الوسم: الشامية

اليوم جايبة لكم تبولة غير شكل

هيدي التبولة الشامية يا أخواتي مو شو ما كان

بصراحة أنا بحب التبولة كتير وبحب أعملها كتير

وقلت لحالي أصور لكم إياها قبل ما تتأكل

جاهزين لتعملوا مع تبولة

يلا نبلش تفضلوا:

أول شيء حطيت برغل ناعم بمقدار كأسين شاي

غسلت البرغل قليلاً بأن وضعت عليه ماء ثم صفيته

وحطيت فوق البرغل عصير الليمون

عصير الليمون اختياري ولكن أنا بفضل كثر ليمون لأنه أطيب

ثم فرمت باقة خس كبيرة فرماً ناعماً

ثم فرمت باقتين بقدونس فرماً ناعماً على الآخر

ثم فرمت البندورة فرماً ناعماً (استخدمت حوالي 7 حبات بندورة حجم كبير)

ثم فرمت حوالي 4 حبات خيار حجم كبير ثم أضفت زيت الزيتون (حسب الرغبة)

وطبعاً أضفت الملح حسب الرغبة

وبعد خلط جميع ما سبق يطلع الناتج هو الآتي

بصراحة هيدي التبولة عملتها لضيوفي ، والكل حبوها وأكلوا منها وخلصت على الأخر

كان بودي أحفظ لكم صحن حتى تتذوقوه ولكن إن شاء الله المرة الجاية

but no Onions…. ?

just wanted to know, shukren jazelan

Can you give the Fatoosh recipe please

Shukren jazeelan

طبق مكدوس بيشهي يا قمر

كتبت بواسطة ليبية مغتربة

يمممممممممممممممممم
تسلم الايادي الله لا يحرمنا منك يارب كل الطبق ليا
والله جوعتيني انا عندي الساعة 2 ونص بالليل
مششششششششششششششششششششكورة ياروحي

حبيبتي هلا والله….كل المرطبان لك

انا كتير سعيدة بمروك…

كتبت بواسطة ام ليانة

تسلم ايديك لبنان

طبق مكدوس بيشهي يا قمر

الله يسلملي ياك ام ليانة حبيبتي

كتبت بواسطة وعود الخير

عملك يستحق التمييز يا غالية
ولا شكر على واجب
وسلمت يمناك

الله يسلمك عيني…مشكورة

كتبت بواسطة طيـــف

مشاءالله شكله شهي جدااااااااااا

يسلمو ايديكِ

الله يسلملي أحلى طيوف….

وين وصفاتك؟؟؟؟يلا شدي الهمة

يسلمو ايديك يا غاليه

جزاك الله كل خير

كبة مقلية وتومية ولبنيه شهية مع هدية من مطبخي بالصـــــــــور

* المقادير:

– كيلو ملوخية خضراء.
– 2.5 كوب شوربة دجاج أو لحم او أرانب حسب الرغبة.
– ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
– ملعقتا زبد أو زيت ذرة.
– ملعقتان صغيرتان كزبرة جافة.

* الطريقة:

* – تخرط الملوخية جيداً، وتترك جانباً لحين الانتهاء من إعداد الشوربة.
– تسلق الدجاجة، ونحتفظ بكوبين ونصف الكوب من الشوربة بعد انتشال الدجاجة. – توضع الملوخية في الشوربة بعد غليانها، وتقلب الملوخية جيداً – يحمر الثوم والكزبرة في الزبد ثم تضاف للملوخية، مع مراعاة عدم تغطية إناء الملوخية.

* المقادير:

– كيلو جرام ملوخية خضراء.
-حزمة كزبرة طازجة.
– ملعقتا زيت ذرة.
– ملعقة ثوم مفروم.
– ثلاثة أكواب شوربة دجاجِ.
– ملعقة كزبرة جافة.
– ملّحْ وفلفل.

