الوسم: الأردني

كل عام وانت بخير

حبيت اسأل عن الكعك الأردني ابي طريقته بالتفصيا ابي اسويه بالعيد وجزاكم الله الف خير؟

اختي مانمور يعطيك العافيه هل يحشى الكعك ام لاء

دمتم بود

كتبت بواسطة فاتن 2024

شاكره لك اختي السوسنه اقصد الكعك مش المعمول

اختي مانمور يعطيك العافيه هل يحشى الكعك ام لاء

دمتم بود

اهلا اخت فاتن يا قمر شوفي تصفحي الملف الهدية مني الكم مثبت ورح تلاقي الا بتحبي من الكعك والمعمول شوفيه يا قمر وكلوا كعك ومعمول واصابع وبسكوت هاد المقصود والا لا بعد هيك انا ببعتللك طريقه الكعك العادي بس هي اخر الملف الكعك البلدي بالسمسم والبحبه السودا

200ام سمنة(كوب سمنة)

250م زبدة(كوب زبدة(

100م زيت نباتي (نصف كوب كل نوع )

كوب حليب باودر

1 ملعقة صغيرة خميرةذبة في كوب ماء دافىء + ملعقة سكر للعجن

نصف ملعقة بيكن باودر+ ربع ملعقة كربونة الصوديوم

ملعقة كبيرة يانسون محمص ومطحون

لعقة محلب مطحون ( اختياري )

ملعقة كبيرة دقة الكعك

2ملعقة نشا كورن فلور ( اختياري)

ربع كوب سمسم محمص + 2 ملعقة حبة البركة السوداء المحمصة ومضاف مع الطحين

الحشو :-

كيلو تمر معجن مع

ملعقة زبدة + ملعقة زيت + ملعقة ماء زر + ملعقة مستكة صغيرة + ملعقة قرفة مطحونة كبيرة + برش جوز الطيب ( اختياري)

الطريقة :-

ينخل الدقيق + البيكن باودريضاف لهم السمسم المحمص والحبة السوداء والحليب الباودر والبهارات ……

[ويضاف لهم الزيت والزبدة ويدعك جيدا باليد حتى تصبح يتم امتصاص الزبدة والزيت ويضاف لهم الماء ويعجن ويقطع ويحشى بالعجوة المجهزة سابقا ويوضع فى الصواني ويخبز بالفرن على درجة 180 حتى يتحمر ويقدم .

ملاحظة :-

يمكن رفع العجينة بالثلاجة قبل البدء بالتشكيل

هذا الموضوع معاد لان المقادير والعيارات في الموضوع السابق كانت خاطئة وان متاسفة

وصحتين وعافية

الان اترككم مع الصور

صورة المقادير

صور التقديم

جزاك الله خير وكتبت الطريقه وبقوم اساعد الوالده فيها واذا قدرت بنزل صورته لك

عساك من عواده وكل عام وانت بخير

الطريقه
نحط الزيت والحم المقطع في( قدرالضغط) على النار ونقلبه الى ان ينشف من المي الي نزل من الحم وبعدين نحط البصل المقطع ونحركه وبعدين نضيف الملح والماء ونغطي قدرالضغط مقدار ساعه وبعدين نطفيه ونخليه ربع ساعه وبعدين نفتح القدر ونضيف عليه الكسيح والنشاءونحركه ونسلق الرز طبعاً نحط معاه الملح والفلفل والقرنفل وحبة ماجي للرز والماءونحطه على النار الى ان يستوي وبعدين نجيب صحن التقديم ونحط خبز الشراك ونصب فوقه مغرافه من مرق الحم وبعدين نحط الرز الأبيض وشوي من المكسرات وبعدين نحط طبقه من الخبز ونحط فوقه مكسرات كثيره واخر شي نحط الحم فوق الخبز وأذا حبيتو حطو كسبره مقطعه فوقها وبلهناء والعافيه

وأن شاء الله تدعون لي ماتدعون علي

وأي أستفسار أنا موجوده تحت الطلب

بس اللحمة لو طبختيها بدون ضغط احسن بكثير ونحن نغمر اللحم بالماء حتى تظهر الزفرة تقشط ثم نفرم راس بصل ونضع الهيل الحب وقليل من زيت الزيتون والملح ويترك يغلى حتى تنضج اللحمة وكل لحمة ونوعها

بالنسنة للبن ممكن استخدام الكسيح لكن انا من الناس الذين يستخدمو لبن النعاج متوفر عندنا بالاردن وهو دسم وزاكى وبسن اللبن ب بيضة يعنى 2 كيلو لبن يضاف له بيضة ويخفق جيدا وقليل من الملح وبعد خفقة جيدا نضعة على النار ونحرك باستمرار حتى يغلى اللبن وانا احرك لانة اذا لم تحركى باستمرار بفرط اللبن ومن ثم انقص مرقة اللحمة واضيف اللبن وبشوف والله اللبن اثقيل اضيف لة من مرق اللحم الذى جعلتة جانبا واذا بقى عندى مرق اسلق الرز من هذا المرق والرز المصرى اختى الغالية اطيب مع المنسف بكثير لانة حيشرب اللبن

