الوسم: البسمتي

ممممممم بشهي يا لموسة
يسلمو هالادين يارب ليوم بجربها

ههههههه والحقيقة لا ندم ولا يحزنون كان معزوم في عرسين وماكل وشبعان صحتين عقلبو

انقعي رز البسمتي نص ساعه مع ملعقه كبيره ملح بماء دافئ

وبعدين حطي ماء كوب ونص لكل كوب رز في طنجرؤه مع الزيت والملح واي نكهه بدك اياها
وبس تغلى الماء صفي الرز وحطيه ع الماء المغلي وخليه على نار عاليه حتى يبدأ الارز بتشرب الماء ثم وطي النار ع الاخر نار هادئه جدا حتى ينضج الارز
وشوفي كيف رح يكون الارز نثثثثثثثثثثثثثثثثثثثثثثثري وبيشهي

جربي طريقتي وادعيلي

مشاركتي في ملف حديثي الجواز والمبتدئات(رز مفلفل من غير فلفل )

فطاري فتة مصرية وفراخ محشية

بامية بالثوم واللومي طعمها يجنن

وان شاء الله قريب هعمل طرق للبسمتي يارب تعجبك بس صدقيني انا بعمله بنفس طريقة الارز المصري خالص والحمدلله مابيفشل وعموما نصيحة مني ان حسيتي ان الارز محتاج شوية شوربة بعد مااتشرب واستوي ممكن وهي النار سهاري برضو رشي بالتاوي كمية قليلة شوربة والعكس ان حسيتي ان انت زادت منك المياه وانت بضيفي اول مرة الشوربة عادي خالص ماتغطيش الطنجرة سيبيها مفتوحة عادي خالص والنار عالية لحد ماالشوربة تخلص خالص ويشربها الارز وانا موجودة ان احتجتي اي شئ بس ياريت ع الرسائل الخاص لاني قليل مابفتح مواضيع كتبت فيها سابقا
ويارب اكون افادتك

بالنسبة للرز البسمتي …

اول شي لازم تنقعيه اقلها نص ساعة عشان حبته تطول بالطبخ ويكون وقت السوا اقل وطعمه الذ ويتقبل المنكهات اللي تستخدميها…

الشي الثاني انا ماباخذ بمقادير لكن بشوف شكل المرق اول ماامزل الرز بالقدر يكون تقريبا ارفع من الرز ب2 سم…اتركه يغلي بقوة عشان يكون الرز نثري مو معجن

اجيب شوية زبدة واضيفها فوقه واغطيه باحكام بورق المنيوم او غطى القدر يكون يكتم الرز افتحه بعد 20 دقيقة واحركه بشوكة كبيرة عشان مايتكتل

اما ناشف عادي استخدمي الزبد والزيت بعد ماتكبسي يحل المشكله بس مو كثير بس شوية ويعطي الرز لمعه حلوة

رفال

ولازم المويه تكون تغلي لما تحطين الرز (اذا بدا الرز ينكسر معك وهو بالمويه صفيه على طول )

الملح اوكي و الزيت كمان علشان ما يعجن معك

ويغلي ثواني معه

وتنقصين النار عالآخر

وتخليه مدة ثلث ساعه تقريبا

وبعدها يميم

*****************
ممكن قبل تقطعي بصله و حمريها بالزيت
حطي شوي قرفه اعواد + ليمونه سودا + فلفل رومي + شوي زعفران
بعدها حطي المرق او المويه و الملح و الزيت زودي شوي
خليه لما يغلي بعدين الرز

ღ♥ღ الدرس الخامس : كيف تتقنين فن الطهي ღ♥ღ

المقادير:
1 كوب زيت زيتون
1 ثمره بصل
2 حب هال
1 كوب مشروم مكعبات
1 م-ص فلفل اسود
ملح حسب الرغبه
مرقة دجاج
1 م-ص بهارات
أرز منقوع بماء
زنجبيل جوليان
2 م-ص كزبرة