* الطريقة:

* – تغسل الملوخية والكزبرة الخضراء تحت الماء الجاري.
– يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتوضع الكزبرة وتقلب حتى يتغير لونها إلى الأخضر الداكن.
– تضاف الشوربة والملحَ والفلفلَ وتتركْ لتغلي من 10-15 دقيقة. – في هذه الأثناء نضع السمن أو الزبد في مقلاة على نار متوسطة ونضيف لها الثوم والكزبرة الجافة ونحركها حتى يصير لونها ذهبياً، ثم نضعها على الملوخية، ونطفئ النار بعد دقيقة واحدة، وتقدم الملوخية ساخنة.

أقدم لكم اليوم مجموعه من الأطباق الشامية اللذيذه

و ان شاء الله تنال اعجابكم

مع خالص تمنياتي للجميع بتناول أشهى الأطباق

احترامي ..
.
.

المقادير

1 – شرائح باذنجان مقلية 10 شرائح
2 – رز مغسول و مصفى 2 كوب
3 – شرائح لحم نصف كيلو
4 – ملح ، فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
5 – صنوبر نصف كوب
6 – هيل ، قرفه نصف ملعقة صغيرة لكل نوع
7 – بهارات منوعه ملعقة صغيرة

الطريقة

1 – يوضع 3 أكواب من الماء في طنجره على نار متوسطة حتي يغلي
2 – يضاف الأرز و يترك لمدة 5 – 7 دقائق ثم يصفى من الماء جيدا و يترك جانبا
3 – يوضع قليلا من الزيت النباتي في طنجرة على نار هادئة حتى يحمى .
4 – تضاف البهارات و الهيل ، القرفه ، الملح ، الفلفل الأسود ، الصنوبر
و يحرك الخليط قليلا و يضاف مع الخليط قليلا من البصل المفروم حسب الرغبة .
5 – يضاف الأرز المصفى و يخلط بلطف مع الخليط السابق و يترك على نار هادئه حتى ينضج
و يترك جانبا .
6 – تحمر شرائح اللحم بالزيت حتى تنضج .
7 – يوضع الأرز في طبق التقديم ثم ترتّب شرائح اللحم و شرائح الباذنجان المقلية على الأرز
8 – يقدم طبق المقلوبة مع الروب بالخيار و النعناع الناشف

بالعافيه على قلوبكم
/

/

/

/

/

المقادير

1 – فريك مغسول و مصفى 2 كوب
2 – شرائح لحم كوب ( 250 جرام )
3 – بصل مفروم 4 ملاعق كبيرة
4 – ملح ، فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
5 – لوز محمر بالزيت 4 ملاعق كبيرة
6 – صنوبر محمص 2 ملعقة كبيرة
7 – بهارات منوعة ملعقة صغيرة
8 – ثوم طازج مطحون ملعقة صغيرة
9 – مرق لحم 2 كوب

الطريقة

1 – تحمر شرائح اللحم بالزيت و تترك على نار هادئه حتى تنضج و تترك جانبا
2 – يوضع مرق اللحم في طنجره على نار هادئه حتى يحمى .
3 – يضاف الفريك ، البصل المفروم ، الملح ، الفلفل الأسود ، البهارات ، اللوز ، الصنوبر
الثوم إلى مرق اللحم و يحرك الخليط قليلا و يترك على نار هادئه حتى ينضحج الفريك
و يجف مرق اللحم .
4 – تضلف شرائح اللحم إلى الفريك و يحرك الخليط قليلا و يترك لمدة دقيقتين ثم يقدم
الطبق ساخنا .

بالعافيه على قلوبكم
/

/

/

المقادير

1 – طماطم ( قطع متوسطة ) كوب
2 – بصل ( شرائح طولية ) نصف كوب
3 – ثوم مطحون ملعقة صغيرة
4 – ملح ، فلفل أسود ملعقة صغيرة لكل نوع
5 – فول أخضر 2 كوب
6 – زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة
7 – قرفه مطحونه ملعقة صغيرة

