الوسم: quot;"ملف

الأسئله الشائعه في ركن الحلويات "ملف متجدد" 2024.

عزيزتي اضغطي على السؤال الذي تريدين معرفة اجابته لتحصلي على الإجابه فوراَ…

س: اريد وصفات لحلويات بها جيلي؟

س: اريد حلويات لمرضى السكري وحلويات صحية و قليلة الدسم للحمية؟

س:اريد وصفات للتراميسو؟

س: اريد وصفات لعمل التوفي لتغطية وحشو الحلويات؟

س: اريد وصفات للمقروط الجزائري والمقروض الليبي ؟

س: اريد وصفات للمقروض والمقروط؟

س : ما هو الجيلاتين؟
الجواب

الجيلاتين مثل الجيلي لايوجد له طعم ولا لون, لونه اصفر (شفاف) بعد الذوبان (مثل الصور) يباع بشكلين:

1-علبة كارتون و بيبقى فيها اكياس ورق بودر جيلاتين مثل الصوره ادناه.

2-أو يباع على هيئة ورقة شفافة ستجدينها في السوبر ماركت اسمها ورقة جيلاتينه.
ممكن تستخدمي الجيلاتين مثلا في التشيز كيك اللي بدون فرن لانها تساعد على تماسك الخليط فقط ضعيها في الثلاجة…


وهذه صورة علبة الجيلاتين البودر
لاكي

وهذا شكله

لاكي

وهذه صور لخطوات عمل الجيلاتين البودر

أولاً:


لاكي

كوب به ماء ساخن

ثانياً:

لاكي


تضعي بودره الجيلاتين على الماء الساخن

ثالثاً:

لاكي


تقلبي المزيج بالشوكة حتى تمام ذوبان الجيلاتين دون تكتلات..

رابعاً:

لاكي


اما ورقة الجيلاتينه تضعيهم 10 دقائق في ماء فاتر و بعدين انتشليهم من الماء و ضعيهم في طاسة على النار مع ملعقة كبيرة ماء من اللي كان منقوع فيهم "لا تغلي الخليط", مده دقيقة على النار مع التقليب المستمر لحين الذوبان (دون كتل) مع مراعاة ان لا تكون ساخنة حين و ضعها على الخليط

اتركي سائل الجيلاتين ليفتر قبل استخدامه في انواع الحلى المختلفة…

عند شرائه يجب التأكد من انه حلال خصوصا في الدول الأجنبيه..

س: اريد وصفات لحلويات بها جيلاتين؟

الجواب

1- وصفات تشيز كيك بالجيلاتين

لاكي

2- وصفات لحلويات بها جيلاتين

كيف نصنع الـمارشميلو؟ سهل والنتيجة حلو سيذكرك بشيء آخر!!

س: ما الفرق بين الدقيق العادي والدقيق الذاتي الاختمار؟

الجواب:

لاكي
الدقيق الذاتي الاختمار او التخمير او الرفخ يمكن الحصول عليه بإضافه ملعقة وربع صغيرة من البيكنج بودر وذرة ملح لكل كوب من الدقيق العادي

س: ما الفرق بين البيكنج بودر والخميره وبيكربونات الصودا؟

الجواب

البيكنج بودر


هو مسحوق نفخ العجين يوضع على الكيك حتى ينتفخ وبدون اضافتها تكون الكيكه معجنة, لا تحتاج وقت حتى تختمر


بل تختمر بمجرد وضعها بالفرن


مكتوب على علبتها Baking powder وتسمى باللغه الفرنسيه la levure او Poudre a pate .


لاكي

الخميره


لاكي

1- الخميرة الجافة: تحفظ في الغرفة في جو جاف ، و لكن يُفضل وضعها في الثلاجة أو الفريزر.

