الوسم: الكشري

تسلم إيديك

الكشري المصري

المقاديـــــــــــر -:
* كوب عدس أخضر
* كـــــــوب مكرونه النوع الصغير
* كوب ونصف أرز
* بصــــل / ثــــــــوم
* ربع كوب زيــت
* كوب عصير طماطم
* معجون الطماطم
* ملعقة شطة حار حمراء
* خل / ليمون / كمون
* ملح / بهار مشكل
الطريقــــــــة -:
* يسلق العدس ويصفه بالمصفاة
* يسلق الأرز ويصفى
* تسلق المكرونـــــــــــة
* يخلط الأرز والمكرونة والعدس في الحلة
* يقدح الزيت ويقلي به 2 حبات من البصل مقطعة شرائح حتى يصفر
* التقليـــــــــــــــة -:
يقطع البصل العدد2 قطع صغيرة ويلقي بالزيت تم يسكب معجــــــون
الطماطم ويقلي ويسكب عصير الطماطم والملح والبهار والشطة الحار
الحمراء ملعقة صغيرة والماء ويبقى على نار هادئة حتى يجف الماء .
* يخلط الخل مع الليمون والشطة الحمراء وقليل فلفل أسود وكمون بودر
والثــوم المدقوق والملح مع أضافة قليل من الماء .
طريقــة التقديــــم :-
يصب الأرز المخلوط مع العدس الأخضر والمكرونة الصغيرة في طبق الاكل
ثم يصب عليها الصلصة الطماطم ( التقليــــــــــــة )وبعد ذلك خلطة الخـــــــــــــل
واليمون والثوم ويرش على الجميع البصل المحمر شرائح .

منقول

أختكم : شمس الإمارات

المقادير:

1كوب عدس اسمر-1كوب أرز مصرى-4بصلات مقطعة حلقات-3حبات طماطم
ملعقة صلصة-معكرونة مسلوقة-ثوم-ثلث فنجان خل أبيض-فلفل حار
أو رومى-حمص مسلوق

الطريقة:

1-يسلق العدس نصف سليق
2-يحمر البصل فى الزيت حتى يصبح لونه بنيا ثم ينشل
3-يوضع الارز المغسول على الزيت و معه العدس و يقلبان ويوضع عليهم
الملح و يغطى بالماء و يترك لينضج
4-تشوح المعكرونة فى قليل من الزيت مع الملح و الفلفل الاسود و
ذلك قبل التقديم مباشرة
طريقة الصلصة:
1-يدق 4 فصوص من الثوم مع الفلفل و
يحمر فى قليل من الزيت
2-تبشر الطماطم بمبشرة البصل و توضع على الثوم مع ملعقة الصلصة
3-يوضع عليهم الخل و الملح و الفلفل و يترك على نار هادئة ختى
تتسبك
طريقة الدقة :
1-يدق حوالى 4فصوص من الثوم
2-عصير ليمونتين
3-خل – ملح – كمون – فلفل أسود
4-توضع جميع المقادير على بعضها و تخلط جيدا
عند الغرف نضع اولا الارز و العدس ثم يوضع عليه المعكرونة ثم
الحمص ثم الصلصة ثم البصل على الوجه و الدقة حسب الطلب

الكشري عشقي الأول والأخير

تسلم ايديكي

ومشكورين سلفا

اختكم ياسمين

تفضلي

ولا تنسيني من صالح دعائك )))))))))))))
http://hawaaworld.net/showthread.php?threadid=61592

اختك ياسمين

وانتي جربيها ومنشوف كيف بدا تطلع معنا

اختك ياسمين

هلا حبايبي وانا في انتظار رايكم ))))))))))))))))))))))))

وورقة ليمونة والله جربي وعم استنى شو صار معك وبالمقادير فيه كمون هو يلي بيعطي الكشري الطعم وخاصة كمان الصلصة

شكرا كتير مرة تانية مس شيف

اختك ياسمين

الف هناء وعافية على قلبك الحلوووووووو )))))))))))))))))))))

الحمدلله انة عجبك ))))))))))))

الصراحة هو ياخذ وقت بس يستاهل التعب

اختك ياسمين

أريد طريقة عمل الكشري ومحشي الملفوف وضروري بالصور عشان أنا مافهامش في الطبخ المصري .

أنتظر مساعدتكم ؟؟ والله يوفقكم.

₪طبق متميز₪الاكله الشعبيه الأولى فى مصر الكشرى بالصلصه والدقه من مطبخ نور الهدى

وده الملفوف
شعار₪طبق متميز₪ محشي الكرنب من مطبخي شرح كامل مدعم بالصور..

وكل عام وانتي بخير

الكشري المصري

جاااااكم الكشري

الكشري لأم ربى خاصة وللجميع

الكشرى المصرى

مشكوره عيوني ام مودي على المساعده

عند التقديم
نضع في الصحن أرز ثم معكرونة ثم عدس ثم البصل ومن ثم الصوص وصحتين وعافية

شرفتى

وتسلم ايديكي على هالوصفة

يعطيكي الف عافية

تم نقله لركن الاطباق الرئيسيه

سبحان الله

يسلم دياتك يارب والف شكر

المقادير مع الطريقة

1- أولا

تسلق المكرونة بماء مغلى وزيت وملح حتى تستوى ثم تصفى وترش بملح وفلفل وتشوح على النار قليلا بقطعة صغيرة من الزبد

2 – ثانيا

واحد ونص كاس من العدس اللى لونة اخضر يغسل وبدون نقع ثم يسلق مع ماء على نار هادئة حتى نص سلق ثم يضاف لة الملح ويجب ان تكون الماء يغطية

