وهي من الأطباق الموسمية ولكن ثمة طريقة ممتازة ومجربة لجعلها اطباقا مستمرة ….
فطر الكمأ-الفقع- وخاصة الزبيدي منه صعب المراس يعني نفسه شينة وأي خطأ في أعداده يقلب السحر على الساحر ، وبما أن دول الخليج وخاصة السعودية والكويت يكثر فيها هذه الأيام الفقع احببت أن أشارك بتجربة لم تأتي عبثا ولكن عن طريق بحث في عشرات من المطابخ المدعومة بعناصر قديمة وحديثة وقد خرجت بمايلي :
1- ينقع الكمأ في ماء ساخن به نصف فنجان ملح وقطرات من الخل لمدة 15 دقيقة .
2- يقشر الفقع بلطف بسكين ناعمة ويفرك باليدين لأبعاد التراب اللاصق به .
3- يوضع مايقارب الكأس من السمن البقري وترفع درجة حرارته ثم يوضع به الفقع لمدة 5 دقائق .
4- يصفى الفقع من السمن ثم يؤخذ جزء من السمن ويقلى به البصل الأخضر مع نصف مكعب ماجي
5- بعد ذبول البصل يضاف مايقارب كأسين من الماء الفاتر+ ربع فنجان ماجي أبيض ( صوديوم كربونايت ) .
6- يوضع الفقع في الخليط السابق ويترك على نار هادئة لمدة 45 دقيقة .
7- يقدم في صحون خشبية تمتص بعض الدهون مع اضافة البصل المختلط به .
…………
وفي المرة القادمة إن شاء الله سوف اوضح لكن طريقة حفظ الفقع في الفريزر والتي تعتبر هي الأخرى
أصعب من تجهيزه وهو طازج ……… وبالهناء والف عافية
اختكم
أمل الناصر
الرياض
——————
ماللبنية إلا مطيبخها والرجل يؤتي من أوسع بطونه
والله انا عمري ماذقتة ولكن اسمع عنة واشوفة فقط في التلفاز…
عموما الف الف شكرلك ويعطيك الف عافية وننتظر منك الكثير بارك الله فيك
بس ماقلتي شيء عن الطحالب …..
ممكن اعرف هل هي تباع في المحلات جاهزة او لا وكيف يكون شكلها مع الشكر لك
——————
التاج
لا اله الا انت سبحانك اني كنت من الظالمين
——————
قلبي لجابوا ذكر نجد ينساق_ مالوم قلبي كلما زاد شوقه
جزاك الله خيرا على هذا المجهود الذي بذلتيه ولكن عندي سؤال مهم جدا هو
كيف اطبخ الفقع المعلب لأن عندنا ما يبيعوا إلا معلبات والسؤال الثاني هو
هل استطيع طبخه بزيت عادي لأن ابو عبد الرحمن يحب الفقع وما يحب السمنة لا نباتية ولا حيوانية والمسكين جابلي علبة من رمضان وما عرفت اطبخهة
ارجو المساعدة واسفة على الإطالة <IMG SRC="http://www.montadalakii.com/ubb/smilies/cwm36.gif" border=0>
——————
<marquee>مع اطيب الآمنيات ام عبدالرحمن</marquee>
كتبت بواسطة sisa lachi 