2- الخميرة الفوريه: وهي ايضا جافه تحفظ في الغرفة في جو جاف ، و لكن يفضل وضعها في الثلاجة


تخلط بماء دافئ وسكر و تُترك مدة 5-10 دقائق لتتفاعل مكونه رغوه وفقاقيع

3- الخميرة الطازجة: و تكون طرية إلى حدٍ ما، و تُضاف مباشرةً للعجين أو تُخلط بماء و تُترك مدة 5-10 دقائق لتتفاعل ، عندها تُصبح كالكريمة، و في بعض الحالات ذات فقاقيع.


و يجب حفظ الخميرة الطازجة في بلاستيك بالثلاجة أو الفريزر و يُراعى ملاحظة تاريخ الانتهاء.

تستخدم الخميره في بعض الحلويات مثل الدونات ولقمة القاضي "لقيمات" او في الكيكات مثل كيكة الباباز

اما بيكربونات الصودا هي صودا الخبز او كربونات صودا او بيكنج صودا

تستخدم في بعض انواع الكيكات وهي تعطي هشاشه وطراوه بشرط ان لا تزيد في الوصفه حتى لا يصبح الطعم به مراره


ايضا تستخدم لعمل الكوكيز

لعمل مسحوق البيكنج بودر: تخلط ملعقتان من بودر الكريمة وملعقة من بيكربونات الصودا وملعقة من النشا على أن تتضاعف هذه الكمية بنفس النسب إذا أردت كمية كبيرة من مسحوق البيكنج بودر.

طريقة اخرى منقوله من موقع اجنبي
نصف ملعقه صغيره من كريم الترتار و نصف ملعقه صغيره من البيكنج صودا لعمل ملعقه صغيره من البيكنج بودر

لاكي

س: ما الفرق بين الدريم ويب والكريم شانتي والكريمه السائله؟

الجواب

الدريم ويب هو الكريم شانتي او كريمة الخفق


الدريم ويب عباره عن بودره لونها ابيض تخفيها مع ماء بارد او حليب بارد لتتكون لديكِ كريمه كثيفه تستخدم في تزيين الحلويات اما بقمع التزيين او بفردها

التزيين باستخدام القمعلاكي

صوره للدريم ويب

لاكي

اما الكريمه السائله او الكريمة اللباني او الوبينج كريم


تسمى ايضا كريمة الخفق او قشطة الخفق او كريمة قابله للخفق


تحتوي الكريمة اللباني على نسبة دسم لا تقل عن 35%

تستخدم في الموالح والحلويات

في الحلويات تخفق الكريمه مع السكر البودر الى ان نحصل على خليط كريمي كثيف

و للحصول على أفضل النتائج يجب خفقها باردة في وعاء بارد ، و يضاف إليها سكر بودرة يفضل منخول و حتى نحصل على قوام متماسك ينصح بإضافته قبل أن تتماسك الكريمة بقليل..

تستخدم في تزيين الحلويات والكيكات اما بقمع التزيين او فردها

اما في الموالح لا تخفق وطبعا لا نضع لها السكر

عند خفق الكريمة تصبح ما يسمى بالكريمة المخفوقة أو كما متعارف عليه بالاسم الفرنسي بالكريم شانتي ، وذلك ليس له علاقة بالماركة المسماه بنفس الاسم ، فاسم كريم شانتي هو وصف للكريمة اللباني المخفوقة.

شكل عبوة الكريمه السائله


لاكي

صوره الكريمه السائله بعد خفقها مع السكر البودر مع ملاحظه عدم خفقها لمده طويله لكي لا تتزبد او تتحول الى زبده

لاكي

س: ما هو الساور كريم وهل يدخل في الحلويات وهل له بدائل؟

الجواب

الساور كريم هي الكريمة الحامضة تشبه اللبنه ولكن بطعم ثاني به حموضه

لاكي

تدخل في الموالح والحلويات خصوصا في الكيكات والتشيز كيك لطعم لذيذ

امثله لبعض الحلويات اللتي يدخل في مكوناتها ساور كريم

لاكي

( حلوا اتذوب في فمك وليس في يدك)

كيكة الساور كريم مع طبقات البيكان ممم**

كعكة أيس كريم بقطع الشوكولاتة، لحقوا قبل ما آكلها كلها

روووووووووووووووعة..تفضلوا

كعكة أيس كريم بقطع الشوكولاتة، لحقوا قبل ما آكلها كلها

احم احم كيكة الشوكولاته………….

