الوسم: الشامية

المقادير

نصف كيلو كنافة – ثلاثة أرباع كوب سمن – نصف كيلو قشدة – ربع كوب لوز – ربع فنجان ماء زهر – واحد ونصف كوب سكر – ربع كوب فستق – ربع كوب صنوبر .

الطريقة

تقطع الكنافة قطعا صغيرة فى وعاء وتوضع على نار هادئة ويضاف اليها السمن وتضرب باليد ثم تقلب لمدة ربع ساعة وترفع من على النار ، يسلق اللوز أو المكسرات ويضاف الصنوبر . توضع الكنافة المحمرة فى طبق التقديم وترش بماء الزهر ثم يضاف خليط الحشو ويغطى بجزء من الكنافة المحمرة ثم يصب فوقها شراب السكر وتوزع عليها القشدة وتقدم ساخنة .

والف عافيات على قلوب الحلوات

والله يعافيك حبيبتي

الطريقة
تسلق اللحمة في ماء ويوضع مع ماء السلق ورقتين غار وبضع حبات من الهيل وبصلة كبيرة مقطعة شرائح وعود قرفة وبهارات مشكلة وملح. .1
تنقى الفريكة من الأحجار أو أي شوائب أخرى وتغسل وتنقع 1/2 ساعة في ماء دافيء قبل الاستخدام. .2
يوضع السمن في القدر وتضاف الفريكة المصفاة من الماء ويضاف القليل من الملح والبهارات (يضاف القليل منهما فقط لأن مرقة اللحم عليها ملح وبهارات). تقلب الفريكة على النار لمدة 5 دقائق لتحمص مع الزيت. .3
تصفى مرقة اللحم وتضاف للفريكة بحيث تغمرها فقط ولا يكون مستوى المرقة مرتفع عن مستوى الفريكة. تغطى وتترك على نار هادئة حتى تستوي(تحس بين الحين والآخر وتضاف إليها مرقة اللحم إذا احتاج الأمر لأن الفريكة تختلف من نوع لآخر في احتياجها لكمية المرق). تحتاج لنصف ساعة أو أكثر قليلا لتستوي. .4
تصب الفريكة في صحن التقديم وتزين بالمكسرات المقلية وتصف عليها قطع اللحم وتقدم.

ملاحظات

هناك أنواع من الفريكة، فالفريكة شديدة الخضار لا تحتاج للكثير من السائل لتستوي أما الفريكة الأقل خضارا فتحتاج للمزيد من المرق لتستوي. مع أن الفريكة عادة ما تقدم مع
اللحم الا أنه يمكن استبدال اللحم بالدجاج أو الحمام أو الأرانب للتغيير.

وشكرا

ـ 5 أكواب حمصمنقوع في الماء لمدة ليلة كاملة.

ـ كوب بقدونس مفروم.

ـ كوب كزبرةخضراء مفرومة.

ـ بصلة متوسطة مبشورة.

ـ نصف كوب شبت طازجمفروم.

ـ ملح وكمون حسب الرغبة.

ـ ملعقة بكينج باودرصغيرة.

الطريقة:

ـ يفرم الحمص بعد تصفيته من الماء، ثم يضاف إليهباقي المكونات عدا /o>
كمون والملح.

ـ تكرر عملية الفرم للحصول على عجينةناعمة، ثم يضاف الملح والكمون إلى الخليط السابق ، ويضاف الباودر إلى الخليط قبلالقلي مباشرة تشكل باليد، أو بالقوالب النحاسية المخصصة .

ـ تقلى في الزيتالساخن مع مراعاة تخفيف الحرارة أثناء القلي

المقادير:

كوب إلا ربع برغل ناعم
كوب لبن
نصف كوب زبادي
بصلة صغيرة الحجم مقطعة
ملح للتذوق
فلفل للتذوق
كزبرة للتزيين
زيت زيتون

طريقة التحضير:

1- اسلقي البرغل على نار متوسطة بعد وضع اللبن عليه بحيث يغطيه تماما.
2- اتركي البرغل على النار لمدة 10 دقائق أو إلى أن يمتص البرغل جميع اللبن.
3- ضعي البرغل المطهو (الكشك) في إناء صغير الحجم ثم أضيفي له الزبادي.
4- أضيفي البصل المقطع وقلبي المزيج جيدا، ثم أضيفي الملح والفلفل.
5- قدمي الكشكه ساخنا ومزينا بالكزبرة وزيت الزيتون.

