الوسم: الكعك

المقادير :-
6 اكواب دقيق
2 كوب سمن
نصف كوب لبن فاتر
فانيليا بودرة 2
ملعقة باكنج باودر
ذرة ملح
الطريقة :-
2 كوب سمن في الفريزر يكون جامدين شوية اضربهم شديد حتى تصير مثل القشطة . اضيف الفانيليا + اللبن و اضرب بالمضرب . اضيف بعد ذلك المكونات الجافة ( الدقيق + الباكنج باودر + الملح ) و اعجن جيدا . قطعي الكعك حسب رغبتك و حمريه في الفرن . لما تسكريه اضيفي شوية فانيليا و شوية لبن بودرة للسكر المسحون.

عادة يا هوما يتم استعمال دواء الكعك ك بديل للفانيليا و لكن احتمال ما تلقيهو في غربتك دي. و دواء الكعك ده عبارة عن كافور + خلطة من البهارات زي الهبهان و القرفة. طريقتي دي سااااااااهلة و مضمونة و ح يعجب ضيوفك و انا تحت امرك في اي حاجة تانية…..مفروك…..مطبوخ…..انشالله حتى فسيخ….
تحياتي لكل المعاك و تسلمي انشالله…..

Om deema,
You know I love Tarkeen and when I was pregnant with my first child Etwahamt bil Tarkeen and I went to my family from Sudan to Saudia Arabia and I ate there did you imagine that and now lw3abi saaaal wawawawawwawaw
thanks my dear,

شكرا يا بوران على مرورك……نورتي الموضوع…..

والكعك خطيييييييييييير تسلم الايادي انتي في السودان

http://lakii.com/vb/showthread.php?t=306793

كتبت بواسطة جباليه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كيف حالك اختي في الله (om_banat)

هادي هي طريقتي في كعك الحلوا ويطلعي الكعك مشاء الله كيف ماتبي يجي في الماكينه ولا تلويه علي طوله عادي

كوب ونص زيت

كوب سكر

كوب ونص زهره ونص كوب ماء

2 بيضتين

3 ملاعق بيكنبودر

وشويه كمون حلو وجلجلان ودقيق مايعجنها

وان شاء الله ينال اعجابك

بارك الله فيك والله ليا فترا اندوراعليه

شغلك شكلو طيب وطريقة ضيافتك كثيير مرتبة تشكري

روعة ومرتبين .. ان شاء الله فيها العافية….

كتبت بواسطة السوسنة_السوداء

الله الله يسلم دياتك يا رغود علي الكعك واكيد الله يسلم ايد حماتك يا رب يسلمواااااااااااااا

الله يسلمك حبيبتي
ألف صحة و هناااااااا

كتبت بواسطة د.سوسن

يا سلااااااااااااااااااااااااااام
بدك بوسه يا احلى رغود
تسلم الاياااااااااااااااااااادي

تسلميلي يا قمر
ألف هناااااااااااا يا رب

كتبت بواسطة دلــع1

ماشاءالله رووعه
كعكاتك بيشهواا وتسلم ايدك وايد حماتك
يعطيكي العافيه

الله يعافيك حبيبتي
منوووووووورة**

ان شاء الله بالهنا والعافية على قلوبكم حبيبتي…

كتبت بواسطة عابدة الله 1

تســــــــــــــلم ايدك اختى
واكيد طعمه لذيذذذذذذذذذذذذذذذذذذذ

الله يسلمك
عن جد كتيير لذيذ***

كتبت بواسطة لبنان وحبايبه

الله يسلم يداك يا رب يا رغودة طالعين معك روعة…

ان شاء الله بالهنا والعافية على قلوبكم حبيبتي…

الله يهنيك حبيبة قلبي
كلك ذوق يا عسل***

[IMG]

كان بدي دوق حتى اعطيكي رايي

هههههههههههه

بالهنا ويسلمو الايادي

مقادير البتى فور لكمية كبيرة طبعا
:المقادير
500 جرام زبدة طبيعى بدون ملح

3كوب كبير وثلاثة ارباع الكوب دقيق

جرام سكر بودرة 250

4 بيضات كاملين
قليل من الفانيليا

جوز هند ناعم – للزينة

مربة مشمش -للزينة

الطريقة

يخفق الزبدة مع السكر والفانيليا خفق جيد جدأ حتى تنعم تمامأ مثل الكريم العادى وهذا يزيد من جودة الخليط وسهولة
ثم يضاف البيض واحد تالى واحدة مع الخفق الدائم ثم يضاف الدقيق ويقلب بملعقة خشبة وهذة الخطوة
ضرورية لانها ايضأ توثر على سهولة التقطيع وبعد توضع العجينة بداخل كيس المخصص لتشيكل او المكينة المخصصة لعمل البتى فور
وتقطع فى صوانى جافة تمامأ من الماء حتى لاتلصق فيها وتشكل منها اشكال دائرية وطولية حسب الرغبة

