الوسم: الصور/طبق

بسم الله الرحمن الرحيم

القادير
250 غ طحين
150لحليب
بيضة
2م ك زبدة
2م ك سكر مطحون
شوية ملح
مك خميرة فورية
شوية فانيلا
الطريقة
تعجن جميع المقادير بالحليب االدافىءوتترك حتى يتضاعف حجمها تم نتبع طريقة الصور احسن طريقة هو ان تاخدي قالب التوست وتعلمي الجينة على تلاتة بعد فردها تم تعملي الحشوة ولك الاختيار والتفنن في الحشوة انا حشيتها بعجينة اللوز مخلوطة مع ملعقة زبدة وملعفة مربى اما ادا اردتها مالحة فاحشيها بحشوة الدجاج

عندما تحشينها اتركيها تتخمر في قالب التوست لين تترتفع دهنيها بالبيض ودخليها للفرن وعند النضج دهنيها بالمربى ورشيها باللوز محمر وصحة وعافية

واستمر مع عجينة الكنز

بعمل اصناف منوعه من العجائن

والنتيجه الحمدالله كلها مرضيه

واخر ما سويته من هذى العجينه هي البيتزا ذات الاطراف المحشيه

هذا شكل العجينه بعد ما عجنتها…. واستعملها على طول بالتشكيل

ارقها بشكل دائره واحطها على القالب … واكون محضره النقانق المقليه واحطها على الاطراف بهذا الشكل…. (انا رقيت العجينه خفيفه ممكن تسوينها سميكه اذا تحبين )

الحين اغطي النقانق باطراف العجينه …. واحشي العجينه بحشوة البيتزا ….
امسح عليها كلها بالكتشب … وبعدين احط عليها الفلفل الاخضر والمشروم والزيتون والجبن …. وادخلها الفرن لما تستوي

اهني طلعتها من الفرن … واقصها مثلثات واوزعها

وان شاء الله تعجبكم طريقتها …. وطبعا ممكن نحشي الاطراف بالجبن ونلف عليه العجينه مثل ما سوينها بالنقانق

وان شاء الله تجربون طريقتها وتعجبكم

ام عزيزان الله يخليك صدقيني كل حد يسألني
عن طريقة معجنات بقلهم ام عزيزان اي 10 دقائق كتير سهله
جزيتي خيرا

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
ام عزيزان
حرام عليك اللى بتعمليه فيا
خربتى عليا الرجيم يا غالية .
اهون عليك برضه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

امزح معك : تسلم ايديك يا غالية . عجينتك روعة , و انا جربتها من قبل للبيتزا و عجبتنى و عجبت زوجى كثير .

بس فيه واحد ما عجبته ابدا

الرجيم ما عجبته خالص.

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اللهم صل على محمد وآل محمد

كيفكم يابنات لكِ ؟؟؟ صار لي فترة ماشاركت معاكم أدخل بين فترة والآخرى أتطمن عليكم وأطلع

لان كانت عندي ضروف

لكن اليوم قررت اكتب لكم طريقتي في السمبوسة هدية لكم وأتمنى تعجبكم يارب

نبدء أولاً بالمقادير

نص كيلو لحم مفروم أو للحم مقطع صغير
حبتين بصل .قليل من الزيت للبصل
ماجي. ملح. ملعقه صغيره بهارات (كمون + كزبره+ فلفل اسود)
ربع حزمة(شدة) بقدونس + ربع حزمة كزبره ( حسب الرغبة)
عودين او ثلاثه بصل أخضر
حبه جزر كبير
1-2 بيض مسلوق
واحد فلفل حار (حسب الرغبه)

الآن طريقة العمل

1- تغسلي اللحم جيداً ثم تضعيه في مصفاة لكي تتخلصي من الماء الزائد

2- تضعيها الآن في المقلاة وترفعي على النار حتى يجف الماء منه مع تاحريك بين اللحين والآخر

3-بعد مايجف الماء تضعي مكعب الخضار وتحركيهم جيداً

4- الآن تضسفي قليل من الزيت ومن ثم تضعي البصل وتحركيهم جيداً وتتركيه حتى يذبل البصل نوعا ما

5- الآن تضيفي البهارات طبعاً لا تتقيدي بالمكتوب عندكِ حسب رغبتك
وتحركيهم جيداً

6- الآن تضيفي الجزر
وتحركيه جيداً وتتركيه حتى يلين قليل ولاحظي هو بسرعه يلين لان مبشور مارح ياخذ وقت

7- ثم تضيفي البصل الأخضر والبقدونس وإذا بتستخدمي الكزبرة وفي الأخير ضيفي الفلفل الحار انا هذه المرة ماستخدمته وتتركيهم قليلاً