</TD></TR><TR><TD width="80%" bgColor=#ecebfe height=10>أخبار أخرى </TD></TR></TBODY></TABLE>

مدة التحضير:٥ دقائق
مدة الطهي:٣٠ دقائق
تكفي ٥ أشخاص
المقادير:
1 ﻛﻎ (4 ﻛﻮﺏ) ﺣﻠﻴﺐ + 100 ﻣﻞ (½ ﻛﻮﺏ) ﺇﺿﺎﻓﻴﺔ.
100 ﻍ (1 ﻛﻮﺏ) ﻧﺸﺎﺀ ذرة ﻃﺎﺯﺝ.
ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ.
2 ﺳﻦ ﻣﺴﻜﺔ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ ﻣﻊ ½ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺳﻜﺮ.
50 ﻣﻞ (¼ ﻛﻮﺏ) ﻛﺮﻳﻤﺎ ﺳﺎﺋﻠﺔ ﻟﻠﻄﺒﺦ.

• ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ: 6 ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎﻡ ﻛﺮﻳﻤﺎ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ.
  6 ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎﻡ ﻓﺴﺘﻖ ﻣﺠﺮﻭﺵ ﻭﻣﺤﻤﺺ.
  6 ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎﻡ ﻟﻮﺯ ﻣﺒﺸﻮﺭ.
  6 ﺣﺒﺎﺕ ﺑﻨﺪﻕ.
  طريقة التحضير :
  ١. ﻧﻀﻊ ﻛﻴﻠﻮ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮﺓ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ .
  ٢. ﻧﺨﻠﻂ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﺍﻝ100 ﻣﻞ ﺣﻠﻴﺐ ﻭﺍﻟﻨﺸﺎﺀ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﻭﺏ ﺍﻟﻨﺸﺎﺀ.
  ٣. ﺑﻌﺪ ﺃﻥ ﻳﻐﻠﻲ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ، ﻧﻀﻴﻒ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻄﻨﺠﺮﺓ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﻭﺍﻟﻤﺴﻜﺔ ﻣﻊ ﺍﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺍﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﺣﺘﻰ ﻧﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ ﺫﻭﺑﺎﻥ ﺍﻟﺴﻜﺮ، ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﻛﺮﻳﻤﺎ ﺍﻟﻄﺒﺦ ﻣﻊ ﺍﻟﺘﺤﺮﻳﻚ.
  ٤. ﻧﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ ﺫﻭﺑﺎﻥ ﻣﺰﻳﺞ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻭﺍﻟﻨﺸﺎﺀ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻔﻪ ﺇﻟﻰ ﻃﻨﺠﺮﺓ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻭﻧﻐﻠﻲ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﻟﻤﺪﺓ 5 ﺩﻗﺎﺋﻖ ﻣﻊ ﺍﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺍﻟﻤﺴﺘﻤﺮ.
  ٥. ﻧﺴﻜﺐ ﺍﻟﻤﺰﻳﺢ ﻓﻲ ﺃﻭﺍﻥ ﻓﺮﺩﻳﺔ ﻭﻧﺘﺮﻛﻬﺎ ﺗﺮﺗﺎﺡ ﻟﻤﺪﺓ ﺳﺎﻋﺔ ﺑﺪﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻐﺮﻓﺔ، ﺛﻢ ﻧﺪﻋﻬﺎ ﺗﺮﺗﺎﺡ ﻓﻲ ﺍﻟﺒﺮﺍﺩ ﻟﻤﺪﺓ ﺳﺎﻋﺔ ﺃﺧﺮﻯ.
  ٦. ﻧﺰﻳﻦ ﺍﻟﻤﺤﻼﻳﺔ ﺑﺎﻟﻠﻮﺯ ﻭﺍﻟﻔﺴﺘﻖ ﻭﺍﻟﻜﺮﻳﻤﺎ ﺍﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ ﻭﺍﻟﺒﻨﺪﻕ.

والله يعطيك العافية .

المقادير
3 بياض بيضات
2/1 1 ملعقة كبيرة كريم التارتار
4/3 كوب سكر
ملعقة صغيرة نكهة الفراولة
3 نقاط لون احمر

الطريقة

نشعل الفرن على 300

نخفق البياض على سرعة متوسطة حتى يصبح متل الثلج
نضيف التارتار ونرفع السرعة حتى يصبح المزيج ناعم ا
نضيف السكر تدريجيا ملعقة كل شوي و نخفق منيح
نضيف الصبغة والنكهة و نخفق شوي
ثم نضع المزيج في كيس الكريمة
نحضر الصينية بفرشها بورق الزبدة
نسكب المزيج بقطر 2/1 1 انش و بطول 2/1 1 انش
نخبزها 3 ساعات
وصحة وهنا

ملعقتين نعناع يابس

ملعقة فليفلة حمراء يابسة