ميني تشيز كيك لعيوووووووووون….هتوووووووون

جيز كيك نيويوركر خطوة خطوة بالصور

شكولاته ولا ارقى المحلات ينافسك فيها (صورة )

بناء على طلب بعض الأخوات، كمان تشيز كيك!

بدائل الساور كريم sour cream (كل هذه البدائل مجمعه من مواضيع من منتدى لكِ)

-1-
ملعقتين كبار حليب
ملعقة كبيرة عصير ليمون
كوب CottageCheese(جبنه قريش وهي جبنه خاليه الدسم)
اخلطيهم جيدا وبرديهم

-2-
4اونصات nonfat cottage cheese
4 ملاعق كبار لبن رائب خالي الدسم
ملعقتين كبار حليب خالي الدسم
ملعقة صغيرة نشا
اخلطي جميع المقادير معا في الخلاط او الfoodprocessor حتى يتجانس الخليط لتحصلي على كوب

-3-
وضع اللبن الرائب في قماش (الشاش) ووضعه في اناء في الثلاجة مدة نص ساعة كأنك بتعملي لبنة بس المدة اقل

-4-
يمكن ان تخلطي مقدار من الزبادي + مقدار من القشطة + القليل من الملح وتتركيهم في جو دافيء لمدة ساعة

-5-
المقادير:
1 كوب لبن زبادي المراعي او غيره
ملعقة كبيرة خل ابيض او ملعقة عصيرالليمون

الطريقة:
تمزج المقادير معا وتستخدم للغرض المطلوب

-6-
خلط 2 ملعقة زبادي + 2 ملعقة قشطة و خلطهما معا بالملعقة. اتركيها خارج الثلاجة لمدة ساعتين قبل استعمالها للشوربات و التتبيلات و الخلطات.

س: ماهي جبنه الماسكربون وجبنه فلادلفيا وهل يدخلون في الحلويات وما هي بدائلهم وهل يمكن صنعهم منزليا؟

الجواب

الماسكربون Mascarpone

لاكي

وهي جبنة إيطالية معروفة, طازجه وخاليه من القشدة وهي تمتاز بالتماسك والليونة, وبقليل من طعم البندق البارز بعض الشئ.
تستخدم غالبا في تحضير التيراميسو

لاكي

طرق لوصفات بها الماسكربون في وصفات الحلويات

تراميسوا على اصوله بالصور

لاكي

بدائل جبنة ماسكربون

-1-


جبنة فلادلفيا + القليل من الحليب
مثلا اذا كان وزن جبنة فلادلفيا 450 جرام نضع 3 ملاعق كبيره حليب

-2-


كوب من جبنة الريكوتا + 2 كوب كريمة خفق

لاكي

جبنة فلادليفيا

وهي جبنه كريميه (بها قشطه) وملحها قليل لا يظهر في الحلويات مثل التشيز كيك وبعض الكيكات

لاكي

بديل جبنه فيلادلفيا

علبه جبنه فلادلفيا 200 جرام = 12 حبة جبنة كيري "وزن علبه كيري 200 جرام"

طريقه عمل جبنة فيلادلفيا منزلياً

امثله لبعض الحلويات التي يدخل بها فيلادلفيا

لاكي

س: اريد معرفه الفرق بين البياله والاستكانه وكم تعادل بالكوب؟

الجواب

البياله هي الاستكانه
وتعادل ثلث كوب ماء عادي

لاكي

يخنة السبانخ بالحمص من مطبخي "ملف الاوراق الخضراء" 2024.