يطهى فى فرن هادى الحرارة حتى لا يحمر سريعا
الزينة
يلصق كل واحدة بالاخرى بقطعة مربة وبعد تدهن بالمربة مرة اخرى من الخارج وتوضع فى الجوز هند او المكسرات الناعمة او الشيكولاتة السائلة

انتظروا الكعك يا بنات ولكن عذرا لا يوجد عندى وسيلة لعرض الصور

اختكم فى الله كركر المصرية ام ايمن

المقادير

1‏ كيلو دقيق‏ + 3‏ أكواب زبد‏ + 1‏ كوب لبن حليب + كيس بيكنج بودر‏ + 2‏ ملعقة صغيرة رائحة كعك
+ 2‏ ملعقة كبيرة سمسم محمص‏ + ذرة ملح

للحشو‏:

تمر مهروس بملعقة زبدة وسمسم او عجمية وذكرت سابقا عملها ولكن اقولها تانى عشان خاطر عيونكم

1 كوب عسل ابيض + 2 م ك سمنة + 2 م ك دقيق + م ص سمسم + فانيليا
الطريقة
يسخن السمن ويضاف لة الدقيق مع التقليب بملعقة خشب حتى يصفر يضاف لة السمن ويقلب وثم يبعد عن النار
ويضاف العسل بالتدريج مع التقليب الجيد يعاد الى النار الهادئة جدا مع التقليب المستمر حتى يغلظ خفيفا
ويبعد سؤيعا عن النار حتى لا يجمد تضاف الفانيليا ويترك ليهداء ثم تشكل كويرات حسب الحاجة للكعكة

طريقة الكعك

*يخفق الزبد بالمضرب الكهربائي او العجانة حتي ينعم‏, واثناء الخفق ‏ يضاف اللبن مع الاستمرار في الخفق حتي يتجانس الخليط‏ين معا .‏
لا نضع الدقيق دفعة واحدة يوضع شوى شوى على حسب نوعية الدقيق واحتياج العجينة
‏ يوضع ‏2 أكواب من خليط الدقيق في طبق عجن ويضاف اليه البيكنج بودر والملح ورش فوقه السمسم ورائحة الكعك‏.‏
يصب خليط اللبن بالتدريج فوق خليط الدقيق ويعجن باليد حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها ولا تلتصق باليد‏,‏
‏ تقطع العجينة الي كرات متساوية وتحشي بقطعة صغيرة من العجمية او التمر مع مراعاة عدم الضغط على الكعكة باليد‏ يسخن الفرن سابقا ويرص الكعك في الصاجات مع مراعاة ترك مسافة كبيرة شوى بين كل واحدة واخري‏.‏
يخبز الكعك في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبيا‏ يرفع من الصاجات بحرص ويترك حتي يبرد‏.‏
يرص في علبة وعند التقديم يرش بالسكر البودرة وبالهنا

اخنكم فى الله كركر المصرية ام ايمن
‏

طريقة التحضيرويرش بسكر بودر

*يخفق الزبد بالمضرب الكهربائي او العجانة حتي ينعم‏,‏ يضاف اللبن مع الاستمرار في الخفق حتي يتجانس الخليط‏.‏
‏*‏ يوضع ‏6‏ أكواب من خليط الدقيق في طبق عجن ويضاف اليه البيكنج بودر والملح ويرش فوقه السمسم ورائحة الكعك‏.‏
‏*‏ يصب خليط اللبن بالتدريج فوق خليط الدقيق ويعجن المقدار حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها ولا تلتصق باليد‏,‏ وقد يضاف باقي الدقيق بالتدريج‏.‏
‏*‏ تقطع العجينة الي كرات متساوية وتحشي بقطعة صغيرة من العجمية او الملبن‏(‏ بحجم البندقة الصغيرة‏)‏ مع البندق او الجوز وتنقش بالمنقاش مع عدم الضغط علي الكعكة باليد‏.‏
‏*‏ يسخن الفرن ويرص الكعك في الصاجات مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة واخري‏.‏
‏*‏ يخبز الكعك في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبيا‏,‏ يرفع من الفرن وبحرص يرفع من الصاجات ويترك حتي يبرد‏.‏
‏*‏ يرص في علب ة عند التقديم‏.‏

وشكرا كل الشكر على هالموضوع المفيد خصوصا في هالأيام

تحياتي

المقادير

3كوب دقيق + ربع كيلو زبدة + 1 كوب كبير سكر بودرة + بيضة كاملة وصفار بيضة اخرى + فانيليا + م ص بكنج بودر + ذرة ملح