الطريقة

1 – يوضع الزيت النباتي في مقلاه على نار هادئه حتى يحمى .
2 – يحمّر الفول الأخضر جيدا ثم تضاف باقي المقادير مع إضافة كوب من الماء و ملعقة متوسطة
من صلصة الطماطم و يترك الخليط على نار هادئه ختى ينضج الفول و يقدم الطبق ساخنا

بالعافيه على قلوبكم

( 1 ) المقادير

1 – لحم مفروم خشن كيلو
2 – برغل ناعم مغسول و مصفى كوب
3 – بصل مفروم نصف كوب
4 – بهارات منوعه مع فلفل أسود ملعقة متوسطة

( 2 ) مقادير حشوة الكبه

1 – حب رمّان ربع كوب
2 – بصل مفروم ربع كوب
3 – بهارات منوعة ملعقة صغيرة
4 – ملح ، فلفل أسود ملعقة صغيرة لكل نوع
5 – صنوبر ربع كوب
6 – لحم مفروم كوب
7 – ثوم طازج مطحون ملعقة متوسطة
8 – هيل مطحون ملعقة صغيرة

( 3 ) باقي المقادير

1 – لبن 4 اكواب
2 – شرائح بصل ( شرائح طولية ) نصف كوب
3 – زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة
4 – زعتر طازج للتزيين
5 – بقدونس مفروم 4 ملاعق كبيرة

الطريقة

1 – تخلط المقادير رقم ( 1 ) جيدا و تترك جانبا .
2 – تخلط الحشوة رقم ( 2 ) جيدا و تترك جانبا .
3 – تشكل الخلطه الاولى بشكل أقراص أو أي شكل حشب الرغبة و تحشى بمقادير
الحشوة رقم ( 2 ) و ترتّب في صينية و تترك جانبا
4 – يوضع الزيت النباتي في مقلاه على نار هادئه حتى يحمى .
5 – تضاف شرائح البصل و البقدونس و يحرك الخليط حتى يصبح لون البصل ذهبيا
و يترك الخليط جانبا .
5 – يسخن اللبن في طنجره واسعة و عندما يبدأ بالغليان توضع أقراص الكبة واحده
تلو الاخرى لكي لا تلتصق مع بعض و تترك الاقراص باللبن الساخن على نار هادئه
حتى تنضج .
6 – عند التقديم يزيّن الطبق بخليط البصل و البقدونس و الزعتر الطازج

بالعافيه على قلوبكم
*
*
*
*
*
*
*

المقادير

1 – لحم مفروم كيلو
2 – طماطم ( قطع كبيرة ) 2 كوب
3 – بصل مفروم كوب
4 – زيت نباتي 5 ملاعق كبيرة
5 – ملح ، فلفل أسود الكمية حسب الرغبة

الطريقة

1 – يوضع الزيت النباتي في طنجرة على نار هادئه حتى يحمى
2 – يضاف اللحم المفروم و الملح ، الفلفل الأسود و يحرك الخليط قليلا ثم يترك حتى ينضج اللحم
3 – تضاف قطع الطماطم و البصل و ملعقة متوسطة من صلصة الطماطم و ترك الخليط على نار هادئه
لمدة ربع ساعه ثم يقدم ساخنا

بالعافيه على قلوبكم
.
.
.

المقادير

1 – لحم مفروم كوب
2 – شرائح بطاطس مقلية كوب
3 – ملح ، فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
4 – بصل مفروم نصف كوب

الطريقة

1 – يوضع قليلا من الزيت النباتي في مقلاه على نار هادئه حتى يحمى .
2 – يضاف اللحم المفروم مع الملح ، الفلفل الأسود و يحرك الخليط قليلا و يترك على نار
هادئه حتى ينضج .
3 – بضاف البصل المفروم و قليلا من البهارات المنوعه و نصف كوب من الماء إلى الخليط
السابق و يترك على نار هادئه حتى يخف الماء .
4 – تضاف شرائح البطاطس إلى خليط اللحم المفروم و يحرك الخليط بلطف و يقدم الطبق ساخنا