لاكي

لاكي

لاكي

وصفتنا اليوم كتير طيبه وغنيه

وهي من احب الاكلات عند باباي ههههههههههه
يخنة السبانخ بالحمص الحب

لاكي
لاكي
اتركم مع المقادير والطريقه سوى
لحمة مقطعه راس عصفور مسلوقه في ماء وبصله وورق غار وحب هال وعود قرفه
بعد سواء اللحمه تصفى من المرق البهارات والبصله
1 كيلوا سبانخ مقطع ومغصول جيدا يضاف على اللحمه والمرق

ثم نضيف مقدار كوب من الحمص الحب المسلوق والمستوي
لاكي
ونزيد الملح ونتركهم علىالنار لمدة ربع ساعه فقط لينضج السبانخ

ملاحظه"في ناس بتحب اضيف الها قدحة توم انا شخصيا ما بضيفها"
على نكهة السبانخ بضل اطيب والذ
لاكي
وما بضيف اي بهارات حتى لا تتغير لون المرقه فقط البهارات الي سلقت فيها اللحم
شايفين اسهل واسرع من هيك اكله

تقدم مع الارز الابيض بشعيريه

والف صحه وهنا عليكم ولا تنسوا الليمون معها اممممممممممم

لاكي

لاكي
لاكي
دمتم بحفظ الرحمن

ممممممممممممم ميسو
لا استطيع ان اغمض عيني ههههههه
هالاكله بحبها
وطريقتك نفس طريقتي
يسلمو هالايدين يا حق

لاكي كتبت بواسطة لقاء المحبة لاكي
ممممممممممممم ميسو
لا استطيع ان اغمض عيني ههههههه
هالاكله بحبها
وطريقتك نفس طريقتي
يسلمو هالايدين يا حق

هههههههههه خلص رورو انتي اليوم مواعده معي اول رد

يا ستي صحه والف هنا يا قمره

ممممممممم… ماشاء الله ابدعتي ام مالك

يسلمو ايديك زيتونة ههههه قصدي ميسو يخنة سبانخ راااااااائعة

تسلم ايدك حبيبتي يخني رااااااااااااااائع
انا من عشاق يخني السبانغ
بس طريقتنا مختلفة شوي
بنظيف بصلة مع معجون الطماطم والحلبة الطازجة امممممممممم
والحموضة من اللومي الاسود الناشف
ربي يرزقك البنوتة الصالحة يارب
يسلمو ايديك ام مالك وصفة طيبة من احلي ايدين
صحتين وعافية يارب
تسلم يدينك لاكي
هممممممم

روعة كل اللي من ايديكي رائع ولذيذ

تسلم ايدك

تسلم ايدك حبيبتى سبانخ رووووووووووووووعه صحه و عافيه
ربنا يباركلك فى صحتك و فى اولادك و يرزقك ما تتمنيه
ماشاء الله وصفة طيبة وطبق يشهي

تسلم الايادي المعدلة والمشاركة الحلوة

ربي يتمم حملك على خير ويرزقك البنوتة الحلوة ويقومك بالسلامة

الأسئله الشائعه في ركن الحلويات "ملف متجدد" 2024.

عزيزتي اضغطي على السؤال الذي تريدين معرفة اجابته لتحصلي على الإجابه فوراَ…

س: اريد وصفات لحلويات بها جيلي؟

س: اريد حلويات لمرضى السكري وحلويات صحية و قليلة الدسم للحمية؟

س:اريد وصفات للتراميسو؟

س: اريد وصفات لعمل التوفي لتغطية وحشو الحلويات؟

س: اريد وصفات للمقروط الجزائري والمقروض الليبي ؟

س: اريد وصفات للمقروض والمقروط؟

تسلم ايديك يالغاليه عمل رائعلاكي لاكي بالتوفيق ان شاءالله لاكي

مجهود أكثر من رائع

ملف ممتاز جدا جدا جدا

شكرا يا الباجوري

لاكي

الله يعطيك الف الف عافية عالمجهود الراااائع و الكبير الذي بذلتيه لتجميع كل هذه المعلومات و الوصفات
اكيد الموضوع حيفيد الكل
تاكدي اني استفدت كثييير منه
لاكيو لطشت افكار حلوة
هههه قصدي تعلمت منه افكار روووعة
سلم هالايادي يا رب
و بارك الله فيك و فمجهودكلاكي

اسئله مفيده افدتينا يااختي شكرا لك

مـــســـاء الـــخـــيـــر…

غاليتي…

تسلم ايديك مجهود رائع..