الطريقة:
طريقه عمل الارز البسمتي بالمشروم
يوضع الزيت علي النار حتي يسخن ثم يضاف اليه البصل و الهيل و المشروم و يقلب جيدا
يتبل الخليط بالفلفل الاسود و الملح ثم تغطي المقلاه و تترك حتي يذبل المشروم
و من ثم تضاف مرقه الدجاج و البهارات و تقلب المقادير جيدا حتي تمتزج
ثم يضاف الارز البسمتي المنقوع في الماء و تقلل درجه حراره النار
و يترك الارز البسمتي بالمشروم علي النار حتي النضج
و يقدم الارز البسمتي بالمشروم
و يزين الطبق بالزنجبيل و الكزبره
و بالهناء و الشفاء

ومليووون صحة وعافية

عفوك لا لركن المعجنات

كيفك ؟

في انواع من الرز البسمتي تكون نحيفة وفعلا تتكسر متل التي تستعمل للمندى ولازم نقعها في ماء مملح مدة لا تزيد عن 1/2 ساعة يعني ما بيحتاج نقع كتير

ويمكن عمله بطريقتك يا غالية وهي تعطينا نتائج رائعة ويكون الارز مفلفل وممكن اضافته لماء مغلي ومضاف له هيل وعود قرفة او قرنفل او غار حسب ما بتحبي

وعندما يغلي تهدا النار تماما ولايحرك وهذا مهم جدا لعدم تكسره وعند التقديم يحرك بشوكة ويقلب بهدوء وممكن اضافة القليل من الزبد على وجه الارز لاعطائه لمعة ونكهة لذيذة

الاخوات رندوش وام ليانة ما قصروا الله يعطيكن العافية……

أفيدوني أفادكم الله

شكرًا

لا تطنشوني

انقعيها لمدة ربع ساعة بماء بارد وملعقة ملح خشن… ثم صفيه وارتكيه لمدة 5 دقائق بالمصفاة

وبعدين ضعي مقدار من الشوربة او الماء مع الاضافات وارتكيها تغلي ثم اضيفي الأرز وتكون الشوربة بارتفاع 3 سمن تقريبا
ديعها تغلي لمدة دقائق معدودة ثم اخفضي النار لأقل درجة ويفضل وضع الطنجرة فوق حديدة واحضري فوطة مبلولة بالماء وضعيها على الغطاء لحفظ البخار وبعد عشر دقائق اكشفي عنها وبتشوفي ان احتاجت لمزيد من الماء بس لا تحركيها .
ثم اطفي النار وارتيكها مغطاه لمدة ثلث ساعة او اكثر وعند السكب حركي واسكبي
وصحتين وعافية
وانا جاهزة لأي استفسار

ونصيحه مني اذا عامله مثلا 3-4 كاسات رز هذه ما بتخبص اما اذا اكثر لازم تكون الطنجره عرضه مش عميقه
لانه لو كانت عميقه الرز بيجي مخبص من تحت ونيء من فوق

واحكيلك على طريقه اتذكرتها هسه
عادي اطبخي الجاج او اللحم وجهزي طنجره ايديها مش بلاستيك وضعي في قاعها باذنجان مقلي او زهره مقليه او حتى طماطن شرائح
واضيفي الرز طبقه رز وطبقه باذنجان وفوقها اللحم ااو الجاج
واضيفي الشوربه غمرتهن وزياده شويه وبعدها غطي الطنجره بالقصدير وادخليها للفرن في الوسط
والنار من فوق وتحت وبعد 10 دقائق اطفئ النار من فوق واتركيها يعني بتقعد نص ساعه او ساعه الا ربع
بس شو مقلوبه مقلوبه بتقلبها في صينيه بتكون زي قالب الكيك يم يم والرز اله نكهه

بس اهم شي ايدين الطنجره من بلاستيك علشان ما تذوب وهي في الفرن

وصحه وعافيه واي سؤال انا في الخدمه