الطريقة يتبع نفس الطريقة السابقة للبيتى فور
نسيت اذكر لعمل عجينة اخرى من الشيكولاتة تقسم العجينة نصفين نصف يترك ابيض والنصف الثانى يكون بنى
نخلط ملعقتين كاكاو مر او حسب اللون المرغوب فية مع نصف ملعقة كبيرة لبن حليب ويعجن بة نصف العجينة
واخير بعد النضج نلصق واحدة بيضاء واخرى بنى

اى خدمة لام زياد

اختكم فى الله كركر المصرية ام ايمن

والله كتبت طريقة المنين او القرقيش كما هى شائعة بمصر
ولكن ربنا يخلية لى ابنى يا رب خلع وصلة الكمبيوتر وانا بكتب وضيع كل حاجة كتبتها ان شاء الله بعد الفطار بكتب باقى الطرق اللى عندى

اختكم فى الله كركر المصرية ام ايمن

طريقة عمل المنين او القرقيش بالمصري

المقادير

كيلو دقيق + 300 جرام زبدة يعنى كوب ونصف + كوب كبير زيت قطعة خميرة الخباز + م ص بكينج بودر + 2 م ك سمسم محمص + 1 م ص شمر ناعم + 1 م ص ينسون ناعم + ذرة ملح + م ك سكر عادى + 1 كوب ماء او حليب دافئ للعجن + الحشو تمر مفروم ومعجون بملعقة زبدة ورشة قرفة و رشة سمسم + بيضة لدهن الوجة

الطريقة

تدعك الخميرة مع ملعقة السكر فى ربع كوب ماء او الخليب المستخدم

يوضع الدقيق فى وعاء العجن ويضاف لة المواد الجافة كلها ويقلب ثم تضاف المواد الدهنية ويدعك بها الدقيق

ثم نضع الخمير وباقى الماء او الحليب بالتدريج للحصول على عجينة لينة تترك لتتخمر ويتضاعف حجمها

نقطع من العجينة قطعة لعمل شريط طويل ويجوف من النصف بسيطا ويوضع بداخلة شريط تمر ويغلق ويكون اتجاة

الغلق من الاسفل عند وضعة فى الصاج تقطع بسكين حاد على شكل اصبع او سمبوكسات طوليا حوالى 3 سم وترص فى صاج الفرن

وتترك تخمر مرة ثانية يدهن الوجة بالبيض المخلوط بملعقة حليب ويرش على الوجة سمسم بكثرة وتدخل الفرن متوسط الحرارة حتى تنضج وتحمر

نكمل ان شاء الله الشكلمة والبسكوت

اختكم فى الله كركر المصرية ام ايمن

اخنكم فى الله كركر المصرية ام ايمن

المقادير:4 كوب سميد ناعم (فرخة)
4 كوب دقيق
2 كوب زيت زيتون
2 ملعقة طعام كبيرة شومر+ 2 ملعقة طعام كبيرة يانسون (تطحن خشنة _ مجرد تكسير)
1 ملعقة طعام سكر مع بضع حبات مستكة مطحونة جيدا
ً1 ملعقة صغيرة هيل
1 ملعقة صغيرة محلب مطحون
ثلث كوب سمسم
ثلث كوب حبة البركة
ملعقة صغيرة خميرة فورية
نصف ملعقة صغيرة نشادر (اختياري) رشة ملح صغيرة
– سائل العجن: ماء الزهر و حليب (2 كوب تقريباً) و سكر مذوب بالحليب (حسب الرغبة)
– حشوةالتمر:
كيلو و نصف تمر
1 ملعقة كبيرة قرفة 1 ملعقة صغيرة هيل قليل من جوزة الطيب و كبش قرنفل (اختياري)
2ملعقة كبيرة زيت زيتون أوزبدة

الطريقة:
يخلط السميد و الدقيق والبهارات و السمسم و حبة البركة ثم يفرك بين راحتي اليدين بالزيت حتى يتخللها جيداُ، يغطي الخليط و يترك لليوم التالي

تضاف الخميرة و النشادر و الملح ثم السكر و سائل العجن بالتريج حتى تتكون عجينة متماسكة (قد تكون الكمية السائلة أكثر أوأقل قليلاً من المقدار المقترح، وذلك يرجع لنوع ودرجة امتصاص السميد والطحين له)
تغطى العجينة و تترك لترتاح لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت يمكن تحضير التمر

تحضير الحشو: – يعجن التمر و يضاف إليه القرفة و الهيل و القليل من جوزة الطيب و كبش قرنفل و زيت الزيتون اعجني حتى تختلط البهارات و الزيت بالتمر.