دمت بخير

mashallah

كتبت بواسطة zahret al sham

mashallah teslam al aeade ea a7la taba7a bel sham.

mashallah

مشكورة حبيبتي
كلك ذوق وهاد الكلام من طيب أصلك

بصراحة خجلتيني

كتبت بواسطة noorelhoda

ماشاء الله عالجمال
منسف روووووووووووووووووووعه تسلمى حبيبتى

منورة حبيبتي تسلمي

كتبت بواسطة بنت سليمان

ررررررررروعه يعطيك الف عافيه

الله يعافيك حبيبتي

كتبت بواسطة حنان(البحرين)

تسلمين عزيزتي على الوصفه الطيبه

مشكورة يا مشرفتنا الغالية على مرورك العطر

أما هذه فهي نموذج للسجاد المعلّق .. الذي لا يخلو منها بيت .. وخاصة البيوت العربية التي تبث عن الأصالة

وأخيراً .. إن شاء الله تكون عجبتكم ..

اهلا بك اخت ضياء ..بالفعل المشغولات الاردنيه مشهوره و معروفه بالوانها الجميله وطابعها البدوي الجميل
تسلمي عزيزتي على المشاركه

أوافقك
و زيدينا صور من التراث

الحمد لله إنه الموضوع عجبكوا .. وشكراً لمروركم الكريم ..

تسلمي على المشاركة الانيقة عزيزتي

وهي الطريقة القديمة للمنسف الاردني أو ما يسمى بالطريقة البدوية.
المكونات
1- لحم خروف أو جدي و الكميةما بعرفها بس قد ما تقدر تحط حط و إذا الامور كويسة هاتلك خروف .

2- رز وكل واحد حاب يوكل نحسب حسابة بكاسة 200مل قبل النقع
3- جميد أو ما يسمى (جعجول)أو (جبجب) وهو للتعريف لبنه جامدة محفوظة بالملح
4-خبز عربي او ما يسمى(خبز شراك او خبز صاج) وهو الخبز المستعمل في ساندويشات الشاورما العربي
5- لوز وصنوبر حسب الحاجة
6- كوب سمنه عربيه او سمنه بلديه او كما يقال لها في العراق (دهن حر)يعني سمنه من زبده حيوانية مش نباتية

الطريقة:
أولا- تسلق اللحمة حتى تقترب من الاستواء
ثانيا-اثناء سلق اللحمه نقوم يتذويب الجميد ليصبح (مريس) عن طريق فركه مع الماء باليد حتى يصبح سائلا ثقيلا

ثالثا- يخلط المريس السائل الى اللحمة و يترك على النار

رابعا- يجهز الارز على الطريقة العادية ويفضل ان يكون لونه اصفر يعني مصبوغ بالكركم

خامسا- نقوم بقلي اللوز والصنوبر

سادسا- بعد الاستواء (اهم اشي اللحمة تستوي او تنضج) نقوم بفرد الخبز في قاع السدر و تكون طبقات الخبز حسب الرغبة ( بالنسبة اللي بفضلها ثلاث طبقات)

سابعا- يتم فرد الارز على الخبز ويتم توزيع اللحمة على وجه الارز- طبعا راس الخروف يوضع على سدر الشيخ- لمكانته و علو قدره بين العائله

ثامنا – يزين وجه المنسف باللوز و الصنوبر ثم تذوب السمنة و تصب على وجه الارز ويكون مقدار ما يوضع من السمنة دليل على الكرم

تاسعا- يتم صب اللبن على الارز وتبدأ عملية الاكل او النسف
وصحتين وعافيه
ملاحظات.
هذه الطبخه هي التراثية الرئيسية في التراث الاردني وهي تطبخ في الاعراس و عند حضور ضيف عزيز, ولكن استبدلت في الاعراس في الوقت الحاضر بالجاتو و العصير
لا تأكل الا باليد يعني مش بالملعقة او الشوكة ويتم تدويرها باليد ومن ثم رميها الى داخل الفم وبطريقه فنيه (يمكنك ان تتخيلها)

– و طبعا بدكو تعذروني على الطريقة البدائية بالطرح لان الرجال لا يهتموا مثل النساء باسلوب التعليم او كمية المقادير يعني يطبخوا ومن ثم الاكل والامور التي بينهما لا تهم.