الله يعطيك الف عافية..

لكـ من مــــــــــــ 90ـــــشاعر كل الحب والود..

غاليتي الباجوري
و الله لما شفت هالموضوع قلت لنفسي أن هالموضوع بيدل على نضج و وعي و سعة أفق وحب العطاء من المبدعة اللي عملتو و هاد شي مو جديد عليكي عزيزتي الله يعطيكي الصحة و العافية و الله يجعلك من سعيدات الدارين
يعطيك الففففففففففففففففففففففففففف عافيه
هدا الى كنت ابحت عليه من زمان
يسلمووو حبيبتي

الله يعطيك العافيه

لاكي كتبت بواسطة حنان(البحرين)
تسلم ايديك يالغاليه عمل رائعلاكي لاكي بالتوفيق ان شاءالله لاكي

لاكي لاكي لاكي لاكي

طبقك وحر الصيف "ملف متجدد" 2024.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اخواتي العزيزات لمن ترغب في القضاء على حرارة الصيف

اخواتي العزيزات بما ان فصل الصيف على الابوب والحر يطرق دون استاذان


فنحن نحتاج الى ملطف للاجواء ذا طعم لا يجيده الا كل فنان
نرجوا منك اختي الغالية ان تتعاوني معنا في اكمال هذا المشروع
فنرجوا ان تجهزي مطبخك وتفتحي ابوابه على مصراعيه امام هذه التجربة
ولتبدعي ولتدعي الكل يرى فنك
فتفنني في عمل اجمل الحلويات الباردة بالخطوات المصوره
دعي خيالك ينطلق واشغلي حواسك بابداع كامن بداخلك دعيه يخرج باجمل حلة
وابدع لون ودعينا نرى لوحة رسمتها واتقنت التفنن بتزيينها

فلنبرد معا صيفا حارا ونجعله متمزا فريدا على يدك
نحن على موعد معك في مطبخك

اخواتي العزيزات
سيكون انزالك للموضوع كالعادة في الركن ونحن سننقله الى هذا الموضوع ليسهل
الحصول على وصفات باردة منعشة وسيكون طبقك تميزا لك

مع تحيات مشرفات الركن..

كل ماهو جديد وغريب في عالم العصيرات """ملف متجد بالصور """ 2024.

بسم الله الرحمن الرحيم

مرحبا أخواتي ،،
هذا ملف كامل لجميع أنواع العصائر وطريقتها
وكل من عنده طريقه عصير مختلفه تضعها هنا لكى يكون ملف كامل للعصائر،،

نبدأ

.,.* عصيـــر المانجــو *.,.

لاكي

المقاديــر :

– 3 كاسات عصيرمانجو.
– 1 ونص كاس ثلج.
– 4 ملاعق أكل حليب بودرة.
– قليل من الفيمتو المركز.

الطريقــة :

1- اخلطي كل المقادير ماعدا الفيمتو في الخلاط.
2- صبي نقطة فقـط من الفيمتو في أكواب التقديم.

.,.* كوكتيل الفراوله *.,.
لاكي

المقادير

– كيلو فراولة طازج
– كأسين ونصف حليب
– موزة كبيرة الحجم
– نصف كأس سكر

الطريقة

– يخلط الحليب مع السكر في خلاط العصير
– تضاف الفراولة المغسولة ومنزوعة العروق
– تضاف الموزة المقشرة
– يخلط الجميع في خلاط العصير حتى التجانس
– يزين ببعض حبات الفراولة المفروة

——————————————————————————–

.,.* الكابوتشينو المثلج *.,.
لاكي

المقادير

– نصف لتر حليب كامل الدسم
– كوب كريم شانتيل
– مسحوق الكابوتشينو [جاهزالتحضير] يحضرمن دون استخدام الجهاز الخاص بالكابوتشينو وهو محلى
– مسحوق كاكاو

الطريقه

– يدفا الحليب قليلا ويذاب فيه جزء من الكريمه ومسحوق الكابو تشينو
– ثم يسكب في اكواب التقديم ويجمل ببقيه الكريمه وينتر فوقه ذرات من مسحوق الكاكاو
– يترك فى البراد يقدم مثلجا اوبارد

انتظرووووووووووووووووووني

.,.* عصيـــر الليمون والنعناع *.,.