3- ثالثا

المقلاة …تحمر نص باكيت شعريةفى الزيت حتى تحمر ثم ترفع على كلينكس مطبخ
في نفس المقلاة ..نحمر كمية من البصل حوالى خمس بصلات كبار تقطع شرائح (يقطع بالطول) ويفرك بشوى طحين (تعلمتها من مصرية لانه يساعد على قرمشتها )
وتحمر بالزيت حتى يصبح لونها احمر وانتبهي الا يحترق ثم يرفع على ورق المطبخ
هذا البصل يستخدم للزينة وهو يعطى الكشري الطعم اللذيذ
(يفضل وضع الزيت اللي حمّر به البصل على الرز)

4-رابعا

بصلةيقطع حلقات رفيعة ويحمر بالزيت ثم يضاف الشعرية المحمرة وتحرك ثم يضاف 2 كاس رز مصري مغسول وغير منقوع ويحرك شوي ثم يضاف العدس نص سلقة مع مائة الساخن بحيث ماء العدس يغطى الرز ولا تنسى وضع الملح والفلفل والكمون واذا حبيتي بهار مشكل
حتى يغلى ثم نوطي النار ويسكر بالقصدير وفوقة غطاء القدر على نار هادئة حتى يستوى
الدقة
الصلصة الحمراء للكشري ولا يمكن الاستغناء عنها وتعطيها الطعم المميز
المقادير :

شوي زيت – 2 ملعقة خل – راس ثوم ممكن تخفيفه للنص – كيلوجرام طماطم – ملعقة شاي كمون ناعم – 2 فلفل الاخضر ( حار او بارد او الاثنان معا والكمية ممن تزيد حسب الرغبة )الطريقة :

*تخلط او تفرم او تدق الثوم والفلفل الاخضر والملح والكمون فنحصل على مزيج ناعم
* يعصر الطماطم بخلاط الكاس

**في قدر نضع شوي زيت وخلطة الثوم تحمر ثم الطماطم المعصورة وتترك حتى تتسبك الطماطم ثم نضع الخل ونص كوب ماء ويغلى لمدة خمس دقايق

طريقة التقديم مممممممممممممممممممممممممممم
في طبق كبير نضع الرز المخلوط بالعدس والشعرية
وفوقها المكرونة وممكن اضافه قليل من الحمص (الحب )
وفوقها البصل المحر
ويقدم بجانبها الصلصة وترش عند التقديم

هناك صلصه اخرى اضافيه للي يحبوهي
الصلصة المشطشطة هي سمن تحمر فيها البصل ثم نضع كوب طماطم معصورة سميكة ونضع ملح – شطة لمحبين الشطشطة..

منقوووول

و انا كمان عندي طريقة ثانيه تعلمتها من صديقتي المصرية .

معكرونه حجم صغير مسلوقه

ارز مصري منقوع

عدس اسمر

شعيرية

بصل مقطع شرائح

ملح

كمون

– تحمر الشعيريه في قليل من الزيت في قدر متوسط الحجم ، نخرجها من القدر و تترك جانبا مع المعكرونه المسلوقه.

– يقطع البصل شرائح و يقلى في نفس القدر( و نضيف الزيت اذا كان بحاجة الى زيت زياده) و بعدما يصبح لونه احمر نأخذ القليل منه (للتزيين).

– بعدها نضيف العدس الاسود المغسول و نحركه مع البصل المتبقي و نسكب عليه الماء و الملح و الكمون و ندعه يطبخ حتى ينضج العدس .

– اخيرا نضع المعكرونه المسلوقه و الشعيرية المقلية و الارز المنقوع على الخليط السابق و نحركهم قليلا و يترك ليطبخ و نجعل النار خفيفه الى ان يتشرب الارز الماء.

الصلصه

ثوم مدقوق مع قليل من حبات الفلفل الاسود

معجون طماطم

ملح + كمون + فلفل اسود او احمر

يقلى الثوم في قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً و من ثم نضيف عليه معجون الطماطم و نقلب قليلا و بعدها نضيف الماء و الملح و الفلفل و الكمون و نتكره يطبخ الى ان تتسبك الصلصه.

صلصه حاره

ثوم ، طماطم طازجه مقشره و مفرومه ، فلفل اخضر حارمقطع قطع صغيره ، ملح ، فلفل اسود، خل

يقلى الثوم و بعدها الطماطم الى ان تذوب و بعدها الفلفل الاخضر الحار، الملح ، الفلفل الاسود و الخل و قليل من الماء

و قبل التقديم

نستخدم الشوكه لتقليب الارز و المعكرونه و نسكبه في طبق التقديم و فوقه الصلصه (سواء الصلصه العاديه او الحاره الملتهبه)

و بالهناء و العافيه

الله يسلمك اختي جمريه ومشكوره على الكشري

الله يسلمك اختي وسام

والان جاء دور الاخوات المصريات لترشيح احد الطريقتين ………. صراحة اشوف ان طريقة الطبخ تبغى تصير طويلة والمقادير دسمة مكرونة رز شعيرية عدس يعني اطباق في طبق واحد

على العموم انا ابجربه لاني احب الكشري الله يعطيكم العافيه وشكل الطبخة تشبه طريقة المجدرة.

لكن العدس البنى الغامق .. ولازم يكون الحبة الصغيرة يكون احلى

أما المكرونة .. تكون نصف صفيرة ونطف أسباجتى .. وتسلمى

———-

اختى العزيزة جمرية ..

تسلمى على الكشرى .. لكن المكرونة مينفعش تتحط مع الرز بالعدس .. تستوى زيادة

بيفضل لوحدها بصراحة دى الطرقة اللى بعملها ..
وتسلمى

أم لمى

bosy98