بالعافيه على قلوبكم
منقول لعيونكم

وشكلها إتشهي صرااحة

يسلمووووووو

وااااااااااااو
شكله روووووووووووعة يا عسل
تسلم الايادى الحلوة حبيبتى
دمتى مبدعة

جزاك الله الجنه

الطريقة التقليدية لهذا الطبق تختلف قليلا عن طريقتي اليوم فأهل دمشق كانوا قديما يعملوها بخبز عادي غير محمص و لا يزال الكثير منهم يتبعوا نفس الطريقة لكن مرة دقتها عند صديقة لي كانت محمرة الخبز و عجبتني فقلت لنفسي ليه لأ التطوير و التجديد حلو أحيانا اتفضلوا و شوفوا كيف عملت التسقية ( فتة الحمص ) اليوم

المقادير:
2.5 رغيف خبز شامي مقطع إلى مربعات ومحمر بالزيت
2.5 كوب حمص مسلوق
3- 4 كوب لبن زبادي
2 ملعقة كبيرة طحينة
3-4 حصوص ثوم مهروس
ملح – كمون – بابريكا
ملعقة كبيرةمن السمن ( يفضل السمن الحموي )

بعد ما نحمر مربعات الخبز بالزيت نصفيه تماما و نضعه في صينية أو جاط بايركس أو أي وعاء بتحبي تقدمي التسقية

نتبل الحمص المسلوق و الساخن بملح و ملعقة كبيرة من الكمون و ملعقة بابريكا وبالمناسبة أنا بحب أسلق الحمص بنفسي و ما بحب الجاهز

[u[/url=http://www.momeen.org/up][/url

نخلط اللبن مع الطحينة و الثوم المهروس و شوية ملح و نحاول أن ندفئ اللبن قدر الإمكان ممكن بالمايكروويف العملية تدفئة مو طبخ

نضع الحمص على الخبز المحمص مع الإنتباه لأنو مرق سلق الحمص لازم يكون قليل جدا حتى نحافظ على قرمشة الخبز أما إذا كنا عم نستعمل خبز عادي فرح نحتاج إلى ترطيبه بكمية من مرق سلق الحمص حتى ما يكون ناشف يعني حوالي نصف كوب مرق

نضع اللبن على الحمص و مباشرة نضع على الوجه السمن الساخنة جدا ( سخني السمن من دون ما تحرقيه)
لازم تكوني سريعة و تكون كل المكونات ساخنة بنفس الوقت لأنو هالأكلة مو طيبة إذا بردت
http://www.momeen.org/up/uploads/5fcb6e8c71.jpg

زيني الوجه بالصنوبر المحمر بس أنا حطيت لوز لأنو أولادي ما بيحبو الصنوبر رشي رشة خفيفة من البهار( السبع بهارات ) و كليها بألف عافية و لا تنسي تقدمي معها المخلل و تشكيلة حلوة من الخضروات أنا عندي مخلل رائع عملته بتشكيلة من اللفت و القرنبيط و الملفوف طعم رائع و لون رهيب شوفي الصور و احكمي بنفسك
[l=http://urwww.momeen.org/up][/url]
http://www.momeen.org/up/uploads/01f2b00994.jpg

يا الله مين الشاطرة اللي رح تجرب أول

طبق اكتر من رائع ……….. طالع من ايديك تحفة

الله يعطيك الصحة والعافية ويشفيكِ وما ننحرم منك ولا من اطباقك الرائعة

وصحن المخلل لوحده حكاية … انا طماعة بدي طريقة المخلل

جزاك الله كل خير … اقر عينك باولادك يا غالية

ما شاء الله عليك
طبق رائع

على النص بيني وبين ام ليانة والباقي يدبرو حالهم ههههههههه

يسلمو ايديك حبيبتي

الله يعطيك العافية يا عسولة انت

شو هالتسقية هاي يا عمي.. الله يسلم إيديك وعينيك يارب.. شكلها بيشهييييييييييييييييييييي..

بعدين شو مين راح تجرب.. انا بدي ياه ع السريع بدون إنتظار ..

أنا بضيف لها لحمة محمسة بالسمنة .. وصنوبر ..

الله يبارك لك يارب..