لاكي

المقادير:

– ست ملاعق طعام سكر
– اربع كاسات ماء
– ربع كأس عصير ليمون طازج
– ربع كأس اوراق نعناع

الطريقه:

– يوضع السكر والماء وعصير الليمون في خلاط العصير ويخلط حتى يذوب السكر, فتضاف اوراق النعناع ويضرب قليلا..
– ثم يصفى العصير ويبرد في الثلاجه

——————————————————————————–

.,.* عصيـــر الجوافـــــــــــــه *.,.

لاكي

المقـاديـر :

– 4 حبات جوافة مقشرة ومقطعة (بدون البذور تبعتها)
– 4 كاسات حليب سائل
– نصف كاسة سكر
– ربع ملعقة شاي فانيلا
– نصف ملعقة طعام ليمون

الطريقــة :

– اغسلي الجوافة وضعيها في الخلاط الكهربائي
– ضعي عليه جميع المقادير السابقة ويخلط
__________________

.,.* ميلك شك المانجو *.,.


لاكي

المقادير:

– 1 / 2 كوب سكر
– كوب و نصف ثلج مجروش
– 2 ثمرة مانجو
– 2 كوب حليب كامل الدسم

الطريقه:

– يقشر المانجو ويقطع شرائح
– يخلط المانجو مع الحليب ثم يضاف الثلج والسكر في خلاط كهربائي النوع الرابع
——————————————————————————–

.,.* عصير البيناكولددا *.,.

لاكي

المقادير:

– 2 علبة ايس كريم فانيليا
– 1علبة اناناس مقطع شرائح

الطريقه:

– تخلط بالخلاط مع الثلج
__________________

.,.* كوكتيل باسكن روبنز *.,.

لاكي

المقادير:

– 3مغارف ايس كريم باسكن روبنز فانيلا
– شرائح اناناس معلبه
– ماء
– ثمرة اناناس خضراء كامله
– 1/2 كاس ثلج

الطريقه:

– تخلط المقادير في الخلاط وتسكب في كاسات التقديم ويزين بشرائح الاناناس
——————————————————————————–

.,.* عصير المشمش *.,.

لاكي

المقادير

– ربع كوب ماء بارد
– ربع كوب مكعبات ثلج
– كوب مشمش مجفف
– ربع كوب حليب بودرة
– ملعقة عصير ليمون
– سكر حسب الرغبه

الطريقة

– نضع جميع المقادير في الخلاط الى ان يمتزج الكل ….نضيف قليلا من الماء اذا كان المزيج ثخين شوي

——————————————————————————–

.,.* عصير الموز و المشمش *.,.

لاكي

المقادير ……

– 1 موزة
– ملعقة كبيرة زبيب
– نصف كوب عصير المشمش المعلب
– 2مشمش مجفف
– 6 مكعبات الثلج
– ملعقة صغيرة برش الليمون

الطريقة …

– في الخلاط نضع جميع المقادير وتمزج جيدا__________________

تابعووووني

عصير الزبيب

لاكي

المقادير
كيلو زبيب
قليل من القرفة
2 لتر ماء
سكر حسب الذوق
الطريقة
ينظف الزبيب ويرقد في الماء لمدة ساعة ثم يصفى ويطحن مع القرفة والسكر 2 لتر من الماء .
بعد ان يطحن يصفى ويوضع في الثلاجة ويمكن الاحتفاظ به لمدة اسبوع.
لاكي