– وصحتين وعافية

تحياتي

الشمالي

تسلمين حبيبتي على المنسف الأصلي

لكن بدنا نحكم اخواتنا الشاميات

الله يبارك فيك

وتسلم يدك

وخلاص مادام وعودة حكمت لينا بأصالتها فخلاص ما بعد حكمها حكم

وسلالالالالالالالالالالالالام

كتبت بواسطة بنت دجلة الفرات

استغفر الله
الانسان كرمه الله على جميع المخلوقات
لاتعليق

حبيبتي لماذا هذا الكلام

نرجوا التوضيح؟

اختي مون اووف اسلام يمكن الجميد ما بيخرب لانه يحفظ بالملح يعني بيدوم كثير بس هذا رايي
بلكي وعود بتفيدك

بس عندي اكم من سؤال..

يعني احط اللبن مع الماء اللي نقعنا فيه ولا اصفي الماء اول؟؟!

وكم حبة جميد استخدمتِ للطبخة؟
وبالنسبة للحمة لما سلقتيها استخدمت اي نوع من البهار او الملح او اي اشي؟؟
يعني بدي شرح بالتفصيل عشان اطبق درسك

ويسلموا ايديك ياحلوة

قامت مشرفة اللجنة الإعلامية ابنة المطوف أ/ابتسام عدنان فقيها بالتنسيق للقاء دعوي مبارك بين الدكتورة سميرة بناني رئيسة اللجنة الدينية بمنتدى المطوفة والحاجة وداعيات من اللجنة الدينية وواعظات من البعثة الأردنية كما حضر هذا اللقاء وزير الحج والأوقاف أ/عبد الفتاح صلاح لتبادل الخبرات بين داعيات اللجنة الدينية بمنتدى المطوفة والحاجة بالمؤسسة الأهلية لمطوفي حجاج الدول العربية وواعظات البعثة الأردنية يوم الخميس 2/12/1428هـ الساعة 11 صباحا بمقر البعثة الأردنية . فقد افتتح معاليه الجلسة بعد الحمد والصلاة على النبي صلى الله عليه وسلم بالإشارة بجهود المملكة العربية السعودية
في خدمة ضيوف الرحمن والتي جاءت ثمرتها هذا اللقاء الدعوي للتواصل بين الداعيات السعوديات لمنتدى المطوفة والحاجة والواعظات من بلد الأردن الشقيق..ثم نوه على أهمية الدور النسائي في توعية بنات جنسهن،شاكرا الخطوات التي تلمسها من اللجنة الدينية في توعية الحاجات.فتقدمت بعد ذلك رئيسة اللجنة الدينية لمنتدى المطوفة د/سميرة بناني بالشكر على إتاحة هذه الفرصة لهذا التواصل الأخوي الدعوي،مؤكدة على استعداد اللجنة الدينية لتقديم كل مابوسعها لتضافر الجهود داخل مملكتنا الحبيبة وخارجها لرفع راية الدين الإسلامي بمنهج الوسطية والاعتدال،وقمع التطرف والغلو والابتذال.هذا وقد رحب معاليه باللجنة الدينية وأثنى على جهود ها وعلى حسن التواصل بين المطوفة والحاجة التي أشادت به مديرة الأوقاف الأردنية أ/اعتدال العبادي وأشارت الدكتورة سميرة بناني في هذا اللقاء بدور المطوفة في خدمة ضيوف الرحمن والهدف من اللجنة الدينية بمنتدى المطوفة والحاجة .وتم تبادل الحوار مع الدكتورة سميرة بناني ومذيع من قناة الأردن الفضائية لتوثيق الخبر وتم ولله الحمد إذاعة اللقاء بالتلفزيون الأردني باليوم التالي.
كما قامت المشرفة (أ/ابتسام فقيها و المنسقة أ/ وفاء جبران والمشرفة الدينية أ/ وفاء بانة وكلا من الموظفات : ليلى الأشول ونهى شربتلي ) بتوثيق الخبر بالصوت والصورة و بإجراء حوار بين وزير الحج الأردني الأستاذ (عبد الفتاح صلاح ) ومديرة الشؤون والأوقاف الأردنية الأستاذة ( اعتدال العبادي) بسؤاله عن رأي معاليه بمطوفات الدول العربية باللجنة الدينية والتواصل للعام الثاني على التوالي . فقال : (أن المرأة السعودية عامة والمطوفة خاصة لفخر لهذا المجتمع لما حققته من انجازات فقد أثبتت بجدارة أنها أمرأة قيادية قادرة على العطاء) وأشار أنه لمس تعاون ملحوظ من قبل مؤسسة مطوفي الدول العربية وجميع العاملين فيها شاكرا خادم الحرمين الشريفين الملك عبد الله بن عبد العزيز آل سعود ) حفظه الله على هذا العمل الرائع المتكامل . كما أثنت أ/ اعتدال العبادي على تواصل اللجنة معها من عام 1445 هـ الى هذا العام الحالي وشكرت مطوفات الدول العربية على هذا المجهود الرائع من قبلهن خاتمة كلامها بشكر المملكة العربية السعودية حكومة وشعبا لخدمتهم حجاج بيت الله الحرام .