الوسم: التقديم

المقادير :

حبات من الباذنجان بحجم صغير , حسب العدد المطلوب

لحمة هبرة : تفرم مثل الكباب , و يفرم معها بقدونس بكمية مناسبة .

ملح , بهار كمون .

لفرش طبق التقديم :
بقدونس , بصلة مناسبة , بندورة , و جوز عين الجمل .

الطريقة :

ثم يتم القلي بزيت غزير

نفرم لحم الكباب مع البقدونس و نتبله بالملح و الكمون و البهار

أقوم بتغليف كل باذنجانة بلحم الكباب بحيث تستعيد شكلها البيضوي , مع الحرص على الضغط جيدآ بالكف , و الأصابع و برفق على اللحمة لكي تتماسك جيدآ حول الباذنجانة

أدهن صينية الفرن بزيت مازولا , و أضع حبات الباذنجان المغلفة , و أقطع البندورة , و أرشها بالملح , و أضعها بين الباذنجان , و أضع قطع الجوز .

أدخلتها للفرن و ضبطت درجة الحرارة على 250 مئوية, و لم أضع الصينية فوق الأسياخ الحرارية مباشرة , و إنما رفعتها طبقة للأعلى
( الرفع تم بعد التصوير ) .

استغرقت الصينية حوالي نصف ساعة , و خمس دقائق , حتى نضج الكباب و الباذنجان , و البندورة و الجوز .

ملاحطة هامة : في حال : قمنا برفع القصدير لمراقبة نضج الصينية , يجب إعادته كما كان ,

لأن اللحمة و البندورة . سينزل منها ماء , أثناء الشوي , و يجب التغطية جيدآ لكي لا يتبخر هذا الماء , و تحترق المكونات و تلصق بالصينية .

في أثناء وضع الصينية بالفرن : أفرم البقدونس و البصلة بشكل ناعم و أضع فوقهما الملح و البهار و الكمون , و أهرسها جيدآ بالشوكة .

بعد نضوج الصينية , آخذ البندورة أولآ , و أضعها فوق البقدونس المفروم , و أهرسها و أخلطها معه بشكل جيد .

ثم أفرش : هذه الخلطة في صحن التقديم , و أضع حبات الباذنجان المغلفة بالكباب بشكل متناسق

أتمنى أن ينال طبقي إعجابكم , و أنصح بتجربته , لأنه لذيذ جدآ .

و دمتم جميعآ سالمين و برضا من الله عزوجل

و تقبلوا مني كل الود , و أحلى باقة ورد

( إيثار )