8- وهذه الآن الصورة بعد ماجهزت الحشوة لكن ناقصة شيء واحد شنهو؟؟؟؟ البيض راح تشوفوه في النهاية

9- وفي النهاية تضيفي البيض مقطع صغير

10- الآن الحشوة جاهزة لكي تحشي بها السمبوسة

11- وهذه السمبوسة بعد ماحشيناها

ملاحظة: انا شويتها طبعاً …. طبعاً لكِ الخيار إن فضلتي القلي فقومي بقليها .. أو إذا حبيتي تحافضي على صحة عائلتكِ فشويها أفضل لان انا كلما جاني ازيد وزن

12- وضعتها في صينية الفرن ممسوحة بقليل من الزيت وعملت لها حليب مع قليل من الحليب لكي امسح وجهها فقط

13- الآن قمت بمسحها بالببيض

14- وضعتها في الفرن ساخن وهذه هي في الفرن قبل خروجها بثواني

وهذه هي الآن جاهزة للأكل كلكم تفضلو

وأتمنى ينال إعجابكم

مساء الخير والمحبة ..

اكتب لكن طريقتي في الفطائر بآلة الخبز واتمنى تعجبكن ..
واتمنى ما تبخلون علي بالتشجيع ..ولكن الشكر

المقادير:.

بالخلاط :
جبنتين أي نوع لكن الافضل لفاش كيري
كأس ونصف ماء دافئ
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
فنجان سكر
بيالة زيت
القليل من الملح

بعد الخلط ضعي الخليط في وعاء إلي تبغين تعجنين فيه ثم نعجن تقريبا 3كأسات طحين والافضل الطحين الكويتي

ونتركها تتخمر مدة لا تزيد عن النصف ساعة

وبهذا الوقت نكون شغلنا الآلة لتسخين

ثم نمثل العجينة الى كور صغيرة
وثم نضغط على الكورة حتى تتكون شكل دائرة

ونضع فيه الدوائر العجين تقريبا تتحمل 8قطع
ونتركها تتحمر
وتكون بهذا الشكل

ملاحظة : ( 1-بعض الآلات لا تحتاج إلى تشكيل الكور إلى دوائر بحيث انها تتشكل من نفسها عند اغلاق الآلة وأنت جربي بكرة واحدة
2-العجينة رائعة لعمل اي نوع من الفطائر بحيث انها تجعل فطائرك لينة وعلى ضمانتي ولا تحتاج لوقت لتتخمر ممكن بأقل من عشر دقائق تتخمر )

وبعد النضج نفتح الفطيرة من الجنب حتى ندخل الحشوة فيها

الحشــــــــــوة:.

نصف دجاجة مسلوقة ومنتفه
بصلها وسط محموسه جيدا بالزبدة
وجزر مبشور

نضع البصل على النار ومعه الدجاج والبهار والملح والفلفل الأخضر وبعد التقليب نضع الجزر

ثم ندهن الفطيرة بالقليل من الجبن السائل ثم ملعقة صغيرة من حشوة الدجاج وشريحة من مخلل الخيار

وهذا شكل سلتي النهائي

سامحيني انا شفت الفطائر الحلوة و جعت و ما قمت معك بالواجب
يا هلا بك يا عمري نوووور المنتدى بوجودك يا غالية فمرحبا بك معنا
بداية متميزةو طبق رااائع
اتمنى اشوف ابداعات اخرى عن قريب
دمت بود اختي

السلام عليكم

اهلين حبيباتي كيفكم

الغاليات اليوم راح افرجيكم طريقة رايقة لسندويشات تقديمنها وانتي
فخورة بشغلك

نحتاج الغاليات

لزبدة ذايبة
سنويش سليس اهم شي انك تاخذينه من المخبز وتخلينه يقصه بالطول
زيتون بدون طعام لي داخله جزر
مرتديلا
وخيار شرايح
اي شي انتي تحبينه
المهم
شكل السندويش بيكون بالشكل هذا
ورق المينيوم

نشيل الاطراف

تدهنين الشريحة بالزبدة او الجبن او الميونيز لي تحبي
وتحطين حباة الزيتون بالطرف وتلفينها زي سويس رول وتسكرينها بالفويل

قبلها تكونين فارشة قطعة فويل تحتها عشان تلفينها اول متخلصين لفها وتسكرينها من الجوانب

وممكن تدهنين الشرايح بحبنة وبحطين فوقها مرتديلا وشرايح خيار مقطعة بشكل رفيع عشان تقدرين تلفين براحة