عصير الجزر والموز

لاكي

500 غ جزر
موزتان
2 ياغورت اي زبادي
لتر ماء
سكر حسب الذوق
قليل من الفانيلا
يقشر الجزر ويسلق في لتر ماء ثم يترك يبرد
بواسطة الخلاط يطحن الجزر بمائه مع اضافة الموز والسكر واليا غورت والفانيلا
اذا كان العصيرسميك اضيفي قليل من الماء

لقد عدت بعصير جديد وهو عصير البرقوق الجاف
]

لاكي

هذه صورة البرقوق

[لاكي

المقادير

12 حبة من البرقوق الجاف
لتر من الحليب
سكر حسب الذوق
قليل جدا من القرفة
قليل من ماء الزهر اختياري
كاس من الماء
الطريقة
يوضع البرقوق في اناء فوق النارمع كاس من الماء حتى ينضج
نتركه يبرد ثم نزيل العظم
في خلاط كهربائي نضع البرقوق بمائه والسكروالقرفة وماء الزهر وقليل من الحليب
ونطحن جيدا ثم نضيف الحليب المتبقي
نتركه في الثلا جة يبرد جيدا ثم نقدمه

لاكي

عصير البرقوق الجاف

لقد علمت اليوم بان بعض الدول العربية تقول للبرقوق قرصيا

عصير البرتقال باوراق النعناع

لاكي

المقادير

كيلو ونصف برتقال
نصف لتر ماء
4 اوراق نعناع
سكر حسب الذوق
كاس صغير سيرو النعناع
نصف لتر عصير البرتقال

الطريقة

في خلاط كهربائي يطحن البرتقال مع النعناع والسكر والماء ثم يصفي
ناخد العصير المصفى ونضيف اليه نصف لتر عصير البرتقال وسيرو النعناع ونخلط جيدا
يقدم العصير بارد

عصير الليمون الحامض المطبوخ

لاكي

المقادير

3 حامضات / الحامض الاصفر /
لتران من الماء
سكر حسب الذوق
راس ملعقة صغيرة من سنيدة حامضة اي بودرة الليم

الطريقة
تقشر حامضتان وتزع منهما البذور وتقسم ال قطع .
الحامضة الاخرى تزع منها البذور وتقطع بقشورها ثم يوضع الكل في طنجرة
الضغط مع كاس من الماء فوق نار خفيفة جدا لمدة 10 دقائق .
نترك الخليط حتى يبرد تم نطحنه مع الماء في خلاط كهربائي .
يصفى العصير ويضاف اليه السكر وسنيدة حامضة ويقدم بارد.

عصير البرتقال مثل المعلب

لاكي
المقادير

4 برتقالات
كيلو سكر
6 لتر ماء
سنيدة حامضة اي الليم

الطريقة

تقشر ثلاث برتقالات وتقطع الى قطع صغيرة والرابعة تقطع بقشوريها ويوضع الكل في طنجرة الضغط مع كاس من الماء ونصف ملعقة كبيرة من سنيدة الحامضة فوق نار خفيفة لمدة 20 دقيقة
يترك يبرد ثم يطحن مع ربع ملعقة كبيرة من سنيدة الحامضة و6 لتر من الماء
يصفى العصيرويضاف اليه السكر ويوضع في الثلاجة يبرد
يمكن الاحتفاظ بهذا العصير لمدة اسبوع في الثلاجة

عصير الفواكه الحمراء

لاكي

250 غ برقوق
250 غ حب الملوك أي الكرز
250غ توت أي فرولة
قليل من سيرو احمر
كاس كبير من الماء
سكر حسب الذوق

يطحن الكل في خلاط كهربائي ثم يصفى ويقدم بارد

يسلمووو
الكوكتيل شي يشهي
مشكوره
الصور مغرية

والطرق بسيطة وعملية

تسلم الأيادي

مشكورة

تسلم الايادي عصائر رووعه سلمت يداكي
مشكووووووووووووورة ياقمر على العصائر الشهية

جزاك الله كل خير

يعطيك العافية حبيبتي.


