقتين فقط. إنزعي عظام الدجاجة وقطعي لحمها.

قدمي الملوخية في وعاء للحساء والى جانبها لحم الدجاجة والخبز المحمص وكوب من الخل فيه بصلتين مفرومتين فرماً ناعما والفلفل الحريف (الشطة).
—————
عالم المرأة<IMG SRC="http://www.montadalakii.com/ubb/smilies/cwm15.gif" border=0>

سأقوم بتجربة الملوخية غداً إن شاء الله لكن أعتقد أنها لذيذة جداً لأن الكزبرة (حسبما كانت تقول لي جدتي رحمها الله) بتعمل العجب في الأكل حتى لو كان بمقدار قليل.

شكرا لك

——————
أم مهدي

المهم بعد ان غسلناها تقريبا اربع مرات حسب المي اللي بتخرج منها نظيفة او لاء

بعدين بتجيبي معلقة سمن بتحطيها في الطنجرة وتاخذي كمية من الملوخية وتقلبيهم بالسمن تقليب لحد ما تلاقيها تقريبا كمشت كل ورقة على حالها بس ديري بالك ما تنحرق
بتشيليهم وبتاخذي غيرهم ونفس الشيئ بتعمليه الى ان تنتهي كل كمية الملوخيةاللي عندك
بعدين بتحطيهم في طنجرة الطبخ بتسكبي عليها مرقة اللحم او الدجاج لتغمرها
وبتغطيها لتاخذ كل كمية الماء وتفرد الورقة من ثاني
بترشي عليها الكزبرة اليابسة كثريهم لان الكزبرة هي اللي بتجيب الطعم تبعها
بتحطي كمان شوية مرقة دجاج
بهذا الاثناء بتكوني مقشرة شي راس ثوم بدقي شوي مع الكزبرة الخضراء وبتتركيهم على جنب
والباقي بتخليه صحيح بتقليه شوي يعني ليزهر مع الصنوبر وبتحطيهم فوقها
مع رشة الفليفة الحمراء الشطة وطبعا بتركزي البهار والملح بس اذا كانت مرقة اللحم او الدجاج مبهرة ومملحة ما في داعي تضعي مرة ثانية
وعندما تلاقي المرقة قربت تنشف بتحطي الكزبرة الخضراء والثوم المدقوق المقلايين شويوبتخلطيهم معها واطفئي الغاز
وضعيها في صحن التقديم وعلى الوجه ضعي اللحم او الدجاج وشوية صنوبر
والف عوافي وتقدم بجانبها رز مفلفل بس انا بحب معها الفريكة
ولكم مني الف تحية

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

جزاك الله كل الخير وجعله الله في ميزان أعمالك
شووووووووو هذا الطبق الحلوا
تسسسسسسلللللللممممممم هالايدين
ان شاء الله ا سئلك واردلك خبر (كاميليا)

استغفر الله العظيم لي ولكم
اللهم أعني على ذكرك وحسن عبادتك

ومشان طنجرة الملوخية تفضلي هاباقة الورد

عزيزتي كاميليا انشاء الله بتلاقي طلبك

اما انت يا سارة
نحنا متفقين يعني عن جد اطيب من الملوخية مافي ومنشان الطبخة غالي والطلب رخيص
لك تكرمي

الطريقة
نسلق اللحمة مع وضع ورق الغار و الهيل و الملح و البصلة في ماء السلق

نصفي مية اللحمة قي طنجرة ثانية و نضيف عليها الملوخية وهي مثلجة

نترك الملوخية تغلي على نار خفيفة الى ان تذوب مع التحريك وسوف نلاحظ وجود رغوة على الوجه بنشيلها بالملعقة

الان نقشر الثوم وندقة ونقليه بملعقة سمنه وهاي بنسميها القدحة و هي اهم شئ في الملوخية

نضيف القدحة الى الملوخية وهي تغلي ونخليها تغلي غلوتين ونطفي النار
غلي الملوخية لازم يكون من 10-15 دقيقة مش اكثر بعدين ابتسود وبتصير مش زاكية

وهلا ابنعمل الرز
نضع ملعقتين سمن في طنجرة وبس يدوبو نضع عليهم الشعيرية الى ان يصبح لونها ذهبي

نضيف عليها الارز المغسول ونضع الملح ونقلبها بالسمن ثم نضيف الماء المغلي كل كاسة الاز كاسة ونص ماء ونخفض النار من 10-15 دقيقة

الان نضع اللحمة في صينية وعليهم فلفل اسود ونحمرهم في الفرن شوي
وهيك الطبخة جاهزة وصحتين وعافية

ضروري ان نعصر الليمون على الملوخية عند الاكل

بتشهي …..تسلم ايدك يارب .

تسلم يدك

تسلم الايادي الله يوفقك
بس عندي سؤال : ايش اسم الملوخيه بالانجليزي
انا طلعتها jew’s mallow

هل هذا الاسم مكتوب عليها لما بتشتريها ؟؟ لما طلعت كل كلمه لحاله طلع شي ثاني
بس اتأكدي لي من الاسم
وجزاك الله خير