يمكن تقديم الكعك بعدة أشكال (تكور جزء من التمر للشكل الأول)

مثلثات التمر

تفرد العجينة بن طبقتي بلاستيك رقيق (وقد استخدمت كيس الخبز بعد فتحه)

تقطع دوائر وتوضع الحشوة داخلها

تغلق على شكل مثلث

يضغط عليها بالشوكة وترص في صينية الخبز

تخبز في فرن متوسط الحرارة

شكلها بعد الخبز

هل أكمل البقية

تفرد العجينة كما في الشرح السابق (كل ماكانت رقيقة أعطت نتيجة أفضل)

تفرد عجينة التمر بنفس شكل المستطيل السابق (أصغر قليلاً لترك حافة 1/2 سم تقريباً من الأعلى والأسفل).

تفرد عجينة التمر فوق العجينة مع ترك مسافة أعلى وأسفل العجينة

تقطع بالسكين من الوسط (لعمل 2 رول) الأسهم تدل على مكان وطريقة اللف

بعد لف الرول الأول يلف الثاني وتكون البداية من جهة القطع والنهاية جهة زيادة العجين (السهم وضعته مقلوب في المكان الخاطئ)

تقطع بالسكين بشكل مائل ويضغط على كل قطعة بالشوكة للزينة

أو شكل ثاني للزينة بحافة السكين تحزز بشكل خفيف

الشكل النهائي بعد الخبز

تفرد طبقة رقيقة عجين ثم طبقة تمر ثم عجين وتقطع بالسكين (لكل الطبقات) بالشكل المرغوب وتزين بالشوكة……….وتخبز

يمكن عملها أيضاً على شكل أقراص مدورة مفتوحة من الوسط (شكل أساور)

وفي جميع الأحوال الطعم رائع

كعك شهي وشكله تحفة

والشكل المثلث لوحده حكاية

تسلم الايادي يا قمر وفي انتظار المزيد من هالوصفات الرائعة

كل عام وانت بخير

حبيت اسأل عن الكعك الأردني ابي طريقته بالتفصيا ابي اسويه بالعيد وجزاكم الله الف خير؟

اختي مانمور يعطيك العافيه هل يحشى الكعك ام لاء

دمتم بود

كتبت بواسطة فاتن 2024

شاكره لك اختي السوسنه اقصد الكعك مش المعمول

اختي مانمور يعطيك العافيه هل يحشى الكعك ام لاء

دمتم بود

اهلا اخت فاتن يا قمر شوفي تصفحي الملف الهدية مني الكم مثبت ورح تلاقي الا بتحبي من الكعك والمعمول شوفيه يا قمر وكلوا كعك ومعمول واصابع وبسكوت هاد المقصود والا لا بعد هيك انا ببعتللك طريقه الكعك العادي بس هي اخر الملف الكعك البلدي بالسمسم والبحبه السودا

200ام سمنة(كوب سمنة)

250م زبدة(كوب زبدة(

100م زيت نباتي (نصف كوب كل نوع )

كوب حليب باودر

1 ملعقة صغيرة خميرةذبة في كوب ماء دافىء + ملعقة سكر للعجن

نصف ملعقة بيكن باودر+ ربع ملعقة كربونة الصوديوم

ملعقة كبيرة يانسون محمص ومطحون

لعقة محلب مطحون ( اختياري )

ملعقة كبيرة دقة الكعك

2ملعقة نشا كورن فلور ( اختياري)

ربع كوب سمسم محمص + 2 ملعقة حبة البركة السوداء المحمصة ومضاف مع الطحين

الحشو :-

كيلو تمر معجن مع

ملعقة زبدة + ملعقة زيت + ملعقة ماء زر + ملعقة مستكة صغيرة + ملعقة قرفة مطحونة كبيرة + برش جوز الطيب ( اختياري)

الطريقة :-

ينخل الدقيق + البيكن باودريضاف لهم السمسم المحمص والحبة السوداء والحليب الباودر والبهارات ……

[ويضاف لهم الزيت والزبدة ويدعك جيدا باليد حتى تصبح يتم امتصاص الزبدة والزيت ويضاف لهم الماء ويعجن ويقطع ويحشى بالعجوة المجهزة سابقا ويوضع فى الصواني ويخبز بالفرن على درجة 180 حتى يتحمر ويقدم .

ملاحظة :-

يمكن رفع العجينة بالثلاجة قبل البدء بالتشكيل

هذا الموضوع معاد لان المقادير والعيارات في الموضوع السابق كانت خاطئة وان متاسفة

وصحتين وعافية

الان اترككم مع الصور

صورة المقادير

صور التقديم

جزاك الله خير وكتبت الطريقه وبقوم اساعد الوالده فيها واذا قدرت بنزل صورته لك

عساك من عواده وكل عام وانت بخير