مشاءالله شكله في اشيا طيبه

متابعينلاكي

شعار ♥موضوع متميز♥الحلويات التقليدية والعصرية جزائرية "ملف متجدد" 2024.

لاكي
السلام عليكن ورحمة الله تعالى وبركاته
اخواتي
احببت ان افتح هذا الموضوع لان الحلويات التقلدية الجزائرية غير معروف كثيرا او قليل من يعرفها هي حلويات مستوحات من التراث الوطني
ان الحلويات التقليدية ذو ذوق متميز وخاصة انها معتبرة ومقدرة في الاعياء ولاكيالمواسملاكيوالافراح لاكي
في الوقت الحاضر غلاء المعيشة غير وجهة نظرنا للفواكه الجافة ( اللوز – البدق – الفستق – الجوز….)
ورغم رغبتنا فيها استبدلنا (بجوز الهند – الفول السوداني – والعسل الاصطناعي…)
وان شاء الله المقادير المستعملة في الكتاب اوالمقادير الخاصة بي مدققة في الوزن والقياس.
وان شاء الله كل المكونات المستعملة متواجدة في السوق.
ان شاء الله تكون المقدمة خفيفة واتمنى القضاء وقت ممتع في تحضير الحلويات.
وللعلم بعض الصور تكون ماخوذة من الكتاب "السيدة بن بريم "لاكي

لاكي

بانتظارك على نار حلويات الجزائر رائعه شاكرين لك
بسم الله الرحمن الرحيم
شكرا لك اختيhasana واحنا في الانتظار والله يوفقك.
شعار ♥موضوع متميز♥ ركن الحلويات الجزائرية

أنا الحين خلصت هذا الملف وأكيد بيفيدكم

السلام عليكم اخواتي
omroro
maryama
صافي الود
شــكــــــــــــــــرااااا على مرور وتشجيع والله الموفق لاكي


بسم الله
على بركة الله اخواتي

حلوى المشكلة

لاكي
المقادير العجينة
4 اكواب من الطحين
1 كوب من الزبدة الذائبة
قرصة من الملح
1 صفار البيض
ماء الورد او الزهر على حسب متحتاج العجينة
الحشو
1كوب من الفواكه الجافة حسب الرغبة مطحون ناعم
"جوز " بندق " فستق"
1/2 كوب من السكر عادي
ملعقة قهوة فانيلا
2 الى 3 بيضات "حسب الحجم"
العسل
كيفية التحضير

في ويعاء ضعي الطحين وفي وسطها اعملي حفرة واسكبي الزبدة والملح والسكر وصفار البيض وبواسطة اليد حكي الخليط بين يديك بعدها رشي بماء الزهر حتى تتحصلي على عجينة ملساء اتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة
حضري الحشو بالفواكه الجافة في ويعاء مع السكر والفا نيلا ثم ضفي البيض حتى يصبح على شكل كرة
ابسطي العجينة بسمك 2 ملم ضعي عليها طبقة من الحشو ثم طبقة من العجينة ثم قطعي الكل بواسطة مول شكله كا شكل الحلوى في الصورة او بواسطة كوب ثم بواسطة نقاش وهو خاص بنقش انقشي السطح وضعي وسط كل حبة "حبة لوز" ضعي الحلوى على صنية مرشوشة بالطحين وضعيها في الفرن ساخن لمدة 20 دقيقة وفور خروجها من الفرن اغمسيها في العسل وقدميها في حاويات
وبالف صحة وعافية واتمنى اشوف رايكن

لاكي

لي عودة ان شاء الله
اختكن حسنة لاكي


هذا هو النقاش الذي ينقش به سطح الحلوى

لاكي
يسم الله الرحمن الرحيم
امممممممممممممم باين عليها بنينه ولذيذة.

لاكي كتبت بواسطة maryama لاكي
يسم الله الرحمن الرحيم
امممممممممممممم باين عليها بنينه ولذيذة.

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
اختي الحبيبة maryama سعيدة بمرورك ثانية وعلى تشجيع
بالف صحة وعافية لاكي
اختك حسنة