وهذي بعد مخلصت من اللف حطيته كذا ودخلتهم الفرن ليت يتماسكون بهذا الشكل لاتستعجلين عليها
كل مابردوا يكون افضل عشان لما تجين تقطعينهم مايتفتتون ولا يخربون

وهذا شكلهم بعد التقطيع
انا مازينت الصحن بس صورته قبل كل شي لاني خفق مااقدر اصوره بعدين اذا
صار عندي الهجوم

شوفو كيف صار بعد التقطيع الكل سالني كيف ساويته

وبعجينة فيافي نجد الله يجواها خير سويت سندويت المفاجات
خذيت الفكرة من روني بس استخدمت عجينة العشر دقائق

وبنفع العجينة سويت سويس رول محشي سجق وفلفل اخضر ومرتديلا يعني شكلت

تمت عندي شوي عجينة
سويتهاكور صغيرة ودهنتها بشوية كشاب وحطيت فوقها سجق وقفلتها طلعت روعة

اتمنى تكون الفكرة واصلة
تحياتي

هاي اول مشاركه اللي بهذا المنتدى وحبيت انقللكم طبقي اللي نشرته بمنتدى عالم حواء لاني شفت كتيير بنات بحبو الاكلات الفلسطينيه..

شكر خاااااص ال سوسوفو………..

اكلة الملاتيت هي اكله فلسطينيه اردنيه وامتازو فيها الفلاحين من 100 سنه او اكتر لانه كانو كل شيء موجود بالحقل يعملو منه اكلهم زي موسم الزعتر( وهو الان موسمه) كانوا يعملو الملاتيت وياكلو مع الشاي الحار بالنعنع…شوفو الطريقه:

مقادير العجينه :

-نصف كيلو طحين ابيض …….

-نصف كاسه صغيره زيت زيتون………

-ملعقه كبيره ملح…

بيضه واحده….

-تقريبا كوب ونصف ماء دافىء للعجن…

-خميره فوريه ثلاث ملاعق صغار+ملعقة سكر كبيره +نصف كوب ماء دافىء لتحضير الخميره….

-زعتر اخضر الاوراق..

زيت زيتون للدهن……

الطريقه:

– نضع الطحين في الوعاء الخاص للعجن ونضيف الزيت والبيضه و الملح ونعجنهم جيدا باطراف الاصابع..

– نحضر الخميره بوضعها بكأس الشاي ونضع فوقها ملعقة السكر ونحركهم بخفه ثم نضيف الماء الدافىء(يجب ان لا يكون حار فتموت الخميره ولا بارد او فاتر كثيرا فتبطىء العمليه )..

-نضع الكأس بوسط الطحين ونتركه لدقائق حتى تفور الخميره..

-نخلط الخميره مع الطين ونضيف الماء الدافيء حتى تتكون عجينه قد تحتاجي الى كميه اخرى من الماء او قد تكتفي بأقل من المقدار المذكور..

نعجنها جيييييدااااا وهذا مهم حتى تصبح طريه وندهن وجهها بقليل من الزيت ونغطيها بكيس نايلون ثم بالبشكير ونلفها ونضعها بمكان دافىء مثل قرب الغاز..

-بعد ان تخمروذلك بان يتضاعف حجمها بعد نصف ساعه..نقطعها دوائر ونجهزها ..

-ندهن زيت زيتون على طاولة العمل ونفرد العجينه وننثر اوراق الزعتر ونطوي الى النصف وندهن القليل من الزعتر ونطوي العجينه ثم ندهنها بالقليل من الزيت وننثر الزعتر ونطوي وهكذا حتي تصبح عدة طبقات مطويه …

[SIZE=3]-نجهز باقي العجينه وندهن صينيه بزيت الزيتون ونأخذ المربع المجهز ونفرده بالصينيه ونكمل مع الباقي وندخلهم الى فرن درجة حرارة عاليه ونخبزهم ..

-يقدم اما بارد او ساخن مع الشاي السخن بالنعنع وصحتييين..[/SIZE]

ملاحظه:هذه المقادير لملح خفيف اما اذا اردتي الملح ظاهر وليس دلع عليكي باستعمال بصله مقليه مع اوراق النعنع ثم اضيفي الملح الى البصل المقلي واوراق النعنع…اي : اقلي البصله المفرومه فرم ناعم بزيت الزيتون وبعد ان يذبل اضيفي اوراق الزعتر الى المقلاه وقلبيها قليلا لمدة دقيقه واضيفي الملح حسب الرغبه واستعمليه كما شرحنا بين الطبقات لكن لاتدهني زيت لانه الزعتر مقلي بالبصل والزيت.. وعلى فكره هيك طعهما الذ لكن انا كنت ملحوقه بالوقت..